Reguli și cele mai bune metode de a păstra afinele pentru iarnă acasă

În timpul iernii, organismul uman se confruntă cu deficiențe de vitamine. Prin urmare, mulți oameni își fac provizii de ele în avans. Afinele sunt o comoară de vitamine. Sunt colectate din sălbăticie și cultivate în grădini. Oamenii se confruntă cu dilema cum să păstreze afinele sălbatice pentru iarnă cu o pierdere minimă de nutrienți. Pentru a realiza acest lucru, usucă și congelează fructele de pădure și fac gemuri și compoturi.

Când să culegi afine: momentul potrivit

Afinele se recoltează în faza de coacere, care are loc între iulie și septembrie. Fructele necoapte nu se coc complet după ce sunt culese, așa că este mai bine să nu le culegeți. Recoltarea continuă până la îngheț.

Conform calendarului lunar, se recomandă culegerea fructelor de pădure pentru a le consuma la luna nouă și pentru conservare la luna plină.

Criterii pentru selecția și prepararea fructelor

Afinele vor rezista mai mult dacă fructele:

• coapte. Nu sunt permise fructe de pădure necoapte și prea coapte;
• spălate doar sub apă înainte de procesare;
• colectate pe vreme uscată;
• A se proteja de lumina soarelui în timpul livrării. În caz contrar, aroma și valoarea nutritivă a produsului se pierd.

Înainte de depozitare, fructele sunt sortate, frunzele, fructele suspecte și cele putrede sunt îndepărtate.

Reguli pentru depozitarea fructelor de pădure proaspete

Puteți păstra fructele de pădure mai mult timp dacă respectați câteva reguli:

• fructele sunt sortate imediat;
• selectați recipientele potrivite;
• setați temperatura și umiditatea dorite în cameră;
• ai grijă de sfințire.

În timpul depozitării, fructele de pădure sunt inspectate periodic.

Capacitate

Fructele se păstrează bine în cutii și coșuri de lemn. Pentru frigider, folosiți pungi de plastic resigilabile și recipiente de plastic cu capace.

Temperatura și umiditatea

Acasă, fructele proaspete se păstrează la frigider la o temperatură de +5 grade Celsius.

Când depozitați fructele în interior, temperatura trebuie să fie între 10-15 grade Celsius, iar umiditatea – 60%.

Iluminarea locului

Pentru depozitare, fructele de pădure colectate trebuie plasate într-un loc întunecat, uscat și răcoros: un subsol, o cămară sau o baie ventilată.

Data de expirare a produsului

Afinele se vor altera după 3 zile la temperatura camerei. Cu toate acestea, în condiții optime de depozitare, termenul lor de valabilitate poate fi prelungit. La frigider, se păstrează 7 zile, iar la congelat, 12 luni.

Prepararea dulceții de afine

Conservarea afinelor pentru o perioadă lungă de timp se poate face prin uscare, congelare și conservare.

Uscare

Pentru uscarea fructelor de pădure se folosesc uscătoare și cuptoare electrice speciale. Fructele sunt pregătite în prealabil pentru proces: sortate și spălate.

Așezați afinele într-un singur strat pe o tavă și puneți-o într-un loc cald. Setați temperatura la 40°C (104°F). Deschideți ușa cuptorului în timp ce se usucă. Dacă folosiți un deshidrator, rotiți tăvile la fiecare două ore.

Congelarea în frigider

Noile modele de frigidere permit congelarea fructelor de pădure. Aceasta implică sortarea, spălarea și uscarea fructelor.

Așezați afinele uscate într-un singur strat pe o tavă. Setați temperatura de congelare la -18-21 grade Celsius. După 4 ore, produsele sunt gata de depozitare. Transferați afinele în pungi de plastic, sigilați-le și depozitați-le la congelator.

Conservare sau înmuiere în apă

Cea mai simplă metodă de a păstra afinele este să le înmuiați în apă. Pentru a face acest lucru, pregătiți afinele și sterilizați recipientele. Umpleți un borcan de jumătate de litru sau un litru cu afine până la brâu, apoi completați cu apă la temperatura camerei. Apa trebuie fiartă și răcită în prealabil.

Pregătiți o cratiță mare, tapetați-o cu un prosop, puneți borcanele pline înăuntru și umpleți-le cu apă. După fierbere, sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 10 minute, iar cele de un litru timp de 20 de minute.

Benzile de cauciuc sunt scoase de pe capace în timpul tratamentului termic, apoi sunt puse la loc. După sterilizare, borcanele sunt sigilate.

Să pregătim dulceața aromată

Boabele sunt inspectate, îndepărtându-se frunzele, exemplarele alterate și putrede. Sunt clătite sub jet de apă și uscate.

Ingrediente:

• afine – 1 kilogram;
• zahăr – 1,2 kilograme;
• apă - pahar.

Preparare: Turnați apa într-o cratiță cu fund gros, adăugați zahărul și gătiți până se îngroașă. Turnați siropul rezultat peste afinele. Lăsați afinele la înmuiat timp de 3 ore. Apoi puneți-le din nou pe foc și gătiți-le încă 20 de minute. Îndepărtați periodic spuma.

Turnați dulceața în borcane sterilizate și închideți-le rapid. Nu este necesar să acoperiți borcanele, deoarece amestecul este gros și durează mult timp să se răcească.

O aromă rafinată se obține prin adăugarea de condimente: scorțișoară, cardamom sau anason stelat.

Afine cu zahăr

Afinele se păstrează proaspete prin adăugarea de zahăr.

Ingrediente:

• afine – 1 kilogram;
• zahăr – 2 kilograme.

Preparare: Sortați, spălați și uscați fructele de pădure. Măcinați 1 lingură de fructe de pădure și 2 linguri de zahăr printr-o mașină de tocat carne și continuați să măcinați până când pulpa este complet dispărută. Această tehnică ajută la distribuirea uniformă a zahărului în pulpă, facilitând utilizarea mașinii de tocat. Lăsați amestecul rezultat să stea timp de 30 de minute pentru a elibera sucul și a dizolva zahărul.

Pregătiți borcanele în avans: spălați-le, sterilizați-le și lăsați-le să se răcească. Puneți amestecul în recipiente uscate, de jumătate de litru. Acoperiți recipientele cu hârtie și legați-le cu o frânghie.

Durata și regulile de conservare

Dulceața poate fi păstrată la temperatura camerei până la 2 ani. Afinele înmuiate în zahăr pot fi păstrate într-un loc răcoros și uscat până la 1 an.

Afine congelate Fructele de pădure au o durată lungă de valabilitate. Trebuie decongelate o singură dată, după care trebuie folosite. Fructele de pădure uscate sunt ambalate în recipiente etanșe. În această formă, produsele se vor păstra în frigider sau în pivniță pentru o perioadă lungă de timp.