Poți congela rucola acasă și cum o poți păstra pentru iarnă?

Rucola este ușor de cultivat.Rucola este o plantă sănătoasă, cu o aromă vibrantă. Fructele sale verzi sunt folosite în gătit și în medicina populară. Nutrienții găsiți în rucola oferă organismului o mulțime de vitamine și minerale. Prin urmare, rucola, conservată pentru iarnă, nu este doar o modalitate excelentă de a vă proteja pe dumneavoastră și familia de răceli, ci și un condiment amar, cu aromă de nucă, pentru orice fel de mâncare. Planta combină trei arome strălucitoare și bogate: piper, muștar și nucă. Acest gust acrișor și picant se datorează prezenței uleiului de muștar.

Care sunt beneficiile rucolei?

Înainte de a începe recoltarea plantei, merită să studiați proprietățile benefice ale culturii.

Planta conține:

1. Microelemente:

• cupru;
• fosfor;
• mangan;
• seleniu;
• zinc.

2. Macronutrienți:

• calciu;
• magneziu;
• potasiu;
• fosfor;
• sodiu.

3. Complex de vitamine: A, C, E, K, grupa B.

În timpul Imperiului Roman, planta era considerată un afrodisiac natural. Datorită conținutului semnificativ din elementele menționate mai sus, planta este considerată un stimulator natural de energie care crește productivitatea. Planta este, de asemenea, bogată în iod, ceea ce este important pentru locuitorii orașelor din interiorul continentului.

În plus, se recomandă includerea plantei în alimente pentru:

• creșterea nivelului de hemoglobină;
• scăderea colesterolului;
• îmbunătățirea digestiei;
• lupta împotriva cancerului;
• normalizarea echilibrului apă-sare;
• întărirea sistemelor nervos și cardiovascular.

Consumul acestei plante benefice este recomandat persoanelor cu diabet, boli de rinichi și tract urinar, precum și femeilor care alăptează. Rucola are, de asemenea, un conținut scăzut de calorii și este un ingredient esențial în multe diete.

Contraindicații

De asemenea, merită luat în considerare potențialul nociv al rucolei. Datorită conținutului ridicat de fitoncide, planta poate provoca reacții alergice. În plus, persoanele cu afecțiuni renale sau hepatice, gastrită și femeile însărcinate ar trebui să fie precaute atunci când consumă această plantă.

Caracteristici de stocare

După examinarea beneficiilor și potențialelor daune ale consumului plantei, se pune întrebarea: poate fi păstrată această rucola incredibil de sănătoasă pentru utilizare viitoare? Conservarea plantei este esențială. Principalul lucru este să luați în considerare mai multe aspecte ale recoltării și depozitării plantei:

• Nu ar trebui să cumpărați un număr mare de buchete verzi deodată;
• Ierburile proaspăt tăiate sau cumpărate trebuie utilizate imediat sau depozitate în conformitate cu toate cerințele timp de cel mult 4 zile, astfel încât să nu se strice;
• Dacă înfășurați „cozile” cu folie alimentară, puteți crește durata de valabilitate a ierburilor proaspete cu câteva zile;
• depozitați ierburile pe raftul de jos al frigiderului;
• Ideal ar fi să așezați ciorchinii în recipiente de plastic sau sticlă. Aceasta va atinge temperatura necesară de 8-9 grade;
• Recipientele de depozitare trebuie să fie închise ermetic cu capace, deoarece iarba absoarbe rapid alte mirosuri.

Termenul de valabilitate al rucolei

Termenul de valabilitate al rucolei depinde în primul rând de condițiile în care este depozitată. Rucola proaspătă, depozitată într-un recipient de plastic pe raftul de jos al frigiderului, poate fi păstrată până la 10 zile. Cu toate acestea, pentru a păstra rucola pentru iarnă, este recomandat să luați în considerare alte metode de depozitare, cum ar fi uscarea sau congelarea. Acest lucru poate prelungi termenul de valabilitate până la un an.

Rucola: Cum se păstrează pentru iarnă – Metode

Există multe modalități de a prepara această plantă benefică, fiecare cu propriile avantaje, caracteristici și nuanțe. De asemenea, puteți alege mai multe opțiuni de depozitare simultan. De exemplu, puteți conserva un buchet cu sare, puteți usca un al doilea și puteți congela un al treilea.

Indiferent dacă rucola este păstrată uscată sau congelată, produsul nu trebuie folosit ca produs alimentar după un an.

Cum se păstrează rucola proaspătă

Cea mai ușoară modalitate de a păstra rucola proaspătă este prin plasarea buchetelor proaspăt tăiate în vaze mici umplute cu apă. Aceste conserve arată impresionant și vă permit să păstrați buchetele verzi proaspete până la 5 zile. Puteți prelungi durata de valabilitate a plantei cu până la 10 zile depozitându-le în vaze, în frigider.

Pentru a te bucura de verdețuri proaspete și parfumate de fiecare dată, cel mai bine este să le cultivi în ghivece, pe pervazul ferestrei. Orice sol este potrivit, iar semințele sunt ușor de găsit în magazine. În plus, planta necesită puțină îngrijire, în afară de asigurarea luminii suplimentare în timpul iernii.

Depozitarea pe termen lung a rucolei

Pentru a vă asigura că plantele își păstrează proprietățile benefice în timp, acestea trebuie pregătite corespunzător. Congelarea este cea mai rapidă și mai ușoară opțiune, în timp ce uscarea este o metodă care necesită mai mult timp, dar este mai fiabilă. Pentru a păstra prospețimea plantelor pentru o perioadă lungă de timp, depozitarea sării este un bun punct de plecare.

Interesant! Rucola a fost cultivată pentru prima dată acum aproximativ o sută de ani. Înainte de asta, frunzele extrem de benefice erau recoltate de la planta sălbatică.

Depozitarea rucolei cu sare

Folosind o metodă simplă de murare, puteți păstra ierburile proaspete și aromate până la șase luni. Pentru a face acest lucru, urmați aceste instrucțiuni simple:

1. Selectați frunze tinere, verzi și proaspăt culese.
2. Clătiți verdețurile sub jet de apă, punându-le într-o strecurătoare.
3. Uscați pe prosoape de bumbac.
4. Tăiați rucola într-un mod convenabil pentru utilizare ulterioară.
5. Puneți ierburile într-un borcan de sticlă, presărându-le cu sare. Folosiți 1 lingură de sare la 100 de grame de produs.
6. Înșurubați strâns și sigur capacul borcanului cu preparatul și transferați-l în frigider, în pivnița răcoroasă sau în cămară.

În acest fel, planta va păstra cantitatea maximă de nutrienți, dar gustul ierbii se va schimba ușor.

Uscare

Multe gospodine consideră că uscarea este cea mai bună metodă de conservare a ierburilor aromatice. Deși ierburile aromatice uscate nu pot fi adăugate în salate, ele sunt un adaos excelent la preparatele din carne sau pește. Există mai multe modalități de a usca ierburile aromatice, discutate mai jos. Cu toate acestea, este important să transferați ierburile aromatice într-un borcan de sticlă și să închideți bine capacul la sfârșitul procesului de uscare. Pentru a preveni alterarea rucolei uscate, puneți un săculeț mic de pânză cu sare în interiorul borcanului.

Calea naturală

Pentru a prepara rucola folosind metoda sugerată, trebuie să urmați următorii pași:

1. Spălați, sortați și uscați verdețurile.
2. Tocați frunzele.

Ierburile tind să se oxideze în contact cu metalul. Prin urmare, este mai bine să le tocați manual, în loc să folosiți un cuțit sau o foarfecă.

3. Acoperă o tavă de copt cu hârtie de copt. Întinde ierburile uniform într-un singur strat pe tava de copt.
4. Mutați iarba într-un loc cald, ferit de lumina directă a soarelui.
5. Uscați rucola timp de șase până la șapte zile, întorcând-o ocazional pe o tavă de copt.
6. Puneți verdețurile în borcane.

Păstrați preparatul timp de un an într-un loc răcoros și întunecat.

În uscător

Folosind un dispozitiv special pentru uscarea legumelor și fructelor — un deshidrator electric — puteți pregăti rapid și ușor rucola pentru iarnă. În plus, planta își va păstra majoritatea proprietăților medicinale.

Puteți crea un spațiu gol în felul următor:

1. Pregătiți frunzele sortate, spălate și uscate.
2. Puneți ierburile în compartimentul de uscare.
3. Setați modul corespunzător. Unele modele au un program special pentru uscarea ierburilor. Temperatura de uscare trebuie setată la 50 de grade Celsius. Procesul de uscare durează 12 ore.
4. În timpul procesului de uscare, volumul de ierburi va scădea de 12 ori. Două kilograme de ierburi proaspete vor produce doar 162 de grame de produs uscat.
5. Puneți ierburile în borcane sau pungi de pânză și depozitați-le.

În cuptor

O altă metodă simplă de a usca ierburile este la cuptor. Pentru a face acest lucru:

1. Spălați bine frunzele, punându-le într-o sită. Tamponați ierburile cu un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate.
2. Rupeți manual sau tăiați în frunze mari.
3. Preîncălziți cuptorul la 40 de grade Celsius. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.
4. Întindeți ierburile într-un strat uniform pe o tavă de copt.
5. Uscați amestecul și puneți-l în recipiente pentru depozitarea condimentelor.

Această metodă reduce timpul necesar preparării condimentelor la jumătate, comparativ cu utilizarea unui uscător electric.

În forma sa pură

Uscarea rapidă este necesară dacă frunzele vor fi folosite în termen de 4-5 zile. Pentru a face acest lucru, clătiți bine plantele sub jet de apă, apoi rupeți-le în bucăți mici și așezați-le pe hârtie sau prosoape de bumbac. După 30-40 de minute, când nu mai rămâne apă pe frunze, puteți împacheta buchețelele verzi în pungi resigilabile. Depozitați plantele preparate în frigider.

Prepararea rucolei în borcane

Ierburile aromatice conservate în borcane se potrivesc chiar și în cea mai mică bucătărie. Prin distribuirea rucolei uscate în recipiente de sticlă, este ușor să le depozitați pe raftul de condimente și să le folosiți după cum este necesar. Ierburile aromatice proaspete și sarea din borcane pot fi păstrate în frigider.

Congelare

Atunci când alegeți metode de conservare a acestei plante sănătoase pentru iarnă, luați în considerare congelarea. Procesul în sine durează minim, iar legumele verdețuri păstrează o cantitate mare de vitamine și minerale. În plus, rucola decongelată corespunzător poate fi adăugată în salate, feluri principale și preparate din carne.

Pentru a congela verdețurile, urmați acești pași:

1. Spălați bine iarba, având grijă să nu deteriorați frunzele.
2. Uscați ierburile pe prosoape. Dacă nu le uscați bine, amestecul rezultat se va transforma într-o bulgăre.
3. Puteți toca frunzele mari sau le puteți lăsa întregi, dacă doriți.
4. Puneți ierburile în pungi individuale, apăsându-le ferm pentru a elibera aerul. Sunt potrivite și recipientele din plastic cu capace etanșe.
5. Transferați pungile cu ierburi aromatice în congelator. Pentru comoditate, preparați ierburile aromatice în porții mici - de unică folosință - deoarece nu pot fi recongelate.

Ierburile congelate pot fi păstrate până la un an. Se dezgheață foarte repede. Pur și simplu scoateți-le din congelator, tocați-le rapid și adăugați-le în preparat la sfârșitul gătirii.

Verdețuri în ulei

Fiecare bucătar amator va adora această metodă de conservare a verdețurilor în ulei. Procesul în sine implică doar ingrediente simple și durează puțin. Mai mult, uleiul completează perfect aroma rucolei, sporindu-i bogăția.

Trebuie doar să pregătești în avans forme mici, cum ar fi tăvițe pentru cuburi de gheață sau recipiente de plastic. Poți folosi unt vegetal sau unt pentru grăsime. Uleiul de măsline este de preferat, deoarece este cel mai sănătos.

Așadar, pentru a prepara o rețetă gustoasă și sănătoasă, aveți nevoie de:

• clătiți iarba sub jet de apă, uscați-o și tocați-o;
• Puneți rucola tocată mărunt în recipientele pregătite, umplând recipientul cu ierburi aromatice până la o treime din volumul său;
• Toarnă ulei peste verdețuri. Nu umple recipientul până la margine. Uleiul se va extinde pe măsură ce se răcește și va umple restul recipientului.
• Congelați formele de rucola. Depozitați-le cel mult un an.

Puneți cuburile congelate în pungi sau depozitați-le în forme. De asemenea, puteți scoate amestecul și îl puteți tăia în porții, apoi îl puteți pune în pungi.

Această metodă facilitează prepararea unui amestec de ierburi, de exemplu, un amestec de mărar, pătrunjel și rucola. Cuburile rezultate pot fi folosite în salate, supe sau preparate din pește.

Cum se păstrează rucola la frigider

Doar ierburile proaspete pot fi păstrate în frigider timp de maximum 4-5 zile. În acest fel, frunzele vor rămâne verzi, parfumate și nutritive. La depozitare, este important să vă asigurați că buchetele nu intră în contact cu aerul sau alte alimente. Recipientele potrivite pentru depozitare includ:

• recipiente etanșe cu capace și dopuri cu filet;
• Pungi cu fermoar. Împachetați-le astfel încât să nu rămână aer înăuntru;
• Un vas mic de plastic cu apă în care să așezați buchețelele verzi. În acest caz, trebuie să pulverizați din abundență verdețurile cu apă și să puneți o pungă de plastic deasupra;
• înfășurați planta în pergament, folie alimentară sau folie de aluminiu.

Așezați recipiente sau pungi cu ierburi aromatice pe raftul de jos al frigiderului. În mod ideal, cumpărați doar cantitatea de ierburi aromatice de care aveți nevoie pentru trei zile și uscați sau congelați excesul.

Cum se păstrează rucola la congelator

Produsul congelat preparat este depozitat în congelator, preambalat în pungi sau recipiente. Cheia depozitării pe termen lung este etanșeitatea. Acest lucru este necesar pentru a împiedica planta să absoarbă mirosurile neplăcute ale peștelui sau cărnii crude din compartimentul congelator.

Înainte de a depozita ierburile aromatice, acestea trebuie uscate complet. Excesul de umiditate le poate strica aspectul, le poate afecta textura și aroma și le poate reduce durata de valabilitate.

Sfaturi pentru depozitarea rucolei

Pentru a păstra plantele sănătoase pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să luați în considerare câteva sfaturi importante:

1. Depozitați ierburile uscate într-un loc uscat și întunecat. Verificați periodic ierburile uscate pentru a depista dăunători.
2. Depozitați ierburile proaspete în frigider timp de cel mult 4 zile, urmând recomandările de mai sus.
3. Depozitați legumele congelate în congelator cel mult un an. Nu le recongelați, deoarece își pierd valoarea nutritivă și pot avea un impact negativ asupra sănătății dumneavoastră. Prin urmare, preparați-le în cantități mici, potrivite pentru un singur fel de mâncare.
4. Pentru cei care iubesc ierburile proaspete pe tot parcursul anului, vă recomandăm să cultivați o cultură de rucola pe pervazul ferestrei.

Respectarea procedurilor corecte de recoltare nu numai că vă va permite să vă bucurați de ierburi și condimente delicioase, dar vă va menține și sănătatea, vă va satura organismul cu vitamine și vă va oferi energie pe tot parcursul anului.