Este posibil să congelezi varza albă proaspătă și fiartă pentru iarnă și cum se face corect?

Pregătirea verzei pentru depozitarea pe timp de iarnă este o sarcină importantă pentru orice gospodină. Fermentarea, uscarea, murăturarea și alte metode sunt instrumente excelente pentru acest lucru. Dar ce se întâmplă dacă recolta de varză a fost deja strânsă și există o lipsă catastrofală de timp pentru pregătirea ei? Congelarea produsului poate fi o soluție, dar nu toată lumea știe dacă este posibil să congeleze varza proaspătă pentru iarnă și care este cea mai bună modalitate de a face acest lucru. Să explorăm împreună această întrebare.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale verzei și ce soiuri sunt potrivite pentru congelare?

Varza are următoarele beneficii pentru organism:

1. Are proprietăți antiinflamatorii.
2. Este benefic pentru tractul intestinal, stimulându-i funcția și normalizând procesele interne.
3. Ajută bine împotriva scorbutului, datorită conținutului ridicat de vitamina C.
4. Elimină excesul de colesterol din organism.
5. Folosit pentru prevenirea bolilor asociate cu inflamația inimii și rinichilor.

Puteți congela:

• conopidă;
• broccoli;
• varză albă;
• gulie.

Pentru congelare, ar trebui să alegeți un produs care îndeplinește următoarele condiții:

• nu există semne de putregai sau mucegai pe produs;
• Evitați congelarea legumelor prea coapte. Valoarea lor nutritivă și gustul vor fi inferioare după decongelare.
• cea mai bună opțiune este congelarea legumelor tinereTolerează bine procesul de dezghețare.

Atenție: Congelați doar produsele culese în termen de 2 zile de la congelare.

Cum să prepari corect legumele

Pentru a te bucura de acest produs sănătos și delicios în această iarnă, legumele trebuie pregătite corespunzător înainte de congelare. Pentru a face acest lucru, urmează acești pași:

• selectați căpățâni de varză care au o structură densă și sunt formate corespunzător;
• verificați produsul pentru prezența ciupercilor sau a insectelor dăunătoare care s-ar fi putut ascunde între frunze;
• îndepărtați stratul superior de frunze;
• spălați varza în apă curată;
• Uscați-l bine.

Dacă doriți, puteți trata leguma termic înainte de congelare.

Opțiuni pentru înghețarea acasă pentru iarnă

Gospodinele care doresc să congeleze varza pentru iarnă pot folosi una dintre următoarele opțiuni:

• congelați varza întreagă;
• frunze individuale;
• tocați mărunt leguma;
• folosiți tulpinile pentru congelare;
• congelați sarmalele;
• ca ingredient într-un amestec de legume pentru prepararea borșului;
• folosiți varză murată pentru congelare;
• folosiți varză fiartă.

Fiecare metodă are o serie de nuanțe care trebuie luate în considerare în timpul pregătirii. Să examinăm fiecare în detaliu.

Înghețați întregul cap

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• scoateți tulpina de la legumă;
• clătiți cu apă rece;
• uscat;
• Înfășoară varza pregătită în folie alimentară și pune preparatul la congelator.

Când este gata de utilizare, amestecul preparat este mutat din congelator în frigider. Acolo se dezgheață și poate fi apoi folosit pentru gătit.

Frunze

Congelarea frunzelor individuale se folosește atunci când doriți să faceți sarmale din frunzele de varză preparate. Iată cum se prepară pentru congelare:

• luați varză proaspătă;
• stratul superior de frunze este îndepărtat de pe căpățâna de varză;
• tulpina este tăiată;
• căpățâna de varză este opărită;
• leguma procesată este separată în frunze individuale;
• Frunzele se pun în pungi de celofan și se păstrează la congelator.

Pentru a prepara sarmalele, tot ce trebuie să faci este să prepari umplutura și să dezgheți punga de frunze.

Mărunțit

Congelarea verzei mărunțite este foarte convenabilă. Această metodă este preferata multor gospodine și este considerată cea mai comună. Această preparare poate fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• procesați capetele de varză, îndepărtând stratul superior de frunze;
• varza se toacă mărunt și se pune în pungi;
• Pungile umplute se pun cu grijă în congelator și se scot din acesta după cum este necesar.

Atenție! Această metodă poate fi utilizată nu numai pentru depozitarea verzei, ci și a amestecurilor pe bază de varză, cum ar fi borșul sau preparatele din supă.

Recoltarea tulpinilor de varză

După cum probabil ați observat, multe metode de depozitare implică îndepărtarea tulpinilor. Totuși, asta nu înseamnă că sunt aruncate și nefolosite.

Tulpinile de varză sunt congelate împreună cu frunzele de varză, iar acest lucru se face după cum urmează:

• tulpinile de varză se spală;
• tăiat în fâșii subțiri;
• fâșiile se fierb în apă clocotită, ușor sărată, timp de trei minute;
• tulpinile de varză fierte sunt uscate și ambalate în pungi;
• Pungile umplute se pun la congelator.

Le poți folosi apoi în diverse feluri de mâncare sau pur și simplu le poți prăji.

Pentru sarmale

Sarmalele se prepară într-un mod similar cu congelarea frunzelor individuale. Căpățâna de varză este, de asemenea, spălată, gătită și separată în componente individuale. Această abordare vă permite să congelați cantitatea dorită de frunze și să le folosiți individual, în loc să dezghețați întreaga căpățână pentru 5-6 sarmale. Este demn de remarcat faptul că unii bucătari nu agreează utilizarea frunzelor congelate în acest fel de mâncare. Este o chestiune de gust și, dacă nu ați mai făcut-o niciodată, ar trebui să încercați.

Preparare pentru borș și supe

Majoritatea gospodinelor conservă mai mult decât legume individuale pentru iarnă. De asemenea, creează amestecuri speciale care pot fi folosite ulterior pentru a prepara borș și supe. Un astfel de amestec poate include:

• morcov;
• varză;
• sfeclă;
• piper;
• roșii.

Congelarea lor este ușoară și veți avea un amestec gata preparat pentru primul fel de mâncare. Cel mai bun lucru la această metodă este că nu trebuie să pierdeți timpul tocând toate ingredientele; sunt preparate în prealabil și tot ce trebuie să faceți este să dezghețați punga.

Varză murată

Pentru cei care se bucură de shchi sau varză murată iarna, următoarea metodă este ideală:

• varza albă proaspătă este fermentată până este gata;
• distribuite în recipiente sterilizate și trimise pentru depozitare pe balcon sau în frigider.

Într-o cameră caldă, produsul se va strica rapid și nu veți putea să vă bucurați de aroma sa. Borcanele nu ar trebui păstrate la congelator, deoarece pot exploda. Dacă locuiți într-o casă privată, puteți depozita borcanele într-o pivniță.

Tocană

Varza fiartă se prepară după cum urmează:

• produsul este fiert până este gata;
• sucul format în timpul procesului de gătire este scurs, iar vasul are puțin timp să se răcească;
• piesa de prelucrat este distribuită în cutii sau pungi speciale de plastic;
• Îndepărtăm excesul de aer și punem recipientul la congelator.

Când gătești, încearcă să folosești cât mai puțin ulei posibil. Acest lucru va ajuta la reducerea excesului de calorii și la îmbunătățirea valorii nutritive a preparatului tău.

Cât durează depozitarea congelată?

Varza congelată poate fi păstrată până la 10 luni. După această perioadă, trebuie consumată sau aruncată. Temperatura de depozitare trebuie să fie de -18°C. ^OOdată decongelat, produsul nu poate fi recongelat. Își va pierde toate proprietățile nutritive și aroma.

Dacă folosiți amestecul pentru a face borș sau supă, puteți sări peste procesul de decongelare și puteți adăuga amestecul în apă imediat după ce l-ați scos.

Pentru a dezgheța corect o legumă, nu o puneți în apă caldă și nu folosiți un aparat electrocasnic. Pur și simplu transferați punga din congelator în frigider cu câteva ore înainte de utilizare.