Este posibil să congelezi strugurii pentru iarnă? Reguli și 6 cele mai bune metode

Când congelați fructe și legume, nu se recomandă depozitarea fructelor suculente și umede în congelator pentru perioade lungi de timp. Acest lucru poate duce la pierderea aromei și a proprietăților nutritive, precum și la deteriorarea structurii produsului. Prin urmare, multe gospodine se întreabă dacă este posibil să congeleze strugurii și cum să-i congeleze fără a-i deteriora.

Poți congela strugurii pentru iarnă?

Fructele de pădure sunt recoltate pentru iarnă din următoarele motive:

• pentru a păstra nutrienții și vitaminele hidrosolubile;
• pentru a satura organismul cu micro- și macroelemente în perioada de iarnă;
• pentru a păstra structura fructului;
• pentru prepararea compoturilor, sucurilor, deserturilor.

Fructele congelate sunt o metodă naturală de prevenire a răcelii și gripei.

Cele mai bune soiuri de struguri pentru depozitare pe termen lung

Pentru congelare, alegeți soiuri cu coajă groasă și textură fermă. Strugurii de masă închiși la culoare, cu coacere târzie, își păstrează textura în timpul depozitării pe termen lung în congelator. Strugurii Kishmish sunt, de asemenea, considerați cei mai potriviți. Strugurii mari, fără sâmburi, sunt o delicatesă de sine stătătoare și un ingredient în diverse deserturi.

Pregătirea recoltei

Fructele de pădure cumpărate din magazin sau cultivate acasă sunt folosite pentru congelare. Recoltarea trebuie făcută pe vreme însorită și senină; umiditatea ridicată reduce durata de valabilitate a fructelor de pădure.

Când preparați fructele, trebuie să respectați următoarele reguli:

• Când tăiați ciorchinii, aveți grijă să nu deteriorați strugurii.
• Produsele colectate sunt plasate în lăzi și inspectate pentru a depista exemplare putrede, deformate sau necoapte.
• Fructele se separă de ciorchini, se spală sub jet de apă rece și se usucă folosind un prosop de hârtie/de vafe.
• Dacă strugurii sunt congelați în ciorchini, aceștia se agață vertical și se usucă natural.
• Recolta se așează pe o suprafață plană și se introduce la frigider timp de 3-4 ore.

Indiferent de metoda de congelare aleasă, pregătirea preliminară a recoltării este esențială. Omiterea acestei etape pregătitoare poate duce la alterarea și pierderea aromei și gustului.

Reguli și metode pentru congelarea fructelor de pădure în congelator

Strugurii sunt bogați în potasiu, magneziu, seleniu, fier, fosfor, vitamine și folați. Acești nutrienți benefici nu se pierd atunci când sunt depozitați la congelator. Acest lucru este deosebit de important pentru vitamina C, care este distrusă la temperaturi ridicate. În gem și compot, aceasta rămâne în cantități infime, dar atunci când este congelată acasă, 99% din valoarea sa este păstrată.

Avantajele depozitării pe termen lung în congelator sunt de natură estetică. Strugurii congelați corespunzător își păstrează aspectul comercial și pot fi folosiți pentru a decora preparate, a fi adăugați în compoturi sau la deserturi.

Multe soiuri de struguri au un conținut mai mare de zahăr, ceea ce face ca boabele să fie un înlocuitor excelent pentru zahăr.

În grupuri

Fructele de pădure congelate cu ciorchini vor completa produsele de patiserie și deserturile de casă. Procesul de congelare are loc în etape:

• Strugurii albaștri copți sunt sortați și separați de exemplarele stricate, necoapte.
• Boabele se pun la congelator cu ciucuri pentru a păstra forma fructului și a preveni înmuierea acestuia după decongelare.
• Ciorchinii se spală sub jet de apă, se așează pe șervețele și se usucă.
• După care materiile prime sunt transferate pe o suprafață plană separat una de cealaltă și plasate la congelator timp de 24 de ore.
• Boabele sunt scoase, transferate într-un recipient și puse la loc.

Când folosiți o pungă, legați-o strâns. Acest lucru împiedică uscarea fructelor și absorbția mirosurilor străine.

Congelați fructele de pădure întregi

Puteți congela fructele de pădure separat pentru a le împiedica să se lipească între ele:

• Strugurii sunt separați de ramuri, spălați și uscați.
• Materiile prime preparate sunt așezate pe o tavă la o distanță de 3 mm una de cealaltă și plasate la congelator timp de 7 ore.
• După congelare, strugurii sunt ambalați într-o pungă sau într-un recipient. Este important să nu înghesuiți cât mai multe boabe în recipient - nu se pun mai mult de 1-2 ciorchini într-o pungă.

Strugurii congelați nu se lipesc între ei; după decongelare, trebuie folosiți imediat - nu sunt potriviți pentru depozitare ulterioară.

Prepararea unui preparat cu sirop

Rețeta de preparare este similară cu cea anterioară, singura diferență constă în prepararea siropului de zahăr:

• Strugurii de culoare deschisă se sortează, se spală în apă rece, se usucă și se pun într-o cratiță.
• Într-un recipient separat, amestecați 0,5 l de apă, 250 g de zahăr, fierbeți și fierbeți la foc mic timp de 3 minute.
• Boabele sunt turnate cu lichid fierbinte, lăsate să se răcească și puse la congelator.

Din fructe decongelate se prepară compoturi, smoothie-uri și cocktailuri.

Prepararea piureului de struguri

Această rețetă necesită stafide fără semințe. Acestea se congelează după cum urmează:

• Fructele spălate și uscate sunt măcinate până devin pulpă folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
• Amestecul se transferă într-un recipient și se amestecă cu zahăr granulat.
• Conținutul cratiței se toarnă într-un recipient pentru alimente.

Strugurii congelați pasați pot fi păstrați la congelator până la 12 luni. După decongelare, pot fi adăugați în brânză de vaci sau terci.

Congelarea în zahăr

Boabele spălate sunt uscate, puse în recipiente de plastic și amestecate cu zahăr granulat. Amestecul este agitat pentru a distribui uniform zahărul și pus la congelator. Se recomandă porționarea boabelor, deoarece nu se recomandă recongelarea.

Struguri beți

Iubitorii de deserturi neobișnuite vor adora această rețetă. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

• vin alb 500 ml;
• 500 g struguri albi fără sâmburi;
• zahăr 120 g;
• 120 g zahăr pudră

Tehnologie de gătit:

• Strugurii sunt sortați, spălați și uscați.
• Într-o cratiță, amestecați zahărul granulat și vinul.
• Turnați siropul de vin peste struguri, închideți recipientul și lăsați timp de 12-14 ore.

Vinul se scurge, boabele se tavalesc prin zahăr pudră și se aranjează pe o tavă. Amestecul se pune la congelator pentru 5 ore și se servește.

Cum se dezgheață strugurii pentru consum

Puteți preveni pierderea proprietăților benefice prin decongelarea treptată a fructelor de pădure. Scoateți fructele de pădure din congelator și puneți-le în frigider timp de 13-19 ore. Nu este recomandat să grăbiți procesul de decongelare, deoarece temperaturile ridicate vor face ca fructele de pădure să se înmoaie și să piardă 70% din proprietățile lor benefice.