24 Cele mai bune rețete pentru conservarea sfeclei roșii pentru iarnă

Sfecla este o legumă sănătoasă. Datorită cantității mari de vitamine, elemente valoroase și alți compuși benefici care se găsesc nu numai în rădăcini, ci și în tulpini, aceasta este adesea utilizată în nutriția alimentară și în scopuri medicinale. Legumele rădăcinoase au un efect benefic asupra sistemului digestiv. Prin urmare, există numeroase rețete de conservare a sfeclei pentru iarnă.

Ce poți face din sfeclă roșie pentru iarnă?

Această legumă versatilă este folosită atât pentru rădăcină, cât și pentru vârfuri. Poate fi murată, folosită în borș, vinegretă și alte salate. Tulpinile și vârfurile se consumă ca atare sau ca ingredient în salată.

Ce sfeclă roșie să alegi pentru pregătirile de iarnă?

Succesul preparatelor tale depinde de calitatea legumelor rădăcinoase. Recomandat:

• alegeți legume rădăcinoase de aceeași mărime pentru o gătire uniformă;
• trebuie să fie lipsite de deteriorări și mucegai, altfel vor căpăta un miros și un gust neplăcut după gătire;
• pentru a păstra sfecla roșie roșie, adăugați puțin zahăr și 2-3 linguri de oțet în apă cât timp fierbe;
• Pentru a face leguma ușor de curățat, trebuie să turnați apă rece peste ea.

Cele mai bune rețete

Această legumă sănătoasă poate fi folosită pentru a face multe preparate delicioase care vor fi utile dacă sosesc oaspeți neașteptați.

Preparare pentru vinegretă în borcane

Aceste preparate sunt perfecte pentru a prepara rapid o vinegretă. Pot fi consumate și ca aperitiv, deoarece sunt delicioase.

Necesar:

• sfeclă fiartă – 0,8 kilograme;
• lămâie - una;
• sare – 15 grame;
• ulei de măsline – 75 mililitri;
• zahăr granulat – 35 de grame.

Schema de acțiuni:

1. Curățați leguma de coajă și tăiați-o în cuburi.
2. Puneți într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și sare, turnați uleiul, adăugați zeamă de lămâie și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
3. Puneți în recipiente curate și sterilizați timp de 10 minute.
4. Strângeți bine capacul.

Cu coriandru

Această dulceață savuroasă va atrage gurmanzii exigenți. Preparați conform rețetei anterioare. Pentru cantitatea specificată de ingrediente, veți avea nevoie de 10-12 grame de coriandru.

Sfeclă și fasole pentru borș de iarnă

Acest preparat se face conform rețetei de vinegretă de mai sus. De altfel, poate fi folosit și într-o salată. Ingredientele enumerate necesită 250 de grame de fasole fiartă.

Rețetă fără sterilizare

Pentru conservarea legumelor întregi, se recomandă alegerea fructelor mici, cu diametrul de aproximativ 5 centimetri.

Veți avea nevoie de:

• sfeclă fiartă – 1 kilogram;
• sare – 1,3 linguri;
• piper – 5-6 mazăre;
• apă;
• oțet – ½ cană.

Schema de acțiuni:

1. Curățați legumele rădăcinoase, puneți-le strâns în recipiente curate, turnați lichidul clocotit și lăsați-le să stea un sfert de oră.
2. Scurgeți lichidul și preparați marinada din el: adăugați ingredientele specificate și fierbeți.
3. Turnați oțet în borcane și umpleți-le. Închideți bine, întoarceți-le cu susul în jos pe capace și acoperiți-le pentru a le menține calde.

Sfeclă murată rasă pentru borș rece în borcane

Componente:

• sfeclă fiartă – 1 kilogram;
• ienibahar – 5 mazăre;
• frunză de dafin – 3 bucăți;
• zahăr granulat – 45 de grame;
• apă – 0,8 litri;
• sare – 25 grame;
• oțet – 60 mililitri.

Schema de acțiuni:

1. Curățați leguma, dați-o pe răzătoare și puneți-o în recipiente curate.
2. Preparați marinada din ingredientele specificate și turnați-o în recipiente.
3. Sterilizați borcanele timp de 10 minute, închideți-le bine.

Sfeclă murată cu usturoi

Aceste conserve au o aromă picantă, picantă. Preparați conform rețetei anterioare. Pentru cantitatea specificată de ingrediente, veți avea nevoie de 4-5 căței de usturoi tocați mărunt.

Prepararea supelor și tocănițelor

Păstrarea supei vă permite să economisiți timp la prepararea supelor. Se folosește rețeta de mai sus (pentru borș).

Dacă se dorește, leguma poate fi tocată în loc să fie dată pe rază.

Sfeclă murată

Componente:

• sfeclă fiartă – 1,2 kilograme;
• sare și zahăr granulat - câte 30 de grame fiecare;
• usturoi – 2 căței;
• oțet – 65 mililitri.

Sistem:

1. Tăiați legumele curățate de coajă în felii și puneți-le în borcane. Adăugați bucăți de usturoi.
2. Adăugați sare și zahăr granulat la 0,5 litri de lichid, aduceți la fierbere, turnați oțet și turnați în recipiente, rulați.

Sfeclă roșie dulce cu dovlecei pentru iarnă

În această rețetă, puteți înlocui ingredientul dulce cu miere. Mâncarea va căpăta o aromă picantă de miere.

Necesar:

• sfeclă fiartă – 1 kilogram;
• ceapă și dovlecel – câte 0,8 kilograme fiecare;
• oțet – 2/3 cană;
• ulei de floarea soarelui – 60 mililitri;
• zahăr – 0,15 kilograme;
• sare – 25 grame;
• ienibahar și piper negru - câte 7 grame fiecare;
• frunză de dafin.

Sistem:

1. Dați pe răzătoare legumele rădăcinoase și dovlecelul curățate de coajă. Dacă dovlecelul are semințe, scoateți-le.
2. Pentru marinadă: turnați ingredientele specificate în 0,5 litri de lichid și aduceți la fierbere.
3. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
4. Puneți toate legumele în marinadă și fierbeți la foc mic timp de 7-10 minute.
5. Așezați în recipiente uscate, sterilizate și sigilați.

Rețetă cu acid citric

Acidul acționează ca un conservant.

Ingrediente:

• sfeclă fiartă – 1-1,3 kilograme;
• piper negru – 7 boabe de mazăre;
• frunză de dafin – 3 bucăți;
• sare – o lingură;
• acid – 1/3 linguriță;
• zahăr granulat – 2,5 linguri.

Preparare:

1. Curățați legumele rădăcinoase și tăiați-le în cuburi sau fâșii.
2. Pregătiți saramura: turnați ingredientele specificate în 0,5 litri de lichid, adăugați sfecla roșie și fierbeți la foc mic timp de 7-10 minute.
3. Puneți într-un recipient sterilizat, turnați saramura rămasă și sigilați bine.

Tulpini de legume rădăcinoase murate

Puteți face conserve nu doar din rădăcini, ci și din tulpini. Se folosesc atât vârfurile, cât și rădăcinile.

Necesar:

• tulpini – 1 kilogram;
• mărar – 2-3 umbrele;
• piper negru – 3-4 boabe de mazăre;
• frunză de dafin;
• sare – o lingură;
• oțet – 30 mililitri;
• zahăr – 2,3 linguri.

Secvența acțiunilor:

1. Îndepărtați frunzele și tăiați tulpinile în fâșii de 7-8 cm.
2. Așezați în recipiente curate, adăugând câte o crenguță de mărar în fiecare. Adăugați un cățel de usturoi, dacă doriți. Turnați apă clocotită peste amestec. Lăsați să stea 10 minute.
3. Scurgeți lichidul și preparați o marinadă folosind ingredientele enumerate mai sus. Fierbeți timp de 2-3 minute, apoi adăugați oțetul.
4. Turnați marinada peste tulpini. Sterilizați borcanele timp de 10 minute, apoi sigilați-le.

Cu măcriș

Vârfurile verzi pot fi preparate cu măcriș – ideal pentru borș verde.

Necesar:

• verde;
• sare – 15 grame;
• zahăr granulat – 45 de grame;
• oțet – 60 mililitri.

Sistem:

1. Tocați mărunt toate verdețurile și puneți-le în borcane.
2. Dizolvați ingredientele specificate într-un litru de apă, aduceți la fierbere și turnați peste ierburi.
3. Sterilizați timp de 10 minute, închideți.

Salată coreeană

Astfel de conserve de legume sunt la mare căutare iarna.

Necesar:

• sfeclă roșie – 1,3 kilograme;
• oțet – 60 mililitri;
• sare – 1,5 linguri;
• zahăr granulat – 25 de grame;
• piper negru – vârful unui cuțit;
• ulei de floarea soarelui – 80 mililitri;
• usturoi – 3 căței.

Acțiuni:

1. Fierbeți leguma, dar nu o gătiți prea tare; trebuie să fie fermă.
2. Se rade pe o răzătoare potrivită. Se presară cu piper, sare, zahăr granulat și se toarnă oțet.
3. Tocați usturoiul, puneți-l pe sfeclă, turnați uleiul încins. Amestecați.
4. După 10 minute, puneți în borcanele pregătite.
5. Sterilizați recipientele timp de 10 minute, apoi închideți-le.

Gătit cu ciuperci

Veți avea nevoie de:

• sfeclă fiartă – 1 kilogram;
• ciuperci – 0,4 kilograme;
• sare – 25 grame;
• ceapă - una;
• zahăr – 35 de grame;
• oțet și ulei pentru prăjit - câte 45 mililitri.

Subsecvență:

1. Spălați ciupercile și tăiați-le cubulețe.
2. Tăiați ceapa cubulețe, sotați-o până devine aurie, adăugați ciupercile. Prăjiți-le până sunt gata.
3. Curățați rădăcinoasa, tăiați-o cubulețe, combinați-o cu ciupercile, adăugați sare, zahăr și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
4. Turnați oțetul și distribuiți în recipientele pregătite.
5. Sterilizați timp de 10 minute, închideți.

Caviar de sfeclă roșie cu mere

Componente:

• sfeclă fiartă – 1 kilogram;
• mere – 0,3 kilograme;
• acid citric – 5-7 grame;
• zahăr – 2,5 linguri;
• sare – 25 grame;
• piper negru - pe vârful unei linguri.

Acțiuni:

1. Măcinați merele (decojite) și legumele rădăcinoase într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați sare, zahăr, piper și acid. Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
3. Se pune într-un recipient sterilizat și se închide.

Caviar picant

Conservarea caviarului conform acestei rețete nu este complicată, iar iubitorii de aperitive picante și picante vor aprecia caviarul.

Ingrediente:

• sfeclă fiartă – 1,4 kilograme;
• ceapă;
• usturoi – 4 căței;
• ardei iute (opțional);
• coriandru – ½ linguriță;
• piper negru – vârful unui cuțit;
• acid citric – 0,5 lingurițe;
• curry, parică.

Subsecvență:

1. Tocați ceapa și sotați-o până se înmoaie.
2. Tocați legumele rădăcinoase curățate de coajă, ceapa și usturoiul, apoi adăugați toate ingredientele enumerate. Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
3. Așezați într-un recipient uscat sterilizat și închideți.

Rețetă pentru caviar Nezhenka

Această pregătire va fi pe placul atât copiilor, cât și adulților.

Necesar:

• sfeclă roșie – 1 kilogram;
• vinete – 0,8 kilograme;
• mere – 0,4 kilograme;
• zahăr – ½ cană;
• acid citric – ½ linguriță;
• sare – o lingură;
• ulei de măsline – 110 mililitri.

Acțiuni:

1. Curățați merele. Tăiați ingredientele în cuburi mici. Puteți da sfecla roșie pe răzătoare.
2. Adăugați sare, acid, zahăr, piper, turnați ulei, fierbeți la foc mic timp de 35 de minute.
3. Bateți cu un blender, fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
4. Se pune într-un recipient sterilizat și se sigilează.

Salată de sfeclă roșie nesterilizată cu morcovi, ardei și ceapă

Ingrediente:

• sfeclă fiartă – 1,3 kilograme;
• sare – o lingură;
• acid citric – 7 grame;
• morcovi, ardei – câte 0,3 kilograme fiecare;
• zahăr – 2,3 linguri;
• ulei pentru sotat – 45 mililitri;
• bec.

Subsecvență:

1. Dați pe răzătoare leguma rădăcinoasă curățată de coajă.
2. Tocați legumele mărunt și sotați-le în tranșe.
3. Amestecă totul, adaugă acid, sare și zahăr.
4. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute, se pune în recipiente sterilizate și se acoperă.

Varianta de suc de sfeclă roșie

Puteți conserva sucul de sfeclă roșie concentrat, iar iarna îl puteți dilua de 1 la 3 ori. Pentru a face acest lucru:

1. Folosește un storcător pentru a face suc, adaugă sare și zahăr granulat după gust.
2. Se fierbe timp de 5 minute, se toarnă în recipiente sterilizate, se închide.

Gustare fermentată

Componente:

• sfeclă roșie – 1,3 kilograme;
• apă – 650 mililitri;
• sare – o lingură.

Schema de acțiuni:

1. Curățați legumele rădăcinoase, tăiați-le în felii sau bucăți și puneți-le într-un borcan.
2. Dizolvați sarea în apă și aduceți la fierbere.
3. Turnați marinada peste amestec și închideți cu un capac de nailon. După 10 zile, amestecul este gata de consum.

Sfeclă roșie marinată în suc de mere cu prune

Această conserva nu necesită oțet, ceea ce o face și mai sănătoasă.

Necesar:

• garoafă – 5 inflorescențe;
• sfeclă fiartă – 1,6 kilograme;
• sare – 20 de grame;
• prună – 0,6 kilograme;
• suc – 1,3 litri;
• zahăr – 0,1 kilograme.

Subsecvență:

1. Tăiați legumele curățate de coajă în rondele și puneți-le într-un borcan.
2. Scoateți sâmburii de la prune, așezați-le peste sfeclă și adăugați cuișoarele.
3. Faceți o marinadă din suc, sare și zahăr. Turnați lichidul clocotit în recipiente.
4. Sterilizați borcanele timp de 10 minute, sigilați-le bine.

Cu prune

Sfecla conservată cu prune are o aromă plăcută de fructe și acrișoară. Instrucțiuni de preparare: Preparați conform rețetei anterioare. Folosiți apă în loc de suc.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

Necesar:

• sfeclă roșie – 0,5 kilograme;
• morcovi – 0,2 kilograme;
• zahăr – 45 de grame;
• sare – 15 grame;
• ulei de măsline – 150 mililitri;
• oțet – 35 mililitri;
• piper negru - pe vârful unui cuțit.

Acțiuni:

1. Curățați și dați legumele pe răzătoare. Puneți cratița în tigaie, turnați uleiul, adăugați sarea și zahărul.
2. Fierbeți la foc mic timp de 35 de minute. Puneți în recipiente sterilizate și acoperiți.

În georgiană

Necesar:

• sfeclă roșie – 0,7 kilograme;
• verdețuri - buchet;
• varză – 1 kilogram;
• usturoi – 2 căței;
• piper fierbinte și negru - pe vârful unei linguri;
• ulei de floarea soarelui – 45 mililitri;
• sare și zahăr – după gust.

Sistem:

1. Tăiați legumele rădăcinoase curățate de coajă în felii. Tocați varza grosier.
2. Așezați bucăți de usturoi pe fund, așezați legumele și ierburile tocate în straturi.
3. Adăugați sare, zahăr granulat, piper la 0,5 litri de lichid, aduceți la fierbere, turnați peste legume.
4. Marinați timp de 2-3 zile.

Termenul de valabilitate și regulile de depozitare pentru semifabricate

Legumele conservate pot fi păstrate la temperatura camerei timp de 6 până la 8 luni sau până la un an la frigider. Gustările nefierte (murate) trebuie păstrate la frigider timp de 2 până la 3 luni.