6 cele mai bune metode de a păstra căpșunile pentru iarnă fără a le găti

Mulți oameni se întreabă cum să păstreze căpșunile pentru iarnă fără a le găti. În prezent, există multe metode populare care vă permit să păstrați fructele cu cantitatea maximă de nutrienți. Căpșunile pot fi congelate întregi sau pasate. De asemenea, pot fi păstrate la frigider sau folosite pentru a face gem. Căpșunile uscate sunt, de asemenea, o opțiune sănătoasă.

Beneficiile depozitării căpșunilor fără tratament termic

Fructele de pădure conservate fără tratament termic păstrează cantitatea maximă de vitamine și nutrienți. Acesta este considerat avantajul cheie al acestor fructe. Un alt avantaj semnificativ este ușurința preparării. În general, necesită puțin timp sau efort.

Selectarea și prepararea fructelor

Orice boabe întregi pot fi folosite pentru conservare. După culesul căpșunilor, examinați cu atenție starea fructelor. Nu ar trebui să existe mucegai, daune provocate de insecte sau alte semne de deteriorare. Fructele mici și nu foarte dulci sunt acceptabile pentru procesare. Cu toate acestea, boabele mai mari pot fi consumate proaspete.

Înainte de a prepara conservele, se recomandă sortarea și spălarea temeinică a fructelor de pădure. Rețineți că căpșunile pot conține gândaci mici, larve și melci. După aceasta, se recomandă îndepărtarea codițelor. Pașii următori depind de metoda de procesare.

Ce fel de recipient este recomandat pentru depozitarea preparatelor?

Pentru congelarea căpșunilor, cel mai bine este să folosiți recipiente sau pungi de plastic. Se recomandă turnarea căpșunilor tocate și a gemului în borcane de sticlă și depozitarea lor într-un loc răcoros.

Când depozitați fructe de pădure în frigider, folosiți recipiente largi. Cu cât recipientul este mai lat, cu atât fructele de pădure vor rămâne proaspete mai mult timp.

În general, căpșunile pot fi depozitate în orice recipient. Bolurile de plastic și borcanele de sticlă sunt ideale. Recipientele din aluminiu sau email sunt, de asemenea, opțiuni excelente. Materialul din care sunt fabricate vasele nu afectează durata de valabilitate.

Metode și opțiuni pentru depozitarea fructelor de pădure

Astăzi, sunt cunoscute multe metode de păstrare a căpșunilor. Fructele pot fi congelate, uscate sau folosite pentru a face dulceață. În funcție de metoda aleasă, gustul fructelor de pădure variază semnificativ.

Congelare

Cea mai ușoară metodă de a păstra fructele de pădure proaspete este prin congelare. Înainte de congelare, sortați-le. Este important să aruncați pe cele mucegăite sau deteriorate.

În întregime

Pentru a congela căpșuni întregi, puneți-le într-o strecurătoare și clătiți-le sub jet de apă. Apoi, scurgeți excesul de lichid. Întindeți fructele de pădure pe un prosop și lăsați-le să se odihnească o jumătate de oră. După ce s-au uscat, transferați-le în pungi de congelare.

Pentru a preveni lipirea fructelor de pădure în timpul congelării, le puteți întinde individual pe o tavă și le puteți congela timp de 24 de ore. Apoi, transferați-le într-o pungă de plastic și puneți-le înapoi în congelator.

Răsătură

Una dintre cele mai comune metode de preparare a conservelor este piureul congelat. Pentru a face acest lucru, pur și simplu pasați căpșunile cu zahăr și congelați-le în pungi individuale. Pentru fiecare 500 de grame de căpșuni, folosiți 150 de grame de zahăr. Se recomandă pasarea produsului cu un blender. De asemenea, îl puteți strecura printr-o sită.

Cel mai bine este să congelați acest amestec în porții individuale, folosind pungi de plastic sau tăvițe pentru cuburi de gheață. Produsul finit poate fi adăugat la diverse preparate, cum ar fi un milkshake.

Depozitare pe termen lung în frigider

Termenul de valabilitate al căpșunilor proaspete în frigider este direct afectat de temperatură. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât fructele de pădure vor rămâne proaspete mai mult timp. La 6°C (41°F), fructele vor rezista câteva zile. La 0°C (32°F) până la 2°C (32°F), termenul de valabilitate crește la 1 săptămână.

Este important să rețineți că fructele nu trebuie depozitate într-o pungă de plastic. Acest lucru va cauza acumularea de condens, ceea ce va duce la dezvoltarea rapidă a mucegaiului.

Măcină fructele de pădure dulci cu zahăr

Căpșunile pot fi pasate cu zahăr. Dacă sunt lăsate neîncălzite, amestecul rezultat va avea exact gustul căpșunilor proaspete. Produsul finit poate fi păstrat într-o pivniță sau congelat.

Pentru a obține o masă utilă, trebuie să faceți următoarele:

1. Luați căpșuni proaspete și zahăr după gust.
2. Spălați bine fructele de pădure, îndepărtați codițele și aruncați orice fructe deteriorate. Lăsați-le să stea puțin pentru a permite apei să se scurgă.
3. Mărunțiți căpșunile folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
4. Adăugați puțin zahăr. Pentru a evita să simțiți boabele în timp ce mâncați, este mai bine să folosiți zahăr pudră.

Puneți amestecul rezultat în borcane. Căpșunile zdrobite și zahărul pot fi congelate toată iarna. Dacă intenționați să le păstrați la frigider, cel mai bine este să le consumați cât mai repede posibil. În caz contrar, există riscul dezvoltării proceselor de fermentație.

Uscare

Uscarea este considerată o modalitate eficientă și sănătoasă de a conserva fructele. Acest proces ajută la păstrarea aromei și valorii nutritive a fructelor de pădure.

În cuptor

După spălare și uscare, se recomandă tăierea fructelor de pădure spălate și uscate în felii și așezarea lor pe o tavă de copt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 60 de grade Celsius (140 de grade Fahrenheit) timp de 40 de minute. Apoi, uscați fructele de pădure pe pervazul unei ferestre sau în alt loc însorit.

În uscător

Căpșunile preparate trebuie tăiate în bucăți de 5 milimetri grosime și așezate pe tăvi. Fiecare tavă poate conține 300-500 de grame de fructe de pădure. Puteți folosi 5-9 tăvi. Uscați căpșunile timp de 14 ore. Fructele rezultate vor fi chipsuri de căpșuni. Greutatea lor nu trebuie să depășească 10% din greutatea inițială a fructului proaspăt.

Pe balcon sau la mansardă

Pentru a usca căpșunile în aer liber, așezați un strat de hârtie de ziar, apoi acoperiți-l cu 1-2 foi de hârtie groasă. Așezați deasupra felii subțiri de căpșuni. Acest lucru va elibera sucul, așa că schimbați ziarele la fiecare 4-6 ore. Această metodă este recomandată pentru uscarea fructelor de pădure timp de 4 zile.

Aspirăm

Pentru a păstra căpșunile proaspete, le puteți congela folosind ambalarea în vid. Pentru a face acest lucru, sortați, spălați și curățați fructele de pădure. Acest proces necesită un dispozitiv special numit aparat de etanșare în vid. Puneți fructele de pădure într-o pungă și folosiți dispozitivul pentru a elimina excesul de aer. Apoi, puneți imediat fructele de pădure în congelator.

Jam „Live”

Când alegeți o metodă de preparare a acestei gemuri, luați în considerare consistența căpșunilor. Fructele de pădure ferme nu necesită căldură; pur și simplu presărați-le cu zahăr. Pentru 3 căni de căpșuni, folosiți 4 căni de zahăr. Fructele de pădure moi pot fi păstrate proaspete în sirop, dar procesul de fermentare va începe mult mai devreme.

Ce poți face din aceste căpșuni?

Căpșunile uscate pot fi folosite în deserturi și produse de patiserie. De asemenea, sunt adesea adăugate în ceai. Căpșunile proaspăt congelate sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte. De asemenea, pot fi preparate în ceai sau compot.

Există multe modalități de a păstra căpșunile pentru iarnă. Evitarea tratamentului termic vă permite să păstrați un maxim de vitamine și o aromă excelentă.