Ce fructe pot fi congelate acasă pentru iarnă, reguli și caracteristici

Atunci când sunt depozitate corespunzător, fructele pot oferi beneficii neprețuite. Aceste produse pot fi congelate pentru perioade lungi de timp fără a-și pierde aroma și păstrându-și vitaminele și mineralele. Pe vreme rece, această metodă de depozitare vă permite să vă bucurați de o varietate de deserturi, plăcinte și torturi cu umplutură de fructe. Înainte de a începe conservarea, este important să știți ce fructe pot fi congelate acasă pentru iarnă și cum să faceți acest lucru corect.

Există vitamine în fructele și fructele congelate?

Nutriționiștii spun că multe fructe își păstrează nutrienții benefici atunci când sunt congelate. Este important să cunoaștem regulile generale ale acestei metode de conservare pentru a evita surprizele neplăcute și a păstra toate beneficiile produsului:

1. Folosește doar fructe proaspete pentru congelare. Cel mai bine este să nu folosești recolta de anul trecut în acest scop, deoarece și-a pierdut deja majoritatea proprietăților benefice.
2. Se recomandă ambalarea în vid. Este important să se prevină pătrunderea aerului în recipientul de depozitare, deoarece acesta poate provoca oxidarea.
3. Merită să ne amintim că, atunci când sunt congelate, fructele pot crește în dimensiune, ridicând capacele sau rupând pungile.
4. Se recomandă monitorizarea temperaturii și evitarea oricăror schimbări. Schimbările bruște de temperatură pot avea un impact negativ asupra produsului. Dacă este decongelat și apoi refrigerat din nou, majoritatea proprietăților sale benefice se vor pierde.
5. Când scoateți recipientul, trebuie să aveți grijă să nu pierdeți conținutul.

Important! Beneficiile se păstrează la -17 grade Celsius timp de un an; timpul de depozitare se înjumătățește dacă este depozitat la -10 grade Celsius.

Ce alimente pot fi congelate?

Toate fructele de pădure, atât sălbatice, cât și de grădină, pot fi congelate. Important este să fie proaspete și suficient de coapte. Evitați congelarea fructelor cu deteriorări mecanice sau semne de putregai.

Nu se recomandă depozitarea afinelor, deoarece au coajă subțire și sunt apoase, lăsând doar o masă lichidă, vâscoasă, după decongelare. De asemenea, este recomandat să evitați congelarea pepenilor.

Cerințe pentru containere

Termenul de valabilitate al fructelor și fructelor de pădure depinde și de ambalajul corect. Printre recipientele potrivite se numără:

• recipiente alimentare din plastic cu capace etanșe;
• recipiente din tablă;
• tăvițe pentru cuburi de gheață;
• pungi de plastic;
• hârtie pergament;
• folie destinată produselor alimentare;
• folie;
• cutii de hârtie;
• tăiați sticle de plastic.

Gospodinele experimentate aleg adesea pungi speciale cu fermoar, care sunt durabile, dense, etanșe și reutilizabile.

Important! Nu folosiți niciodată pungi nealimentare sau de gunoi, pungi de pânză sau hârtie de împachetat pentru a congela alimente.

Cum să congelezi corect alimentele în congelator

Electrocasnicele moderne fac viața mult mai ușoară pentru gospodine, ajutând la toate treburile casnice. Congelatorul, unde puteți congela o mare varietate de alimente, este considerat cel mai util și indispensabil. Există multe modalități diferite de a congela fructele și fructele de pădure acasă.

Cireșe și cireșe dulci

Cele mai versatile fructe de pădure în bucătărie sunt cireșele. Dacă fructele sunt folosite pentru a face compoturi sau băuturi, cel mai bine este să lăsați sâmburii înainte de congelare, dar pentru jeleuri, gemuri și umpluturi pentru plăcinte, se recomandă îndepărtarea sâmburilor. Recipientele de plastic sunt cele mai bune pentru depozitarea fructelor.

O altă modalitate de a păstra fructele de pădure este să le înmuiați în propriul suc. Pentru a face acest lucru, selectați cele mai coapte și moi fructe de pădure, scoateți semințele, mixați-le, adăugați zahăr, amestecați bine și depozitați-le la congelator.

Căpșuni și căpșuni

Căpșunile sunt delicate și greu de congelat, dar există câteva secrete pe care le puteți folosi pentru a păstra aceste fructe de pădure sănătoase pentru utilizare viitoare:

1. Căpșunile mici se păstrează convenabil în cuburi de gheață. Pentru a face acest lucru, spălați fructele de pădure fără a le îndepărta codițele. Luați o tavă pentru cuburi de gheață, puneți 1-2 fructe de pădure în fiecare celulă, umpleți-o cu apă potabilă și puneți-o la congelator. Folosiți această tavă pentru cuburi de gheață pentru a prepara cocktailuri răcoritoare.
2. Congelarea cu sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, scoateți tulpinile din fructe, așezați-le într-un recipient puțin adânc într-un singur strat și acoperiți-le cu zahăr. Așteptați până când amestecul se infuzează și începe să elibereze suc, apoi puneți recipientul în congelator.
3. Boabele pot fi zdrobite până se transformă într-un piure și puse în tăvițe pentru cuburi de gheață.

Sfat! Pentru congelare, cel mai bine este să alegeți fructe de pădure mici, coapte, ferme și cu pulpă închisă la culoare.

Zmeură

Înainte de congelare, fructele de pădure trebuie înmuiate în apă sărată pentru a îndepărta orice insecte din interior. Apoi, uscați-le și depozitați-le în tăvi mici.

De asemenea, poți face piure de zmeură și să-l congelați.

Mur

Murele trebuie așezate într-un recipient puțin adânc într-un singur strat, astfel încât fructele de pădure să-și păstreze aspectul original și să fie puse la congelator.

Coacăze

Distribuiți fructele de pădure în recipiente și puneți-le la congelator. De asemenea, le puteți presăra cu zahăr înainte de a le răci.

Merișor

Merișoarele au o coajă groasă, ceea ce le face cele mai ușor de congelat, deoarece nu se învinețesc și nu se lipesc între ele în timpul depozitării. Puneți fructele de pădure într-un recipient potrivit și puneți-le la congelator.

Coacăze

Afinele se păstrează cel mai bine individual sau pasate. Congelarea afinelor trebuie făcută imediat după cules, deoarece expunerea la aer le deshidratează rapid, provocând uscarea lor.

Spălarea deteriorează fructele de pădure, așa că nu este recomandată. Totuși, pentru liniștea sufletească, cel mai bine este să spălați fructele de pădure cumpărate de la piață. Calitatea congelării depinde de uscarea fructelor de pădure, așa că acestea ar trebui uscate mai întâi, lăsându-le pe o cârpă uscată la temperatura camerei.

Agrișă

Înainte de congelare, îndepărtați codițele agrișelor. Aceste fructe de pădure pot fi congelate vrac, cu zahăr sau sirop, sub formă de piure sau combinate cu alte fructe de pădure care au aceeași durată de valabilitate ca și agrișele.

Struguri

Strugurii pot fi congelați fie la grămadă, fie individual. În primul caz, se recomandă utilizarea pungilor alimentare; în al doilea, se folosește un recipient.

Înainte de a pune un ciorchine întreg de struguri în congelator, asigură-te că sunt uscați. Cel mai bine este să îi agăți de o frânghie pentru a-i usca.

Când congelați fructe de pădure individuale, întindeți-le mai întâi pe o tavă și puneți-le la frigider timp de 2-3 ore pentru a se răci puțin. Acest lucru va ajuta la păstrarea a cât mai multor vitamine și minerale posibil.

Mere

Gospodinele folosesc în practică mai multe opțiuni pentru congelarea merelor:

1. Felii. Usucați fructele, tăiați-le în felii, întindeți-le pe o tavă de copt și congelați-le timp de 2-3 ore. Apoi, puneți-le în pungi și depozitați-le la congelator pentru depozitare pe termen lung.
2. Mere în sirop. Luați zahăr și apă într-un raport de 2:3 și faceți un sirop. Turnați-l peste mere, asigurându-vă că le acoperă complet. După 5 minute, scoateți-le, puneți-le într-un strat subțire într-o pungă de plastic și puneți-le la congelator.
3. În zahăr. Tăiați merele în felii și presărați-le cu zahăr. Amestecați ușor și distribuiți în recipientele alese, apoi depozitați.
4. Întregi. Spălați merele, uscați-le, puneți-le într-un recipient, înfășurați-le în folie alimentară și puneți-le la congelator.

Scufundați imediat fructele feliate într-o soluție acidulată formată din 1 litru de apă și 5 g de acid citric. Acest lucru va preveni oxidarea și va păstra integritatea fructului.

Prune

Prunele pot fi păstrate în orice recipient. Pot fi congelate întregi sau în jumătăți, fără sâmburi. Prunele întregi, uscate, trebuie puse într-o pungă de plastic, sigilată ermetic și etichetată ca fiind fără sâmburi.

La prunele nu s-au lipit între ele când au fost congelate Pentru a forma o singură bilă, curățați și tocați fructele, așezați-le pe un platou acoperit cu folie alimentară și puneți-le la congelator timp de 4 ore. Apoi, împachetați fructele într-o pungă de plastic și depozitați-le în congelator pentru a le păstra în siguranță.

De asemenea, puteți îndulci amestecul în prealabil pentru a preveni acrișorul atunci când este consumat nediluat. Raportul de zahăr trebuie să fie 1:5. Împărțiți amestecul în recipiente și păstrați-l la congelator.

Termenul de valabilitate al fructelor congelate în congelator

Termenul de valabilitate al tuturor alimentelor variază. De exemplu, piersicile, merele și perele pot fi păstrate cel mult 4 luni. Fructele de pădure mai mici, cum ar fi cătina, zmeura, murele și coacăzele, au un termen de valabilitate de 5 luni. Caise congelate În această stare, te pot încânta cu starea lor de spirit estivală timp de cel mult șase luni. Viburnum, agrișe și căpșuni - până la 7 luni.

Produsele care au cel mai lung termen de valabilitate sunt cireșele și prunele.

Nu ar trebui să depozitați alimentele prea mult timp, deoarece după perioada specificată, acestea își pierd rapid proprietățile benefice.

Cum se dezgheață corect?

Pe lângă congelare, procesul de decongelare a fructelor și fructelor de pădure este la fel de important. Mai întâi, determinați utilizarea preconizată a produsului.

Dacă vrei să mănânci fructele de pădure crude, fără să le gătești, sau să le adaugi într-o salată, de exemplu, cel mai bine este să folosești cea mai simplă metodă de decongelare. Pentru a face acest lucru, pune cantitatea dorită de fructe de pădure într-un recipient și dă-le la frigider peste noapte.

Dimineața, în recipient va apărea o cantitate mică de apă și suc. Aruncați-le și folosiți fructele de pădure imediat, fără a le clăti. Acest lucru previne deteriorarea fructelor, dar la temperatura camerei, după o schimbare bruscă de temperatură, aspectul fructelor de pădure se va deteriora semnificativ.

Dacă fructele urmează să fie gătite pentru a face deserturi, băuturi răcoritoare precum băuturi din fructe, ceai sau lichioruri sau ca umplutură pentru produse de patiserie sau găluște, puteți sări peste decongelare și puteți pregăti imediat mâncărurile pe care intenționați să le gătiți.

Când coaceți plăcinte sau prăjituri, este important să țineți cont de faptul că multe fructe congelate eliberează o cantitate considerabilă de apă și, prin urmare, pot schimba consistența aluatului.

Congelarea fructelor este ușoară. Acordându-ți timp pentru această procedură simplă, poți păstra o bucățică de vară și te poți bucura de darurile ei în zilele de iarnă pentru sănătate și bunăstare.