TOP 11 Cele mai bune rețete de ridichi la conservă pentru iarnă și depozitare

Ridichile sunt o legumă populară, adesea folosită în stare proaspătă pentru a prepara salate delicioase de legume. Prin adăugarea câtorva ierburi aromatice, puteți crea o legumă cu o aromă diferită, mai plăcută și neobișnuită. Puțini bucătari amatori știu că ridichile se păstrează și pentru iarnă: sărate, murate și folosite în salatele de iarnă. Să vedem cum se păstrează ridichile pentru a le păstra proprietățile benefice și vitaminele.

Ce soiuri sunt potrivite pentru murare?

Se recomandă alegerea soiurilor cu coacere medie sau târzie. Soiurile timpurii produc o recoltă rapidă, dar nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. De asemenea, gustul lor este semnificativ inferior.Majoritatea bucătarilor preferă să folosească soiuri cu coacere târzie, deoarece randamentul fructelor este semnificativ mai mare.

Acestea includ:

1. Uriaș roșu. Greutate: 200 de grame. Formă: rotundă. Fructe cu pulpă suculentă și crocantă.
2. Cherryette. O plantă hibridă. Greutatea fructelor variază între 50 și 70 de grame. Se caracterizează prin randamente ridicate.
3. Zlata. Diametrul fructului este de 6-7 centimetri. Soi cu randament ridicat.

Alegerea soiului depinde direct de metoda de conservare. Dacă se conservă ridichi întregi, alegeți-le pe cele cu o formă netedă și regulată. Când tocați ridichi, se recomandă alegerea unor ridichi mari, cu pulpă suculentă. Evitați ridichile cu coajă groasă, deoarece sunt tari și nepotrivite pentru conservare.

Pregătiți ingredientele principale

Gustul preparatului final depinde nu numai de soiul potrivit, ci și de pregătirea culturii recoltate:

• recoltarea se efectuează înainte ca pielea să devină dură;
• După recoltare, asigurați-vă că îndepărtați vârfurile și rădăcinile ridichilor. Dacă sunt lăsate acolo, pulpa se va ofili după 4-5 ore, iar fructele vor deveni mai apoase.
• trebuie spălate bine;
• îndepărtați rădăcinile mici și baza.

Dacă rețeta necesită curățarea ridichii de coajă, atunci curățați-o.

Rețete pentru pregătiri de iarnă

Internetul oferă nenumărate opțiuni pentru prepararea ridichilor suculente. Vă oferim o selecție a celor mai bune rețete de iarnă.

Conservă

Unii bucătari compară gustul ridichilor murate cu castraveții murați crocanți și aromati.

Conservarea legumelor nu este dificilă, trebuie doar să pregătești:

• ridiche – 1,2 kilograme;
• ierburi proaspete – 30 de grame;
• apă curată – 1,2 litri;
• usturoi – 200 de grame;
• boabe de piper – 12 bucăți;
• sare – 120 grame;
• zahăr granulat – 70 de grame;
• oțet 9% – 30 mililitri;
• frunză de dafin - 4 frunze.

Pre-procesați ingredientul principal și tăiați-l în felii subțiri. Separați cățeii de usturoi, curățați-i de coajă și tăiați-i cubulețe. Așezați ridichile, usturoiul și crenguțele de ierburi proaspete într-un recipient. Un borcan de 500 de grame ar trebui să aibă trei straturi. Combinați lichidul cu condimentele și mirodeniile. Încălziți până când boabele se dizolvă. Scoateți, turnați acidul și amestecați. Umpleți recipientele pregătite cu conținutul. Rulați.

Ridiche ușor sărată

Această rețetă vă permite să pregătiți legume pentru prânz sau cină sau să le păstrați în borcane pentru iarnă.

• zahăr granulat – 50 de grame;
• oțet de masă – 60 mililitri;
• sare – 20 de grame;
• apă fiartă – 80 mililitri;
• ridichi proaspete – 500 de grame.

Spălați ridichea, îndepărtați tulpinile și vârfurile și împărțiți-o în 4 felii. Combinați ingredientele uscate, apa și acidul într-un bol. Dizolvați-le. Adăugați ridichile preparate. Acoperiți și amestecați bine după 5 minute. Refrigerati timp de 24 de ore.

După timpul specificat, serviți salata, presărată cu ierburi proaspete. Dacă intenționați să o preparați pentru iarnă, împărțiți salata în borcane și sterilizați-le timp de 5 minute. Rulați și întoarceți.

Rețetă cu coacăze roșii

Această salată este perfectă pentru cei care plantează ridichi târzii de sezon. Punctul forte al acestei conserve este coacăza roșie. Întreaga familie va adora acest aperitiv, cu aroma sa unică, care îi va face să-și lingă degetele.

Luăm:

• apă curată – 550 mililitri;
• ridichi – 750 grame;
• ceapă (căpățâni mici) – 250 de grame;
• sare – 30 de grame;
• coacăze roșii – 50 de grame;
• boabe de piper – 3 bucăți;
• ulei vegetal – 75 mililitri.

Curățați și clătiți ingredientul principal, îndepărtând codițele. Curățați și spălați ceapa. Sortați boabele, clătiți-le și lăsați-le să se scurgă. Într-o cratiță potrivită, zdrobiți coacăzele roșii cu un zdrobitor de lemn. Apoi, treceți-le printr-o sită. Acest lucru va obține suc cu pulpă.

Turnați apa într-o cratiță potrivită. Adăugați sarea, boabele de piper și sucul de coacăze. Amestecați, puneți amestecul pe aragaz și aduceți la fierbere. În timp ce marinada se gătește, turnați uleiul într-o cratiță și încălziți-o. Turnați o cantitate mică de ulei încălzit în recipiente de sticlă, adăugați ridichile și apoi marinada. Sterilizați timp de 15-25 de minute.

Salată de ridichi

Produse:

• ridichi proaspete – 1,7 kilograme;
• mărar proaspăt – 130 de grame;
• ulei de floarea soarelui – 180 mililitri;
• lichid filtrat – 1,5 litri;
• oțet de masă – 45 mililitri;
• sare grunjoasă – 45 de grame;
• foi de dafin – 6 bucăți;
• piper negru – 15 boabe de mazăre;
• garoafă – 6 inflorescențe.

Sortați ridichile, îndepărtând părțile necomestibile. Clătiți-le și tăiați-le în rondele de cel puțin 2 mm grosime. Clătiți mărarul, așezați-l pe un prosop curat și lăsați-l să se scurgă. Tocați.

Pentru a intensifica aroma, vă recomandăm să adăugați crenguțe de mărar. Acestea adaugă o aromă vibrantă salatei.

Amestecați mărarul și ridichea. Este important să distribuiți ingredientele uniform. Puneți 1-2 foi de dafin pe fundul borcanelor, apoi adăugați ridichile și mărarul. Acoperiți și agitați borcanele de câteva ori. Turnați uleiul și oțetul. Adăugați apa, condimentele și condimentele. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți timp de 10 minute. Umpleți borcanele cu saramură și sterilizați timp de 15 minute. Rulați borcanele.

Marinat în stil coreean

Pentru a păstra o gustare delicioasă și aromată, inspirată din bucătăria coreeană, veți avea nevoie de:

• ridichi – 500 de grame;
• apă filtrată – 100 mililitri;
• boabe de piper negru – 4 bucăți;
• mărar – 10 grame;
• foi de dafin – 2 bucăți;
• sare – 20 de grame;
• zahăr granulat - 35 de grame;
• oțet 9% – 85 mililitri;
• Condiment coreean pentru salată – 10 grame.

Spălați legumele. Faceți o tăietură în formă de cruce în fiecare ridiche. Aceasta va permite marinadei picante să pătrundă mai repede. Combinați lichidul și condimentele. După ce dă în clocot, turnați oțetul și luați de pe foc. Puneți ridichile într-un recipient și umpleți-l cu marinada. Acoperiți-le cu un șervețel și lăsați-le să se răcească. Închideți capacul și dați-le la frigider.

Cu ceapă și usturoi

Veți avea nevoie de:

• ridiche – 0,5 kilograme;
• ceapă – 250 de grame;
• usturoi – 4 căței;
• piper negru – 12 boabe de mazăre;
• frunză de dafin – 2 frunze;
• ierburi proaspete – 30 de grame;
• zahăr granulat – 15 grame;
• oțet 9% – 35 mililitri;
• sare – 15 grame;
• apă filtrată – 0,5 litri.

Sortați și spălați legumele. Îndepărtați tulpinile și tăiați-le rondele. Curățați usturoiul și cățeii de ceapă. Tăiați usturoiul felii și ceapa felii (ar trebui să aveți 6). Pregătiți borcanele și capacele în avans.

Puneți condimentele, ceapa, usturoiul și apoi ridichile în borcane de sticlă. Deasupra, puneți ierburile proaspete, spălate în prealabil. Acoperiți. Aduceți apa la fierbere și turnați-o în borcane. Lăsați la infuzat 5 minute. Scurgeți într-o cratiță. Adăugați ingredientele uscate și condimentele aromate. Aduceți la fierbere, dați deoparte și turnați acidul, amestecând bine. Umpleți borcanele și sigilați-le.

Marinat întreg cu aspirină

Trebuie să pregătiți:

• ridichi – 800 de grame;
• mărar – 65 grame;
• sare grunjoasă – 35 de grame;
• zahăr granulat – 20 de grame;
• oțet de masă – 200 mililitri;
• apă filtrată – 800 mililitri;
• acid acetilsalicilic – 4 comprimate.

Sortați ingredientul principal, îndepărtând orice fructe necomestibile. Clătiți bine și îndepărtați codițele. Aranjați ridichile preparate astfel încât borcanul să fie plin. Fierbeți apa și turnați-o în borcane. Lăsați la infuzat timp de 15 minute. Scurgeți și aduceți din nou la fierbere. Adăugați ingredientele uscate și dizolvați-le. Opriți focul și turnați acidul.

Puneți verdețuri proaspete, spălate, peste ridichi în borcane și umpleți-le cu marinada fierbinte. Adăugați o tabletă de aspirină. Sigilați.

Rețetă pentru murături cu condimente

Veți avea nevoie de:

• ridiche – 1,2 kilograme;
• ceapă verde – 120 de grame;
• ardei iute – 2 păstăi;
• apă curată – 2 litri;
• sare – 130 grame;
• usturoi – 1 căpățână de mărime medie.

Sortați legumele, îndepărtați codițele și clătiți-le. Împărțiți-le în 4 bucăți. Amestecați cu puțină sare. Curățați și clătiți usturoiul și ardeiul iute. Măcinați-le într-o mașină de tocat carne sau blender. Combinați-le cu ridichea. Adăugați ceapa tocată mărunt și amestecați. Acoperiți și lăsați să stea 30-40 de minute.

Turnați lichidul într-o cratiță potrivită și aduceți la fierbere. Adăugați sarea rămasă și lăsați-o să se dizolve. Aranjați salata rezultată în borcane și umpleți-le cu saramură fierbinte. Rulați borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Rețetă rapidă la borcan

Rețeta de conservare este simplă, dar gustarea rezultată este pur și simplu delicioasă. Veți avea nevoie de:

• ridichi – 750 grame;
• rădăcină de țelină – 120 de grame;
• sare fină – 3 lingurițe;
• zahăr granulat – 25 de grame;
• oțet de masă – 15 mililitri.

Sortați, spălați și îndepărtați tulpinile de pe ingredientul principal. Tăiați în rondele egale. Puneți în apă clocotită și fierbeți la foc mic timp de 3 minute. Curățați și tocați mărunt rădăcina de țelină. Puneți-o într-o cratiță potrivită. Amestecați cu acidul și condimentele. Adăugați 500 mililitri de apă clocotită și dizolvați-o. Puneți ridichile fierte într-un recipient și turnați marinada fierbinte în ele. Sterilizați timp de o jumătate de oră.

Cu blaturi

Această gustare la conservă este unică prin faptul că include ridichi (se folosesc și verdețurile) și ceapă verde cu căpșuni albe. Sucul eliberat în timpul perioadei de infuzare și ardeiul iute conferă preparatului o aromă mai rafinată.

• ridiche – 0,8 kilograme;
• ceapă verde tânără – 0,75 kilograme;
• usturoi – 1 căpățână;
• chili iute – 1 păstaie;
• sare de masă.

Spălați ingredientul principal, îndepărtați rădăcinile și lăsați verdețurile. Tăiați ridichile felii și tocați verdețurile mărunt. Puneți-le într-un bol potrivit, adăugați sare și amestecați bine. Acoperiți și dați la frigider timp de 24 de ore pentru a elibera suficiente sucuri. Curățați ardeiul iute și usturoiul, spălați-le și tocați-le mărunt. Sortați ceapa verde, îndepărtați părțile necomestibile și tocați-le mărunt. Amestecați bine și puneți-le în borcane sterile împreună cu saramura. Închideți cu capace. Amestecul este gata de consum după 3 zile.

Fără sterilizare

Această rețetă permite ridichii să-și păstreze toată amărăciunea.

Să vedem cum să preparăm ridichi delicioase pentru iarnă.

• ridichi – 500 de grame;
• ardei iute – 15 grame;
• usturoi – 3 căței;
• mazăre dulce neagră – 4 bucăți;
• frunză de dafin – 1-2 frunze;
• semințe de muștar;
• inflorescențe de garoafă, umbrele de mărar, coriandru (semințe) - după gust;
• apă filtrată – 1,3 litri;
• zahăr granulat – 35 de grame;
• sare – 20 de grame;
• oțet de masă – 100 mililitri.

Puneți condimentele pe fundul fiecărui borcan, apoi adăugați usturoiul și mărarul curățate de coajă. Pregătiți leguma principală: clătiți-o, tăiați-o în 4 felii și adăugați-o la condimente. Aduceți apa la fierbere, umpleți borcanele și lăsați-le să stea 10-15 minute. Strecurați apa înapoi până când va fi fiertă. Adăugați sarea grunjoasă și zahărul și aduceți la fierbere. Turnați acidul și amestecați. Turnați marinada și sigilați.

Cum să păstrezi ridichile proaspete pentru iarnă

Ridichile pot fi păstrate proaspete timp de 1-2 luni. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă familiarizați cu toate opțiunile posibile:

1. A se păstra la temperatura camerei, cu capacele verzi încă atașate. Produsul se va păstra dacă îl umeziți periodic cu apă. Termenul de valabilitate în această formă nu depășește 2 zile.
2. Refrigerati. Pentru a face acest lucru, faceți găuri într-o pungă de plastic pentru ventilație și puneți ridichile preparate (curățate) înăuntru. Plasarea unui șervețel de bumbac în interiorul pungii va ajuta la reducerea condensului. Nu uitați să înlocuiți șervețelul în mod regulat.
3. În apă rece. Puneți ridichile într-un recipient alimentar din plastic, umpleți-l cu apă rece, sigilați-l și dați-l la frigider.
4. În lăzi de lemn. Pentru o depozitare mai bună, se recomandă presărarea rumegușului între lăzi.

Legumele se vor păstra perfect timp de 14 zile dacă sunt depozitate la frigider. La temperaturi mai scăzute, își pierd toată aroma.