Rețete simple pentru prepararea jeleului de cătină pentru iarnă, cu sau fără gătit, cu sau fără gelatină

Cătina este o sursă de nutrienți benefici. Conține practic toate vitaminele de care organismul are nevoie. Astăzi, există un număr mare de preparate diferite cu cătină. Unul dintre ele este jeleul de fructe de pădure. Rețetă de cătină pentru iarnăEste gustos și sănătos, și în același timp foarte ușor de preparat.

Cătina a fost folosită pentru prima dată în Grecia Antică. Preoții și șamanii foloseau tot felul de mortare pentru a-și prepara mâncărurile. Este posibil ca în acea vreme să se fi făcut și dulcețuri nefierte. Mierea era folosită ca și conservant.

Particularitățile preparării jeleului de cătină

Jeleul poate fi preparat din sucurile fructelor de pădure și ale fructelor bogate în pectină. Dacă această substanță este insuficientă, se poate adăuga gelatină comestibilă.

Pentru a obține un jeleu semilichid, selectați fructe puțin necoapte. Jeleul va avea o consistență bună și un gust mai bun dacă este făcut cu zahăr din fructe. Poate fi folosit ca preparat separat sau ca decor pentru produse de patiserie.

Selectarea și prepararea ingredientului principal

Fructele se recoltează pe măsură ce se coc. Boabele coapte au o suprafață lucioasă și o culoare portocalie.

Este foarte important să culegi fructele de pădure la timp și să nu le lași să se coacă prea mult, altfel pur și simplu se vor destrăma în mâini.

Momentul ideal pentru recoltare este sfârșitul toamnei.

Există două metode de cules fructe de pădure:

1. Culesul de pe ramuri este cea mai comună metodă. Culesul durează mult timp, deoarece fructele sunt mici și trebuie culese unul câte unul. Acest lucru lasă copacul nevătămat, iar boabele sunt toate intacte. Se pot folosi faguri speciali pentru cules.
2. A doua metodă este potrivită pentru congelare. Aici, fructele de pădure sunt tăiate împreună cu ramurile. Sunt puse în congelator și culese cât timp sunt congelate. Această metodă este mai puțin obișnuită și este dăunătoare pomului.

Sucul are o culoare aprinsă și poate strica hainele. Prin urmare, este important să planificați din timp.

Metode de preparare a jeleului de cătină

Să ne uităm la cele mai comune rețete.

O rețetă simplă pentru iarnă

Ingrediente:

• fructe de pădure – 3 căni;
• zahăr – 2 căni;
• gelatină – 1 pachet;
• albușuri de ou.

Preparare:

• Puneți boabele de cătină culese într-un bol și acoperiți-le cu apă rece. Amestecați bine boabele. Frunzele și particulele mici vor pluti la suprafață. Schimbați apa de mai multe ori.
• Turnați apă caldă peste gelatină și lăsați-o să se umfle.
• Turnați fructele de pădure într-o cratiță și gătiți la foc mediu.
• Se răcește și se strecoară printr-o sită. Pentru a obține un jeleu limpede din suc, nu stoarceți fructele de pădure cu o lingură.

• Adăugați două căni de zahăr și amestecați.
• Puneți amestecul la foc mic și aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma pe măsură ce se formează pentru a crea un sirop limpede.
• Adăugați gelatina umflată și amestecați.
• Pre-sterilizați borcanele.
• Dacă siropul este tulbure, puteți adăuga albușurile de ou și apa. Este important ca ambele componente să fie la aceeași temperatură. Adăugarea albușurilor de ou la amestecul fierbinte le va face să se coaguleze. Raportul este de 1 albuș de ou la 2 căni de apă.
• Amestecați din nou soluția, încălziți la foc mic și turnați în borcane.

Cu gelatină

Ingrediente:

• cătină – 2 căni;
• zahăr – după gust;
• gelatină – 100 grame.

Metodă de preparare:

• Pentru a îngroșa mai bine siropul, adăugați gelatină. Aceasta trebuie înmuiată în prealabil în apă caldă. Un plic de gelatină necesită un litru de apă. După ce gelatina s-a umflat, scurgeți excesul de apă.
• Sortați în prealabil fructele de pădure coapte pentru a îndepărta frunzele și tulpinile. Clătiți sub jet de apă folosind o strecurătoare.
• Lăsați lichidul să se scurgă.

• Extrageți sucul folosind un storcător.
• Puneți la foc mic și aduceți la fierbere. Adăugați treptat zahărul, amestecând constant. Gustați siropul. Cantitatea de zahăr depinde de preferințele personale.
• Amestecați până când zahărul se dizolvă complet.
• Pregătiți recipientele sterilizate în avans.
• Închideți capacele și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi, depozitați într-un loc răcoros.

Fără gelatină

Mâncarea poate fi făcută fără adăugarea de gelatină.

Produse:

• fructe de pădure – 1 parte;
• zahăr – 1 parte.

Preparare:

• Fructele preparate în prealabil trebuie plasate într-un recipient din oțel inoxidabil și încălzite până când se eliberează sucul.
• După ce amestecul s-a răcit, îl treceți printr-o sită și presărați-l cu zahăr.
• Puneți pe aragaz și aduceți din nou la fierbere, dar nu fierbeți. Luați de pe foc și lăsați să stea timp de 10 ore.

• Acest timp este suficient pentru ca jeleul să capete singură consistența dorită.
• Sterilizați borcanele și lăsați-le să se usuce.
• Amestecați jeleul rezultat cu o spatulă de lemn.
• Acoperiți cu capace uscate de nailon. A se păstra la temperatura camerei.

Fără gătit

Veți avea nevoie de:

• fructe de pădure – 600 de grame;
• zahăr – 800 de grame.

Metodă de preparare:

1. Măcinați fructele de pădure preparate și spălate folosind un mojar de lemn.
2. Strecurați amestecul printr-o sită de pânză sau printr-o bucată de tifon.
3. Adăugați zahăr.
4. Amestecă bine pentru a distribui uniform zahărul.
5. Se toarnă în borcane sterile și se închide cu capace sterile.
6. A se păstra la o temperatură care să nu depășească +5.

Cu struguri

Produse:

• fructe de pădure – 400 de grame;
• zahăr – 6 linguri.
• gelatină;
• struguri.

Metodă de preparare:

1. Fierbeți fructele de pădure preparate până când apare sucul.
2. Adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă cristalele.
3. Strecurați și adăugați gelatina.
4. Amestecă bine și adaugă 2 căni de apă clocotită.
5. Puneți strugurii în borcane sterile.
6. Umpleți borcanele și lăsați-le să se răcească. Închideți cu capace de nailon.

Cu miere

• fructe de pădure – 2 căni;
• miere – 6 linguri.

Preparare:

1. Extrageți sucul din fructele de pădure spălate și presate. Cel mai ușor de făcut acest lucru este cu un storcător.
2. Strecurați sucul și adăugați miere. Amestecați totul bine.
3. Adăugați gelatina și turnați în recipientele pregătite. Depozitați la frigider sub capace de nailon.

Cu agar-agar

Jeleul de agar-agar se prepară într-un mod similar.

Preparați sucul cu zahăr sau miere. Agar-agarul trebuie înmuiat în apă și adus la fierbere. Lăsați-l să se răcească și adăugați-l în suc. Amestecați bine și păstrați-l la frigider.

Din cătină înghețată

Jeleul poate fi preparat din fructe congelate folosind oricare dintre metodele de mai sus, care implică gătirea.

Reguli de depozitare

Este mai bine să depozitați jeleul în locuri răcoroase: frigider sau pivniță.

Puteți prelungi durata de valabilitate a jeleului în următoarele moduri:

1. După ce jeleul s-a răcit, adăugați un strat de zahăr în borcan. În timp, acesta se va cristaliza și va forma o crustă peste jeleu, împiedicând pătrunderea oxigenului.
2. Decupează un cerc din hârtie de copt de dimensiunea gâtului sticlei. Înmoaie-l în alcool sau vodcă și acoperă jeleul cu el. Acest lucru va preveni creșterea microorganismelor.

La o temperatură de 5-10 grade, preparatele de vitamine pot fi păstrate timp de 6 până la 12 luni.