13 Cele mai bune rețete pentru murarea roșiilor dulci pentru iarnă

Roșiile sunt un aliment preferat pentru majoritatea oamenilor. Pot fi folosite pentru a prepara o mare varietate de salate și aperitive. Murăturarea roșiilor pentru iarnă – Aceasta este cea mai populară metodă de conservare a legumelor, existând rețete simple, atât dulci, cât și sărate, cu note de condimente. Fructele parfumate și zemoase constituie un aperitiv delicios, iar saramura poate fi folosită ca dressing pentru garnituri sau pur și simplu savurată ca băutură.

Specificul murării roșiilor dulci

Roșiile pot fi murate într-o varietate de moduri. Există rețete pentru roșii dulci sau le puteți face cu o aromă ușor acrișoară. Majoritatea metodelor au un conținut ridicat de zahăr, acesta fiind considerat semnul distinctiv al acestor feluri de mâncare.

Pentru un plus de iuțeală, se recomandă adăugarea unui pic de ardei iute, hrean sau muștar.

Condimentele aromate vor face ca felul de mâncare să fie deosebit de rafinat.

La marinare, este important să respectați cu strictețe ciclul de procesare - acest lucru îmbunătățește calitatea gustării. Este important să mențineți timpi de gătire consecvenți atât pentru mâncare, cât și pentru recipient.

Selectarea și prepararea legumelor

Puteți folosi orice legume - este o chestiune de preferință personală. Fructele mici și ferme arată grozav pe o masă de sărbătoare, așa că majoritatea gospodinelor aleg aceste soiuri.

Cel mai bine este să folosiți roșii nedeteriorate pentru a preveni explozia lor în timpul murării. Nu se recomandă murarea roșiilor prea coapte, deoarece acestea au un aspect și un gust neplăcut, ceea ce poate avea un impact negativ asupra produsului finit.

Cele mai bune rețete pentru murarea roșiilor dulci

Poți prepara roșiile în orice fel dorești - există multe rețete. Poți rămâne la versiunea clasică sau poți alege o combinație mai exotică.

Metoda clasică de gătit

Aceasta este cea mai populară metodă de murare a roșiilor. Puteți folosi un recipient de 1 litru sau puteți folosi recipiente de 2 sau 3 litri. Această rețetă este considerată baza pentru alte opțiuni de murare de iarnă, mai complexe și mai neobișnuite.

Ingrediente:

• roșii – 4 kg;
• zahăr – 200 g;
• sare – 50 g;
• oțet 70% - 50 ml;
• usturoi ras – 45 g.

Procedură:

1. Umpleți recipientele cu legume, turnați apă clocotită peste ele și lăsați să stea 15 minute.
2. Scurgeți apa într-o cratiță. Adăugați sarea și zahărul. Puneți pe aragaz și gătiți timp de 5-7 minute.
3. Umpleți recipientele cu marinadă, adăugați oțet și usturoi.
4. Rulați, întoarceți și puneți într-un loc cald timp de 3 zile.

Roșii dulci murate cu ceapă în borcane

Un set standard de ingrediente creează o aromă unică, dulce, pe care toată lumea o iubește. Această gustare este preparată fără sterilizare, ceea ce o face mult mai ușoară de preparat. Cel mai bine este să folosiți recipiente de 1 litru și 1,5 litri.

Produse necesare:

• roșii - 4 kg;
• ceapă – 2 buc.;
• sare – 50 g;
• zahăr – 100 g;
• oțet 70% - 30 ml;
• cuișoare – 5 buc.

Preparare:

1. Roșiile trebuie să fie perforate cu grijă în zona tulpinilor - acest lucru va împiedica spargerea pielii.
2. Tăiați ceapa în rondele mari.
3. Puneți cuișoarele, ceapa și roșiile în borcane, alternând straturile.
4. Turnați apă clocotită peste și lăsați timp de 20 de minute.
5. Turnați lichidul într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Fierbeți timp de 5-7 minute.
6. Adăugați zahăr și sare peste legume.
7. Turnați marinada și adăugați oțet.
8. Rulați, întoarceți și lăsați la loc cald timp de 2 zile.

Rețetă cu mere fără oțet și sterilizare

Aceasta este o modalitate minunată de a marina roșiile, fiind deosebit de populară printre copii. Marinada are o aromă bogată, picantă și poate fi savurată ca atare.

Ingrediente:

• roșii – 2 kg;
• mere (Antonovka) – 2 kg;
• busuioc – 15 g;
• usturoi – 2 căței;
• apă – 1 litru;
• zahăr – 100 g;
• muștar (uscat) – 18 g;
• piper – 10-12 mazăre;
• acid citric – 7 g.

Tehnologia de sărare:

1. Mai întâi, puneți busuiocul, ardeiul, merele și roșiile în recipient, alternând straturile.
2. Se toarnă apă clocotită și se lasă timp de 20 de minute.
3. Scurgeți apa, amestecați cu sarea, zahărul și muștarul. Aduceți la fierbere la foc mare și fierbeți la foc mic încă 3-5 minute.
4. Întindeți acidul citric peste legume și turnați marinada în ele.
5. Rulați și puneți într-un loc cald.

Pregătim roșii dulci cu acid citric

Această metodă este preferată de persoanele cu probleme digestive. Puteți conserva roșiile în murături în borcane de un litru sau în borcane mai mari de 3 litri. Legumele și marinada capătă o acrișoare și o iuțeală caracteristice, făcând gustarea deosebit de aromată și plăcută la gust.

Set de produse:

• roșii – 1 g;
• usturoi – 4 căței;
• frunză de dafin – 4 buc.;
• ienibahar – 10 mazăre;
• frunze de cireș și coacăze – 4 buc.;
• mărar – 2 umbrele;
• ardei iute – 1 buc.;
• apă – 1 litru;
• acid citric – 10 g;
• sare – 35 g;
• zahăr – 150 g.

Preparare:

1. Umpleți borcanele cu legume, ierburi aromatice și condimente. Mărarul ar trebui să fie deasupra.
2. Turnați apă clocotită peste ea și după 20 de minute turnați-o într-o cratiță.
3. Încălziți lichidul pe foc, combinați cu sarea și zahărul. Gătiți timp de 5-7 minute.
4. Turnați saramura peste legume și adăugați acid citric.
5. Rulați și puneți într-un loc cald.

Gătitul roșiilor cu zahăr fără oțet

Această metodă este rar utilizată, dar roșiile se disting prin dulceața lor picantă și aroma plăcută. Legumele sunt preparate prin sterilizare.

Ingrediente:

• roșii – 3 kg;
• apă – 1 litru;
• sare – 18 g;
• zahăr – 9 g.

Preparare:

1. Tulpina roșiilor trebuie tăiată și se adaugă zahăr în zonă.
2. Puneți legumele în borcane cu tulpinile în sus.
3. Combinați apa, sarea și zahărul într-o cratiță. Fierbeți timp de 5 minute.
4. Turnați saramura peste roșii.
5. Se pune într-un recipient cu apă și se sterilizează timp de 15 minute.
6. Închideți și lăsați într-un loc cald timp de 3 zile.

O rețetă de roșii dulci cu castraveți și o murătură delicioasă.

Platourile cu legume sunt deosebit de populare. Acestea oferă un aperitiv minunat care se potrivește bine cu mâncăruri calde.

Set de produse:

• castraveți – 2 kg;
• roșii – 2 kg;
• usturoi – 2 căței;
• mărar – 2 umbrele;
• frunze de cireș și coacăze – 4 buc.;
• ienibahar – 5 mazăre;
• piper negru – 5 boabe de mazăre;
• sare – 15 g;
• zahăr – 30 g;
• acid citric – 15 g.

Tehnologia de sărare:

1. Puneți ierburile și condimentele pe fund și legumele deasupra.
2. Se toarnă apă clocotită, se scurge după 15 minute.
3. Combinați apa, sarea și zahărul într-o cratiță. Fierbeți timp de 5 minute.
4. Adăugați zeamă de lămâie peste legume și turnați marinada.
5. Rulați și lăsați timp de 2 zile.

Rețetă pentru marinarea cu vodcă

Aceasta este una dintre cele mai originale metode de a marina roșiile, care vă permite să obțineți o gustare parfumată și delicioasă.

Vodca protejează împotriva dezvoltării microorganismelor patogene și adaugă note speciale produsului finit.

Ingrediente:

• roșii – 3 kg;
• apă – 1,5 l;
• sare – 35 g;
• zahăr – 80 g;
• vodcă – 20 ml;
• frunză de dafin – 3 buc.;
• cuișoare – 5 buc.;
• usturoi – 2 căței;
• frunze de stejar și cireș – 5 buc.;
• piper – 10 mazăre;
• oțet 9% - 30 ml;
• ardei iute – 3 g.

Preparare:

1. Umpleți borcanele cu mâncare.
2. Turnați apă clocotită peste ea și lăsați timp de 10-15 minute.
3. Combinați lichidul vegetal, sarea și zahărul într-o cratiță. Gătiți timp de 5 minute.
4. Se toarnă marinada, oțetul și vodca.
5. Rulați și puneți într-un loc răcoros după 2 zile.

Cu condimente

Roșiile murate cu condimente sunt considerate printre cele mai delicioase și aromate. Aperitivul rezultat este destul de gustos și aromat. Iarna, acest fel de mâncare este o completare plăcută a cărnii și peștelui pe masa de sărbătoare.

Ingrediente:

• roșii – 2 kg;
• usturoi – 3 căței;
• frunză de dafin – 3 buc.;
• mărar – 2 umbrele;
• zahăr – 100 g;
• cuișoare – 5 mazăre;
• piper – 10 mazăre;
• sare – 15 g;
• apă – 2 litri;
• oțet – 100 ml.

Procedură:

1. Foaia de dafin ar trebui să fie pe fundul borcanului, apoi urmează usturoiul, mărarul și legumele.
2. Apa amestecată cu sare și zahăr se încălzește într-o cratiță.
3. Umpleți cu saramură și oțet.
4. Rulați și lăsați într-un loc cald timp de 2 zile.

Roșii cu miere

Există multe metode diferite pentru murarea legumelor. De-a lungul anilor, a fost compilată o colecție destul de extinsă de rețete. Legumele cu miere au o aromă și o savoare unice, greu de confundat cu altele.

Set de produse:

• roșii – 5 kg;
• frunze de hrean și coacăze – 5 buc.;
• piper – 10 mazăre;
• mărar – 2 umbrele;
• cuișoare – 5 buc.;
• sare – 150 g;
• oțet – 150 ml;
• apă – 7,5 l;
• miere – 450 ml.

Preparare:

1. Umpleți borcanele cu ingrediente.
2. Combinați apa, mierea, sarea și zahărul într-o cratiță. Fierbeți timp de 10-15 minute.
3. Se toarnă marinada și oțetul.
4. Se rulează și se păstrează la cald timp de 2 zile.

Roșii cherry marinate

Aceasta este una dintre cele mai populare metode de murare a roșiilor, aleasă de mulți bucătari amatori. Aceste roșii mici și ferme pot fi servite ca fel de mâncare separat sau ca garnitură cu carne fierbinte.

Set de produse:

• roșii cherry – 3 kg;
• usturoi – 5 căței;
• pătrunjel, mărar – 50 g;
• piper negru – 3 boabe de mazăre;
• ienibahar – 2 mazăre;
• cuișoare – 1 buc.;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• apă – 1 litru;
• zahăr – 60 g;
• sare – 25 g;
• oțet 70% - 30 ml.

Preparare:

1. Condimentele și ierburile sunt așezate pe fund, iar roșiile deasupra.
2. Combinați apa, sarea și zahărul într-o cratiță. Fierbeți timp de 5 minute.
3. Umpleți cu marinadă și oțet.
4. Închideți și păstrați la cald timp de 2 zile.

Rețetă cu pepene verde

Murăturarea roșiilor pentru iarnă este o modalitate minunată de a conserva legumele și de a prepara o gustare delicioasă. Această metodă produce un preparat delicios și aromat.

Produse necesare:

• pepene verde – 3 kg;
• roșii – 3 kg;
• zahăr – 125 g;
• apă – 2,5 l;
• sare – 45 g;
• oțet 9% - 50 ml;
• usturoi – 4 căței;
• hrean – 4 rădăcini.

Preparare:

1. Tăiați pepenele verde în bucăți mici.
2. Umpleți borcanele cu ingrediente.
3. Încălziți apa într-o cratiță, adăugați sarea și zahărul. Fierbeți timp de 7 minute.
4. Se toarnă marinada și oțetul.
5. Sterilizați timp de 15 minute.
6. Rulați și puneți într-un loc cald timp de 2 zile.

Roșii dulci cu scorțișoară

Există diverse moduri de a marina roșiile cu condimente pentru iarnă. Gustarea rezultată este ușor dulce și plăcută la gust.

Ingrediente:

• roșii – 300 g;
• usturoi – 2 căței;
• scorțișoară – 3 g;
• cuișoare – 5 buc.;
• sare – 25 g;
• zahăr – 55 g;
• oțet – 10 ml.

Preparare:

1. Mai întâi umpleți recipientul cu usturoi, apoi adăugați roșiile cu cuișoare înăuntru, condimentele și ierburile.
2. Se toarnă apă clocotită, se scurge după 15 minute.
3. Amestecați sarea și zahărul în lichidul scurs. Încălziți la foc mic și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
4. Turnați marinada și oțetul peste legume.
5. Închideți bine și păstrați la cald.

Roșii marinate cu cireșe dulci

În acest caz, cel mai bine este să folosiți roșii cherry, care se completează perfect atunci când sunt asociate cu fructe de pădure. Aperitivul are o aromă și o savoare unice, ceea ce îl face deosebit de popular.

Ingrediente:

• roșii – 200 g;
• cireșe – 200 g;
• usturoi – 2 căței;
• oțet 9% - 30 ml;
• coriandru – 3 g;
• duș de piper. – 3 mazăre;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• sare – 18 g;
• zahăr – 3 linguri.

Preparare:

1. Umpleți borcanele cu condimente, legume, cireșe și ierburi aromatice.
2. Se toarnă apă clocotită, se lasă 10 minute și se scurge.
3. Repetați procedura cu apă de 2 ori.
4. Combinați zahărul și sarea în lichidul scurs. Încălziți și fierbeți la foc mic timp de 7 minute.
5. Toarnă marinada și oțetul peste legume.
6. Rulați ermetic

Durată și condiții de depozitare

După marinare, depozitați roșiile într-un loc răcoros - frigider, pivniță, balcon cu geamuri sau cămară. Evitați să lăsați borcanele în lumina directă a soarelui, deoarece acest lucru va provoca fermentarea.

Cel mai bine este să alegeți un loc întunecat. Gustările pot fi păstrate până la 1 an.

Murăturarea roșiilor pentru iarnă este foarte populară, producând fructe incredibil de gustoase și aromate. Orice masă de sărbătoare va arăta elegant cu acest fel de mâncare.