De ce dovleceii au un gust amar în grădină, ce să faci și cum să-l repari

Dovlecelul a devenit o legumă obișnuită pe masa din bucătăria casei. Gospodinele îl adoră pentru aroma sa delicată și plăcută. Puțini oameni știu de ce dovlecelul devine uneori amar. Asta nu înseamnă că s-au folosit substanțe chimice sau nitrați în cultivare. Gustul amar neplăcut este caracteristic familiei cucurbitaceelor, care include și dovlecelul. Să explorăm cauzele acestui fenomen neplăcut și posibilitățile de reînviere a fructului.

Ce face dovlecelul amar?

Substanța care provoacă amărăciunea se numește cucurbitacină. Este inofensivă și ereditară. Se acumulează în semințele legumei și se răspândește în tot fructul.

Dar pentru ca substanța care face dovlecelul amar să apară, trebuie să fie prezenți factori negativi, cum ar fi:

• aplicarea necorespunzătoare a îngrășămintelor minerale;
• lipsa apei;
• expunere insuficientă sau, dimpotrivă, excesivă la lumina soarelui;
• apariția bolii.

Paradoxal, prezența cucurbitacinei este cea care conferă legumei proprietățile sale antiparazitare și previne în mod activ apariția și dezvoltarea tumorilor. Cu toate acestea, în ciuda acestor calități unice, dovleacul amar nu este deosebit de plăcut de mâncat.

Vecinătatea culturilor

Plantele vecine pot fi, de asemenea, factori care ar putea contribui la dovleceii amari. Verificați dacă în apropiere cresc dovlecei, cartofi sau pătrunjel sau dacă există castraveți, roșii sau ridichi în apropiere. Dacă da, trebuie să replantați una dintre aceste legume, deoarece acestea sunt cauza dovlecelului amar. Distanțiați-i la cel puțin 15 metri unul de celălalt.

Nu va cauza niciun disconfort atunci când este plantat lângă mazăre, fasole verde, ceapă și spanac.

Important! Nu plantați dovlecei în aceeași zonă doi ani la rând.

Este important să luăm în considerare ce a crescut în zonă înainte de dovlecei. Cei mai favorabili predecesori pentru aceștia ar fi cartofii, roșiile, varza, morcovii, sfecla roșie, leguminoasele și verdețurile.

Mod de udare

Nu este nevoie să udați leguma în exces, dar nici nu reacționează bine la secetă. Expunerea prelungită la lumina soarelui face ca dovlecelul să producă substanțe care îi conferă un gust amar. Dacă doriți să păstrați proprietățile benefice ale legumei pe vreme caldă, udați doar zona rădăcinii, nu întregul sol.

În plus, ar trebui să pulverizați frunzele verzi cu o sticlă cu pulverizator sau o stropitoare. Acest lucru le va ajuta să reziste la efectele dăunătoare ale soarelui. Tufișurile tinere au nevoie de mai multă apă decât cele mature. Inițial, ar trebui udate zilnic. Odată ce tufișul a dezvoltat o formă închisă, emisferică, reduceți frecvența udării.

Este interesant de observat că, în aceleași condiții de creștere, unele soiuri de dovlecei sunt încă mai puțin predispuse la dezvoltarea amărăciunii.

Cele mai puțin amare dintre ele sunt următoarele:

1. Skvorushka. Una dintre cele mai îndrăgite soiuri, foarte asemănătoare cu dovlecelul, are toate calitățile necesare pentru salate sau caviar. Totuși, dacă vara este ploioasă, chiar și dovlecelul va avea un gust amar.
2. Chaklun. Este la fel de popular datorită proprietăților sale versatile. Este la fel de potrivit pentru conservarea salatelor pentru iarnă, prăjit și consumat crud. Are pulpa moale și fragedă și o aromă parfumată. Acest soi poate fi păstrat mult timp.
3. Faraon. Cel mai potrivit pentru consumul în stare proaspătă, dar este posibilă și conservarea. Datorită aromei sale distinctive și a pulpei suculente și dulci, acest soi este un oaspete frecvent pe masa de acasă.

Reguli de iluminare și fertilizare pentru dovlecei

Pepenii se dezvoltă bine în lumină puternică. Prin urmare, atunci când alegeți un loc de plantare, căutați o zonă plană, fără umbră. Dovleacul va dezvolta amărăciune la umbră prelungită. Această legumă este atât de sensibilă încât chiar și o scădere naturală a orelor de lumină poate declanșa râncezirea.

Rărirea este crucială. Odată ce planta ajunge la maturitate, tăiați frunzele periodic pentru a preveni umbrirea inutilă a fructelor. Distanța dintre diferitele fructe trebuie să fie de cel puțin 0,75 metri.

Când sunt întrebați de ce dovleceii au un gust amar, experții oferă răspunsuri variate. Cu toate acestea, fertilizarea adecvată este un factor cheie. Alegeți îngrășăminte organice pentru dovlecei; acestea au cel mai bun efect asupra creșterii și a conținutului de fructe. O soluție de lumânărică și o infuzie de plante fermentată timp de trei zile sunt cele mai eficiente. Când planta este încă tânără și abia începe să-și formeze ovare, se poate adăuga superfosfat sau cenușă de lemn în îngrășământ.

Important! Când utilizați îngrășăminte fosfat-potasiu, urmați principiul „mai bine prea puțin decât prea mult”.

Excesul de substanțe pentru fertilizarea dovlecelului De asemenea, acestea pot provoca amărăciune. Pe de altă parte, utilizarea îngrășămintelor cu azot va reduce râncezirea. Cea mai bună opțiune este utilizarea îngrășămintelor minerale complexe, a căror compoziție special formulată va preveni orice dezechilibru. Persoanele experimentate folosesc acid boric și drojdie în astfel de situații.

Prima hrănire se face înainte de înflorire. Pentru 10 tufișuri, utilizați 10 litri de soluție de sulfat de amoniu (25 grame), superfosfat (50 grame) sau nitrat de potasiu (30 grame). Pentru a doua hrănire, care trebuie făcută înainte de fructificare, este necesară o găleată de soluție de superfosfat (40 grame) sau nitrat de potasiu (40 grame) pentru 8 tufișuri.

Condiții de depozitare pentru dovlecei

Dacă observați că dovleceii au avut un gust normal imediat după tăiere, dar apoi au dezvoltat un gust amar după depozitare, căutați cauza în condițiile de depozitare. Dovleceii tineri și cei maturi se păstrează diferit după tăiere. Primii pot fi păstrați cel mult două săptămâni într-un loc răcoros, cu o temperatură de maximum 2 grade Celsius. După acest timp, pulpa va începe să putrezească, iar pielița va deveni tare.

A doua opțiune are o durată de valabilitate mult mai lungă, de până la cinci luni. Aroma fructului nu se va deteriora în acest timp. Condițiile de depozitare trebuie să fie aceleași ca pentru orice altă legumă - o cameră răcoroasă și ventilată.

Important! Un subsol nu este potrivit pentru depozitarea dovleceilor, deoarece acolo se poate dezvolta putregai. Dacă nu există alte opțiuni, agățați legumele într-o plasă separată. Acestea ar trebui poziționate puțin sub tavan, fără a se atinge între ele.

Dacă locuiți într-un apartament la oraș, păstrați leguma într-un loc întunecat și retras, cum ar fi sub mobilă, pe balcon (dacă este izolat) sau în vestibul. Pentru a evita gustul amar al pelinului sau orice alt gust amar, încercați să folosiți leguma în termen de 2-3 luni.

Înainte de a depozita legumele, nu este nevoie să le spălați; pur și simplu ștergeți-le cu o cârpă. Este important să îndepărtați orice urmă de murdărie fără a deteriora coaja. Selectați pentru depozitare doar legume complet coapte (nu prea coapte). Acestea trebuie să fie nedeteriorate, iar tulpinile trebuie să fie intacte.

Congelarea este o opțiune pentru depozitarea cu succes a dovleceilor. Aceștia pot fi puși în congelator fie întregi, fie mărunțiți. Gospodinele recomandă ultima opțiune. În acest fel, dovleceii vor ocupa mai puțin spațiu de depozitare. În plus, îi puteți gusta pentru a vă asigura că nu au gust amar, ceea ce va preveni orice surprize neplăcute ulterioare.

Boli ale dovlecelului

Infestarea cu boli și dăunători nu ar trebui exclusă ca un posibil factor. Amărăciunea poate rezulta din următoarele infecții:

1. Antracnoză. Cauzată de precipitații excesive sau, dimpotrivă, de vreme uscată, boala se caracterizează prin apariția unor pete galben-brune pe frunze. După ce se usucă, în aceste pete apar găuri. În etapa următoare, frunzele se ondulează și se usucă. Tratamentul se face prin pulverizare cu zeamă bordeleză. Frunzele afectate trebuie tăiate imediat, iar buruienile trebuie ținute departe de dovlecei.
2. Ofilirea prin fusarium. Frunzele de lângă bază se îngălbenesc rapid și se ofilesc, în timp ce tulpina însăși capătă o nuanță roz. În acest caz, îndepărtați planta afectată și tratați-o cu fungicide ca măsură preventivă.

Desigur, prevenirea unei boli este mai ușoară decât gestionarea consecințelor acesteia. Așadar, nu așteptați până când planta dvs. se îmbolnăvește; luați măsuri preventive. De exemplu, puteți trata planta cu o infuzie de coji de ceapă sau o puteți presăra cu cenușă.

Pentru a crește o plantă sănătoasă, urmați regulile de rotație a culturilor: dovleceii pot crește în orice sol, dar dacă plantele sunt cultivate în solul potrivit, probabilitatea apariției bolilor este redusă semnificativ.

Cum să scapi de amărăciune

Dacă recolta de dovlecei eșuează și devine amară, nu intra în panică, poți totuși să o repari.

Există mai multe modalități de a scăpa de amărăciune:

1. Pentru a folosi leguma la conservare, înmuiați fructele în apă rece timp de 5-6 ore înainte. Acest lucru va împiedica gustul amar al produsului finit.
2. Când serviți legume prăjite sau fierte înăbușiți, înmuiați dovleceii curățați de coajă și feliați în apă sărată. Sarea va stimula eliberarea sucurilor, eliminând amărăciunea, și vă puteți bucura de preparatul preferat.

Ce ar trebui să faci dacă aceste tratamente nu ajută și persistă o ușoară amărăciune? Încearcă să adaugi smântână în preparatul finit. Aceasta înmoaie aroma oricărui preparat, iar amărăciunea devine un punct culminant.