TOP 10 rețete pentru congelarea roșiilor pentru iarnă în congelator acasă, în bucăți și întregi

În timpul verii, meniurile de prânz sunt variate, datorită abundenței de fructe și legume care se coc în același timp. Gospodinele bune remediază acest lucru preparându-și singure produsele acasă. Încercând să se aprovizioneze cu cât mai multe legume, efectuează diverse manipulări cu acestea. Dar este dificil să compari gustul fructelor procesate cu cel al produselor proaspăt congelate, iar fiecare gospodină gospodină gospodărească vrea să știe cum să congeleze cel mai bine roșiile pentru iarnă.

Poți congela roșiile pentru iarnă?

Odată cu apariția dispozitivelor de congelare îmbunătățite, capacitatea de a supune congelarea tuturor tipurilor de produse vegetale crescut. Este în general acceptat faptul că fructele cu un conținut ridicat de lichid nu pot fi congelate. Acest lucru nu este absolut adevărat.

Se pare că există câteva subtilități importante ale procesului de congelare și, odată ce le înțelegeți, puteți conserva roșiile folosind metoda congelării profunde. Această metodă oferă numeroase avantaje. În primul rând, fructele își păstrează micronutrienții și substanțele benefice.

Roșiile congelate își păstrează întreaga savoare și aromă. Proaspăt scoase din congelator, feliile sau wedges delicioase pot îmbunătăți orice capodoperă culinară, în timp ce într-o salată proaspătă, diferența este aproape imperceptibilă.

Funcții de înghețare

Înainte de a începe procesul de congelare, examinați cu atenție toate caracteristicile legumei. Doar fructele ferme, dar nu tari, sunt potrivite pentru congelare. O inspecție preliminară va identifica fructele deteriorate sau zdrobite care nu sunt potrivite pentru congelare.

Orice tip de roșie poate fi congelat, dar soiurile cu cel mai mic procent de lichid în pulpă sunt cele mai potrivite. După decongelare, aceste roșii sunt practic imposibil de distins de roșiile proaspete, iar pentru a se asigura că legumele congelate nu dezamăgesc, bucătarii amatori respectă aceste reguli de bază:

• alegeți soiuri de roșii cărnoase, cu conținut scăzut de suc, cu fructe de o anumită coacere;
• congelați doar legumele pre-spălate și uscate;
• Roșiile sunt tăiate cu un cuțit special cu crestături pe lamă;
• Fructele sunt congelate în etape.

Selectarea și prepararea fructelor potrivite

Legumele proaspete sunt sortate în funcție de coacere. Roșiile verzi, necoapte, care au un gust amar după decongelare și sunt improprii pentru consum, se aruncă imediat. Congelarea unei astfel de recolte este inutilă. Fructele cu vânătăi, deteriorări sau crăpături sunt, de asemenea, nepotrivite.

Toate tipurile de roșii sunt potrivite pentru congelare, atâta timp cât sunt în stadiul potrivit de coacere. Soiul ales depinde de rețetă și de metoda de congelare aleasă. Dacă aveți suficient spațiu în congelator, puteți congela legumele întregi.

Opțiunea ideală sunt roșiile cherry mici: ferme, gustoase, dulci, cu cantitatea potrivită de pulpă.

Pregătirea frigiderului

Procesele tehnologice sunt în continuă evoluție. În fiecare an, apar modele noi, îmbunătățite, de electrocasnice în diverse domenii, oferind o gamă largă de funcții și ajutând gospodinele. Congelatoarele, dulapurile frigorifice și frigiderele moderne se încadrează în această categorie.

Congelatoarele de uz casnic sunt echipate cu o secțiune de congelare rapidă, care permite răcirea rapidă a multor tipuri de legume, inclusiv a roșiilor delicate și pretențioase. Congelarea păstrează valoarea nutritivă și aspectul produsului.

Procesele pregătitoare se desfășoară în mod standard. Camera este dezghețată, spălată, uscată și ventilată. Orice mirosuri străine sunt îndepărtate din compartimente. Compartimentul destinat congelării roșiilor trebuie să fie gol și să aibă cât mai mult spațiu liber posibil.

Cele mai bune metode de a congela roșiile acasă

Fiecare gospodină alege cea mai convenabilă și potrivită metodă de congelare a roșiilor. Există multe metode, toate având avantajele lor și fiind apreciate de cei care le aplică. Doar un proces executat corect poate da rezultate bune.

Fructe întregi

Aceasta este cea mai convenabilă și simplă metodă de congelare. Fructele întregi congelate se păstrează mai bine, iar după decongelare, sunt potrivite pentru consum în stare proaspătă sau ca adaos la mâncărurile preparate.

Cheia congelării este alegerea cu înțelepciune a roșiilor. Doar roșiile mici, cum ar fi roșiile cherry sau prune, se congelează întregi. Roșiile de mărime medie, cum ar fi soiul „De Barao”, cu coacere târzie, sunt deosebit de bune pentru congelare.

Roșiile selectate, spălate bine și uscate sunt așezate într-un singur strat într-o pungă groasă de plastic, se elimină tot aerul din aceasta și se pun într-un congelator, presetat pe modul de congelare instantanee.

Roșiile întregi pot fi congelate și fără coajă. Puneți fiecare roșie în apă clocotită timp de câteva secunde, apoi îndepărtați rapid coajele. Așezați roșiile decojite pe o placă de lemn și acoperiți-le cu folie alimentară. Congelați roșiile timp de 24 de ore înainte de depozitare. Apoi, transferați-le în pungi de plastic pentru depozitare.

În felii fără coajă

Roșiile se congelează în felii, se curăță de coajă și se taie în felii. Alegeți soiuri de mărime medie, foarte cărnoase, pentru congelare. Pentru a asigura o curățare uniformă, puneți roșiile în apă clocotită pentru o fracțiune de secundă, scoateți-le și îndepărtați coaja de pe tulpină cu o mișcare rapidă și ascuțită.

Folosind un cuțit special, ascuțit, tăiați feliile în bucăți late, care apoi sunt așezate pe o placă de plastic și puse la congelator. După finalizarea etapei de precongelare, bucățile sunt scoase, așezate rapid într-un singur strat pe folie alimentară și înfășurate. Pachetele cu o singură porție sunt apoi puse la congelator.

Cercuri de pizza

Pentru a asigura un gust la fel de bun ca cel proaspăt, roșiile sunt preparate în felii. Roșiile selectate, cărnoase, cu coajă groasă și fermă, sunt spălate, uscate și feliate în rondele uniforme, de zece milimetri grosime. Această metodă previne împrăștierea părților feliate.

Apoi, cercurile sunt așezate pe o tavă, fiecare separat de un strat subțire de folie, și introduse în congelator pentru primele șase ore. După ce umpluturile pentru pizza sau sandvișuri sunt bine congelate, acestea sunt scoase, porționate în pungi individuale și depozitate în congelator.

Bucăţi

Roșiile feliate și preparate sunt adăugate în preparate în timpul gătitului. Această opțiune de legume congelate este convenabilă deoarece nu necesită decongelare. Pentru roșiile feliate, alegeți roșii cărnoase, ferme și nu prea apoase.

Congelarea roșiilor în cuburi este mai eficientă fără coajă. Curățați roșiile întregi la abur, tăiați-le în bucăți mari, de dimensiuni egale, îndepărtați sucul și apoi puneți-le în pungi individuale etanșe, înainte de congelare.

Piure de roșii, congelat în forme

Această metodă necesită puțin mai mult timp, dar rezultatele merită. Mucegaiurile de roșii congelate nu necesită decongelare. Pot fi scoase din congelator și adăugate imediat în borș, salate și mâncăruri calde.

Această rețetă necesită roșii puțin prea coapte. Chiar și roșiile aruncate, de calitate inferioară, pot fi procesate prin îndepărtarea oricăror pete și curățarea pielii. Roșiile rezultate sunt tocate mărunt. Jumătate din suc este aruncat.

Piureul finit se pune în forme de silicon. Rețineți că amestecul se dilată atunci când este congelat, așa că formele nu trebuie umplute până la refuz. Recipientele cu piure se așează pe o tavă și se introduc în compartiment. După o zi, amestecul congelat se scoate din forme, se ambalează în cantitatea necesară în pungi și, în final, se congelează.

Congelarea roșiilor umplute

Iubitorii de roșii umplute ar dori să se bucure de preparatul lor preferat pe tot parcursul anului, dar nu este întotdeauna posibil. Popularitatea tot mai mare a legumelor congelate face posibilă savurarea roșiilor umplute chiar și iarna.

Cele mai ferme și compacte roșii sunt selectate pentru conservare. O porțiune mică este tăiată de la capătul tulpinii, iar pulpa este scobită. Roșiile sunt așezate pe un platou lat și congelate. Apoi sunt împărțite în porții, puse în recipiente sau pungi de plastic pregătite și depozitate.

În congelator cu piper

Prepararea unei conserve de roșii și ardei necesită puțină muncă. Procesul durează ceva timp, dar rezultatul final sunt aceste tablete delicioase de legume, cu un gust imposibil de distins de roșiile proaspete. Aceste rondele aromate, bogate în vitamine, pot adăuga o aromă minunată multor feluri de mâncare.

Orice fruct poate fi folosit în această rețetă, atâta timp cât este spălat bine, uscat și tăiat cubulețe. Ardeii grași și ierburile aromatice necesită aceeași preparare. Măcinați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne și amestecați bine. Amestecul rezultat poate fi asezonat cu sare.

Diverse forme, cum ar fi cele din silicon sau plastic, sunt folosite pentru congelare. Formele se umplu pe jumătate cu amestecul de legume și se pun la congelator. Amestecul congelat se scoate din recipiente, se porționează în pungi și se pune la congelator pentru depozitare pe termen lung.

Suc de roșii

Sucul de roșii preparat în casă este mult mai sănătos și mai gustos decât cel cumpărat din magazin. Datorită confortului congelatoarelor moderne, vă puteți aproviziona cu această băutură bogată în vitamine pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a-l prepara, spălați, uscați și tocați roșiile și pasați-le într-un blender.

Băutura nutritivă preparată este turnată în pahare de plastic și congelată. Prepararea este rapidă și ușoară, nenecesitând cunoștințe sau efort special. Iar după decongelare, această băutură bogată în vitamine va fi o încântare în lunile mai reci.

Cât timp și cum se păstrează roșiile congelate

Dacă sunt îndeplinite cerințele acceptate pentru metodele de congelare, preparatele de roșii din congelator pot fi păstrate pe termen nelimitat.

Totuși, în perioada de depozitare, trebuie respectate anumite reguli și reglementări stabilite:

• Depozitați produsele preparate din roșii numai în recipiente de plastic închise ermetic, în pungi de polietilenă sau în pungi vidate;
• Pentru a se asigura că roșiile sunt păstrate cât mai mult timp posibil și nu absorb mirosuri străine, acestea se păstrează în ambalaje etanșe;
• menținerea proximității alimentelor este, de asemenea, un fapt important;
• Produsele nu pot fi recongelate.

Dezghețarea fructelor congelate

Roșiile întregi congelate, fără coajă, vor avea nevoie de aproximativ cincisprezece minute pentru a se decongela, apoi se feliază și se adaugă în preparatul finit. Dacă roșiile sunt fără coajă, îndepărtați-le și apoi folosiți-le conform instrucțiunilor. Toate celelalte tipuri de preparate din roșii congelate nu necesită decongelare.

Fiecare metodă este utilizată în funcție de preferințele gustative și de scop.

Ce poți găti?

Produsele congelate din roșii pot fi folosite într-o varietate de scopuri. Piureul de roșii poate fi adăugat în borș, supe și tocănițe de carne și legume. Feliile sunt un adaos delicios la un sandviș cu brânză sau șuncă. Roșiile cherry întregi arată grozav într-o salată de legume. Feliile de roșii sunt perfecte pentru a face pizza de casă. Fiecare bucătar decide singur ce feluri de mâncare se potrivesc cel mai bine cu dulceața de roșii congelată.