Cum să usuci prunele acasă: preparare și cele mai bune metode

Cum să usuci corect prunele acasă? Această întrebare este una frecventă printre grădinarii care au o recoltă abundentă, dar nu știu cum să o proceseze rapid. Prunele uscate sunt bogate în nutrienți benefici și se prepară rapid.

Care sunt beneficiile prunelor uscate?

Consumul zilnic de prune uscate îmbunătățește sănătatea umană și are numeroase efecte benefice:

• îmbunătățește peristaltismul intestinal;
• curăță organismul de deșeuri și toxine;
• ajută la combaterea constipației;
• utilizat pentru pierderea în greutate;
• normalizează metabolismul;
• accelerează procesele metabolice;
• saturează organismul cu vitamine și minerale.

Important! Consumul excesiv de prune uscate poate cauza probleme de sănătate.

Cu sau fără pietre

Producătorul decide dacă lasă sâmburii în interiorul boabelor. Prezența drupelor nu afectează calitatea prunelor uscate. Pentru a îndepărta sâmburii, tăiați prunele în jumătate și scoateți-le manual.

Pregătirea prunelor pentru uscare

Pentru a usca prunele, trebuie să le pregătiți corespunzător. Această procedură constă în mai mulți pași:

• Fructele sunt sortate și se selectează fructele de pădure fără putregai sau deteriorări.
• Produsul se spală sub jet de apă și se șterge de praf.
• Dacă doriți, scoateți semințele.
• Preparați o soluție de sodă în proporție de 5 g la 1 litru de apă.
• Prunele sunt înmuiate în el.
• Scoateți și clătiți sub jet de apă.
• Încep să se usuce.

Metode de recoltare acasă

Puteți face prune uscate acasă folosind un cuptor, un cuptor cu convecție, un cuptor cu microunde, un deshidrator electric sau pur și simplu lăsându-le să se usuce la soare.

Într-un uscător electric

Acest dispozitiv este conceput special pentru uscarea fructelor și legumelor. Fructele uscate sunt așezate în rânduri ordonate pe rafturi într-un deshidrator electric. Procesul are loc în trei etape:

1. 4 ore la 50 °C;
2. 6 ore la 60 °C;
3. 4 ore la 70°C.

Între schimbările de temperatură, prunele sunt întoarse pe părți diferite.

În cuptor

Uscarea prunelor uscate în cuptor durează aproximativ 12 ore. Pornirea constantă a cuptorului consumă multă energie electrică, așa că această metodă este rar utilizată. O tavă de copt este căptușită cu hârtie sau folie specială. Prunele uscate sunt întinse pe ea. Procesul de uscare are loc în trei etape:

1. 5 ore la 50°C;
2. 6 ore la 70°C;
3. 1 oră la 80°C.

Important! Între etape, lăsați prunele să se răcească complet și întoarceți-le.

La soare

Uscarea prunelor la soare este ușoară. Drupele pregătite sunt așezate pe grătare într-o zonă ventilată, întoarse o dată pe zi. Procesul durează 4-6 zile, în funcție de vreme. Apoi, grătarele sunt mutate la umbră și uscate încă 4 zile.

În cuptorul cu microunde

Acest mod expres este potrivit pentru prunele cu coajă groasă. Boabele moi se vor transforma în piure după procesare. Aranjați feliile de prune pe rând pe tava de cuptor. Uscați prunele la putere medie timp de 3 minute. Apoi întoarceți fiecare bobă și repetați procesul. Verificați apoi starea produsului și continuați uscarea, verificând în fiecare minut.

Într-o friteuză cu aer

Puteți usca prunele într-o friteuză cu aer. După tratamentul termic, acestea devin ușor suculente și ferme. Gustul este mai plăcut decât al prunelor uscate obișnuite. Aranjați prunele pe grătar și setați cuptorul la 80°C timp de 40 de minute. Apoi, întoarceți fiecare drupă și repetați procesul.

Determinarea calității fructelor uscate

Calitatea prunelor uscate poate fi determinată vizual. Fructele trebuie să fie ferme și întregi, ușor ferme, nu lipicioase și să nu se destrame în mâini. Uscarea necorespunzătoare poate provoca crăparea cojii, schimbarea formei fructelor și uscarea excesivă a acestora.

Pregătirea produsului pentru depozitare

Pentru a păstra prunele uscate și proprietățile lor benefice cât mai mult timp posibil, este necesar să alegeți locația și recipientul de depozitare potrivite, precum și să luați în considerare temperatura, umiditatea și iluminatul.

Alegerea unei locații

Aproape orice loc de depozitare este potrivit pentru fructele uscate. Acestea pot fi păstrate la temperatura camerei sau într-o pivniță. Cu toate acestea, un mediu mai răcoros reduce riscul de mucegai și putregai. Dacă observați că prunele uscate se epuizează rapid, este suficient să le lăsați în interior.

Respectarea condițiilor: temperatură, umiditate, iluminare

Pentru a preveni alterarea rapidă a produsului, se recomandă depozitarea acestuia într-un dulap sau frigider, ferit de lumina directă a soarelui. Lumina soarelui îl poate face să devină tare și dificil de mestecat.

Temperaturile de depozitare variază între 2°C și 27°C. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât este mai mic riscul de mucegai și putregai. Pentru a prelungi durata de valabilitate a prunelor uscate, depozitați-le la frigider.

Fructele uscate sunt păstrate complet uscate, împiedicându-le să fie expuse la exces de umiditate. Acest lucru favorizează creșterea bacteriilor fungice, ceea ce reduce semnificativ calitatea fructelor, făcându-le improprii pentru consum.

Recipient pentru depozitarea fructelor uscate

Prunele uscate pot fi depozitate într-un borcan de sticlă, un recipient de plastic, o pungă de pânză, o pungă cu fermoar, o cutie de carton sau o pungă de hârtie. Este important să păstrați fructele uscate complet sigilate pentru a preveni pătrunderea moliilor și a altor insecte. Acest lucru va reduce calitatea fructului și va determina aruncarea acestuia.

Important! Înainte de a introduce produsul în interior, se recomandă sterilizarea recipientului sau tratarea acestuia cu o soluție salină. Acest lucru va preveni pătrunderea umezelii și a bacteriilor care provoacă deteriorarea.

Metode de depozitare

Există diverse modalități de a conserva fructele de pădure uscate. Acestea pot fi depozitate în interior, în frigider sau în congelator.

În apartament

Într-un apartament, prunele uscate pot fi depozitate pe un raft într-un dulap. Dacă fructele uscate sunt mari și pur și simplu nu încap pe un raft sau în frigider, acestea pot fi înșirate pe o sfoară pentru a forma „mărgele” și agățate într-o cămară sau pivniță. Așezați mai multe farfurii sau recipiente cu sare prin cameră pentru a le proteja împotriva mucegaiului și a excesului de umiditate.

În frigider

Depozitarea prunelor în frigider este una dintre cele mai bune opțiuni. Prunele nu absorb mirosurile altor alimente, dar pâinea, brânza și produsele lactate o fac. Pentru a preveni acest lucru, depozitați-le într-un recipient cu capac etanș. Fructele uscate se dezvoltă bine în mediul răcoros și ventilat din frigider. Rafturile superioare și inferioare, precum și sertarele pentru legume, sunt ideale în acest scop. O opțiune pentru depozitarea prunelor este să le înfășurați în folie de aluminiu cu câteva găuri făcute cu o scobitoare.

În congelator

Congelarea prunelor uscate le prelungește semnificativ durata de valabilitate. După congelare, acestea își păstrează valoarea nutritivă și proprietățile benefice. Această opțiune este potrivită în special pentru prunele uscate, care au o durată de valabilitate puțin mai scurtă decât cele uscate.

Este important să ne amintim că fructele uscate impregnează alimentele din apropiere cu aroma lor.

Prin urmare, acestea sunt ambalate în recipiente etanșe: un recipient de plastic cu capac, o pungă cu fermoar, un borcan de sticlă cu capac de nailon.

Important! Pentru a evita surprizele când găsiți ceva în frigider, vă recomandăm să etichetați recipientul cu un marker.

Posibile probleme

Pot apărea unele probleme la depozitarea prunelor uscate procesate. Prunele uscate sunt adesea infestate cu molii, iar mucegaiul se poate dezvolta în condiții de umiditate ridicată.

Dăunători

Cel mai frecvent dăunător casnic care atacă prunele uscate este molia prunului. Aceasta își face cuibul în recipientul de depozitare unde sunt depozitate prunele uscate. Acolo, depune ouă, care se hrănesc cu fructele și apoi se dezvoltă în adulți. Dacă observați o molie a prunului, sortați prunele uscate, clătiți-le și coaceți-le în cuptor. Cât timp adulții sunt încă prezenți, schimbați locația de depozitare.

Mucegai

Prunele uscate absorb ușor umezeala, așa că trebuie aerisite la fiecare două săptămâni. Dacă sunt neglijate, fructele se vor acoperi cu o peliculă cleioasă, vor fi lipicioase și vor mucegăi. În stadiile inițiale ale problemei, uscarea fructelor uscate într-un cuptor sau deshidrator este suficientă. Cu toate acestea, odată ce a apărut mucegaiul, produsul nu poate fi restaurat și trebuie aruncat.

Data expirării: A se consuma de preferință înainte de data inscripționată.

Prunele uscate sunt bune timp de un an dacă sunt păstrate acasă sau la frigider. Congelarea lor le prelungește durata de valabilitate cu șase luni. Prunele uscate au o durată de valabilitate mai scurtă decât prunele uscate, cu aproximativ patru luni mai scurtă.