Ce poți face din mure pentru iarnă și 14 cele mai bune rețete pentru prepararea conservelor

În timpul vremii reci, corpul uman are nevoie de un aport de vitamine. Pentru a evita administrarea de pastile, oamenii conservă fructele de pădure și fructele pentru această perioadă. Murele pot fi folosite pentru a prepara o varietate de conserve pentru iarnă, care se încadrează perfect în dieta zilnică și oferă organismului nutrienți benefici. Înainte de gătire, pregătiți ingredientele și urmați cu strictețe instrucțiunile pas cu pas.

Beneficiile recoltării fructelor de pădure pentru iarnă

Beneficiile conservării fructelor de pădure pe timp de iarnă sunt evidente. Tratamentul termic delicat păstrează cantitatea maximă de vitamine, esențiale pentru organismul uman în timpul iernii. Congelarea fructelor de pădure poate fi folosită ulterior ca umplutură pentru plăcinte, chifle sau pentru a prepara un compot aromat.

Culesul și pregătirea murelor

În timpul sezonului estival, fructele de pădure nu sunt cumpărate doar de la piață, ci și culese din pădure. Ulterior, sunt sortate cu grijă, îndepărtându-se cele alterate pentru a evita stricarea aromei viitoarelor conserve. Evitați fructele de pădure care cresc în apropierea liniilor de cale ferată și a autostrăzilor. Aceste fructe acumulează substanțe chimice nocive care pot avea un impact negativ asupra sănătății umane. Clătiți fructele de pădure sub jet de apă și lăsați-le să se usuce.

Mulți grădinari cultivă și mure în grădinile lor. În acest caz, fructele de pădure nu trebuie spălate, deoarece originea lor este cunoscută.

Sterilizarea borcanelor

Înainte de a conserva fructele de pădure pentru iarnă, asigurați-vă că pregătiți recipientele. Sterilitatea lor determină cât timp vor rezista conservele.

Acest lucru se poate face în orice mod convenabil pentru dumneavoastră. Sterilizarea se poate face folosind gura unui fierbător, a unui cuptor cu microunde, a unei oale cu apă clocotită sau a unui cuptor. După sterilizare, întoarceți recipientele cu susul în jos pentru a preveni pătrunderea germenilor în interior.

Pregătirea murelor pentru iarnă: metode și rețete delicioase

Există mai multe rețete populare pentru conservarea murelor pentru iarnă, care sunt folosite cel mai des de bucătarii amatori. Nu este nimic complicat în prepararea lor; principalul lucru este să urmați toți pașii din instrucțiunile pas cu pas.

Lichior de mure

O băutură preparată din această boabă aromată va ocupa un loc central la orice masă de sărbătoare și este foarte ușor de preparat.

Veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de mure aromate;
• o portocală mică pentru coajă;
• 500 ml de apă curată nefiartă;
• 450 mg zahăr pudră;
• 5 bucăți de ienibahar;
• 1 bucată de băț de scorțișoară.

Apoi, lucrați la fructele de pădure. Clătiți-le sub jet de apă rece, aruncând pe cele deteriorate. Luați un borcan curat, puneți fructele de pădure în el și apăsați ușor. Adăugați suficiente fructe de pădure cât să lăsați loc deasupra pentru condimente. Spălați portocala, turnați apă clocotită peste ea și uscați-o cu un prosop de bucătărie. Dați pe răzătoare o lingură de coajă, având grijă să nu atingeți stratul alb de citrice. Puneți toate condimentele deasupra fructelor de pădure. Apoi turnați vodcă de înaltă calitate peste fructe de pădure până la o adâncime de 1-1,5 cm.

Recipientul este închis ermetic cu un capac și lăsat într-un loc întunecat (cămară sau dulap de bucătărie).

La fiecare 2-3 zile, scoateți borcanul și agitați-l ușor. Continuați acest proces timp de două săptămâni.

După aceasta, strecurați lichiorul printr-un tifon împăturit în patru straturi, stoarceți mustul și aruncați-l. Apoi, fierbeți apa pentru a dizolva zahărul pudră. Îndepărtați spuma, după cum este necesar. Răciți la temperatura camerei și amestecați cu lichiorul. Turnați într-un recipient curat de sticlă și lăsați într-un loc răcoros și întunecat încă 5 zile. Apoi filtrați și îmbuteliați.

Suc de fructe de pădure

Pentru a prepara suc de mure bogat în vitamine, pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 kg de fructe de pădure coapte;
• 1,5 litri de apă curată;
• 350 g zahăr granulat.

Sortați fructele și clătiți-le cu grijă în apă rece, având grijă să nu le deteriorați integritatea. Folosiți un storcător sau stoarceți sucul manual. Aruncați pulpa; nu va fi necesară pentru alte preparări. Aduceți apa la fierbere, turnați sucul rezultat și dizolvați zahărul în băutură. După fierbere, lăsați-o la infuzat cel mult 5 minute. Puteți folosi băutura de fructe direct sau o puteți turna fierbinte în borcane sterilizate și o puteți păstra pentru iarnă.

Jeleu de vitamine

Copiii adoră acest jeleu de fructe bogat în vitamine și este benefic și pentru persoanele cu probleme gastrointestinale. Pentru a prepara băutura, veți avea nevoie de:

• 120 de grame de zahăr granulat;
• 250 de grame de mure aromate;
• 2 grame de acid citric;
• 45 g amidon de cartofi;
• 1 litru de apă curată.

Clătiți fructele de pădure, turnați apă clocotită peste ele și treceți-le printr-o sită fină. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță emailată și dați la frigider timp de 1 oră. Turnați apă fierbinte peste pulpă, adăugați acid citric și zahăr. Aduceți amestecul la fierbere și strecurați-l printr-un tifon. După ce s-a răcit, încorporați încet amidonul dizolvat separat în apă. Amestecând constant, aduceți la fierbere și adăugați imediat piureul rezultat. Lăsați să se răcească și beți.

Jeleu

Poți face un jeleu delicios fără a-l găti. Durează foarte puțin timp. Ai nevoie doar de două ingrediente:

• 1,5 kg de zahăr granulat;
• 1 kg de mure.

Boabele sunt sortate și spălate cu grijă, deoarece rețeta nu necesită tratament termic. Boabele preparate sunt puse într-un bol de lemn și pasate în cantități mici până la omogenizare. Apoi se adaugă cantitatea necesară de zahăr și se lasă să se dizolve timp de două ore. Recipientele sunt sterilizate, se pune jeleul finit în ele și se presără o linguriță de zahăr deasupra pentru a conserva produsul. Jeleul este apoi sigilat cu capace metalice și depozitat într-o pivniță răcoroasă sau la frigider.

Dulceață parfumată

Pentru iarnă, murele sunt folosite și pentru a face o dulceață parfumată. Sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte, pentru a decora prăjituri și produse de patiserie și pur și simplu ca un adaos bogat în vitamine la ceai.

Compoziția ingredientelor este simplă:

• 1 kg de fructe;
• 1 kg de zahăr granulat.

Spălați murele, îndepărtând cele alterate. Așezați murele pe un prosop de hârtie pentru a se usca. Apoi, pisați-le într-un mojar de lemn până se omogenizează.

Nu se recomandă utilizarea ustensilelor metalice pentru a preveni oxidarea.

Adăugați un pahar de apă curată peste pulpa rezultată și strecurați amestecul printr-o sită. Puneți recipientul cu murele la foc mic și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, timp de aproximativ 30 de minute. Apoi adăugați cantitatea necesară de zahăr și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Transferați în recipiente sterile, sigilați și acoperiți cu un prosop de terasă până se răcește.

Marmeladă sănătoasă de fructe de pădure

Acest fel de mâncare va fi pe placul adulților și copiilor și va deveni o alternativă bogată în vitamine la dulciurile cumpărate din magazin.

Pregătiți-vă în avans:

• 1 kg de zahăr;
• 1 kg de mure;
• 60 de grame de gelatină instant;
• 2 pahare de apă curată.

Puneți fructele de pădure spălate și sortate într-o cratiță emailată. Adăugați o cană de zahăr și aceeași cantitate de apă. Amestecați bine și fierbeți la foc mic până când zahărul se dizolvă complet. Apoi, strecurați amestecul printr-o sită pentru a îndepărta semințele.

Puneți amestecul rezultat înapoi în cratiță și adăugați zahărul rămas. Gătiți la foc foarte mic până când zahărul se dizolvă complet. Pregătiți gelatina (dizolvați-o în apă) și încorporați-o încet în amestecul de marmeladă. După ce dă în clocot, luați-o de pe foc. După ce s-a răcit, turnați-o în forme de plastic și dați-o la frigider timp de 3 ore.

Vin

A face vin acasă din fructe de pădure aromate nu este atât de dificil pe cât pare. Pentru cei cărora nu le place mirosul de drojdie, există o rețetă simplă.

Compoziția componentelor băuturii:

• 600 de grame de zahăr granulat;
• 300 de grame de mure;
• un litru de apă curată.

Zdrobiți fructele cu un pistil de lemn, adăugați cantitatea specificată de apă și jumătate din cantitatea de zahăr granulat. Acoperiți recipientul emailat cu tifon și lăsați-l într-un loc cald timp de 3 zile pentru a permite începerea procesului de fermentare. Îndepărtați spuma care se formează periodic.

După aceasta, turnați întregul amestec într-un borcan sau sticlă, asigurându-vă că nu ocupă mai mult de 2/3 din volum. Atașați un sigiliu sau o mănușă. Fermentația viguroasă va continua timp de aproximativ 3 săptămâni. După acest timp, scurgeți lichidul, stoarceți pulpa, adăugați zahărul rămas și umpleți din nou parțial recipientul de sticlă. Restul procesului de fermentare nu va dura mai mult de 2 săptămâni. După aceasta, scurgeți vinul printr-un pai într-un borcan curat, adăugați mai mult zahăr dacă este necesar și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 3 luni pentru a se matura.

Gem

Prepararea gemului de fructe de pădure este foarte simplă. Pasați fructele de pădure și amestecați-le cu zahărul într-un raport de 1:1 și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Cât timp se încălzește, turnați în borcane de jumătate de litru și închideți-le cu capace.

Gem

Pentru dulceață, folosiți mai puțin zahăr; 700 de grame pe kilogram de fructe de pădure sunt suficiente. Fructele de pădure pot fi fierte și întregi, fără a fi pasate. Restul procesului este similar cu prepararea dulceaței.

Compot pentru iarnă

De asemenea, puteți păstra un compot din aceste fructe de pădure aromate și sănătoase pentru iarnă. Folosiți un raport de 1:1 de zahăr la fructe de pădure. Turnați fructele de pădure preparate în borcane spălate și sterilizate. Dizolvați zahărul în apă clocotită și turnați-l peste mure. Lăsați să se răcească și repetați întregul proces de două ori, sigilând capacele la ultima turnare.

Suc de fructe de pădure fără zahăr

Procesul de preparare a sucului de fructe de pădure este următorul:

1. Sucul este stors din fructe folosind orice metodă convenabilă (este mai bine să folosiți un storcător).
2. Se toarnă într-un bol emailat și se aduce la fierbere.
3. Turnați în borcane și sterilizați timp de 10-20 de minute pentru a preveni explozia produselor.
4. După aceasta, se sigilează cu capace și se duc într-un loc răcoros.

Uscarea fructelor de pădure

Murele sunt, de asemenea, uscate pentru iarnă, pentru a fi folosite ulterior ca ingredient în compot. Cel mai bine este să folosiți un deshidrator electric special pentru acest lucru; simplifică și accelerează întregul proces.

Congelarea în congelator

Congelarea ajută la păstrarea cantității maxime de vitamine din fructele de pădure. Murele spălate și uscate sunt așezate într-un singur strat pe o tavă și congelate. Apoi sunt puse în pungi de plastic sau recipiente alimentare.

Sirop de mure

Siropul se prepară în același mod ca sucul, cu excepția faptului că se adaugă aceeași cantitate de zahăr pentru fiecare kilogram de fructe de pădure. Se toarnă în borcane cât timp fierbe; sterilizarea nu este necesară, deoarece zahărul acționează ca un conservant excelent.