Cele mai bune rețete pentru prepararea mangoldei elvețiene pentru iarnă și depozitarea produsului preparat

Mangoldul elvețian este înrudit cu sfecla roșie; este gustos și extrem de nutritiv. Deși popularitatea sa nu este încă deosebit de mare, cunoscătorii pot găsi o rețetă potrivită pentru această legumă. Este destul de ușor de cultivat și are o aromă excelentă. Rețetele de iarnă pentru mangoldul elvețian includ, de asemenea, murarea, uscarea și congelarea.

Proprietăți benefice ale plantei

Mangolda elvețiană conține cantități mari de proteine, săruri minerale, calciu, vitamine și zaharuri.

Compoziția acestei sfecle roșii are un efect extrem de benefic asupra organismului:

• promovează purificarea sângelui și normalizează coagularea acestuia;
• ajută la întărirea sistemului osos și a dinților;
• acidul de liliac și fibrele din cultură reduc glicemia;
• Antioxidanții conținuți ajută la suprimarea celulelor canceroase;
• activitatea cerebrală este activată;
• Munca mușchiului ocular este stimulată.

Pregătirea ingredientului principal

Dacă recoltați mangold din propria grădină, cel mai bine este să o faceți dimineața. Acest lucru va păstra cei mai mulți nutrienți. Spălați bine planta (fiecare frunză). Tăiați verdețurile în bucăți ușor de gestionat.

Rețete cu mangold pentru iarnă

Rețetele sunt date cu proporții aproximative; oricine le poate ajusta în funcție de propriul gust.

Marinat

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 de grame de tulpini de plante (200 de grame de frunze);
• puțin hrean, ienibahar sau piper negru, mărar;
• 1 lingură de oțet 6%;
• câte o linguriță de sare și câte o linguriță de nisip;
• 1-2 căței de usturoi.

Planta se spală, se taie și se pune într-un recipient curat (fiert la abur). Se adaugă usturoi și condimente, apoi se toarnă apă clocotită. După două minute, totul se toarnă în cratiță, iar frunzele se acoperă cu mai multă apă clocotită. Capacul se acoperă. Apa turnată se stropește cu piper, sare și nisip și se aduce la fierbere la foc mare. Se adaugă oțet, apoi apa se toarnă din borcan, iar frunzele se acoperă cu marinada. Borcanul de jumătate de litru se sterilizează timp de 15-20 de minute, apoi se sigilează și se ambalează.

Acru

Acest preparat se face folosind următoarele ingrediente:

• 5 kilograme de tulpini de mangold elvețian;
• 3-4 frunze de varză albă;
• 100 de grame de sare.

Limburile frunzelor se curăță de pe pețiole, se spală și se toacă mărunt. Recipientul se căptușește cu frunze de varză, se întinde mangoldul și se adaugă sare. Totul se presează cu o greutate, iar când apare sucul, recipientul se depozitează, de obicei într-o pivniță.

Uscat

Uscarea mangoldei elvețiene elimină practic toate pierderile de minerale în urme. Pețiolele și frunzele sunt separate, spălate și uscate. Frunzele sunt tocate după preferințe și așezate pe o tavă de copt sau pe hârtie. Verdeața tocată este fie ținută la soare timp de câteva zile, fie plasată într-un deshidrator timp de câteva ore.

Îngheţat

Această metodă păstrează, de asemenea, nutrienții și readuce produsul la o stare apropiată de cea inițială. Acest produs poate fi păstrat timp de zece luni. După congelare, nu se recomandă decongelarea completă, deoarece fiecare congelare ulterioară va duce la pierderea proprietăților nutriționale și a aspectului. În acest caz, este mai bine să congelați mai multe pachete mici.

Pentru a opări frunzele, pregătiți apă clocotită și turnați apă rece într-un recipient separat. Puneți verdețurile spălate și tocate în apa clocotită timp de câteva minute, nu mai mult, și scoateți-le cu o spumieră. Apoi, puneți imediat frunzele în apă cu gheață pentru încă două minute.

Ulterior, verdețurile sunt uscate pe o suprafață de lemn sau pe un prosop de hârtie pentru a permite umezelii să se evapore sau să fie absorbită. Apa rămasă este apoi ștersă cu prosoape de hârtie. După aceasta, verdețurile sunt ambalate în pungi.

Pregătiri pentru borș

Pentru preparare, veți avea nevoie de următoarele produse:

• kilogram de mangold;
• jumătate de kilogram de mărar cu ceapă;
• 300 de grame de morcovi;
• 140 de grame de sare.

Lăsați tulpinile de mangold și alte verdețuri să se usuce. Apoi tocați-le și amestecați-le cu morcovi rași, apoi frecați-le cu sare până când se eliberează sucul. Amestecul este apoi împachetat, compactat și sterilizat (20 de minute pentru un borcan de jumătate de litru, 25 de minute pentru un borcan de un litru).

Salată de mangold elvețian pentru iarnă

Pentru a pregăti preparatul veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• două cepe;
• o legătură de tulpini de mangold elvețian;
• doi morcovi;
• jumătate de linguriță de zahăr;
• oţet;
• sare, condimente - la discreția dumneavoastră.

Mangolda preparată se fierbe la foc mic în apă clocotită, împreună cu ceapă tocată mărunt și morcovi rași, timp de cinci minute. Se condimentează cu sare și mirodenii, iar mangolda se împarte în recipiente individuale. Pentru un recipient de jumătate de litru, se adaugă 1 lingură de oțet și zahăr granulat. Se sterilizează borcanul timp de 15 minute, se sigilează și se depozitează într-un loc răcoros.

Reguli pentru depozitarea verdețurilor

Cea mai ușoară metodă de a păstra mangolda elvețiană este să o congelați.

Opțiunile fiabile sunt: ​​murarea, conservarea, sărarea, dar produsul preparat poate fi păstrat cel mult un an.

Aroma și vitaminele se vor păstra complet. Depozitați alimentele preparate într-un loc răcoros.