Este posibil să congelezi usturoiul acasă în congelator pentru iarnă? TOP 10 metode

Usturoiul are numeroase proprietăți benefice. Se adaugă în diverse feluri de mâncare pentru a le intensifica aroma. Acest lucru îi lasă pe mulți oameni să se întrebe dacă este posibil să congeleze usturoiul și să-i păstreze proprietățile benefice pentru iarnă. Există mai multe rețete pentru conservarea acestuia, fiecare necesitând instrucțiuni specifice. Mai exact, este important să știi cum să recoltezi usturoiul pentru congelare.

Congelarea usturoiului pentru iarnă

Usturoiul, atunci când este păstrat corespunzător, își păstrează proprietățile timp de câteva luni. În acest scop, se recomandă selectarea bulbilor întregi, fără deteriorări vizibile. Deteriorarea creează un mediu propice pătrunderii microorganismelor patogene, care pot face ca leguma să se altereze mai repede sau să-și piardă aroma.

Înainte de a congela un produs, ar trebui să decideți ce veți depozita. Următoarele sunt folosite pentru congelare:

• capete, inclusiv cele zdrobite;
• săgeți;
• verde.

Tulpinile ar trebui tăiate în stadiul incipient de creștere a plantei. În acest stadiu, tulpinile sunt fragede și suculente, iar semințele nu au apărut încă în mugure.

Indiferent de tipul de produs ales, se recomandă depozitarea acestuia la o temperatură stabilă de -18 grade Celsius. Dacă căpățâna sau tulpinile se dezgheață, acestea trebuie consumate. Dacă sunt refrigerate din nou, planta va deveni necomestibilă.

Cum să alegi și să prepari corect usturoiul?

Există două tipuri de legume: de iarnă și de primăvară. Primele se plantează toamna, cele de-a doua primăvara. Printre soiurile de vară, următoarele sunt potrivite pentru congelare:

• Abrek;
• Soci-56;
• Erșovski;
• Porechie;
• Aleisky.

Următoarele soiuri de iarnă sunt recomandate pentru congelare:

• Gulliver;
• Liubașa;
• Losevski;
• Dobrynya;
• Regiunea Moscovei.

Soiurile de iarnă au o aromă mai înțepătoare. Cu toate acestea, usturoiul de primăvară își păstrează aroma mai bine atunci când este congelat.

Timpul de recoltare depinde de soi. Soiurile de primăvară sunt gata de depozitare la mijlocul lunii august. Tulpinile îngălbenite și solzii uscați și subțiați indică faptul că sunt gata de recoltare.

Culturile de iarnă sunt gata de depozitare la mijlocul lunii iulie. Se recomandă recoltarea acestui usturoi pe vreme senină.

Gradul de preparare a usturoiului este determinat de următoarele caracteristici:

• capete tari;
• prezența a trei sau mai multe straturi de coajă care protejează cățeii;
• capetele sunt uscate și se desprind ușor unele de altele.

Legumele sunt uscate la soare timp de 5 zile. După aceasta, rădăcinile sunt tăiate la 3-5 milimetri, iar tulpinile la 10 centimetri.

Următorul pas este să îndepărtați orice cuișoare deteriorate și să le curățați pe cele rămase. După aceea, trebuie să alegeți o metodă de congelare și să începeți pregătirea usturoiului pentru depozitare.

Metode de congelare

Următoarele metode pentru congelarea usturoiului sunt cele mai frecvent utilizate:

• în întregime;
• sub formă de capete individuale fără coji;
• sub formă de pastă de usturoi.

Dacă doriți să congelați frunzele și verdețurile de usturoi pentru conserve de casă, urmați instrucțiunile de mai jos. Fiecare dintre opțiunile enumerate necesită tehnici de procesare diferite.

În întregime

Congelarea usturoiului întreg în frigider este cea mai ușoară modalitate de a păstra leguma. Această metodă necesită câțiva pași de preparare.

Mai întâi, îndepărtați orice urme de murdărie sub jet de apă. După aceasta, puneți capetele curățate într-o pungă sau înfășurați-le în folie alimentară. Puneți legumele în frigider în această formă.

Principalul dezavantaj al acestei metode este că, în timp, căpățânile se înmoaie și își pierd forma inițială. În plus, cojile sunt mai greu de îndepărtat după refrigerare.

Cuișoare curățate

Doar bulbii de usturoi neîncolțiți trebuie congelați în frigider. De asemenea, nu se recomandă utilizarea usturoiului cu semne vizibile de putregai.

Înainte de a pune leguma în congelator, scoateți toți cuișoarele. După aceea, curățați-le de coajă și clătiți-le sub jet de apă pentru a îndepărta orice urme de murdărie. Acest lucru va asigura că produsul este întotdeauna gata de consum.

După curățare, cățeii de usturoi trebuie uscați. Pentru a face acest lucru, așezați usturoiul pe o tifon și acoperiți-l cu un prosop. În cele din urmă, așezați cățeii uscați pe o farfurie și puneți-o la congelator.

Cu condiția respectării recomandărilor descrise, feliile nu se vor lipi între ele în timpul depozitării.

Usturoiul, sub orice formă, emană o aromă care este absorbită atât în ​​alimente, cât și în pereții frigiderului. Prin urmare, după congelare, cățeii trebuie separați în pungi sau recipiente și plasați în congelator.

Pastă de usturoi

Congelarea pastei de usturoi este modalitatea ideală de a conserva leguma timp de câteva luni. Această metodă vă permite să personalizați aroma produsului rezultat în funcție de tipul de aditivi pe care îi adăugați.

Pentru a face pasta, macinați câțiva cuișoare într-un blender, mașină de tocat carne sau răzătoare și amestecați-i cu pătrunjel, mărar sau alte ingrediente. Uneori, în loc de ingredientele de mai sus se folosește supă de pui.

După amestecarea ingredientelor, turnați pasta în tăvițe pentru cuburi de gheață sau alte recipiente și puneți-le la congelator. Odată ce produsul este gata, depozitați cuburile în recipiente.

Verdeață de usturoi

Verdețurile pentru congelare se prepară conform următorului algoritm:

• spălate și uscate bine;
• tăiat în mai multe bucăți de până la patru centimetri lungime;
• opărite în apă clocotită timp de 5 minute;
• puse în apă rece timp de câteva minute.

După răcirea la o temperatură acceptabilă, verdețurile sunt ambalate în pungi și introduse la congelator.

Săgeți de usturoi

Doar frunzele de usturoi proaspete sunt potrivite pentru congelare. De asemenea, acestea trebuie spălate bine și tocate mărunt. După preparare, frunzele sunt ambalate în pungi. Este important să sigilați bine recipientele, altfel mirosul de usturoi va pătrunde în frigider.

Pastă de vlăstari de usturoi

Pentru a face pasta, zdrobiți cățeii de usturoi și frunzele de frunze, apoi combinați ingredientele într-o mașină de tocat carne sau blender până obțineți o compoziție omogenă. Apoi adăugați ulei de măsline într-un raport de 1:2. În cele din urmă, turnați amestecul în forme și puneți-le la congelator.

Acești pași trebuie efectuați cât mai repede posibil. În caz contrar, oxidarea va începe în interiorul pastei, făcând-o improprie pentru consum.

După întărire, masa se pune în recipiente și se depozitează.

Cât timp poți păstra usturoiul congelat?

Termenul de valabilitate depinde de cât de precis este respectată rețeta produsului. În condiții normale, legumele congelate rămân potrivite pentru consum timp de 12 luni. Termenul de valabilitate este, de asemenea, afectat de soiul de legume și de prezența sau absența defectelor la cuișoare.

Cum se dezgheață un produs?

Se recomandă dezghețarea treptată a usturoiului. Pentru a face acest lucru, puneți cățeii, pasta sau frunzele de usturoi în frigider până se dezgheață. Dezghețarea prea rapidă a usturoiului poate face ca acesta să absoarbă excesul de umiditate.