Cum să faci roșii murate fără coajă pentru iarnă, rețete rapide de murături

Există numeroase rețete de roșii decojite pentru iarnă, deoarece oamenii au observat de mult timp că este mult mai practic și mai delicios să consumi aceste legume în această stare. Metodele interesante de preparare și ingredientele suplimentare adaugă, de asemenea, o notă specială fiecărui produs preparat. Prin urmare, aceste rețete pot fi utile oricărui bucătar de casă.

Alegerea roșiilor potrivite

Rețetele care necesită conservarea roșiilor întregi necesită roșii mai mici (până la 4 cm în diametru). Roșiile prune sunt ideale. Fructele cu deteriorări mecanice sau alte imperfecțiuni se aruncă.

O metodă simplă de a scăpa rapid de coajă

Îndepărtarea pielii de la roșii este ușoară dacă știi cum se face:

• roșiile sunt sortate și spălate;
• faceți tăieturi în formă de cruce pe partea moale;
• Opăriți timp de 2 minute;
• răciți sub jet de apă rece;
• îndepărtați pielea, începând de la tăietură - după aceasta se desprinde ușor.

Opărirea este un tratament pe termen scurt cu apă clocotită sau abur. Acest proces se realizează folosind o strecurătoare sau prin plasarea legumelor direct într-un recipient.

Opțiuni de gătit

Există multe rețete diferite astăzi care implică roșii decojite, iar unele dintre ele vor fi discutate mai jos.

Rețetă clasică

Ce poate fi mai simplu decât o dulceață clasică de roșii? Această dulceață facilitează prepararea sosului de roșii și, de asemenea, se potrivește de minune cu o varietate de garnituri.

Ingrediente:

• roșii;
• căței de usturoi;
• sare;
• Soluție de oțet 9%.

Opăriți roșiile și curățați-le de coajă. Tăiați fiecare în sferturi, îndepărtând codița. Împachetați roșiile strâns în borcanele pregătite, așezând între ele căței de usturoi feliați. Presărați borcanele cu sare și umpleți-le până la margine. Turnați oțetul. Sterilizați borcanele de 3 litri timp de 45 de minute.

Când roșiile sunt ambalate strâns, sucul va acționa ca un lichid. Roșiile se vor micșora în volum după sterilizare.

În marinadă

Această rețetă iese foarte gustoasă și fragedă, deși prepararea roșiilor murate în acest fel necesită ceva efort.

Ingrediente:

• roșii;
• boabe de piper negru;
• mazăre cu ienibahar;
• frunze sau rădăcină de pătrunjel;
• zahăr și sare;
• soluție de oțet 9%;
• apă.

Roșiile preparate se pun strâns în borcane sterilizate de 3 litri. Se toarnă apă clocotită peste ele și se lasă 10 minute, cu capacele închise. Apoi, se toarnă apa în borcan și se prepară marinada. Se aduce la fierbere, se adaugă zahăr și sare și, în final, se adaugă oțet. Marinada finalizată se pune înapoi în borcane. Înainte de a sigila roșiile marinate, se condimentează cu ierburi și condimente.

Cinci minute

Aceste roșii murate rapid au o aromă picantă - sunt o necesitate pentru cei care iubesc mâncarea picantă.

Ingrediente:

• roșii;
• verdețuri de mărar;
• căpățână de usturoi;
• jumătate de păstaie de ardei roșu;
• zahăr și sare;
• Soluție de oțet 9%;
• apă.

Pregătiți roșiile. Între timp, gătiți marinada. Pentru a o prepara, luați o cratiță, umpleți-o cu apă, adăugați zahăr și sare. După ce dă în clocot, adăugați puțin oțet, stingeți focul și lăsați-o să se răcească.

Pregătiți ingredientele pentru condimente: spălați și tocați mărarul și usturoiul curățat în prealabil. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în semi-inele. Puneți roșiile în borcane, amestecate cu ingredientele pregătite. Turnați marinada caldă peste ele și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de 24 de ore. Închideți borcanele sigilat.

Aperitiv cu roșii decojite

Acest aperitiv are un gust uimitor, gurmanzii îl vor adora cu siguranță!

Ingrediente:

• roșii;
• păstăi de ardei roșu;
• căței de usturoi;
• pătrunjel;
• zahăr granulat și sare;
• oţet.

Alegeți roșii de mărime medie, dar acestea ar trebui să fie cărnoase și coapte. Pregătiți-le pentru opărire și îndepărtați-le pielițele. Apoi tăiați-le în 2 sau 4 bucăți și îndepărtați codița. Între timp, pregătiți marinada. Pentru aceasta, spălați și tocați morcovii și ardeii roșii. Apoi, măcinați-i împreună cu usturoiul.

Adăugați pătrunjel tocat, sare și zahăr în amestecul de legume rezultat. Amestecați bine și adăugați oțet. Marinada de legume este gata.

În cele din urmă, luați o tavă etanșă și aranjați feliile de legume strâns una lângă alta. Stropiți fiecare strat cu dressing, apoi începeți să adăugați următorul strat și așa mai departe. După ce recipientul este umplut, închideți capacul și puneți-l la frigider pentru 8 ore.

După acest timp, roșiile vor fi îmbibate cu aroma marinadei și vor fi delicioase. Acest fel de mâncare este un complement minunat pentru carne și garnituri.

În suc propriu, fără oțet

Roșiile curățate sunt excelente ca aperitiv. Sunt folosite și în feluri de mâncare, feluri de mâncare principale și secundare, precum și în sosuri și sosuri. Acest produs poate fi obținut în două moduri:

Ingrediente:

• niște roșii mici;
• niște roșii mari;
• sare și zahăr.

Legumele mici se curăță de coajă și se ambalează în borcane pregătite până la umeri. Roșiile mari se pasează cu un blender. Apoi, amestecul de roșii se fierbe și se toarnă peste roșii. După aceasta, se pasteurizează la 90 de grade Celsius. Procesul durează o jumătate de oră pentru borcanele de 0,5 litri, 35 de minute pentru borcanele de 1 litru și 40 de minute pentru borcanele de 2 litri. Apoi, se sigilează.

În saramură

Această rețetă are mulți ani și se prepară într-un butoi sau alt recipient. Produce roșii delicioase, condimentate.

Ingrediente:

• roșii;
• frunze de coacăze negre;
• zahăr granulat și sare;
• frunză de dafin;
• boabe de piper negru;
• mazăre cu ienibahar;
• pudră de muștar uscată;
• apă.

Puneți frunzele de coacăze pe fundul cratiței, urmate de roșiile ferme, ușor verzi, decojite. Între timp, pregătiți o porție de saramură. Adăugați zahăr, sare, piper negru și piper de ienibahar și o frunză de dafin în apă. Aduceți conținutul la fierbere și lăsați-l să se răcească. Apoi adăugați muștar uscat și lăsați-l să se așeze.

Asigurați-vă că saramura devine transparentă.

Apoi turnați-l peste roșii, așezați o cârpă curată și o greutate pe suprafața legumelor și duceți-le într-un loc răcoros.

Cu adaos de miere

Prezența mierii în roșiile conservate este o combinație foarte interesantă; gurmanzii nu vor rămâne indiferenți la această rețetă.

Ingrediente:

• roșii;
• căței de usturoi;
• umbrele cu mărar;
• frunze de hrean și coacăze negre;
• boabe de piper alb și negru;
• semințe de coriandru;
• zahăr granulat și sare;
• miere;
• Soluție de oțet 9%;
• apă.

Acoperiți fundul borcanelor de 3 litri cu ingredientele pregătite: mărar, frunze de hrean, frunze de coacăze și usturoi curățat și tocat. Apoi adăugați boabele de piper și coriandrul. Între timp, pregătiți roșiile, curățați-le de coajă și împachetați-le în borcane.

Apoi, ia un recipient mare și încălzește apa în el până dă în clocot. Toarnă apa în fiecare borcan și lasă-l să stea o jumătate de oră, acoperit cu un capac. După acest timp, pune un capac în formă de pâlnie pe recipient și strecoară lichidul înapoi în cratița unde a fost încălzit inițial.

Încălziți, aduceți la fierbere și turnați peste legume a doua oară timp de o jumătate de oră. Turnați înapoi în cratiță și încălziți din nou. Adăugați zahăr, sare și miere în această apă aromată. Fierbeți câteva minute, apoi adăugați oțet și opriți focul. Pentru a treia oară, turnați marinada în borcane de 3 litri și sigilați.

Cu usturoi

Rețetele cu usturoi fac conservele mai aromate și mai apetisante, iar dacă este mult, devin și picante.

Ingrediente:

• roșii;
• ceapă;
• căpățâni de usturoi;
• boabe de piper negru;
• frunze de busuioc;
• sare și zahăr;
• soluție de oțet 9%;
• apă.

Mai întâi, pregătiți toate ierburile: spălați-le și curățați în prealabil ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în sferturi și turnați peste ea apă clocotită cu sare, împreună cu usturoiul. Opăriți roșiile și curățați-le de coajă.

Apoi, începeți procesul de împachetare a ingredientelor în borcane. Începeți cu usturoiul și ceapa, apoi adăugați roșiile și busuiocul. Între timp, pregătiți marinada. Adăugați sare, zahăr și piper în apa clocotită, apoi adăugați oțet. Turnați în borcane și lăsați-le să stea o jumătate de oră. După acest timp, scurgeți printr-un capac tip pâlnie și aduceți din nou la fierbere. Turnați în borcane și sigilați.

Roșii conservate ușor sărate

Rețeta, care include roșii ușor sărate, are și ea o bună parte din adepți.

Ingrediente:

• roșii de aceeași mărime;
• boabe de piper negru;
• frunză de dafin;
• sare și zahăr;
• soluție de oțet 9%;
• apă.

Roșiile se opăresc și se curăță de coajă. Apoi, cățeii de usturoi se curăță de coajă și se toacă. Între timp, se prepară o saramură. Se aduce apa la fierbere într-o cratiță, apoi se adaugă foile de dafin, boabele de piper, sarea și zahărul. Se fierbe câteva minute și se sting focul. După ce lichidul s-a răcit puțin, se adaugă oțet.

Puneți roșiile într-o cratiță mare, presărați cu usturoi tocat, turnați marinada și dați la frigider timp de 48 de ore. Un preparat delicios este gata!

Cum să păstrezi alimentele conservate iarna

Borcanele sigilate preferă un loc răcoros și întunecat, așa că ar trebui depozitate fie în frigider, fie în pivniță, fie în cămară. Termenul de valabilitate nu trebuie să depășească 12 luni.

Da, există multe rețete, dar dacă gospodina alege una dintre ele și pregătește roșiile cu dragoste, atunci această murătură va fi pe gustul tuturor membrilor familiei.