Cum să congelezi corect candelabrelele proaspete pentru iarnă acasă și este posibil?

Gălbiorii au o aromă mai pronunțată și vibrantă decât ciupercile de câmp. Perioada lor activă de creștere, în condiții meteorologice favorabile, este de la mijlocul verii până la începutul toamnei. Există multe metode pentru conservarea ciupercilor pentru o perioadă lungă de timp. Pe lângă metodele clasice - congelarea, uscarea și conservarea - congelarea este, de asemenea, o opțiune populară. Cum să congelezi corect gălbiorii pentru iarnă, menținându-i proaspeți. Ce factori ar trebui să iei în considerare?

Acest produs este perisabil, așa că trebuie procesat și preparat imediat după recoltare. Nu se recomandă depozitarea produsului mai mult de câteva zile, chiar dacă este refrigerat.

Pot fi congelate candelabrele pentru iarnă?

Canterelele sunt bogate în vitamine esențiale pentru buna funcționare a organismului uman. Congelarea canterelelor este cea mai bună metodă de conservare a acestora. Congelarea vă permite să păstrați consistența, gustul, aroma și compoziția ciupercilor. Pot și ar trebui congelate, deoarece acest proces este rapid și ușor în comparație cu conservarea.

Gospodinele începătoare vor avea câteva întrebări. Să le analizăm mai detaliat mai jos.

Particularitățile lucrului cu ciuperci

Când recoltați, fiți informați despre diferitele tipuri. Canterelele false sunt adesea deghizate în canterele obișnuite, deoarece sunt foarte asemănătoare și ușor de confundat. Acest lucru poate duce la otrăvire și la probleme de sănătate. Prin urmare, este important să aveți pe cineva cu experiență în apropiere atunci când recoltați.

Caracteristici ale lucrării:

1. În timpul murături de gălbiori Își pierd aroma, așa că este important să consumați ciupercile proaspete sau să le congelați.
2. Canterelele proaspăt culese trebuie procesate imediat la sosirea acasă.
3. Refrigerarea candelabrelor provoacă amărăciune.

Selectarea și pregătirea ciupercilor înainte de începerea procesului

Care metodă este cea mai eficientă și este necesar un tratament termic prealabil al produsului?

Reguli pentru procesarea înainte de congelare:

• Cele mai sigure ciuperci pentru sănătate sunt cele care au fost curățate și preparate în ziua recoltării.
• O condiție importantă este ca gălbiorii să fie tineri. Dacă gălbiorii sunt mari sau galben închis, cel mai bine este să îi aruncați.
• Sortați și îndepărtați resturile forestiere. Tăiați rădăcinile și inspectați pentru dăunători. Viermii rareori mănâncă acest tip de hrană.

• Clătiți bine sub jet de apă.
• Pentru a pregăti preparatul, trebuie să selectați ciuperci mici întregi.
• După spălare, candelabrele trebuie uscate. Pentru a face acest lucru, așezați-le pe un prosop și așteptați până când toate picăturile de apă dispar de la suprafață.
• Pentru o mai bună conservare a specimenelor, se recomandă adăugarea de sare și amestecarea înainte de congelare.

Pregătirea frigiderului

Pregătirea frigiderului pentru depozitarea alimentelor constă în dezghețarea acestuia și scoaterea oricăror alimente care nu au fost folosite în timpul iernii.

Este important să scoateți aparatul din priză și să scoateți tot conținutul din congelator. Lăsați-l să se dezghețe complet. Ștergeți cu un burete înmuiat într-o soluție de apă și bicarbonat de sodiu și uscați cu o cârpă de bumbac. Dacă aveți un loc unde să depozitați alimente congelate, le puteți lăsa în frigider pentru câteva zile.

După aceasta, conectați-l la priză, așteptați până când se atinge temperatura dorită și puteți începe să pregătiți mâncarea.

Rețete pentru congelarea candelabrelor acasă

Cele mai bune metode de a păstra gălbiorii și de a pregăti o varietate de feluri de mâncare iarna.

Congelarea ciupercilor crude

Canterelele proaspete trebuie congelate corespunzător.

Ce ai nevoie pentru gătit:

• produs principal;
• sare;
• pelvis;
• sită;
• containere și ambalaje.

Metoda de preparare:

• Sortați ciupercile și aruncați orice exemplare vechi sau deteriorate. Canterelele ale căror pălării s-au deschis deja pot deveni amare în timpul gătirii.
• Alegeți-le tinere, mici și tari. Nu aruncați resturile; pot fi preparate și altfel.
• Strânge gunoiul și taie rădăcinile.
• Clătiți cu multă apă. Acordați o atenție deosebită zonei de sub capac, deoarece acolo se acumulează adesea resturi.

• Nu le înmuiați, deoarece vor absorbi apa și acest lucru le va afecta gustul.
• Întindeți pe un prosop și lăsați să se usuce complet.
• Pentru a obține gălbiori crocanți, întindeți-i pe o farfurie și congelați-i. După 24 de ore, transferați-i într-un recipient și depozitați-i imediat.
• Ciupercile trebuie sigilate. Pungile cu fermoar trebuie să aibă un sistem de închidere special, iar recipientele pentru congelator trebuie să aibă un capac.
• Marcați cu un marker data și anul congelării.

Canterelle fierte

Puteți conserva gălbiorii fierbându-i mai întâi.

Etapele de pregătire a piesei de prelucrat:

1. O caracteristică distinctivă a acestei metode este îndepărtarea completă a amărăciunii. Sortați ciupercile proaspete și îndepărtați resturile. Tăiați în jumătate orice ciupercă cu pălării mari.
2. Pentru a găti, veți avea nevoie de dublul cantității de apă față de ingredientul principal. Aduceți apa la fierbere și adăugați sare după gust. Apoi adăugați ingredientul principal.
3. Gătiți timp de 7 minute. Se poate forma o peliculă la suprafața lichidului; îndepărtați-o imediat. Gătirea îndelungată va face ca aroma și gustul să se estompeze.
4. Scurgeți lichidul folosind o bucată de tifon.
5. Întindeți pe un prosop și lăsați să se usuce.
6. Întindeți pe o farfurie lată și puneți-o în congelatorul rapid. După 24 de ore, scoateți gălbiorii, porționați-i în recipiente individuale și congelați-i.

Prăjit sau înăbușit

Ciupercile pot fi gătite prin înăbușire sau prăjire. Această metodă este potrivită atunci când nu există timp pentru conservarea produsului, iar congelarea este singura opțiune.

Produse necesare:

• gălbiori - 2 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• ceapă - 3 buc.;
• sare - 2 lingurițe;
• piper, frunză de dafin după gust.

Pași de gătire:

1. Adună orice resturi și fire de iarbă și spală-le. Ușucă-le pe un prosop. Toacă-le pe cele mari, împărțindu-le pe lungime.
2. Încălziți o tigaie, adăugați orice ulei vegetal și prăjiți rapid ciupercile.
3. Când sunt expuse la căldură, vor elibera suc; fierbeți la foc mic până când lichidul dispare.
4. Adăugați ulei și ceapă tocată.
5. Prăjiți ceapa până când devine translucidă. Apoi adăugați condimente și sare.
6. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet. Împărțiți în recipientele alimentare. Sigilați bine. Dacă folosiți pungi, îndepărtați aerul și sigilați bine.
7. Așezați în colțul îndepărtat al congelatorului.

Sub formă de bulion

Puteți prepara un produs ideal pentru a face supă, congelarea ciupercilor cu bulion.

Pași de gătire:

1. Pregătiți gălbiorii în același mod ca în rețetele anterioare. Turnați apa într-un recipient rezistent la căldură și aduceți la fierbere.
2. După ce dă în clocot, adăugați condimentele, ierburile și sarea.
3. Adăugați gălbiorii și amestecați bine. Gătiți timp de maximum 10 minute.
4. Scurgeți lichidul rezultat într-un recipient.
5. Așteptați până se răcește complet.
6. Acoperiți un recipient cu folie alimentară sau puneți o pungă de plastic înăuntru. Adăugați ciupercile și turnați supa.
7. Lasă-le să se congeleze o vreme, apoi scoate-le din formă și pune-le în pungi de plastic, stivuindu-le una peste alta. Dacă alegi un recipient dreptunghiular, poți economisi spațiu în congelator stivuind articolele una peste alta.
8. Produsul semifabricat este potrivit pentru prepararea supelor, julienne-ului, sosurilor, dar și pentru înăbușirea cartofilor.

Cât timp și cum sunt depozitate spațiile libere?

Termenul de valabilitate al produsului depinde de temperatura congelatorului. Dacă temperatura este între 12 și 14 grade sub zero grade, produsul trebuie utilizat în termen de patru luni. La -18 grade, poate fi păstrat până la șase luni.

Cum se dezgheață corect

Pentru a dezgheța corect produsul, scoateți-l și refrigerați-l. Dacă este doar ușor decongelat, scoateți-l și păstrați-l la 20 de grade Celsius.

Nu dezghețați în cuptorul cu microunde. Ciupercile preparate nu pot fi recongelate. Prin urmare, cantitatea de ciuperci trebuie calculată de la început.

Canterellele sunt ideale pentru prepararea omletelor, a cartofilor și varzei fierte și a supelor.