Cum se face jeleu de mure pentru iarnă fără gelatină: rețete simple de casă

Murele sunt cultivate în grădini și, de asemenea, culese în păduri. Sunt fructe de pădure foarte sănătoase și aromate. Sunt folosite pentru a face gemuri, dulcețuri, compoturi și chiar jeleu de mure. Această rețetă de iarnă fără gelatină este un desert delicios.

De unde să începem, achiziționarea de materii prime

Fructele se coc la sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie. Boabele trebuie să fie complet coapte. Dacă se culeg boabe necoapte, acestea nu se vor coace în timp ce sunt depozitate. Aroma și cantitatea de zahăr folosită în jeleu depind de coacerea fructului.

Înainte de utilizare, este important să pretratați fructele de pădure, ceea ce include următorii pași:

1. Sortarea și îndepărtarea resturilor mici, frunzelor, insectelor.
2. Puneți fructele într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă cu presiune scăzută.
3. Lăsați-l să stea pentru a se scurge excesul de apă.
4. Scapă de cozi.

Puneți deoparte fructele de pădure deteriorate și păstrați-le pentru compot.

Rețete de jeleu de mure

Există multe metode cunoscute pentru prepararea jeleului. Acestea diferă în proporțiile ingredientelor, precum și în metoda de preparare.

Jeleu de mure pentru iarnă – o rețetă fără gelatină

Această rețetă este ușor de preparat. Consistența produsului finit amintește oarecum de gemul obișnuit, dar este ușor gelatinoasă.

Lista ingredientelor:

• fructe de pădure - 1 kg;
• frunze - 100 g;
• zahăr - 1 kg;
• suc de lămâie sau acid - 5 g;
• apă - 500 ml.

Metoda de preparare:

• Pregătiți murele în avans: îndepărtați resturile mici, clătiți și curățați tulpinile.
• Clătiți frunzele sub apă pe ambele părți, puneți-le într-un recipient din oțel inoxidabil și aduceți la fierbere. Fierbeți timp de o oră.
• Adăugați zahărul și fierbeți timp de 20 de minute. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.

• Adăugați fructele în sirop și lăsați-l să stea câteva ore.
• În acest timp, murele vor elibera suc.
• Puneți amestecul pe aragaz, adăugați acid citric și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
• Puneți dulceața într-un recipient curat, pregătit în prealabil.
• Sigilați ermetic cu capace de tablă.
• Întoarce-l cu susul în jos și înfășoară-l într-o pătură.

Metoda fără semințe

Jeleul de mure are o aromă și o gust bogat. Multor oameni nu le place prezența sâmburilor. Dacă aveți copii mici, această rețetă este ideală.

Ingrediente:

• mure - 2 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 300 ml;
• acid citric - 5 grame.

Metoda de execuție:

• Scoateți semințele din fructele de pădure preparate în prealabil. Acest lucru se poate face în diverse moduri: folosind un storcător, o sită sau o tifon.
• Sucul rezultat trebuie turnat într-un recipient, se adaugă zahăr și se fierbe timp de o jumătate de oră.
• Îndepărtați spuma imediat după ce apare, deoarece transparența jeleului depinde de ea.

• Fierbeți la foc mic, amestecând constant. Cel mai bine este să folosiți o cratiță din oțel inoxidabil.
• Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați acid citric.
• Bulele mari care se formează la suprafață indică faptul că gemul este gata. Verificați cu o picătură; dacă nu se întinde, dulceața este gata.
• Jeleul finit trebuie distribuit imediat în recipiente și rulat.
• Dacă jeleul este preparat corect, va fi transparent și va avea o suprafață netedă și lucioasă.

Cea mai ușoară rețetă de jeleu

Această rețetă vă permite să preparați jeleu rapid și ușor.

Lista ingredientelor:

• mure - 700 g;
• zahăr - 400 g.

Metoda de preparare:

• Pentru a prepara acest fel de mâncare, veți avea nevoie de mure coapte. Acestea trebuie sortate imediat înainte de gătire. Spălați și îndepărtați codițele. Ar trebui să fie ferme și să nu se destrame.
• Puneți fructele de pădure într-un bol de plastic și tocați-le cu un blender.
• Dacă nu faci nimic altceva, jeleul va ajunge să conțină semințe. Poți scăpa de asta strecurând amestecul printr-o sită.

• Pentru a pregăti asta, veți avea nevoie de o cratiță cu pereți groși.
• Turnați amestecul de fructe de pădure într-o cratiță și încălziți la foc mic.
• După fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură cu crepitatoare și gătiți timp de 20 de minute.
• Adăugați zahărul și amestecați.
• Piureul trebuie fiert până când excesul de lichid se evaporă.
• Disponibilitate de a verifica picătură cu picătură.
• Sterilizați recipientele și capacele.
• Distribuiți amestecul în recipiente și sigilați-le.
• Înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească complet.

Rețetă cu fructe de pădure întregi

Această rețetă este potrivită pentru prepararea de jeleu pentru sărbători și decorarea mâncărurilor de cofetărie.

Lista ingredientelor:

• suc de mure - 1 litru;
• mure - 1 cană;
• zahăr - 800 de grame;
• gelatină - 15 grame.

Metoda de preparare:

• Sortează murele. Îndepărtează orice fructe de pădure alterate, frunze și resturi mici. Alege un pahar de fructe de pădure întregi și coapte.
• Stoarceți frunzele rămase. Rețeta necesită un litru de suc. Îl puteți extrage folosind un storcător sau o sită.

• Turnați apă caldă peste gelatină și lăsați-o să stea puțin până se înmoaie. Proporțiile sunt indicate pe ambalaj.
• Adăugați zahărul și gelatina. Țineți la foc mic, amestecând până se dizolvă gelatina. Nu fierbeți amestecul.
• Puneți fructele de pădure întregi în recipiente pregătite și turnați amestecul dulce rezultat peste ele. Puteți folosi orice număr de fructe de pădure.
• După ce jeleul s-a răcit, puneți-l la frigider pentru a se întări.

Din mure congelate

Fructele congelate conțin aproape aceeași cantitate de nutrienți ca și cele proaspete.

Lista ingredientelor:

• mur;
• zahăr.

Metoda de preparare:

1. Fructele de pădure trebuie mai întâi decongelate natural sau prin plasarea lor în frigider.
2. Mărunțiți fructele într-un blender.
3. Cantitatea de zahăr depinde de gustul personal. O regulă generală este o parte fructe de pădure la o parte zahăr.
4. Lăsați să stea timp de 5 ore. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.
5. După aceasta, puneți în recipiente și acoperiți cu capace de nailon.
6. Fructele de pădure pot fi congelate o singură dată. Nu se recomandă recongelarea.

Jeleu de mure cu gelatină

Fructele coapte sunt folosite pentru gătit.

Ingrediente:

• mure - 200 g;
• apă - 500 g;
• gelatină - 15 g;
• miere - 2 lingurițe

Metodă de preparare:

1. Mai întâi, înmuiați gelatina în apă și lăsați-o să se umfle. Dacă doriți un jeleu mai gros și mai vâscos, adăugați mai multă gelatină.
2. Murele se macină într-un blender cu adaos de apă.
3. Dizolvați gelatina într-o baie de apă.
4. Adăugați miere și amestecați.
5. Turnați amestecul de fructe de pădure într-un flux lent și amestecați.

Opțiune fără gătit

Această metodă păstrează toate vitaminele din produs. Nutrienții sunt conservați datorită absenței tratamentului termic.

Ingrediente:

• mure - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg.

Metoda de preparare:

1. Puteți folosi fructe de pădure zdrobite sau învinețite. Cel mai important lucru este să nu fie putrede.
2. Turnați fructele de pădure într-un bol larg și adăugați zahăr.
3. Zdrobiți ușor cu un zdrobitor de cartofi până când apare sucul.
4. Lăsați timp de 24 de ore. În acest timp, sucul va fi eliberat și zahărul se va dizolva.
5. Dezinfectați borcanele în cuptor sau la microunde.
6. Turnați jeleul în recipiente, presărați cu un strat de zahăr și acoperiți cu capace de plastic.
7. De asemenea, îl poți congela.

Cum se depozitează

Depozitați borcanele ermetic închise în locuri uscate și bine ventilate, la o temperatură de 2-5°C, ferite de lumina directă a soarelui. Un subsol sau o pivniță sunt ideale pentru depozitare.

Dacă conservarea a fost făcută conform tuturor regulilor, jeleul poate fi păstrat la temperatura camerei, departe de dispozitivele de încălzire.

Dulceața crudă se păstrează bine într-o pivniță sau la frigider. Termenul de valabilitate este de un an. Congelarea poate prelungi termenul de valabilitate.

Multe gospodine depozitează conservele pe balcon. Acest lucru este recomandabil doar dacă în cameră nu îngheață iarna. Temperaturile scăzute pot face ca borcanele să crape, stricând conservele.