Cum să congelezi vinetele proaspete, prăjite și coapte pentru iarnă acasă, în congelator

Apariția frigiderelor cu congelatoare puternice a simplificat semnificativ procesul de conservare a fructelor și legumelor pentru iarnă. În plus, această metodă de depozitare păstrează toate vitaminele și mineralele de care organismul are nevoie în timpul sezonului rece. Dacă urmați corect instrucțiunile și tehnologia de congelare, vă puteți reface rezervele de vitamine pe tot parcursul iernii și puteți pregăti mese delicioase pentru întreaga familie. Vinetele sunt legume populare și îndrăgite; sunt și congelate, dar mai întâi, învățați cum să o faceți corect.

Poate fi congelat?

Vinetele au devenit populare abia recent pentru congelare pe timpul iernii, dar chiar și în această scurtă perioadă, au apărut multe rețete care sunt populare printre gospodinele grijulii. Vinetele pot fi păstrate în congelator proaspete, tăiate cubulețe pentru a face caviar sau întregi, fierte sau prăjite.

Oricare dintre aceste metode simplifică semnificativ prepararea mâncărului preferat și reduce timpul petrecut în picioare la aragaz după o zi grea de muncă. Cheia este să alegeți și să pregătiți corect ingredientul principal. Tehnicile adecvate de congelare și decongelare sunt, de asemenea, cruciale.

Selectarea și pregătirea fructelor pentru congelare

Dacă ai vinete care cresc în grădină și nu ai timp suficient pentru a le păstra, le poți pune proaspete la congelator și apoi poți pregăti orice fel de mâncare îți place.

Indiferent dacă ați cultivat propriile produse sau le-ați cumpărat de la piață, merită să acordați atenție următoarelor detalii:

• Când congelați, alegeți vinete tinere; acestea au mai puțină amărăciune, coajă mai moale și mai puține semințe.
• Se cumpără doar acele legume care au un aspect atractiv și nu prezintă semne de putregai și daune provocate de insecte dăunătoare.
• Tulpina trebuie să fie proaspătă; dacă este uscată, înseamnă că produsul a stat pe raft o vreme și nu merită cumpărat.

Nu este recomandat să cumpărați vinete pentru depozitarea pe timp de iarnă din supermarketuri. În ciuda prețului lor mai atractiv, acestea pot conține urme de pesticide folosite de marii cultivatori pentru a conserva legumele mai mult timp și a le accelera coacerea.

Indiferent de metoda de congelare, fructele trebuie clătite de mai multe ori sub jet de apă rece și uscate cu un prosop de hârtie sau in.

Acțiunile ulterioare vor depinde de alegerea Rețetă pentru conservarea vinetelor pentru iarnă la congelator.

Cum să pregătești corect frigiderul

Frigiderul trebuie pregătit cu 2-3 zile înainte de congelare. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din priză și scoateți toate alimentele depozitate, inclusiv congelatorul. Spălați toate rafturile și recipientele cu bicarbonat de sodiu diluat în apă caldă și ștergeți-le cu un prosop de bumbac. Evitați utilizarea substanțelor chimice dure sau a produselor de curățare cu miros puternic pentru a curăța congelatorul sau întregul frigider. Acestea pot deteriora finisajul și pot lăsa alimentele să sufere mirosuri neplăcute.

După ce frigiderul a fost lăsat timp de 3-4 ore cu ușile deschise, acesta se reconecta la sursa de alimentare, alimentele se așează în el și frigiderul se lasă să aștepte până când se atinge temperatura de congelare necesară.

Cele mai bune rețete pentru congelarea vinetelor acasă

Atunci când alegeți o rețetă pentru congelare, luați în considerare modul în care veți folosi leguma. Dacă doriți să preparați caviar de vinete iarna sau să folosiți vinete într-o tocană de legume, congelați-le proaspete și tocate în prealabil. Cu toate acestea, ele pot fi congelate și ca produse semifabricate, care necesită doar câteva minute de gătire iarna.

Fructe întregi

Conservarea legumelor crude este cea mai ușoară și rapidă metodă. Acest produs poate fi păstrat la congelator până în primăvară, fără a-și pierde conținutul de vitamine sau aroma.

Mai întâi, spălați vinetele bine sub jet de apă rece, tăiați tulpinile și curățați-le de coajă. Umpleți un recipient cu apă rece, adăugați 50 de grame de sare și amestecați până când sarea se dizolvă. Puneți vinetele curățate în apă și înmuiați-le timp de o jumătate de oră. Acest lucru va ajuta la eliminarea amărăciunii tipice vinetelor.

După aceea, așezați legumele pe un prosop de bumbac, uscați ușor partea de sus prin tamponare și lăsați tot lichidul să se evapore. Apoi, luați un tocător, căptușiți-l cu folie alimentară sau hârtie de copt și aranjați vinetele pe el. Puneți-le în congelator la viteză mare. După aceea, scoateți-le, înfășurați fiecare vânătă în folie alimentară și puneți-le în recipiente sau pungi de plastic. Iarna, folosiți-le pentru a prepara tocănițe, caviar de legume și alte feluri de mâncare preferate.

Cu albire

O altă metodă de gătit implică preîncălzirea. Spălați vinetele, curățați-le de coajă și tăiați-le în cuburi, fâșii sau julienne, în funcție de preferințe. Înmuiați-le timp de 20 de minute în apă rece ușor sărată și întindeți-le pe un prosop. Deoarece această metodă implică opărirea, nu este nevoie să așteptați ca vinetele să se usuce complet.

Puneți o oală emailată cu apă pe aragaz și aduceți-o la fierbere. Puneți vinetele feliate într-o strecurătoare și scufundați-le în apa clocotită timp de 2-3 minute. Răciți-le sub jet de apă și uscați-le pe un prosop de hârtie. Apoi, porționați vinetele în recipiente sau pungi și puneți-le la congelator. Setați congelatorul pe modul de congelare rapidă. Iarna, folosiți vinetele feliate pentru tocănițe, caviar și alte preparate, după preferințe.

Congelarea în fâșii sau cuburi

Vinetele congelate pot fi folosite pentru a face rulouri dacă sunt tăiate și pregătite corespunzător. Conservarea lor pentru iarnă este simplă și rapidă. Alegeți vinete tinere, deoarece rețeta nu necesită curățarea de coajă. Îndepărtați codițele și tăiați-le în fâșii subțiri (aproximativ jumătate de centimetru). Presărați feliile cu sare din abundență pe ambele părți.

Se recomandă utilizarea sării grunjoase în acest scop, mai degrabă decât a sarei suplimentare.

Lăsați fâșiile de vinete aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, sarea va elimina orice amărăciune. Clătiți fâșiile sub jet de apă rece și așezați-le pe un prosop pentru a se usca. Pentru a accelera procesul, uscați partea de sus prin tamponare cu prosoape de hârtie.

Luați o tigaie, adăugați puțin ulei vegetal și prăjiți vinetele alternativ pe ambele părți, până devin ușor aurii. Aranjați vinetele prăjite într-un singur strat pe o farfurie și lăsați-le să se răcească. În timp ce vinetele se răcesc, pregătiți o tavă pentru congelare. Puteți folosi un tocător sau o tavă de copt obișnuită de pe aragaz. Acoperiți tava cu folie alimentară sau hârtie de copt și aranjați fâșiile pe tavă.

Este important să așezați piesele astfel încât să nu se atingă între ele.

Puneți vinetele în frigider la modul de congelare rapidă și păstrați-le acolo timp de 7-8 ore. Apoi scoateți-le și împachetați-le în recipiente alimentare sau pungi de plastic. Cel mai bine este să folosiți recipiente alungite, nu pătrate, pentru a evita stricarea formei viitoarei baze de rulou de vinete. Puteți folosi această rețetă și pentru a pregăti cuburile de vinete pentru iarnă. Apoi, adăugați pur și simplu legumele și condimentele și pregătiți tocana sau icrele de vinete.

Congelarea vinetelor coapte la cuptor

De asemenea, puteți congela vinetele coapte pentru iarnă. Acest lucru va dura mai mult decât congelarea vinetelor proaspete, dar vă va economisi semnificativ timp la pregătirea preparatului pe timp de iarnă. Spălați vinetele pentru a îndepărta orice murdărie și uscați-le cu un prosop. Nu este nevoie să le curățați de coajă, așa că alegeți legume cu coajă tânără. Pregătiți orice vas termorezistent, puneți vinetele întregi în el și coaceți-le în cuptor sau în cuptorul electric la o temperatură de cel puțin 200 de grade Celsius.

Un semn că e timpul să scoți vinetele va fi coaja care s-a umflat puțin.

După ce vinetele s-au răcit, curățați-le de coajă (opțional), înfășurați fiecare vinete individual în folie alimentară și congelați-le. Apoi puneți-le într-o pungă de plastic, stoarceți-le de aer, sigilați-le și depozitați-le până la 6 luni.

Congelarea fructelor compotate

Gospodinele întreprinzătoare congelează nu doar vinetele proaspete și coapte, ci și legumele fierte înăbușite. După etapele preliminare necesare (spălarea, curățarea de coajă și înmuierea în apă sărată), vinetele se taie în cuburi mici, de aproximativ 2 x 2 cm. Se pun într-o tavă de fontă și se coc la cuptor timp de 20 de minute. Se unge tava în prealabil cu ulei de floarea soarelui pentru a preveni arderea și se amestecă ocazional în timpul fierberii. Se gătesc cu capacul pus.

După ce vinetele s-au răcit, puneți-le în recipiente alimentare, scrieți data congelării deasupra și puneți-le la congelator.

Vinete fierte

Vinetele fierte și congelate pot fi păstrate și peste iarnă și folosite în mâncărurile preferate. După spălare, curățați vinetele de coajă și înmuiați-le în apă rece cu sare timp de 40 de minute. Apoi, puneți-le într-o cratiță mare și puneți-le pe aragaz. După ce apa clocotește, fierbeți vinetele timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți-le, răciți-le și feliați-le după preferințe. Puneți-le într-o pungă sau recipient de plastic alimentar și congelați-le.

Prăjit în tigaie

Congelați feliile de vinete prăjite în ulei de floarea soarelui pentru iarnă. Clătiți vinetele sub jet de apă, înmuiați-le într-o soluție salină și curățați-le de coajă (opțional). Tăiați-le în rondele, dar nu prea subțiri. Uscați-le pe un prosop și prăjiți-le în ulei vegetal până când sunt aproape gata pe ambele părți.

Așezați cercurile pe o farfurie și lăsați-le să se răcească. Apoi transferați-le pe un tocător acoperit cu folie alimentară și congelați-le la cuptor. După 7 ore, scoateți-le și porționați-le în recipiente alimentare.

Termeni și condiții de depozitare

Vinetele congelate trebuie păstrate la temperaturi de cel mult -12 grade Celsius. Termenul maxim de valabilitate este de șase luni. După acest moment, legumele încep să-și piardă aroma și nu mai sunt potrivite pentru gătit.Nu poți congela produsul de mai multe ori; dacă nu ai folosit vinetele complet, este mai bine să le arunci.

Cum să dezgheți corect un produs

Dacă vinetele au fost congelate după ce au fost fierte sau prăjite, nu este nevoie să le dezghețați. Pur și simplu scoateți-le din congelator și adăugați-le în preparatul pe care îl pregătiți.

Vinetele pot fi decongelate și la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, scoateți-le din congelator și așezați-le într-un singur strat pe o farfurie. După ce s-au decongelat, folosiți-le conform instrucțiunilor. Decongelarea la cuptorul cu microunde este posibilă și ea. Asigurați-vă doar că lăsați legumele să se dezghețe complet, nu să se gătească prea mult.