Când este cel mai bun moment pentru a recolta dracișe, cum se usucă și regulile de depozitare

Cu toții suntem familiarizați cu aceste fructe de pădure mici și roșii încă din copilărie, în principal din dulciuri și limonadă. Dar dracișele sunt folosite pe scară largă și în gătit și ca plantă medicinală eficientă. Pentru a păstra aroma excelentă și calitățile medicinale ale dracișelor, este important să știm cum și când să recoltăm fructele de pădure, precum și frunzele, rădăcinile și scoarța.

Proprietăți benefice și efecte medicinale ale fructelor de pădure

Proprietățile vindecătoare ale dracișei sunt cunoscute încă din Grecia antică. Tinctura de frunze de dracișoară este utilizată pentru a trata și preveni afecțiunile ficatului, rinichilor și căilor biliare. Acționează ca agent coleretic și antiinflamator. Scoarța, rădăcinile și frunzele arbustului conțin 11 alcaloizi, inclusiv berberină, care ajută la reducerea palpitațiilor cardiace și la scăderea tensiunii arteriale.

O tinctură făcută din ele ajută la sângerări, inflamații, răceli și chiar febră. O băutură făcută din fructe de dracilă este folosită pentru gastrită; sucul lor are proprietăți antimicrobiene și antipiretice.

Fructele sunt folosite pentru eliminarea toxinelor și, în general, curățarea organismului, ajutând la încetinirea procesului de îmbătrânire.

Tinctura de dracișoară se vinde în farmacii; medicii o recomandă pentru hepatită, sângerări uterine și calculi biliari. Din ea se obține și berberină. În cosmetologie, se folosește sub formă de decoct și diverse tincturi, precum și pentru măști. Dracișara este utilizată pe scară largă în gătit, în special ca ingredient esențial în pilaful uzbec. Boabele sale sunt folosite și pentru a prepara lichioruri, bomboane, vinuri, gemuri, conserve, jeleuri, limonade, siropuri și diverse condimente.

Contraindicații existente

Ar trebui recoltate doar fructe de pădure coapte, de culoare roșie sau roșiatică-brună. Dracișele necoapte sunt otrăvitoare. Deoarece stimulează activitatea musculară, nu ar trebui consumate în timpul sarcinii, deoarece pot provoca avort spontan. De asemenea, nu sunt recomandate în timpul alăptării.

Mai mult, fructele de pădure au un puternic efect sedativ (calmant). Consumul unor cantități mari de fructe de pădure sau de medicamente pe bază de dracilă poate duce la intoxicații, amețeli severe și greață, umflături, crampe și sângerări nazale. Dracila și medicamentele pe bază de dracilă sunt contraindicate persoanelor cu ciroză hepatică.

Când se recoltează dracișoare

Fructele trebuie culese doar când sunt coapte - boabele verzi pot provoca intoxicații alimentare. Perioada de recoltare variază în funcție de regiunea de cultivare și de soi.

În funcție de regiunea de creștere

În partea centrală a țării, recoltarea dracișei începe în a treia decadă a lunii august sau la începutul lunii septembrie. În regiunile sudice, recoltarea începe în prima jumătate a lunii august. Dracișele se recoltează și după primele înghețuri; aroma lor doar se îmbunătățește. Boabele pot rămâne ușor până la mijlocul lunii ianuarie sau începutul lunii februarie, fără pierderi semnificative de calitate.

În funcție de varietate

Timpii de coacere a fructelor variază în funcție de specie și soi. În climatele temperate, diverse soiuri încep să se coacă la sfârșitul lunii august sau începutul lunii noiembrie.

Semne de coacere a fructelor

Boabele se culeg când sunt roșii sau roz-roz, de preferință ferme și elastice. Fructele prea coapte sunt roșu închis, moi, ușor de zdrobit și se transformă rapid în pastă.

Este important de știut că dracila Thunberg, o varietate populară printre grădinari și peisagiști, nu este comestibilă. Fructele sunt comestibile, dar fade - le lipsește aroma sau acrișorul caracteristic pentru care sunt atât de îndrăgite.

Printre speciile comestibile, cea mai mare diversitate varietală se găsește la dracila comună:

• Lutea;
• Aspermă;
• Dulcis;
• Atropurpurea.

Amur, dracișoarele canadiene și cele sferice au, de asemenea, fructe comestibile.

Reguli de colectare

Dracișoarele trebuie culese cu destulă grijă - spinii ascuțiți care acoperă ramurile vă pot înțepa serios mâinile.

Manual

Recoltarea dracișelor nu este o sarcină ușoară. Toate acestea se datorează ramurilor dense, destul de spinoase, care pot fi greu de atins fără a vă zgâria mâinile. Pentru confort și protecție, purtați mănuși de uz casnic obișnuite, cu o încheietură tăiată. Fructele sunt așezate în coșulețe sau cutii mici.

Boabele coapte se desprind fără prea mult efort și pot fi culese în ciorchini întregi.

Cu ajutorul unor dispozitive speciale

Pentru o cules mai ușoară, se poartă coșulețe mici în jurul gâtului pentru a aduna fructele de pădure culese. O greblă mică este, de asemenea, eficientă, folosită pentru a da la o parte ramurile spinoase în timp ce mâna liberă culege fructele de pădure.

Durata și condițiile de depozitare a produsului proaspăt

Fructele de pădure proaspete au un termen de valabilitate scurt; la temperatura camerei, își pierd rapid calitatea și pot putrezi. Depozitați-le într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi frigiderul.

Metode de recoltare

Pentru a conserva fructele de dracilă pentru o perioadă lungă de timp, se folosesc diverse metode, cum ar fi procesarea, uscarea și congelarea.

Uscare

Aceasta este cea mai comună metodă de recoltare a dracișelor. Boabele se recoltează la sfârșitul toamnei, când conțin cei mai mulți nutrienți. Uscarea începe cu spălarea mai întâi a boabelor. Le lăsați la aer, permițând umezelii să se evapore, apoi le întindeți într-un strat subțire pe tăvi de copt și le puneți la cuptor.

Un deshidrator electric poate fi folosit cu succes și el. Uscarea se face în două etape: mai întâi la 45–50°C, apoi creșterea temperaturii la 60°C. Boabele sunt gata atunci când nu se lipesc între ele atunci când sunt strânse în pumn. Depozitați dracișele în borcane de sticlă, etanșe. În condiții adecvate, acestea pot fi păstrate cu ușurință până la doi ani.

Congelare

Aceasta este o altă modalitate eficientă de a păstra dracișele. Boabele sunt spălate, uscate, porționate în pungi mici sau recipiente și puse la congelator. În acest fel, fructele pot fi păstrate mai mult de un an.

Prepararea jeleului

O jeleu frumos și delicios este făcut din fructe de pădure folosind apă, zahăr, fructele de pădure în sine și puțină gelatină. Poate fi consumat proaspăt sau din conservă.

Gem

Dulceața făcută din fructe de pădure nu are doar o aromă excelentă, ci și proprietăți medicinale. Rețeta specifică proporții care vă permit să faceți dulceață chiar și dintr-o cantitate mică de fructe de pădure.

Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de:

• sortează cu grijă fructele de pădure, aruncând toate cele putrede și stricate;
• turnați apă peste fructe (200 de grame) și lăsați să stea 6-7 ore;
• adăugați 200 de grame de zahăr la 200 de mililitri de apă și gătiți un sirop cu consistență medie;
• puneți draciurile în sirop și gătiți până când devine transparent și fructele de pădure se scufundă la fund;
• Adăugați un vârf de cuțit de vanilină în dulceața finită și rulați-o în borcane sterilizate.

Când se recoltează și cum se păstrează alte părți utile ale plantei

Pentru a păstra utilul și proprietăți medicinale ale dracișei Toate părțile plantei trebuie recoltate la momentul lor specific.

Scoarță

În scopuri medicinale, scoarța se recoltează la începutul primăverii. Înainte de depozitare, se usucă complet la umbră.

Rădăcini

Rădăcinile sunt scoase la sfârșitul toamnei sau chiar mai devreme în regiunile nordice, când dracila este deja în repaus vegetativ. Această procedură se efectuează înainte ca solul să înghețe. Până la o treime din rădăcinile dracilei pot fi scoase. Zonele deteriorate sau putrede sunt tăiate și lăsate să se usuce, fără a fi clătite deloc; orice murdărie lipită este pur și simplu răzuită.

Uscați rădăcinile la umbră, în pod sau în uscătoare electrice.

Frunze

Frunzele se recoltează de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii iunie. Acest proces începe când dracila începe să înmugurească. Ramurile tinere, nelemnoase, de până la 10 centimetri lungime, sunt tăiate, împreună cu frunzișul, și apoi uscate. Acest lucru trebuie făcut la umbră. Frunzele uscate corespunzător își păstrează proprietățile benefice până la doi ani.

Semințe

Semințele de dracilă se recoltează la sfârșitul toamnei, când boabele sunt bine coapte. Cel mai bine este să se recolteze după primul îngheț, deoarece atunci boabele au cea mai mare concentrație de nutrienți.