TOP 20 de rețete pentru a face prune murate de casă pentru iarnă

Prunele murate sau marinate sunt un adaos excelent la o garnitură. Se potrivesc bine cu preparate din carne și păsări de curte. În Orient, este obișnuit să se usuce, să se sare, să se marineze și chiar să se conserve fructele, modificându-le ușor aroma. Se folosește și marinada de prune; are o aromă dulce-acrișoară plăcută și poate fi folosită ca sos.

Caracteristicile gustative ale prunelor murate

Să vorbim despre cum diferă prunele murate de alte produse:

1. Iarna, acest produs vă va ajuta să vă diversificați preparatele obișnuite.
2. Murăturarea conferă fructelor o aromă specială și le privează de dulceața lor obișnuită.
3. Aceste prune au un gust mai acru decât dulce, dar este o acrișoare plăcută.
4. Murarea ajută la conferirea unui produs dulce și familiar un gust diferit și la utilizarea acestuia ca gustare, mai degrabă decât ca adaos la ceai.

Etapa pregătitoare

Pentru a pregăti o gustare pentru iarnă, va trebui să selectați fructele și să pregătiți recipiente speciale pentru conservare.

Selectarea și prepararea prunelor

Pentru a preveni ca prunele murate să devină prea dulci și să-și piardă forma și consistența în timpul gătirii, alegeți-le cu înțelepciune:

• Alegeți fructe necoapte, astfel încât să nu-și piardă forma în timpul procesului de murare, dar nu alegeți fructe verzi; se acordă preferință celor care nu au ajuns la coacere completă;
• fructele se spală sub jet de apă și se curăță de coajă, se împart în jumătăți, îndepărtându-se sâmburii (dacă rețeta o cere);
• Fructele trebuie să fie proaspete, fără semne de putregai sau mucegai; nu trebuie culese din pomi infestați cu afide sau alți dăunători.

Sterilizarea recipientelor

Recipientele vor trebui mai întâi spălate sub jet de apă folosind bicarbonat de sodiu, apoi borcanele sunt tratate după cum urmează:

1. Recipientul este întors cu susul în jos pentru a permite scurgerea apei rămase.
2. Apoi îl inspectează pentru a depista crăpături, ciobiri și deteriorări.
3. Borcanele se sterilizează la abur timp de 5-7 minute.

Durata și condițiile de depozitare a preparatelor de iarnă

Depinde mult de rețetă; dacă marinada conține oțet, produsul poate fi păstrat timp de 1-2 ani.

Dacă nu există oțet și produsul nu a fost tratat termic, atunci trebuie păstrat la frigider timp de cel mult 14 zile.

Tratamentul termic prelungește durata de valabilitate, dar nu depășește 12 luni dacă rețeta nu conține conservanți.

Rețete delicioase pentru prune murate

Pentru a crea un adaos delicios la carne și alte preparate acasă, sub formă de prune murate, va trebui să găsiți o rețetă.

Există mai multe metode dovedite pentru murarea fructelor, să ne uităm la caracteristicile lor.

Versiunea clasică

Să descriem o rețetă de marinare pas cu pas și relativ simplă:

• Alegem prunele și le spălăm bine sub jet de apă pentru a îndepărta învelișul alb;
• pregătiți o marinadă din oțet, zahăr, boabe de piper, aduceți-o la fierbere;
• când marinada se transformă într-un sirop gros, turnați-o peste fructe;
• păstrați totul în recipiente de plastic sau emailate;
• la fiecare 10 ore, timp de 3 zile, scurgeți saramura, aduceți-o la fierbere și turnați-o din nou peste prune;
• Când fructele capătă o nuanță verzuie caracteristică și se încrețesc, le puteți pune în borcane și le puteți închide cu capace.

Prune murate „Jean-Paul Zhmotier”

Pentru a marina fructele în acest fel, veți avea nevoie de:

1. Turnați oțetul într-o cratiță cu fundul gros, adăugați zahăr pudră, așteptați până se dizolvă, amestecați cu o lingură de lemn.
2. Adăugați condimente: rozmarin, cimbru, boabe de piper, căței de usturoi necurățați, foi de dafin.
3. Acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 2 ore, amestecând ocazional.
4. În acest moment, spălați fructele și înțepați-le cu o scobitoare, făcând 2-3 găuri prin ele.
5. Puneți câte o prună pe fundul fiecărui borcan și turnați peste ea marinada pregătită.
6. Înainte de a rula, punem în borcan un alt fruct special preparat.

Rețetă de scorțișoară fără sterilizare

O rețetă relativ rapidă și simplă. Veți avea nevoie de:

• spălați fructele, puneți-le în borcane, umplând recipientele strâns;
• pregătiți marinada: turnați apă într-o cratiță, adăugați scorțișoară, cuișoare și condimente după gust;
• aduceți saramura la fierbere și fierbeți timp de 12 minute;
• Turnați marinada clocotită peste prune, acoperiți cu capace și așteptați câteva minute;
• Scurgeți saramura, fierbeți din nou, turnați din nou în borcane, închideți cu capace.

Prunele „ca măslinele”

Pentru a prepara acest aperitiv, veți avea nevoie de:

1. Spălați prunele și puneți-le în borcane sterile.
2. Fierbeți apa într-o cratiță și turnați-o peste fructe, scurgeți-o după 5 minute.
3. Turnați zahărul în borcane, adăugați oțet balsamic și sare, repetați procedura cu apă clocotită, scurgeți marinada.
4. Adăugați ingredientele rămase: frunza de dafin, cuișoare, scurgeți din nou saramura, fierbeți timp de 5 minute, apoi turnați-o în borcane.
5. Înainte de rulare, adăugați ulei de măsline sau vegetal.

„Gustări” cu marinadă picantă de prune și cuișoare

Pentru a crea acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• Așezați foile de dafin și cuișoarele în straturi într-un bol emailat, ultimul strat fiind de prune;
• Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați oțet de masă și zahăr, aduceți la fierbere și turnați marinada peste fructe;
• lăsați totul timp de 12 ore, apoi scurgeți saramura, aduceți-o la fierbere, scurgeți din nou - repetați timp de 5 zile.

Rețetă cu os

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să:

1. Faceți o marinadă din apă și zahăr, adăugați oțet și puneți totul pe aragaz, aduceți la fierbere.
2. Turnați saramura peste fructele pregătite în prealabil.
3. Fructele nu trebuie doar spălate, ci și înțepate cu o scobitoare sau o frigăruie în 3 locuri.
4. Toarnă marinada peste prune, lasă-le să stea 12 ore, apoi scurge-le, fierbe-le și toarnă-le din nou.
5. Procedurile trebuie efectuate la intervale de 12 ore, timp de 4 zile.

Cremă galbenă cu ghimbir

Prepararea prunelor cu ghimbir nu durează mult:

• Ar trebui să spălați bine fructele și să le puneți în borcane;
• puneți bucăți de ghimbir în borcane cu fructe;
• acoperiți totul cu zahăr și apoi turnați apă clocotită peste el;
• închideți borcanele cu capace și trimiteți-le la sterilizare;
• Fierbeți borcanele într-o cratiță timp de 20 de minute.

Rețetă de marinadă de vanilie

Pregătim marinada în același mod ca de obicei, conform rețetei clasice, dar adăugăm ghimbir ras și vanilie.

Un aperitiv savuros de prune murate cu muștar

Marinarea prunelor în acest fel se face cu sare și condimente, iată ce aveți nevoie:

1. 1,5 litri de apă.
2. 2,5 kilograme de prune proaspete.
3. 10 grame de sare de masă.
4. 60-70 de grame de zahăr granulat.
5. Condimente: boabe de piper, frunză de dafin, rozmarin, muștar.
6. 1/2 parte dintr-o lingură de oțet.
7. O lingură de pudră de muștar.

Puneți fructele în borcane, pregătiți o marinadă de condimente și oțet într-o cratiță și presărați prunele cu zahăr granulat. Când marinada dă în clocot, turnați-o în borcane. Adăugați pudră de muștar.

Acoperiți borcanele cu un prosop sau o tifon și lăsați-le să stea aproximativ 3 ore, până se răcesc complet. Închideți cu capace.

Prune în suc propriu, la borcane

O rețetă interesantă pentru o preparare parfumată:

• fructele trebuie spălate și puse în recipiente sterilizate;
• faceți sirop din zahăr și apă, ar trebui să fie gros;
• Turnați marinada în borcanele cu prune, adăugați câte o crenguță de cuișoare în fiecare recipient;
• trimiteți la sterilizare timp de 10 minute, apoi închideți capacele.

Fără tratament termic pentru iarnă

Pentru a prepara un astfel de produs, trebuie:

1. Spălați fructele și puneți-le într-un bol, după ce le-ați împărțit în jumătăți.
2. Acoperiți-le cu acid salicilic, zahăr și condimente: scorțișoara și cuișoarele sunt bune.
3. Lăsați-l în recipiente timp de 24 de ore, până când prunele eliberează suc.
4. Apoi îl punem în borcane, turnăm sucul și le închidem.

Rețetă pentru murarea prunelor fără apă

Poți folosi orice rețetă de marinadă cu apă, dar în schimb, presără prunele cu zahăr, așteaptă până își eliberează sucul și folosește acest sirop ca dressing.

Cu scorțișoară fără semințe

Produsul este ușor de preparat, veți avea nevoie de:

• scoateți semințele, tăiați fructele în jumătăți;
• într-o cratiță amestecați apa, oțetul și condimentele;
• puneți fructele în borcane, acoperiți cu zahăr și lăsați să stea aproximativ 30 de minute;
• Aduceți marinada la fierbere, adăugați zahăr pentru a o îngroșa și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute;
• Se toarnă în borcane și se sterilizează timp de 15 minute.

Prune uscate murate

Inițial, va trebui să folosiți prune murate, iar noi vom face următoarele cu ele:

1. Așezăm fructele în jumătăți și le scoatem semințele.
2. Uscați-le pe un prosop de hârtie.
3. Așezați pe o tavă de copt și uscați timp de o jumătate de oră în cuptor la 50 de grade.

Prune marinate cu roșii și usturoi pentru carne

Pentru a prepara un aperitiv variat, veți avea nevoie de:

• spălați roșiile și prunele, selectați-le după mărime, curățați usturoiul de coajă;
• Puneți într-un borcan foaia de dafin, rozmarinul, cuișoarele, boabele de piper și cățeii de usturoi;
• pregătiți o marinadă din apă, sare și zahăr, turnați-o peste borcanele de roșii;
• lăsați marinada să se răcească, scurgeți-o, aduceți la fierbere și repetați procedura;
• Închideți recipientele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le în această poziție timp de 24 de ore.

Prune murate cu coniac

O rețetă interesantă care te va ajuta să prepari un fel de mâncare delicios:

1. Mai întâi, va trebui să faceți o marinadă din apă, sare, zahăr și condimente.
2. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 5 minute, apoi se adaugă ierburile aromatice: ienibahar, cuișoare, ardei iute, scorțișoară.
3. Punem prunele în borcane, după ce le-am spălat în prealabil și le-am înțepat cu o scobitoare.
4. Turnați saramura peste fructe și așteptați o jumătate de oră.
5. Scurgeți din nou marinada și repetați procedura, lăsând-o timp de 24 de ore.
6. Apoi scurgem din nou umplutura, o aducem la fierbere, adăugăm coniac și închidem borcanele.

Umplut cu usturoi și ierburi

Dacă urmați rețeta întocmai, veți obține un aperitiv delicios:

• ar trebui să tocați verdețurile: mărar, pătrunjel, coriandru, să curățați usturoiul, să îl dați pe răzătoare sau să îl zdrobiți cu o presă, să amestecați totul pentru a obține o masă omogenă;
• spălați prunele, despărțiți-le, scoateți sâmburii și lăsați-le deschise pentru a putea pune umplutura în ele;
• preparați o marinadă adăugând sare și zahăr în apă fierbinte, amestecați până se dizolvă complet;
• Puneți fructele umplute în borcane, adăugați condimente: cuișoare, mazăre cu ienibahar, alte ierburi;
• turnați saramura fierbinte în borcane, lăsați totul o jumătate de oră, apoi scurgeți saramura, aduceți-o din nou la fierbere și repetați procedura;
• Lăsați amestecul să stea cel puțin o oră, așteptați până când marinada se răcește, turnați-o într-o cratiță, adăugați oțet, aduceți la fierbere - turnați peste prunele umplute, acoperiți cu capace.

Ugorka „Sub măslini”

Prunele maghiare sunt potrivite pentru această rețetă, va trebui să faceți următoarele:

1. Pregătiți marinada amestecând sarea, zahărul și apa.
2. Puneți condimentele și ierburile în borcan, apoi adăugați fructele, înțepându-le mai întâi cu o scobitoare.
3. Turnați saramura în recipiente și lăsați-le să stea timp de 9-16 minute.
4. Scurgeți saramura și fierbeți-o din nou, repetați turnarea.
5. Adăugați ulei de măsline în fiecare borcan, dar este mai bine să adăugați o măslină.

Într-o găleată

Pregătim aperitivul conform rețetei clasice, dar în loc de borcane, așezăm totul într-un bol emailat. Punem câte o frunză de dafin între fiecare strat de fructe, pregătim marinada și o turnăm peste prune.

Atenție: Acest aperitiv va trebui preparat pe parcursul a 5 zile, conform rețetei clasice.

Rețetă cu adaos de ardei iute

Nu este dificil să faci o astfel de gustare, vei avea nevoie de:

• pregătiți o marinadă din apă, zahăr și condimente, veți avea nevoie de: mazăre de ienibahar, cuișoare, puteți adăuga și alte ierburi, dacă doriți;
• Puneți prunele spălate în prealabil într-un borcan și adăugați în fiecare câte o păstaie de ardei iute;
• aduceți saramura la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de cel puțin 20 de minute;
• apoi îl turnăm în borcane cu prune și ardei, lăsăm o jumătate de oră, apoi scurgem, repetăm ​​procedura de 2 ori;
• Înainte de a închide capacele, adăugați acid acetic în marinadă.

Pentru a crea o aperitivă delicioasă, va trebui să depui un efort și o muncă minime. Gospodinele folosesc rareori prunele în acest scop, dar în zadar.

O varietate de rețete și dorința de a experimenta vă vor ajuta să vă diversificați dieta și să vă extindeți cunoștințele culinare.