TOP 10 rețete pentru congelarea agrișelor pentru iarnă acasă, în frigider

Fructele de pădure coapte oferă cele mai mari beneficii pentru sănătate. Majoritatea vitaminelor se găsesc în pielițele agrișelor, care se pierd în timpul gătirii. Prin urmare, Congelarea este cea mai bună metodă de a păstra fructele de pădure pentru iarnă., care păstrează aroma și gustul.

Pentru a te bucura de această delicatesă naturală pe tot parcursul anului, trebuie să știi cum să congelezi corect agrișele.

Poți congela agrișe?

Produsul se păstrează bine la temperaturi scăzute și își păstrează:

• calități nutriționale;
• structura;
• calități gustative;
• vitamine.

Selectarea și pregătirea fructelor de pădure pentru congelare

Proprietățile benefice depind de culoarea fructului:

• verde sau alb - cel mai util;
• Cele maro sau roșii sunt cele mai dulci.

Agrișele cu coajă groasă și pulpă dulce sunt ideale pentru congelare uscată. Agrișele cu coajă subțire sunt congelate cu zahăr. Pentru a-și păstra forma, fructele de pădure cu coajă subțire sunt congelate în sirop de zahăr.

Reguli de preparare:

• recoltat în orele dimineții. Vremea ar trebui să fie uscată;
• Crenguțele și frunzele sunt îndepărtate complet. Boabele alterate și necoapte sunt puse deoparte. Se păstrează doar exemplarele ferme care rămân ferme la presare. O boabă necoaptă este foarte tare. O boabă moale este fie veche, fie prea coaptă.
• tăiați cozile;
• spălare;
• Așezați pe un prosop și uscați. Nu trebuie să rămână exces de umiditate, altfel se va forma un strat de gheață la suprafață.

Este necesar să respectați anumite reguli atunci când alegeți fructe de pădure:

• Când cumpărați, alegeți fructe de pădure uscate cu codițe, care ajută la păstrarea proprietăților lor benefice;
• alegeți-le pe cele mature, fără semne de boală și fără deteriorare;
• Fructele necoapte au o aromă slabă și, prin urmare, nu sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Se poate face o excepție dacă intenționați să faceți compoturi sau gem mai târziu.

Metode de congelare a agrișelor acasă

Înainte de congelare, pregătiți congelatorul. Spălați-l bine și ștergeți-l cu o cârpă. Nu ar trebui să existe mirosuri străine, deoarece agrișele le vor absorbi, afectând negativ nu numai aroma, ci și gustul.

Se recomandă congelarea fructelor de pădure în porții, astfel încât să puteți consuma cantitatea necesară de fructe de pădure simultan.

Pentru a păstra aroma fructelor de pădure, nu le depozitați în același compartiment cu pește și produse din carne.

Boabe întregi

Fructele de pădure întregi sunt perfecte pentru umplerea plăcintelor și a prăjiturilor. Pot fi folosite pentru a face compoturi sau gemuri delicioase în orice perioadă a anului. Pentru a congela corect agrișele, urmați aceste instrucțiuni simple:

1. Sortați fructele, apoi spălați-le și uscați-le cu grijă.
2. Așezați pe o tavă și puneți la congelator. Setați modul de congelare profundă. Lăsați să stea o oră.
3. Puneți fructele de pădure în recipiente sau pungi pregătite. Introduceți recipientele în congelator. După două zile, închideți capacele. Stoarceți tot aerul din pungi și închideți-le. Ambalați rapid pentru a preveni dezghețarea fructelor de pădure. Agrișele congelate pot fi păstrate fără a fi gătite până în sezonul următor.

Congelarea agrișelor presărate cu zahăr

Veți avea nevoie de:

• zahăr – 600 de grame;
• agrișe – 2 kilograme.

Preparare:

1. Pentru recoltare, folosiți doar exemplare ferme, dense, care sunt spălate și uscate. Presărați cu zahăr și amestecați.
2. Puneți în recipiente. Congelați timp de două zile. Apoi închideți cu capace. Alternativ, ambalați în pungi bine închise. Această metodă previne transformarea amestecului într-un bloc de gheață.

În sirop de zahăr

Această metodă este potrivită pentru fructele de pădure cu coajă subțire și puțin prea coapte. Acest tip de congelare va ajuta la transformarea fructelor de pădure într-un desert de sine stătător.

Veți avea nevoie de:

• zahăr – 500 de grame;
• agrișă;
• apă – 1 litru.

Preparare:

• Turnați apă peste zahăr. Pentru o aromă mai bună, puteți adăuga o crenguță de mentă. Aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de trei minute. Lăsați să se răcească.
• Puneți fructele de pădure preparate într-un recipient. Turnați siropul peste ele, lăsând aproximativ doi centimetri de sus.

• Puneți la congelator. Congelați. Depozitați recipientele descoperite timp de două zile, apoi închideți-le sigilat cu capace. Cu cât recipientul este mai mic, cu atât produsul se va congela mai repede.
• Dezghețați în frigider. Depozitați congelat până la șase luni.
• Dacă aveți nevoie de fructe de pădure întregi pentru a pregăti un fel de mâncare, adăugați-le fără a le decongela.

Sub formă de piure

Agrișele sunt delicioase atunci când sunt pasate. Fructele prea coapte, dar nu putrede, precum și fructele de pădure cu coajă subțire, sunt ideale pentru acest lucru.

Veți avea nevoie de:

• zahăr – 350 grame;
• agrișe - 1 kilogram.

Preparare:

• Îndepărtați frunzele și tulpinile. Clătiți și uscați cu prosoape de hârtie. Puneți într-un blender și mixați.
• Poți folosi un zdrobitor. Acest lucru va păstra mai multe vitamine, deoarece contactul cu metalul face ca fructele de pădure să se oxideze, ceea ce duce la pierderea proprietăților lor benefice.

• Turnați amestecul printr-o sită. Amestecul va fi omogen și fără coajă. Acest pas poate fi omis, deoarece coaja conține cele mai multe vitamine.
• Presărați cu zahăr și amestecați. Turnați în recipiente porționate din plastic. Dați la congelator. Congelați timp de o oră, apoi acoperiți cu capace. Fructele își păstrează proprietățile benefice până la 6 luni.
• Puteți turna amestecul preparat în tăvițe pentru cuburi de gheață sau în pahare de plastic. Congelați. Apoi scoateți și împărțiți cuburile mici în pungi de plastic. Înfășurați paharele în folie alimentară.

Termenul de valabilitate al agrișelor congelate în congelator

Supermarketurile vând fructe de pădure congelate rapid. Acest lucru le păstrează culoarea vibrantă și aroma completă. Acest proces este dificil de realizat acasă, așa că urmați aceste recomandări:

1. Fructele congelate la o temperatură de -18 grade și mai mică își pot păstra proprietățile timp de aproximativ un an.
2. Un produs congelat la o temperatură de -3 grade poate fi păstrat cel mult trei luni.
3. La temperaturi zero, fructele de pădure vor rămâne comestibile timp de două luni.

Recomandări și sfaturi

Cele mai noi congelatoare dispun de o funcție de „congelare profundă”, care aproximează procesul cu o congelare rapidă. Pentru a obține congelarea rapidă dorită, se recomandă activarea acestei funcții cu cel puțin două ore înainte.

Indiferent de metoda de congelare, se recomandă etichetarea fructelor de pădure congelate. Fructele de pădure verzi sunt ușor de distins de alte soiuri din congelator, dar soiurile închise la culoare de agrișe pot fi ușor confundate cu scorușul sau coacăzele negre.

Dezghețați la +6 grade în compartimentul frigider timp de 5 ore.