TOP 20 rețete pas cu pas pentru roșii uscate la soare acasă pentru iarnă

A face roșii uscate la soare acasă nu este chiar atât de dificil. Și această gustare are mulți fani. Desigur, puteți cumpăra roșii uscate la soare din magazin; puteți cumpăra orice în zilele noastre. Dar este mai plăcut și mai rentabil să le faceți singuri în bucătărie, folosind una dintre rețetele oferite. Așadar, cum preparați această conserva delicioasă pentru iarnă și de ce aveți nevoie?

Caracteristici ale preparării roșiilor uscate la soare

Această gustare se distinge prin numărul minim de ingrediente, dar, strict vorbind, nu acesta este scopul. Rețeta clasică necesită implicarea razelor soarelui în proces. În climatul nostru, uscarea roșiilor cu lumină ultravioletă nu este o opțiune. Soarele nu este de tipul potrivit. Asta înseamnă că va trebui să pregătiți gustarea folosind deshidratoare, cuptoare și cuptoare cu microunde.

Instrucțiuni de gătit:

1. Poți folosi orice ulei la gătit, dar italienii preferă uleiul de măsline, considerându-l ideal. Dacă nu găsești ulei de măsline și nu-l poți folosi, folosește ulei rafinat de floarea-soarelui.
2. Condimentele sunt selectate individual. Busuiocul, piperul și chimenul sunt clasice, dar se folosesc și ierburi provensale.
3. Puteți completa singur rețeta adăugând usturoi; acest lucru va îmbunătăți gustul gustării și va adăuga o aromă picantă.

Cum să alegi și să pregătești legumele înainte de a începe procesul

Nu se recomandă utilizarea roșiilor verzi. Totuși, dacă preferați roșiile necoapte, luați în considerare conservarea lor.

Ce alte caracteristici ar trebui să îndeplinească fructul:

• să fie cărnoasă și nu apoasă, altfel mâncarea va consta doar din piele;
• roșii mici și coapte - dați preferință soiului de roșii Slivka, roșiile cherry preferate de toată lumea vor fi, de asemenea, potrivite;
• Roșia trebuie să fie curată, de preferință proaspătă, dar nu prea coaptă, fără semne de putregai, deteriorări vizibile sau mucegai.

Cum să faci roșii uscate la soare acasă

A prepara singur acest aperitiv nu este chiar atât de dificil, dar necesită timp. Pentru a evita eșecurile și dezamăgirile culinare, este recomandat să urmați o rețetă.

O rețetă simplă, pas cu pas, pentru iarnă

Vom descrie în detaliu rețeta clasică pentru prepararea acestei gustări, care poate fi făcută în felul următor:

1. Merită să tăiați roșiile în felii (jumătăți sau sferturi).
2. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și așezați roșiile pe ea.
3. Roșiile sunt poziționate astfel încât partea tăiată să fie orientată în sus.
4. Apoi sunt trimise la cuptor pentru o anumită perioadă de timp.

Timpul de gătire pentru aperitiv depinde de rețeta aleasă. Dacă roșiile sunt coapte, vor trebui să se gătească în cuptor timp de cel puțin 4 ore. Dacă sunt uscate la soare, vor trebui să se gătească mai mult - 4 până la 6 ore.

Odată ce roșiile au atins temperatura dorită (s-au uscat sau s-au copt), se scot din cuptor și se pun într-un borcan.

Procesul de conservare se desfășoară conform următoarei scheme:

• borcanele sunt pre-sterilizate, împreună cu capacele;
• apoi pun roșii în ele, acoperindu-le cu un amestec de sare, piper și ierburi aromatice;
• Sunt așezate în straturi și apoi acoperite cu ulei de măsline.

Notă: Puteți pregăti amestecul în avans combinând sare, piper și ierburi aromatice. Pentru cei cărora le place mai iute, este potrivită boiaua măcinată sau ardeiul iute roșu.

Se folosesc ierburi proaspete sau uscate. Versiunea clasică necesită busuioc, piper și cimbru. Uleiul de măsline este prezent în rețeta clasică, dar este adesea înlocuit cu ulei de floarea soarelui sau oțet balsamic.

Borcanul trebuie umplut complet, lăsând spațiul rămas pentru ulei sau oțet. Depozitați amestecul într-un loc răcoros; se recomandă păstrarea la frigider.

Rețetă de la Iulia Vysotskaya

Potrivit Iuliei Vysotskaya, roșiile ar trebui preparate conform următoarei rețete:

1. Selectați roșii cherry (300-350 de grame). Spălați-le sub jet de apă și îndepărtați codițele.
2. Amestecați sarea și piperul, alegeți proporțiile individual, urmând preferințele gustului dumneavoastră.
3. Curățați usturoiul și adăugați cățeii peste roșiile tocate.

Tocați ierburile aromatice și usturoiul rămas și amestecați-le. Întindeți amestecul peste roșii și coaceți în cuptorul preîncălzit la 90 de grade Celsius (194 de grade Fahrenheit). Aperitivul va fi gata în 6-7 ore; pentru un rezultat delicios, este important să finalizați procesul.

Notă! Iulia sugerează o alternativă: presărați roșiile cu ierburi și condimente înainte de coacere, în loc să le scoateți din borcan. Folosiți ulei de măsline presat la cald.

Scoateți roșiile fierte din cuptor, puneți-le pe hârtie de copt și apoi puneți-le într-un borcan de sticlă. Nu este nevoie să le așezați în straturi; presărați deasupra restul de sare, piper și ierburi tocate, apoi turnați ulei de măsline peste tot. Refrigerati produsul finit.

În cuptor

Există câteva trucuri care te vor ajuta să prepari o gustare delicioasă la cuptor:

• preîncălziți cuptorul la 80-90 de grade;
• gătiți la o temperatură de 100 sau 120 de grade, nu mai mult;
• Monitorizați starea roșiilor, asigurând o circulație suficientă a aerului.

Gătitul la cuptor este mai ușor, dar dacă acest lucru nu este posibil, puteți folosi un cuptor cu microunde sau un deshidrator de legume. Unele gospodine susțin că aperitivul nu va fi la fel de gustos fără ulei de măsline, dar este o chestiune de gust. Încercați să sigilați câteva borcane cu ulei de măsline sau oțet.

Într-un uscător electric

Prepararea acestei gustări este mai ușoară cu echipamente specializate. Va trebui să uscați roșiile într-un deshidrator electric timp de cel puțin 9 ore. Cu cât bucățile sunt mai mari și cu cât roșiile sunt mai suculente, cu atât timpul de uscare este mai lung. În rest, rețeta este aceeași ca cea clasică.

În cuptorul cu microunde

Pentru a păstra suculența fructului și a evita uscarea excesivă, urmați aceste reguli:

1. Tocați roșiile, apoi puneți-le pe o farfurie.
2. Porniți cuptorul cu microunde la putere maximă și setați timpul la 5 minute.
3. Când timpul s-a scurs, lăsați-l încă 5 minute fără să deschideți ușa.
4. Dacă acest lucru nu este suficient, repetați procedura, setând timpul la 3 minute.

Rețetă italiană

Roșiile uscate sau uscate la soare sunt preparate conform unei rețete specifice, care diferă de cea clasică:

• o varietate de plante aromatice folosite pentru recoltare. Veți avea nevoie de: rozmarin, cimbru, oregano, usturoi, pătrunjel și mărar;
• iar roșiile finite sunt turnate nu cu ulei de măsline, ci cu ulei de floarea soarelui cald;
• Se recomandă utilizarea roșiilor din soiul Slivka.

Într-un cuptor cu convecție

Aceasta este modalitatea ideală de a pregăti o gustare, dar dacă nu este o opțiune, puteți asigura circulația aerului plasând un băț de lemn între ușa cuptorului și cuptorul în sine.

Cu oțet balsamic

Această rețetă este similară, dar în loc de ulei de măsline sau de floarea soarelui se folosește oțet balsamic. Se toarnă într-un recipient de sticlă după ce acesta a fost umplut cu roșii.

Cu usturoi

Usturoiul se folosește sub formă zdrobită și obișnuită și se manipulează după cum urmează:

1. Tocați și adăugați sare și piper, combinând cu ierburile aromatice.
2. Așezați roșiile pe hârtie de copt și introduceți-le în cuptor.

Dacă usturoiul este neplăcut, gustul și aroma sa sunt dezgustătoare, puteți înlocui acest ingredient sau puteți renunța complet la el.

Cu busuioc și usturoi

Dacă vorbim despre busuioc uscat, atunci îl puteți înmuia în suc de usturoi, apoi puteți pune amestecul acestor condimente peste roșii și le puteți pune în cuptor sau în deshidratorul electric.

Puneți amestecul rămas într-un borcan pentru a da gustării o aromă de neuitat.

Roșii uscate la soare

Pregătim folosind următoarea tehnologie:

• așezați fructele tăiate felii pe un prosop de hârtie sau tifon;
• acoperiți cu un strat subțire de material dacă există muște sau alte insecte în cameră;
• întoarceți cel puțin o dată la 4 ore;
• Când apune soarele, luăm preparatul și îl punem în borcane.

În ulei de măsline

Uleiul extravirgin este folosit pentru a îmbunătăți gustul roșiilor și a adăuga savoare gustării. Se recomandă utilizarea uleiului cald, la temperatura camerei, atunci când ungeți roșiile.

În ulei de floarea soarelui

Se încălzește, dar nu se aduce la fierbere. Se toarnă într-un borcan de sticlă după ce se adaugă celelalte ingrediente (sare, piper, condimente). Acesta este pasul final.

Cu oțet balsamic

O opțiune alternativă. Această rețetă va oferi arome noi, dar nu este pentru toată lumea, deoarece ingredientul adaugă o acrișoare plăcută preparatului.

Rețetă de la Alla Kovalchuk

Are propriile particularități. Va trebui să încălziți apa și să puneți fructele, tăiate anterior transversal, în apă clocotită. Apoi, le introduceți în apă rece, le curățați de coajă și îndepărtați semințele și pulpa lichidă.

Apoi, tăiați felii, presărați cu condimente și coaceți la cuptor timp de 1,5 ore. Apoi, sigilați în borcane, presărați cu condimente și adăugați oțet sau ulei deasupra.

Rețetă de Vincenzo Barba

Ceea ce este diferit este că bucătarul sugerează folosirea unui amestec de ulei de măsline și de floarea soarelui. De asemenea, adăugați o linguriță de zahăr peste sare și piper.

În uscătorul Isidri

Procesul este gradual și delicat, ceea ce nu afectează aroma produsului. Un cuptor pe gaz nu este potrivit pentru astfel de proceduri. Cu toate acestea, utilizarea unui deshidrator Isidri previne rumenirea roșiilor, care altfel ar fi considerate alterate și improprii pentru utilizare ulterioară.

Roșii cherry uscate la soare

Urmăm aceeași procedură: tocăm roșiile. Dar evităm să le tăiem în bucăți prea mici; tăiem roșiile în jumătate și le încălzim.

Roșiile cherry nu sunt foarte diferite de alte soiuri, dar sunt ideale pentru prepararea gustărilor, deoarece posedă toate caracteristicile necesare. Dacă preparați roșii uscate la soare pentru prima dată, roșiile cherry sunt alegerea potrivită.

Cât timp și cum sunt depozitate spațiile libere?

Dacă este depozitată corespunzător, gustarea se va păstra timp de 2-3 săptămâni. Totuși, pentru a realiza acest lucru, trebuie păstrată într-un loc răcoros, de preferință întunecat.

Reguli de depozitare:

1. Un borcan deschis se păstrează la frigider; termenul de valabilitate nu depășește câteva zile.
2. Luați roșiile cu o furculiță sau o lingură curată; ustensilele trebuie să fie uscate.

Ce nu ar trebui să faci:

• expuneți roșiile la temperaturi ridicate;
• încălziți sau răciți borcanele, congelați;
• A se păstra ferit de lumina directă a soarelui, aproape de surse de căldură.

Dacă este păstrat corect, aperitivul își va păstra aroma mult timp. Poate fi savurat în timpul unei cine modeste sau al unei sărbători de familie zgomotoase cu mulți invitați.