12 Cele mai bune rețete pentru murarea castraveților dulci și crocanți pentru iarnă

Păstrarea legumelor proaspete este destul de dificilă, dar există o oportunitate excelentă de a pregăti salate delicioase sau pur și simplu de a le mura. Murături Castraveții pentru iarnă sunt printre cei mai delicioși Metodele de depozitare asigură că acestea rămân dulci și crocante. Există o varietate de rețete, de la clasice la mai neobișnuite. Înainte de a le mura, pregătiți legumele și recipientul - acest lucru va asigura termenul lung de valabilitate al acestei gustări delicioase.

Specificul preparării castraveților murați dulci

Murăturarea legumelor se practică de secole. Este o modalitate minunată de a încânta familia și oaspeții cu aperitive originale și delicioase.

Pentru a păstra legumele crocante și suculente, există câteva secrete simple:

• Mai întâi, trebuie să înmuiați fructele în apă timp de 2-3 ore;
• Pentru crocant, folosiți frunze de hrean, frunze de viță, frunze de coacăze și pudră de muștar împreună cu setul standard de produse;
• este necesar să se respecte timpul de tratament termic recomandat;
• Marinada poate fi preparată după gust, combinând cantitățile de zahăr, sare și condimente.

Selectarea și prepararea legumelor

Cei mai buni castraveți pentru murături sunt cei cultivați în pământ. Legumele de seră variază ușor în ceea ce privește calitatea, ceea ce afectează durata de valabilitate a murăturilor. Castraveții murați cu coșuri țepoase sunt fermi și crocanți, așa că majoritatea bucătarilor de acasă îi aleg.

Puteți folosi fructe mici, dar nici cele mari nu vor strica gustul.

Înainte de a le marina, clătiți bine legumele cu apă caldă pentru a îndepărta orice impurități externe. Dacă este necesar, înmuiați-le în apă timp de 3 ore.

Reguli pentru sterilizarea recipientelor

Prepararea legumelor sărate sau murate necesită o pregătire corespunzătoare a recipientului. Acest lucru va asigura un produs de înaltă calitate și va evita orice surprize neplăcute.

Puteți steriliza borcanele de sticlă într-o baie de aburi sau puteți folosi un cuptor cu microunde.

Cheia acestui proces este sincronizarea. Durează cel puțin 5-10 minute.

Cele mai delicioase și dovedite rețete

Există nenumărate moduri de a mura castraveții. Ingredientele folosite variază, la fel și metodele folosite - cu sau fără oțet. Selecția este vastă, așa că îl puteți găsi pe cel mai delicios pentru dumneavoastră.

Metoda clasică de gătit

Aceasta este una dintre opțiunile populare de murătură, aleasă de majoritatea bucătarilor amatori. Folosește un set standard de ingrediente, dar aroma este bogată și plăcută.

Ingrediente:

• zahăr – 45g;
• fructe – 1 kg;
• oțet – 200 ml;
• foi de laur – 3 buc.;
• sare – 30 g;
• usturoi – 4 căței;
• sare – 30 g;
• apă – 1000 ml;
• mărar și pătrunjel – câte 150 g fiecare.

Procedură:

1. Puneți ierburi, condimente, castraveți, turnați apă clocotită.
2. Umpleți o cratiță cu apă și puneți-o pe aragaz. Combinați cu zahărul și sarea. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute.
3. Scurgeți apa clocotită din borcane. Turnați marinada și oțetul.
4. Rulați, puneți capacul și acoperiți cu o pătură caldă. Lăsați timp de 2-3 zile.

Castraveți dulci-acrișori

Fructele preparate folosind această metodă au o aromă plăcută, ușor acrișoară, cu o notă de dulceață. Pentru a asigura crocantitatea, cel mai bine este să păstrați legumele în borcane cu saramură ușor răcită (până la 90 de grade Celsius).

Set de produse:

• fructe – 2 kg;
• sare, zahăr – câte 50 g fiecare;
• oțet – 100 g;
• usturoi – 5 căței;
• apă – 1000 ml;
• ierburi cu condimente - 100-150 g fiecare.

Tehnologie de gătit:

1. Umpleți recipientele pregătite în prealabil cu castraveți, ierburi aromatice și condimente. Turnați apă clocotită și lăsați la infuzat timp de 20 de minute.
2. Scurgeți apa într-o cratiță și umpleți cu apă nouă timp de 20 de minute.
3. Combinați lichidul scurs cu sarea, zahărul și oțetul. Amestecați bine și turnați peste legume.
4. Rulați și acoperiți, lăsați într-un loc cald timp de 2-3 zile.

Legume dulci și sărate

Castraveții preparați în acest fel au o dulceață picantă. Aperitivul are o aromă bogată, dulce, cu o amărăciune plăcută. Timpul de preparare este scurt.

Produse necesare:

• castraveți – 2 kg;
• sare – 45 g;
• oțet 70% - 30 ml;
• apă – 1000 ml;
• zahăr – 150 g;
• usturoi – 7 căței;
• ierburi și condimente - după gust.

Procedură:

1. Umpleți recipientele pregătite cu ingrediente.
2. Turnați apă clocotită peste ea timp de 20 de minute.
3. Turnați apa într-o cratiță, adăugați sarea și zahărul. Fierbeți timp de 5-7 minute. Adăugați oțetul și amestecați.
4. Turnați marinada preparată peste mâncare.
5. Închideți și lăsați timp de 2 zile.

Rețetă cu oțet

Murăturarea fructelor necesită 9% oțet, ceea ce conferă castraveților o picanterie deosebită și o crocanță caracteristică. Iarna, fructele murate vor fi un adevărat punct culminant al mesei de sărbători.

Ingrediente:

• apă – 1500 ml;
• morcovi – 1 buc.;
• fructe – 2 kg;
• ceapă – 1 buc.;
• usturoi – 3 căței;
• sare – 45 g;
• zahăr – 125 g;
• oțet 9% – 100 ml;
• ierburi și condimente - după cum este necesar.

Proces:

1. Umpleți borcanele cu ierburi, condimente și castraveți.
2. Adăugați sare și zahăr, turnați oțet și apă clocotită.
3. Acoperiți cu un capac și puneți într-un recipient mare pentru sterilizare timp de 20 de minute.
4. Se rulează și se păstrează la cald timp de 2 zile.

În saramură cu acid citric

Castraveții pot fi sărați cu puțină lămâie, ceea ce îi face deosebit de delicioși. Lipsa oțetului face ca aperitivul să fie blând și ușor acrișor. Acest lucru îl face potrivit pentru cei cu afecțiuni stomacale.

Produse necesare:

• fructe – 2 kg;
• sare – 56 g;
• morcovi – 1 buc.;
• acid citric – 18 g;
• apă – 1500 ml;
• usturoi – 4 căței;
• ardei gras – 1 buc.;
• ardei iute – 1 păstaie;
• zahăr – 130 g;
• ierburi și condimente - după gust.

Preparare:

1. Umpleți borcanele cu castraveți, ierburi și condimente.
2. Turnați apă clocotită peste ea timp de 20 de minute.
3. Scurgeți și repetați procedura din nou.
4. Adăugați sare și zahăr în lichidul scurs și puneți pe aragaz. Fierbeți timp de 5-7 minute.
5. Turnați marinada în borcane și adăugați zeamă de lămâie.
6. Închideți și lăsați într-un loc cald timp de 2 zile.

Sortiment dulce cu castraveți și roșii pentru iarnă

Aceasta este o modalitate minunată de a pregăti un fel de mâncare savuros, cu un gust ușor dulceag. Combinația de ingrediente face ca acest aperitiv să fie deosebit de plăcut și un adaos binevenit la orice masă.

Produse necesare:

• apă – 1,5 l;
• ceapă - capete;
• roșii – 1 kg;
• castraveți – 1 kg;
• usturoi – 4 căței;
• sare – 25g;
• zahăr – 100 g;
• oțet 9% – 30 ml;
• ierburi și condimente - după cum este necesar.

Procedură:

1. Puneți legumele și ierburile cu condimentele în borcane.
2. Adăugați sare și zahăr, turnați apă clocotită. După 15 minute, scurgeți într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute.
3. Se toarnă marinada și oțetul.
4. Acoperiți cu un capac, întoarceți și păstrați la cald. Lăsați timp de 2-3 zile.

Pregătim castraveți dulci în ulei pentru iarnă

Murăturarea castraveților verzi în ulei vegetal este destul de ușoară, ceea ce face ca gustarea să fie delicioasă și bogată. Castraveții sunt crocanți și dulci, fiind o garnitură perfectă pentru orice fel de mâncare din carne.

Set de produse:

• fructe – 4 kg;
• oțet 6% – 250 ml;
• ulei vegetal – 250 ml;
• zahăr – 250 g;
• usturoi – 1 buc.;
• sare – 100 g;
• piper negru (măcinat) – 36 g.

Pregătirea pentru iarnă:

1. Tăiați legumele în rondele și umpleți borcanele cu ingredientele rămase. Umpleți cu apă clocotită. Lăsați să stea timp de 3 ore.
2. Puneți într-o oală mare cu apă clocotită și sterilizați timp de 10-15 minute.
3. Rulați, întoarceți și puneți la loc cald timp de 2 zile.

Salată dulce de castraveți de iarnă

Acest sortiment preparat este o garnitură delicioasă pentru garnituri și carne. Este ușor de preparat, iar murăturarea legumelor nu necesită abilități speciale.

Ingrediente:

• castraveți – 4 kg;
• oțet – 125 ml;
• ardei gras – 700 g;
• frunză de dafin – 5 buc.;
• zahăr – 250 g;
• usturoi – 1 buc.;
• sare – 80 g;
• ulei vegetal – 125 ml;
• ceapă – 1 kg;
• boia dulce – 18 g.

Preparare:

1. Tăiați legumele în rondele.
2. Combinați toate ingredientele într-un bol adânc. Amestecați bine. Lăsați să stea timp de 2 ore.
3. Umpleți borcanele, acoperiți-le și puneți-le într-o cratiță mare cu apă clocotită.
4. Sterilizați timp de 20 de minute.
5. Închideți și puneți sub o pătură caldă timp de 2 zile.

Rețetă fără oțet

Aceasta este o opțiune excelentă de murare a castraveților pe timp de iarnă, potrivită pentru cei cu probleme digestive. Omiterea oțetului nu diminuează gustul, ci mai degrabă adaugă o aromă unică.

Ingrediente:

• castraveți – 1,5 kg;
• zahăr – 18 g;
• piper - 8 munți;
• sare – 60 g;
• mărar – 3 umbrele.

Tehnologia de recoltare:

1. Umpleți borcanele cu toate produsele.
2. Umpleți cu apă și lăsați timp de 2-3 zile. Puteți adăuga apă periodic.
3. După 3 zile, rulați și puneți într-un loc răcoros.

Cu ardei dulce

Conservarea castraveților cu piper adaugă o aromă deosebit de picantă acestui aperitiv. Gustul crocant este combinat cu o aromă picantă și un gust armonios.

Set de produse:

• castraveți – 2 kg;
• oțet 70% – 15 ml;
• sare – 30 g;
• frunză de dafin – 3 buc.;
• apă – 1000 ml;
• usturoi – 3 căței;
• ardei gras – 2 buc.;
• piper negru - 4 munți;
• mărar – 4 umbrele;
• zahăr – 45 g.

Procedura de preparare:

1. Tăiați ardeiul în felii.
2. Umpleți borcanele cu mâncare.
3. Umpleți cu apă clocotită. Scurgeți după 30 de minute și repetați.
4. Adăugați sare și zahăr în lichidul scurs și puneți-l într-o cratiță. Încălziți și gătiți timp de 5-7 minute.
5. Turnați marinada și oțetul peste legume.
6. Rulați și puneți într-un loc cald timp de 2 zile.

Feliat, cu struguri

Aceasta este una dintre cele mai neobișnuite metode de a mura castraveții și are o aromă delicioasă. Strugurii îi conferă o aciditate picantă care se potrivește de minune cu alte ingrediente.

Ingrediente:

• sare – 25 g;
• frunză de hrean – 1 buc.;
• apă – 1 litru;
• ardei iute – 1 buc.;
• mărar – 3 umbrele;
• castraveți – 2 kg;
• struguri (soi acru) – 100 g;
• piper - 7 munți;
• frunză de dafin – 3 buc.;
• zahăr – 60 g.

Proces:

1. Semințele trebuie îndepărtate de pe struguri.
2. Tăiați frunzele de hrean și usturoiul în felii.
3. Puneți legumele, ierburile și condimentele în borcane.
4. Umpleți cu apă clocotită, scurgeți după 3 ore.
5. Combinați lichidul scurs cu sarea și zahărul într-o cratiță. Fierbeți timp de 5-7 minute.
6. Turnați marinada în borcane.
7. Se rulează și se pune într-un loc cald timp de 3 zile.

Cu ierburi și hrean

Aceasta este o modalitate de a prepara legume crocante și aromate. Hreanul adaugă o notă amară plăcută și o aromă unică aperitivului. Poate fi servit cu carne fierbinte sau folosit ca fel de mâncare separat.

Set de produse:

• castraveți – 600 g;
• apă – 500 ml;
• usturoi – 2 căței;
• frunze și rădăcină de hrean – 10 g;
• piper negru și piper de ienibahar - câte 5 mazăre fiecare;
• mărar – 10 g;
• sare – 1 lingură;
• zahăr – 1 lingură;
• oțet 9% – 30 ml.

Tehnologia de recoltare:

1. Umpleți borcanele cu toate ingredientele.
2. Turnați apă clocotită peste și lăsați timp de 15 minute.
3. Scurgeți într-un recipient separat, adăugați sare și zahăr. Fierbeți timp de 5-7 minute.
4. Turnați marinada în borcane și adăugați oțet.
5. Trageți capacul, întoarceți-l și puneți-l într-un loc cald timp de 3 zile.

Durată și condiții de depozitare

După marinare, depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Se poate folosi o cămară, o pivniță, un sertar de canapea, un dulap de bucătărie, un balcon cu geamuri sau un frigider. Legumele pot fi păstrate în acest fel timp de 1-2 ani.

Borcanele deschise trebuie puse la frigider.

Aperitivul poate fi păstrat până la 3-4 săptămâni. Când nu este refrigerat, păstrați recipientul deschis cu castraveți într-un loc unde temperatura se menține între 16-18 grade Celsius.

Există nenumărate moduri de a conserva castraveții. Puteți alege oricare care se potrivește gustului și preferințelor dumneavoastră. Aceasta este o modalitate minunată de a conserva legumele și de a-i încânta pe cei dragi cu gustări delicioase.