Cum să îngheți corect cornwood-ul acasă pentru iarnă și este posibil?

Boabele au o aromă plăcută, dulce-acrișoară, cu un postgust ușor astringent. Au câștigat popularitate datorită proprietăților lor medicinale valoroase. Pentru a profita din plin de beneficiile lor în timpul iernii, trebuie conservate corespunzător. Congelarea cornului este o opțiune ideală pentru iarnă. Conservarea acestuia va ajuta la protejarea organismului de deficiența de vitamine, iar aroma naturală vă va ridica moralul în zilele reci.

Poate fi înghețat cornul pentru iarnă?

Dogwood-ul conține numeroase vitamine și nutrienți. Iarna, ajută organismul să facă față bolilor sezoniere. Compoturile și gemurile sunt adesea preparate din fructe pentru iarnă, dar gătitul îi distruge proprietățile benefice. Prin urmare, congelarea fructelor pentru iarnă este cea mai bună opțiune. Această metodă de depozitare nu numai că păstrează vitaminele, dar îmbunătățește și gustul.

După congelare, fructele de pădure se folosesc în același mod ca cele proaspete.

Selectarea și pregătirea produselor

Cea mai importantă regulă de urmat la congelare este selecția corectă a cornului.

• Fructele de pădure proaspăt culese sunt cele mai bune pentru conservarea pe timp de iarnă. Fructele de pădure se recoltează la începutul toamnei. Se coc treptat, așa că recoltarea va dura câteva zile. Doar fructele de pădure complet coapte sunt potrivite pentru conservarea pe timp de iarnă. Dacă întâlniți fructe de pădure necoapte, întindeți-le într-un singur strat pe o cârpă uscată și așteptați până se coc.
• O modalitate rapidă de a recolta cornul copt este să întinzi o pătură sub tufă și să o scuturi. Toate boabele coapte vor cădea, lăsând pe cele necoapte pe plantă. Dezavantajul acestei metode este potențialul de deteriorare a fructelor. Când sunt scăpate, acestea se pot zdrobi, ceea ce este inacceptabil pentru îngheț.

• Puteți determina gradul de coacere după culoare. Fructele coapte devin de un roșu aprins, similar cireșelor coapte. Gustul devine acrișor și dulce-acrișor.
• Odată recoltate, nu amânați pregătirea fructelor. Se strică foarte repede.
• Înainte de congelare, boabele sunt sortate. Se păstrează doar exemplarele potrivite. Toate resturile sunt îndepărtate. Se congelează doar boabele complet coapte, ferme la atingere, fără deteriorări sau decolorări.

• Coronii sortați se pun într-o strecurătoare și se clătesc. Apoi se toarnă pe un prosop de hârtie și se usucă. O altă metodă de uscare poate accelera procesul. Pentru a face acest lucru, așezați coronii pe o cârpă și ștergeți ușor fiecare boabă, îndepărtând excesul de umiditate. Îndepărtarea umidității previne înghețarea fructelor.

Dacă sunt congelate cu zahăr, este permisă utilizarea fructelor ușor supracoapte, dar numai fără semne de putregai.

Pregătirea congelatorului

Înainte de congelare, urmați recomandări simple.

1. Compartimentul congelator este curățat temeinic. Dacă anterior au fost depozitate acolo produse din carne, ștergeți-l cu o soluție slabă de oțet pentru a îndepărta complet mirosul.
2. Timpul inițial de congelare depinde de setarea temperaturii frigiderului. Setarea recomandată pentru congelare este de -12 grade Celsius. Întindeți cornul într-un strat și lăsați-l să stea timp de 15 minute. Sigilați în pungi. Îndepărtați tot aerul și sigilați.
3. Modul de congelare este comutat la -18 grade și depozitat timp de 10-12 luni.

Puteți folosi funcția de congelare rapidă. În acest caz, activați-o cu 5 ore înainte de congelare. Cu cât cornul congelează mai repede, cu atât va păstra mai multe vitamine.

Cum să îngheți cornwood-ul acasă

În funcție de gradul de coacere, se folosesc diferite metode pentru congelarea cornului.

În vrac

1. Fructele de pădure culese sau cumpărate sunt sortate, îndepărtându-se resturile, crenguțele și fructele deteriorate. Se păstrează doar cornul ferm, nedeteriorat. Exemplarele moi sunt puse deoparte. În această metodă, fructele sunt recoltate cu sâmburi.
2. Cornul este spălat și uscat. Apoi este întins într-un singur strat pe o tavă și depozitat la congelator.

Ambalat

1. Boabele sunt sortate, spălate și uscate. Rămân doar cele ferme și coapte.
2. Dogwood-ul preparat corespunzător se pune în orice recipient: un pahar de plastic, un recipient sau o pungă de plastic. Recipientul este sigilat cu un capac, iar punga este legată strâns.
3. Cea mai ușoară modalitate de a ambala cornul este să îl puneți ușor congelat. Pentru a face acest lucru, așezați fructele de pădure pe o tavă într-un singur strat și congelați-le timp de 15 minute. Apoi, distribuiți-le rapid în porții individuale în recipientele pregătite. Sacii cu fermoar sunt potriviți pentru depozitarea pe timp de iarnă.
4. Se recomandă ambalarea în porții mici, astfel încât iarna să fie nevoie să dezghețați doar cantitatea necesară de produs.

Răsătură

1. După sortarea cornului, rămân multe boabe prea coapte și moi. Nu pot fi congelate întregi. Prin urmare, cornul este pasat printr-o sită.
2. Amestecul rezultat se formează în turte mici, se învelește în folie alimentară și se congelează. Această metodă este convenabilă pentru consumul porționat. Se dezgheță și se folosește imediat, fără resturi, conform instrucțiunilor.

Cu zahăr

1. Cantitatea de zahăr este aleasă în funcție de preferințele gustative.
2. Puneți fructele de pădure preparate într-o sită și pasați-le. Toate semințele și pielițele vor rămâne în sită.
3. Pulpa pasată se presără cu zahăr și se amestecă. Se transferă în orice recipient potrivit pentru congelator. Sunt potrivite și tăvile pentru cuburi de gheață. Se toarnă amestecul rezultat în compartimentele congelatorului și se congelează timp de o oră și jumătate. Apoi, se porționează în pungi. Porțiile rezultate sunt simple și ușor de adăugat în terci sau ceai.

Reguli de depozitare

Depozitați produsul la temperaturi sub -18 grade Celsius. Termenul de valabilitate depinde de modul în care au fost preparate fructele de pădure:

• cornul ras congelat se păstrează la congelator timp de 3-4 luni;
• fructele de pădure întregi ambalate sunt potrivite pentru consum timp de 10-12 luni;
• Termenul de valabilitate al cornwoodului în vrac nu depășește 4 luni.

Cum se dezgheață cornul

Pentru a păstra toate proprietățile nutritive ale fructelor de pădure, trebuie să le dezghețați corespunzător:

1. Scoateți cantitatea necesară. Nu recongelați produsul.
2. Scoateți fructele de pădure din punga sau recipientul în care au fost depozitate și puneți-le într-un bol. Așezați-le pe raftul de jos al frigiderului. Acest proces necesită mult timp, dar păstrează toate vitaminele.
3. Puteți dezgheța fructele de pădure la temperatura camerei. Totuși, acest lucru le va face să piardă mai mult suc și vitamine. Această metodă le va afecta și aspectul.
4. Nu este recomandat să dezghețați fructele în apă, deoarece acest lucru le va face să piardă mulți dintre nutrienți și cea mai mare parte a sucului.

Dacă trebuie să dezghețați rapid fructele de pădure, puneți-le într-un ambalaj impermeabil și scufundați-le în apă rece. Acest lucru va păstra sucul din fructe de pădure.