10 rețete pentru dulceața de prune pentru iarnă, cu și fără sâmburi

Prunele maghiare sunt numite prune uscate datorită culorii și fructelor uscate. Prunele sunt folosite pentru a face compoturi, dulcețuri, gemuri și marmelade. Dulceața de prune făcută în casă va ajuta la conservarea recoltei și va oferi familiei tale un desert pentru iarnă.

Caracteristicile preparării gemului

Pentru conserve, se culeg prune coapte, care și-au căpătat dulceața. Prunele prea coapte se transformă într-o masă pasată după fierbere și sunt folosite pentru a face gem și gemuri.

Pentru a păstra prunele întregi, înțepați-le cu scobitori de lemn. Tăiați fructele pe lungime și scoateți sâmburii. Folosiți un cuțit ascuțit, cu lamă subțire, pentru tăiere.

Reguli pentru prepararea siropului:

• apa se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere;
• zahărul granulat se toarnă în apă clocotită în porții, amestecând constant și fără a se arde;
• Siropul se încălzește până la fierbere.

Lucrări pregătitoare

Ustensilele de gătit, ustensilele de bucătărie pentru amestecarea și ambalarea produsului finit, borcanele mici și capacele se spală cu detergent și se clătesc cu apă clocotită. Borcanele se sterilizează cu abur sau cu aer. Capacele se usucă așezându-le pe un prosop curat.

Pregătirea ingredientului principal

Fructele sunt selectate fără găuri de vierme sau putregai, ramurile și frunzele sunt smulse și sunt spălate. Pentru a preveni spargerea fructelor în timpul gătirii, acestea se opăresc în apă fierbinte timp de 5 minute și se găuresc în mai multe locuri. Fructele mari sunt tăiate în jumătate.

Reguli și termen de valabilitate pentru gem

Produsul finit se pune în borcane sterile cât timp este încă fierbinte. Dulceața fiartă cu o cantitate mare de zahăr până se îngroașă, se sigilează cu capace metalice și se păstrează acasă, sau se acoperă cu capace de plastic și se păstrează în pivniță. Dulceața fiartă cu o cantitate mică de zahăr se sigilează cu capace metalice și se păstrează în frigider sau în pivniță.

Dulceață de prune: 10 rețete

Dulceața pentru iarnă se face din fructe proaspete, atât fără sâmburi, cât și fără sâmburi. Se poate face și din prune uscate, după ce le-ați înmuiat în apă. Apa de înmuiere nu se aruncă; dulceața se gătește direct în ea, adăugându-se zahăr.

Pentru a adăuga varietate gustului, adăugați scorțișoară și cacao, nuci și coniac, coajă de lămâie și nucșoară și gătiți cu mere și dovleac.

Varietatea de rețete vă permite să faceți o alegere și să pregătiți un desert de iarnă pe gustul dumneavoastră.

O rețetă simplă de cinci minute pentru iarnă

Dulceața de prune preparată în cinci minute păstrează aroma și savoarea fructelor de pădure proaspete, are o consistență lichidă și este ușor de preparat. Se servește ca desert cu ceai sau se adaugă la înghețată sau terci de lapte.

Prunele, fără sâmburi sau feliate, se așează în straturi într-un bol, se presără cu zahăr granulat și se lasă timp de 24 de ore.

Fructele se amestecă cu grijă cu o spatulă de lemn, se aduc la fierbere, se fierb timp de 1 minut, îndepărtând spuma.

Piesa de prelucrat este scoasă de pe căldură și răcită. Masa de fructe se fierbe de 5 ori timp de un minut, cu intervale.

Reţetă:

• fructe fără semințe – 1 kg;
• zahăr – 0,5 kg.

Cu oase

Dulceața de prune se poate face cu sâmburi. Are o aromă plăcută de migdale, dar nu se păstrează mult timp din cauza cianurii din sâmburi. Dulceața este groasă, iar prunele întregi sunt folosite pentru a decora produse de patiserie și deserturi de casă.

Preparați siropul și răciți-l la 80°C. Puneți fructele într-un bol și turnați siropul peste ele. Lăsați timp de 4 ore. Puneți la foc mic, aduceți la fierbere, dar nu fierbeți, și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute. Lăsați timp de 6-7 ore. Gătiți până se înmoaie, în 2 tranșe.

Pentru a determina dacă amestecul este gata, puneți o picătură pe o farfurie; nu ar trebui să curgă. Produsul finit se ambalează în borcane sterile cu capace de plastic și se păstrează la frigider.

Reţetă:

• fructe – 1 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apă – 2 pahare.

Fără semințe

Dulceața de prune se poate face și fără sâmburi. Dulceața rezultată este groasă și poate fi folosită în umpluturile de plăcinte de casă.

Puneți prunele fără sâmburi într-un bol. Fierbeți siropul, turnați-l peste prune și lăsați-l să stea timp de 12 ore. Scurgeți siropul, fierbeți-l timp de 5 minute, turnați-l din nou peste prune și lăsați-l să stea încă 12 ore.

Gătiți dulceața timp de 30-40 de minute la foc mic, amestecând ușor și îndepărtând spuma. Prunele din dulceața finită sunt translucide.

Reţetă:

• fructe fără semințe – 1 kg;
• zahăr – 1,3 ÷ 1,4 kg (în funcție de dulceața fructului);
• apă – 2 pahare.

Cu nuci și coniac

Dulceața de prune poate fi gătită cu nuci și finisată cu coniac. Va impresiona prin gustul său rafinat și aroma unică.

Presărați feliile cu jumătate din zahărul granulat și lăsați să stea o oră. Gătiți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând și îndepărtând spuma.

Nucile se toacă și se pun la înmuiat în apă pentru a le scoate gustul amar. După o oră, apa se scurge.

Adăugați zahărul și nucile rămase în gem, amestecați, fierbeți timp de o jumătate de oră și puneți-le fierbinți în borcane.

Reţetă:

• jumătăți de fructe – 1 kg;
• zahăr – 0,75 kg;
• nuci decojite – 100 g.

Cu dovleac

Dulceața de prune poate fi făcută cu dovleac și condimente pentru o aromă picantă. Aromele picante vor evoca o vară fierbinte.

Fructele sunt curățate de sâmburi și tăiate în felii. Dovleacul se taie în cuburi sau fâșii. Prunele și dovleacul se pun într-un bol, se tapetă cu zahăr și se lasă timp de 3 ore.

Fierbeți amestecul de două ori timp de 10 minute și lăsați-l timp de 6-8 ore într-un loc răcoros.

Adăugați condimentele în amestec, lăsați la infuzat o oră și fierbeți timp de 5 minute.

Reţetă:

• fructe – 1 kg;
• dovleac – 1 kg;
• zahăr – 0,75 kg;
• condimente: nucșoară, scorțișoară măcinată, vanilină - câte 1 g fiecare.

Cu nuci

Adăugarea de nuci prăjite completează frumos aroma de prune.

Puneți jumătățile de prună uscată pe fundul unui bol, acoperiți-le cu zahăr granulat și lăsați-le să stea timp de 2 ore. Gătiți timp de 30 de minute, amestecând și îndepărtând spuma.

Tocați nucile cu un cuțit și prăjiți-le într-o tigaie uscată până când miros a nuci prăjite. Adăugați nucile în dulceață și gătiți-le încă 20 de minute.

Reţetă:

• fructe – 2 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• nuci decojite – 250 g.

Foarte ordonat

Această delicioasă dulceață de prune cu adaos de cacao îi va surprinde chiar și pe cei mai pretențioși oaspeți cu notele sale de ciocolată.

Pasați prunele uscate într-un blender. Turnați zahărul în blender într-un fir subțire, mixând până se dizolvă complet. Gătiți prunele uscate timp de 30 de minute, amestecând și îndepărtând spuma.

Adăugați untul și pudra de cacao, amestecați și fierbeți la foc mic încă 1/4 de oră. Transferați amestecul de fructe și ciocolată în borcane cu capace metalice sau de sticlă și depozitați într-un loc răcoros.

Reţetă:

• fructe fără semințe – 1,5 kg;
• zahăr – 0,4 kg;
• cacao – 2 linguri;
• unt – 100 g.

Fără zahăr

Poți face dulceață de prune fără zahăr. Pune sferturile de prune într-un bol, apasă ușor cu o spumieră și lasă-le să stea pentru a elibera sucul.

Adăugați apă și fierbeți la foc mic în 3-4 etape timp de 15 minute, lăsând timp de 6 ore.

Se pune în borcane sterile cu capace metalice și se păstrează la frigider.

Reţetă:

• fructe – 2 kg;
• apă – ¾ cană.

Cu scorţişoară

Scorțișoara va adăuga o aromă picantă gemului.

Puneți jumătățile de prună într-un bol, presărați-le cu zahăr și lăsați-le să fiarbă la foc mic până când se eliberează sucul. Fierbeți-le în două tranșe de câte 15 minute, lăsându-le să se odihnească timp de 5 ore. Adăugați scorțișoara și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

Reţetă:

• fructe – 2 kg;
• zahăr – 800 g;
• scorțișoară – ¼ linguriță.

Cu mere

Dulceața făcută cu adaos de mere are felii de fructe transparente și un sirop de culoarea chihlimbarului închis.

Prunele uscate se taie felii. Merele se aleg ferme, astfel încât să nu se transforme în piure, se curăță de coajă și se taie felii.

Puneți zahărul granulat, prunele și merele într-un bol și lăsați-le într-un loc răcoros peste noapte. Gătiți timp de 5 minute, de trei ori cu pauze, până la 4 ore. Se poate adăuga vanilie sau coajă de lămâie pentru aromă.

Reţetă:

• prune – 0,5 kg;
• mere – 0,6 kg;
• zahăr – 0,5 kg.