Cum să depozitezi corect caisele uscate acasă, cele mai bune locuri și metode

Caisele proaspete au un termen de valabilitate de două săptămâni. Conservarea unei recolte mari de fructe în această perioadă este dificilă. Cea mai bună modalitate de a păstra aroma și valoarea nutritivă a fructului este uscarea acestuia. Caisele uscate, caisele uscate și kaisa uscate sunt produse prin uscare la soare sau electrică. Produsul rezultat poate fi păstrat timp de o lună până la doi ani dacă este depozitat la temperatura corectă și în recipiente adecvate. Alegerea metodei potrivite Cum se păstrează caisele uscate și conservate acasă, depinde de gradul de uscare a fructelor.

Care sunt beneficiile fructelor uscate?

Fructele uscate au mai multe calorii decât cele proaspete. 100 de grame de caise proaspete conțin 44 de kilocalorii, în timp ce 100 de grame de caise uscate conțin 215. O cantitate mică de fructe uscate vă poate potoli foamea și vă poate oferi:

• vitaminele A, C, PP și grupa B;
• glucoză;
• fructoză;
• fier;
• potasiu;
• calciu;
• magneziu.

Fructele uscate susțin sistemul imunitar în timpul iernii, când sezonul gripal este cel mai intens. Fructoza reglează digestia. Potasiul întărește vasele de sânge și previne bolile de inimă.

Natural caise uscate nu conține coloranți, potențiatori de aromă și are o durată lungă de valabilitate.

În producția industrială, fructele uscate sunt tratate cu dioxid de sulf și sodă caustică pentru a elimina dăunătorii și a usca produsul mai repede. Cu toate acestea, acest lucru duce la o pierdere de nutrienți, iar fructul devine acru. Caisele uscate acasă oferă caise curate și proaspete din propria grădină, o modalitate minunată de a te bucura de fructele de vară iarna.

Își păstrează nutrienții și vitaminele?

Când se prepară compot sau dulceață, micronutrienții sunt distruși de temperaturile ridicate. Din fructele uscate se evaporă doar umiditatea, lăsând în urmă substanțele benefice. Este important să se mențină temperatura corectă în timpul uscării.

Fructele uscate se pot usca la soare și își pot pierde o parte din vitamine. Într-un deshidrator electric, puteți seta temperatura și timpul. Prin urmare, fructele uscate vor păstra mai multe vitamine și vor fi protejate de insecte în timpul procesului.

Caisele uscate sunt mai sănătoase decât cele din conservă. Caisele din conservă pot fi periculoase din cauza botulismului.

Cum se prepară fructele uscate pentru depozitare pe termen lung

Pentru a vă asigura că caisele uscate își păstrează aroma și culoarea pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să alegeți temperatura, umiditatea și recipientul potrivite.

Decizia asupra recipientului

Ambalajul trebuie protejat de lumina soarelui și de umiditate, prevenind acumularea condensului în interior. Polietilena și metalul sunt materiale nepotrivite pentru depozitarea caiselor uscate. Pungile de plastic colectează umezeala și favorizează dezvoltarea mucegaiului. Recipientele metalice se oxidează, conferind o aromă metalică caiselor uscate.

Este mai bine să puneți o cantitate mică de caise uscate într-un recipient ceramic sau de sticlă cu capac.

Cutii

Fructele uscate se depozitează în cutii de lemn închise, căptușite cu hârtie groasă. Pentru depozitarea caiselor uscate și a caiselor uscate se folosesc cutii de carton ondulat.

Pungi de hârtie

Ca recipiente se folosesc și pungi și ambalaje de hârtie cu patru straturi. Acestea sunt ambalate în placaj sau cutii de carton.

Loc de salvat

Depozitarea organizată corespunzător protejează fructele uscate de insecte. Pentru a realiza acest lucru, sigilați orice crăpături din pereți. Camera trebuie să fie bine ventilată.

Temperatura și umiditatea

Caisele uscate se păstrează la o umiditate de până la 70% și la o temperatură cuprinsă între 5 și 20 de grade Celsius. Temperaturile mai ridicate determină înnegrirea fructelor.

Iluminare

Lumina soarelui încălzește aerul și crește temperatura din zona de depozitare. Prin urmare, este cel mai bine să alegeți o cameră întunecată.

Unde se păstrează caisele uscate

Pentru a păstra caisele uscate proaspete, evitați umiditatea și căldura ridicate. Cel mai bun loc pentru a le păstra este frigiderul.

În condiții de cameră

Fructele uscate, fie că sunt preparate într-un deshidrator electric sau uscate la soare, nu se vor înnegri atâta timp cât temperatura camerei nu depășește 20 de grade Celsius (68 de grade Fahrenheit). Caisele pot fi uscate vara și depozitate pe balcon iarna. Câteva kilograme de fructe uscate pot fi depozitate într-o cutie de carton sau lemn. Ambalajul trebuie să fie sigilat ermetic. La dacha, caisele uscate se păstrează cel mai bine într-o pivniță răcoroasă.

Caisele uscate cu un volum mai mic de un kilogram, preparate într-un deshidrator, se vor păstra într-un dulap de bucătărie cu o ușă care se închide ermetic.

În frigider

Pentru a depozita caisele uscate, găsiți un loc pe raftul de legume. Pentru a împiedica absorbția mirosurilor, înfășurați-le în folie de aluminiu sau puneți-le într-un borcan de sticlă cu capac etanș.

În congelator

Pentru a te bucura de caise dulci iarna, le poți usca și depozita la congelator. Caisele își vor păstra aroma și gustul în folie sau într-un recipient sigilat în vid.

Congelarea fructelor uscate la -18°C (-18°F) prelungește durata de valabilitate și păstrează vitaminele. După congelare, caisele uscate trebuie decongelate lent la temperatura camerei pentru o aromă optimă. Recongelarea nu este recomandată, deoarece produsul va pierde aroma și vitaminele.

Ce trebuie să faceți dacă apare mucegai pe caise uscate

Mucegaiul este cauzat de căldură și umiditate. Dacă s-au format condens sau picături de umiditate în interiorul ambalajului, este probabil ca produsul să fie infectat cu mucegai. Nu este vizibil imediat, dar toxinele pe care le produce sunt periculoase pentru sănătate.

Orice bucăți mucegăite trebuie aruncate. Restul trebuie clătite cu apă caldă.

Nu se recomandă opărirea fructelor cu apă clocotită, deoarece acest lucru le va face să își piardă proprietățile benefice.

Protejarea pieselor de lucru împotriva dăunătorilor

Cum să scapi de țânțari și insecte atunci când depozitezi fructe uscate:

• Recipientele din sticlă și ceramică se șterg cu oțet diluat cu apă în raport de 1:1. O cârpă naturală se înmoaie în soluție și se șterg borcanele cu aceasta. După ce oțetul s-a evaporat, fructele se pun în recipient;
• Dacă caisele uscate sunt depozitate în cutii de carton sau lemn, în apropiere trebuie așezate sau agățate mănunchiuri de mentă;
• Săpunul de rufe vă va proteja proviziile de molii, care îi urăsc mirosul. Pentru a împiedica caisele să miroasă a săpun, închideți bine sertarele.

Dacă printre bucățile de portocale au apărut deja viețuitoare, fructele uscate trebuie turnate pe o tavă de copt și sortate. Aruncați orice fructe deteriorate, întindeți fructele rămase într-un strat uniform și subțire și coaceți timp de o oră într-un cuptor preîncălzit la 75 de grade Celsius.

Dacă este dificil să vă protejați fructele uscate de dăunători atunci când le depozitați într-un apartament sau la dacha, cel mai bine este să le mutați la congelator.

Termenul de valabilitate al fructelor uscate

În recipiente bine închise, la temperatura și umiditatea potrivite, caisele uscate se vor păstra timp de 12 luni. Acasă, durata de valabilitate depinde de locul de depozitare ales, de gradul de uscare a caiselor și de recipientul folosit.

Caisele uscate se pot păstra până la o lună pe blatul de bucătărie sau în cămară dacă sunt depozitate într-un borcan ceramic opac cu capac. Caisele uscate se pot păstra la frigider timp de 12 luni. Învelite în folie și congelate, acestea pot rezista până la doi ani.

Sfaturi și trucuri utile

Metode simple de a păstra caisele uscate proaspete mai mult timp:

• Borcanele de sticlă trebuie închise etanș cu capace de plastic. Capacele metalice vor da fructelor un gust metalic.
• Nu depozitați caisele uscate împreună cu cerealele. Acest lucru poate duce la migrarea insectelor de la boabe la fructe.
• Nu așezați fructe uscate lângă calorifere, sobe pe gaz sau aparate electrice, altfel se vor înnegri;
• Lăzile, borcanele și pachetele de caise uscate trebuie inspectate și amestecate pentru a preveni mucegaiul și insectele. Fructele alterate trebuie aruncate imediat.
• Trebuie să lipiți markere cu data ambalării și data de expirare pe borcanele de fructe uscate;
• Nu amestecați caise cu grade diferite de uscare și nu le amestecați cu alte fructe uscate. Feliile de mere vor absorbi umezeala din caisele uscate, își vor pierde aroma și vor mucegăi.

Poți adăuga stafide în același borcan cu caise uscate. Combinația clasică de prune uscate și caise uscate în bucătărie nu funcționează bine atunci când sunt depozitate. Dacă le pui împreună, prunele uscate vor copleși aroma caiselor.