Cum se face compot de caise pentru iarnă, rețete cu și fără sâmburi, pentru un borcan de 3 litri

Caisele sunt un fruct incredibil de sănătos și delicios, de culoarea soarelui, pe care veți dori să îl păstrați pentru iarnă. Printre numeroasele metode de conservare, prepararea compotului de caise pentru iarnă este cea mai rapidă și mai economică. Este o alternativă excelentă la băuturile carbogazoase și ajută la dezvoltarea unor obiceiuri alimentare sănătoase la copii.

Caracteristici de gătit

Pentru a prepara o băutură chihlimbară, folosiți fructe complet coapte, cu pulpă fermă. Fructele prea coapte se vor destrăma în timpul fierberii, dându-le o textură tulbure și neatrăgătoare. Fructele verzi nu au aromă și sunt prea acre.

Se recomandă să nu fierbeți caisele, ci să turnați peste ele lichid clocotit. Distrugerea vitaminelor dintr-un produs depinde de timpul de gătire și de gradul de încălzire. Cu cât este păstrat mai mult timp la temperatura de fierbere, cu atât își păstrează mai puține proprietăți benefice. Recipientul optim pentru conservare sunt borcanele de 3 litri.

Secvența acțiunilor în prepararea compotului:

1. Pregătirea materialelor vegetale.
2. Sterilizarea recipientelor și capacelor de sticlă.
3. Prepararea unei băuturi cu sau fără sterilizare.
4. Sigilat ermetic.

Prepararea caiselor

Fructele sărutate de soare pot fi conservate întregi sau în jumătăți. Sortați și aruncați fructele moi, învinețite, putrede sau pline de viermi. Îndepărtați orice resturi vegetale, cum ar fi frunze, crenguțe și tulpini. Clătiți sub jet de apă și lăsați-le să se scurgă. Dacă rețeta o cere, tăiați fructele și îndepărtați sâmburii.

Sterilizarea echipamentelor de conservare

Toate echipamentele care vor fi folosite trebuie spălate temeinic. Recipientele de sticlă trebuie uscate și sterilizate după spălare. Fiecare gospodină are propria metodă preferată de curățare a obiectelor din sticlă:

• Cea mai comună metodă este încălzirea cu abur. Recipientul este plasat pe gura unui ibric umplut cu apă clocotită sau pe gâtul acestuia (dacă este un borcan de 3 litri). Există, de asemenea, un dispozitiv special - un disc cu o gaură pentru gâtul borcanului, care este plasat pe oală. Procesul este destul de lung, deoarece fiecare recipient trebuie încălzit timp de 10 minute, pe rând.
• Sterilizarea la cuptor este mult mai rapidă. Așezați numărul maxim de vase într-un cuptor rece, cu susul în jos sau întins pe o suprafață plată. Singura cerință este ca obiectele să nu se atingă. Încălziți la 120°F (49°C). C, lăsați 20 de minute, opriți focul, așteptați până se răcește.

• Sterilizare la microunde. Turnați 100 ml de apă în recipient, încălziți la microunde timp de 3 minute, scoateți recipientul, turnați apa și așezați-l cu susul în jos pe un prosop uscat pentru a se răci.
• Puteți pune în friteuza cu aer atât borcane uscate, cât și borcane cu puțină apă. Acestea trebuie ținute la o temperatură de 120°C timp de 15 minute. CU.
• Se recomandă tratarea capacelor în mod tradițional - prin fierbere.

Prepararea compotului

Există două modalități de a păstra băutura pentru iarnă - cu și fără sterilizare:

• Prepararea compotului prin sterilizare. Puneți caisele într-un borcan, turnați sirop clocotit peste ele, lăsați-le să stea 20 de minute, apoi sterilizați-le pentru aceeași perioadă de timp. După sigilare, întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți-le cu căldură și lăsați-le să se răcească încet. Compotul poate fi fiert și într-o cratiță, apoi turnat în borcane fierbinți și sigilate cu capace. Se folosește răcirea cu aer.
• Infuzarea compotului fără sterilizare. Puneți fructele și zahărul într-un recipient de sticlă, umpleți-l până la margine cu apă clocotită și lăsați-l la infuzat timp de 15 minute. Alternativ, preparați sirop de zahăr conform rețetei și turnați-l într-un borcan. Apoi scurgeți lichidul, fierbeți-l și puneți-l înapoi în borcan de încă două ori. Închideți bine, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l pentru a se răci încet.

Etanșare ermetică

Borcanele cu produse fierbinți sunt așezate pe o tavă, acoperite cu capace de tablă și rulate folosind o cheie specială.

Calitatea etanșării se verifică prin înclinarea și răsturnarea borcanului: dacă lichidul curge sau dacă auziți cum borcanul inhalează aer, trebuie să îl rulați din nou.

Cum să faci compot de caise acasă

În primul rând, trebuie să achiziționați soiul de fructe potrivit. Triumph Severny, Iceberg, Orlovchanin, Krasnoshchyok, Cherny Velvet, Lel, Tsarsky, Ananasny, Rossiyanin, Saratovsky Rubin și Korolevsky au calități excelente de conservare. Fructele lor ferme nu se vor destrăma în timpul procesării.

O rețetă simplă, pas cu pas, pentru iarnă

Dacă ești începător în domeniul conservelor, merită să începi cu cea mai ușoară și rapidă metodă de a prepara compot pentru iarnă. Nu necesită cântărire sau măsurare specială:

1. Trebuie să luați caise în proporție de 0,5 kg per borcan și jumătate din zahăr granulat.
2. Spălați și sterilizați un număr suficient de recipiente de sticlă (1 kg de material vegetal se împarte în două borcane de 3 litri) și o cratiță pentru apă.
3. Spălați bine fructele, tăiați-le, scoateți semințele și puneți-le în borcane.
4. Turnați apă clocotită peste ea - veți avea nevoie de 2,5 litri per sticlă - lăsați-o să infuzeze timp de 15 minute.
5. Scurgeți lichidul într-un recipient din oțel inoxidabil, adăugați zahărul și gătiți amestecul dulce timp de 10 minute.
6. Turnați siropul înapoi în borcan, înșurubați-l strâns și verificați dacă sigiliul are scurgeri.
7. Așezați cilindrii cu susul în jos, înfășurați-i călduros și lăsați-i timp de o jumătate de zi.

„Cinci minute” fără semințe

Dacă nu ai timp suficient, această rețetă este perfectă. Vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,5 kg caise;
• 250 g zahăr;
• apă -2,5 l.

Spălați fructele și îndepărtați sâmburii. Preparați siropul de zahăr și adăugați fructele. Fierbeți timp de 3 minute, turnați cu grijă într-un borcan și închideți bine.

Cu oase

Caisele pot fi conservate întregi pentru iarnă. Puneți fructele preparate în borcane, umplându-le pe jumătate, și turnați sirop clocotit peste ele, folosind un raport de 100 g de zahăr la litru de apă. Pentru a le conserva într-un borcan de 3 litri, veți avea nevoie de:

• 800 g de fructe;
• 250 g zahăr;
• 2,5 litri de apă.

Puneți produsul într-un recipient de sterilizare și umpleți-l cu apă fierbinte până la umeri. Timpul de sterilizare este de 20 de minute. Închideți capacul, umplând recipientul până la margine. Dacă nu este suficientă, puteți adăuga apă clocotită preparată separat într-un ibric.

Fără sterilizare

Pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine conținute în caise, compotul trebuie preparat folosind metoda de înmuiere dublă. Ingrediente:

• 300 g caise;
• 200 g zahăr granulat;
• apă.

Fructele pot fi conservate fără sterilizare, fie în jumătăți, fie întregi. Umpleți borcanele de sticlă pe o treime cu fructele preparate, adăugați îndulcitor și acoperiți cu apă clocotită. După 15 minute, scurgeți lichidul, aduceți la fierbere și reumpleți borcanele. Pot fi sigilate.

Cu acid citric

Acidul citric este un conservant bun; îl puteți folosi pentru a conserva compotul de caise după o singură infuzare. Pentru a prepara o băutură de înaltă calitate, care se va păstra bine, trebuie să pregătiți cu atenție recipientul și ingredientele. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Caise - 0,3 kg.
• Zahăr granulat - 0,2 kg.
• Acid citric - 0,5 lingurițe.
• Apă - 2,5 l.

Puneți toate ingredientele într-o sticlă de 3 litri și turnați apă clocotită peste ea. Sigilați, întoarceți cu susul în jos, acoperiți cu căldură și lăsați să se răcească complet.

Compot de Mojito de Caise

Iubitorii de arome exotice vor aprecia cu siguranță combinația neobișnuită de arome din această băutură. Conservarea unui mojito de caise necesită următoarele ingrediente:

• 300 g de fructe.
• Jumătate de lămâie.
• O crenguță de mentă proaspătă.
• Un pahar de zahăr granulat.
• Jumătate de linguriță de acid citric.
• Vermut - 1 pahar.
• Apă - 2 litri.

Scoateți sâmburii din fructe, puneți-le într-un borcan, adăugați frunze de mentă și jumătate de lămâie tăiată rondele. Faceți o umplutură dulce folosind apă, zahăr, acid citric și vermut. Umpleți borcanul până la margine și sigilați-l.

Cu struguri

Platourile cu fructe sunt întotdeauna interesante, oferind o aromă și o savoare multiple. Strugurii și caisele se potrivesc de minune în băuturi, completându-se reciproc. Pentru o cutie, veți avea nevoie de:

• 300 g de fructe;
• 300 g fructe de pădure;
• 250 g zahăr;
• 2,5 litri de apă.

Scoateți sâmburii de la caise și desciorcinați strugurii. Puneți amestecul de fructe și fructe de pădure într-o sticlă de sticlă. Preparați siropul pentru umplutură, lăsați strugurii să se macere în el și lăsați-l să se răcească. Scurgeți lichidul, aduceți la fierbere și puneți-l înapoi în borcan. Închideți bine capacul, înfășurați borcanul și lăsați-l să stea timp de 12 ore.

Fără zahăr

Pentru cei cu diabet zaharat ușor, această rețetă de compot de caise fără carbohidrații nocivi este o alegere bună. În ciuda omisiunii acestui ingredient esențial, băutura rezultată este totuși delicioasă. Infuzia constă din fructe, apă și acid citric. Iată cum se procedează:

1. Așezați fructele fără semințe strâns în borcane pentru a umple jumătate din volum, adăugați acid citric: 0,5 lingurițe într-un recipient de un litru, 1 linguriță fără lamelă într-un recipient de 3 litri.
2. Se infuzează de două ori cu apă clocotită și se închide.

Cu rom

Acest compot original cu rom și condimente este excelent de băut cald iarna. Te va încălzi la sfârșitul zilei de lucru și te va ajuta să previi răceala. Ingrediente:

• Caise - 2 kg.
• Rom - 500 g.
• Zahăr granulat - 0,5 kg.
• Scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe.
• Vanilină - 1 pliculeț.
• 1 lămâie.
• Apă - 1 litru.

Preparați un sirop din apă, zahăr, rom, scorțișoară și vanilie. Tăiați fructele în jumătate, scoateți semințele și puneți-le în lichidul clocotit, lăsând să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Radeți coaja de lămâie, stoarceți sucul și încorporați-l în băutura aproape gata. Lăsați să fiarbă la foc mic încă puțin, apoi turnați în borcane și sigilați.

Cu mentă

Compotul de caise și mentă are proprietăți răcoritoare, revigorante și calmante. Pentru un litru de compot, veți avea nevoie de:

• 200 g de fructe.
• Câteva frunze de mentă.
• 100 g de zahăr.
• Acid citric pe vârful unei lingurițe.

Spălați fructele, îndepărtați semințele, puneți-le într-un borcan și acoperiți-le cu zahăr. Turnați apă clocotită și lăsați să stea. Scurgeți lichidul, aduceți din nou la fierbere și adăugați acid citric. Înainte de a turna, adăugați menta. Apoi sigilați.

Cu zmeură

Această băutură din fructe și fructe de pădure este incredibil de aromată, delicioasă și are o culoare frumoasă. Și este gata în cel mai scurt timp. Ingrediente:

• 100 g caise fără sâmburi.
• 100 g zmeură.
• 100 g de zahăr.
• Apă.

Puneți toate ingredientele într-un borcan de jumătate de litru și turnați apă clocotită peste el. După 15 minute, scurgeți apa, aduceți-o din nou la fierbere și turnați-o înapoi. Sigilați, înfășurați și lăsați să se răcească încet.

Cu cireșe

Această băutură dulce are un gust delicat și este practic fără acrișor; copiilor le va plăcea foarte mult. Pentru a intensifica aroma, puteți adăuga puțină vanilie. Ingrediente:

• Caise - 2 kg.
• Cireșe - 2 kg.
• Zahăr - 2 kg.
• Apă.

Umpleți un borcan sterilizat de 3 litri pe o treime cu caise și cireșe întregi, adăugați o cană de zahăr. Turnați apă clocotită peste borcan de două ori și închideți bine. Acoperiți la căldură.

Compot concentrat de caise

Pentru această rețetă, este mai bine să alegeți un recipient mic - jumătate de litru, un litru.

Ingrediente:

• Fructe - 700 g.
• Zahăr - 400 g.
• Apă - 1 litru.

Opăriți caisele și răciți-le în apă rece. Curățați-le de coajă, tăiați-le, îndepărtați sâmburii și umpleți borcanele cu jumătățile până la capăt. Amestecați zahărul și apa, aduceți la fierbere și turnați în borcane. Sterilizați timp de 20 de minute și sigilați.

Depozitarea compotului

Compotul de caise conservat pentru iarnă trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat. Dacă fructul are sâmburi, se va păstra timp de 2-3 ani; dacă nu, trebuie consumat în termen de 12 luni de la preparare.