TOP 20 de rețete pentru gătit rață la cuptor: cum să o frigi astfel încât să fie suculentă și fragedă

Carnea de rață iese deosebit de fragedă și delicioasă la cuptor. Pasărea, infuzată cu sucuri de fructe, devine incredibil de aromată și suculentă. Cu sfaturile potrivite de preparare, o rață întreagă la cuptor vă va încânta cu aspectul său frumos și carnea fragedă. Oferim cele mai bune variante de gătit, astfel încât toată lumea să poată găsi rețeta perfectă de rață la cuptor.

Cum să pregătești corect păsările de curte

Este ușor să gătești acasă o rață delicioasă, asigurându-te că este fragedă și suculentă. Pentru a face acest lucru, va trebui să urmezi aceste instrucțiuni:

1. Înainte de a găti, clătiți puiul și apoi uscați-l cu un prosop de hârtie. Acest lucru este esențial, deoarece pielea umedă nu va absorbi bine marinada.
2. Mulți oameni refuză să mănânce rață din cauza aromei sale distinctive. De fapt, este suficientă simpla îndepărtare a crupei, care este sursa mirosului neplăcut.
3. Marinada este esențială. Ea conferă cărnii savoarea specială, frăgezimea și suculența.

Este mai bine să folosiți rață cumpărată din magazin decât rață sălbatică pentru această rețetă. Carnea va fi mult mai fragedă și mai fină.

Trebuie să înmoaie carcasa?

Pentru a păstra rața fragedă și moale, o puteți înmuia într-o soluție de saramură înainte de a o găti. Pentru a face acest lucru, adăugați sare în apă și puneți rața în ea. Lăsați-o să stea peste noapte. Dacă timpul este scurt, folosiți apă foarte sărată și înmuiați rața timp de 4 ore.

Mulți oameni nu știu la ce temperatură să înmoaie carnea de pasăre. Folosește apă la temperatura camerei, apoi înmoaie rața într-o soluție de saramură în frigider.

Rețete pentru marinade populare

Oferim cele mai bune opțiuni de marinadă care vor face rața mult mai delicioasă.

Clasic

Veți avea nevoie de:

• zahăr - 20 g;
• apă - 80 ml;
• oțet de masă - 25 ml;
• făină - 15 g;
• sos de soia - 25 ml;
• suc de lămâie - 55 ml;
• pastă de tomate - 25 ml.

Cum se gătește:

1. Amestecați toate ingredientele până când făina se dizolvă complet.
2. Puneți pe foc și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Răciți. Ungeți rața cu amestecul.

Miere

Veți avea nevoie de:

• muștar - 20 g;
• piper;
• miere - 35 ml;
• sare.

Cum se gătește:

1. Amestecați mierea cu muștarul. Adăugați sare. Adăugați piper și amestecați.
2. Frecați carcasa cu amestecul și lăsați-o peste noapte.

Portocale

Veți avea nevoie de:

• semințe de muștar - 25 g;
• portocale - 360 g;
• miere - 85 ml;
• condimente;
• sare;
• sos de soia - 40 ml.

Cum se gătește:

1. Stoarceți sucul de la portocale.
2. Amestecă toate ingredientele. Freacă pasărea.

Cât durează marinarea?

Rața este delicioasă gătită în marinadă. Alegeți orice rețetă vă place și înmuiați rața timp de cel puțin 12 ore - acest lucru este esențial pentru o rață suculentă și fragedă.

Puteți începe să pregătiți felul de mâncare mai repede și să-l marinați timp de aproximativ 2 ore, dar în acest timp carnea nu va avea timp să se înmoaie complet.

Tehnologie de bază pentru gătitul raței

Pentru a asigura că pasărea este gustoasă, fragedă și aromată, este necesar să respectați o anumită temperatură și un anumit timp de gătire.

Temperatura optimă de coacere

Temperatura recomandată pentru friptura cărnii de pasăre este de 180°. La sfârșitul gătirii, temperatura poate fi crescută la 220° timp de 12 minute pentru a da carcasei o crustă crocantă.

Timp de gătire

Timpul de gătire variază de la o rață la alta, în funcție de greutatea acesteia. Timpul de gătire se calculează în funcție de greutatea raței. O rață de 2 kilograme va avea nevoie de 2 ore pentru a se găti.

Rețete cu rață

Puteți găti rața întreagă sau în bucăți. Experimentarea cu marinadele va crea de fiecare dată o nouă aromă și o nouă aromă.

Pasăre cu prune uscate și bucăți de mere

Carnea fragedă și aromată va fi deosebit de delicioasă atunci când este combinată cu prune uscate și bucăți moi de mere.

Veți avea nevoie de:

• rață - carcasă;
• piper negru - 14 g;
• măr - 950 g;
• sare - 14 g;
• prune uscate - 120 g;
• miere - 60 ml;
• vin - 240 ml.

Cum se gătește:

1. Puneți prunele uscate în vin și aduceți la fierbere. Presărați carcasa cu piper și sare. Frecați.
2. Tăiați merele felii. Scoateți prunele uscate din vin. Amestecați cu bucățile de mere. Așezați-le în interiorul carcasei și gâtului raței. Coaseți marginile.
3. Vei avea nevoie de miere lichidă. Freacă pasărea cu ea. Așează-o pe o tavă de copt.
4. Coaceți timp de 2,5 ore la 180°C. Stropiți cu vin la fiecare 10 minute.

Rețetă clasică de rață marinată întreagă

O pasăre întreagă este cea mai delicioasă și impresionantă. Poate fi friptă folosind o varietate de metode.

Preparare:

• rață - 2,5 kg;
• sare;
• portocală - 360 g;
• smântână - 160 ml;
• rădăcină de ghimbir - 1 buc.

Cum se gătește:

1. Curățați rădăcina și tăiați-o în felii subțiri.
2. Faceți crestături în porția de pasăre spălată și introduceți feliile de rădăcină. Împărțiți portocala în jumătăți. Stoarceți sucul din jumătate și amestecați-l cu smântână. Acoperiți porția de pasăre cu suc.
3. Așezați feliile de portocală rămase în interiorul carcasei. Fixați marginile cu scobitori.
4. Așezați-l în manșon. Închideți marginile și faceți găuri în manșon în mai multe locuri.
5. Preîncălziți cuptorul la 140°C. Coaceți timp de 2 ore.

În mânecă

Această rață fragedă și suculentă va încânta întreaga familie cu aroma sa. Mâncărurile gătite în mânecă sunt perfect gătite. Timpul de coacere este de cel puțin 2 ore.

Cu cartofi

Pregătirea unei cine complete și impecabile este incredibil de ușoară. Urmând aceste instrucțiuni simple, veți obține o rață incredibil de suculentă cu o garnitură aromată.

Veți avea nevoie de:

• carcasă de rață - 2 kg;
• sare;
• cartofi - 1,7 kg;
• condimente;
• usturoi - 5 căței;
• maioneză - 45 ml;
• măr - 180 g.

Cum se gătește:

1. Ștergeți carcasa spălată. Tocați mărunt cățeii de usturoi.
2. Condimentați maioneza cu piper și sare. Adăugați usturoiul și amestecați. Frecați puiul cu sos. Lăsați deoparte o jumătate de oră. Tăiați cartofii, adăugați sare și amestecați.
3. Tăiați mărul felii. Așezați cartofii pe o tavă de copt. Așezați carcasa deasupra. Turnați restul de marinadă peste cartofi.
4. Coaceți timp de 1 oră la 200°C.

Cu hrișcă

Pentru masa de sărbătoare, frigeți o rață parfumată cu hrișcă fragedă. Marinați rața în avans, lăsând-o în marinadă timp de 7 ore.

Veți avea nevoie de:

• usturoi - 2 căței;
• rață - 1,7 kg;
• ulei vegetal;
• hrișcă - 100 g;
• condimente;
• ulei vegetal;
• măruntaie de rață;
• sare;
• morcovi - 130 g;
• muștar - 15 ml;
• ceapă - 120 g.

Cum se gătește:

1. Tocați usturoiul. Ar trebui să obțineți felii subțiri.
2. Frecați carcasa cu sare, muștar și condimente.
3. Faceți crestături în rață și introduceți felii de usturoi. Lăsați la marinat cel puțin 3 ore.
4. Gătiți hrișca până când este pe jumătate crudă. Tocați legumele și măruntaiele. Puneți-le în ulei încins și prăjiți-le. Amestecați-le cu hrișca.
5. Puneți amestecul rezultat în burtă. Prindeți marginile cu scobitori. Așezați-l în mânecă.
6. Coaceți la cuptor. Temperatură 180°. Timp 2 ore.

În marinadă de miere

O marinadă simplă și delicioasă va transforma o rață simplă într-o capodoperă culinară.

Veți avea nevoie de:

• rață - 2 kg;
• ceapă - 120 g;
• usturoi - 4 căței;
• sos de soia - 120 ml;
• morcovi - 360 g;
• miere - 45 ml;
• ciuperci - 240 g;
• orez - 160 g;
• ulei vegetal;
• Ierburi provensale - 7 g;
• sare - 7 g;
• piper negru - 5 g.

Cum se gătește:

1. Turnați apă clocotită peste carcasă. Uscați.
2. Presați usturoiul printr-o presă de usturoi și amestecați-l cu sare, ierburi de Provence, sos de soia, miere și piper. Frecați puiul cu amestecul și marinați-l timp de 3 ore.
3. Tocați ceapa, morcovul și ciupercile. Puneți-le într-o tigaie cu ulei și prăjiți-le. Lăsați-le să se răcească. Amestecați-le cu orezul fiert.
4. Puneți umplutura în burtă. Coaseți marginile. Introduceți în cuptor. Coaceți timp de 1,5 ore la 180°C.

Rață cu rozmarin și portocale

Se recomandă gătirea cărnii de pasăre la temperatură scăzută. Acest lucru va asigura o moliciune deosebită.

Veți avea nevoie de:

• condimente;
• rață - carcasă;
• pătrunjel - 20 g;
• portocală - 360 g;
• sare;
• usturoi - 3 căței;
• ulei de măsline - 40 ml;
• rozmarin - 45 g.

Cum se gătește:

1. Îndepărtați excesul de grăsime de pe carcasă. Amestecați uleiul de măsline cu condimente, sare și usturoi presat. Lăsați să stea timp de 3 ore.
2. Tăiați portocala în felii. Așezați-le în carcasă împreună cu rozmarinul.
3. Se introduce la cuptor timp de 1 oră la 200°C.

Stilul Peking

O rețetă unică ce produce o pasăre vibrantă și o textură fragedă a cărnii.

Veți avea nevoie de:

• Amestec de condimente pentru ardei chinezesc - 14 g;
• rață - carcasă;
• amidon de porumb - 10 g;
• sos de soia - 25 ml;
• apă - 5 litri;
• piper alb - 4 g;
• sirop de zahăr - 25 ml;
• sare - 7 g;
• oțet de orez - 12 ml.

Cum se gătește:

1. Clătiți pasărea și uscați-o prin tamponare. Acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu și puneți un grătar. Amestecați condimentele. Adăugați oțetul, siropul și sosul de soia. Amestecați. Frecați pasărea.
2. Adăugați sare în amidon și frecați-l în rață. Lăsați-l să stea timp de 24 de ore. Suprafața păsării ar trebui să se usuce complet.
3. Aduceți apa la fierbere. Turnați apa peste rață. Așezați rața pe o duză specială și introduceți-o într-un cuptor preîncălzit la 230°C. Fierbeți la foc mic timp de o oră.
4. Reduceți focul la 150°C. Gătiți încă o jumătate de oră. Scoateți și acoperiți cu folie. Lăsați să stea 10 minute.

Rețetă pentru gătitul păsărilor de curte în folie

O rețetă delicioasă de carne de pasăre aromată.

Veți avea nevoie de:

• rață - carcasă;
• piper;
• usturoi - 7 căței;
• maioneză - 120 ml;
• sare.

Cum se gătește:

1. Amestecați maioneza cu usturoiul presat. Adăugați piper și sare. Amestecați.
2. Frecați carcasa cu amestecul și lăsați-o câteva ore.
3. Înfășurați în folie și fierbeți la cuptor timp de 1,5 ore.

Carne de pasăre în sos de afine

Sosul de afine roșii sporește aroma unică a raței, făcând-o mai distinctă.

Veți avea nevoie de:

• rață - 1 buc.;
• zahăr - 7 g;
• lămâie - 75 g;
• scorțișoară - 4 g;
• măr acru - 160 g;
• miere - 5 ml;
• rozmarin - 4 ramuri;
• sare - 7 g;
• afine roșii - 120 g;
• piper negru - 7 g;
• suc de mere - 120 ml;
• dracilă măcinată - 8 g.

Cum se gătește:

1. Stoarceți sucul de lămâie și amestecați-l cu condimentele și sarea. Frecați pasărea cu sucul respectiv și lăsați-o să se odihnească timp de 7 ore.
2. Tăiați mărul felii și puneți-l strâns în interiorul carcasei. Adăugați rozmarin.
3. Înfășurați în folie. Coaceți timp de o oră. Modul cuptor: 200°.
4. Tăiați folia și gătiți încă o jumătate de oră. Suprafața trebuie să fie aurie.
5. Turnați sucul de mere într-o cratiță și reduceți la jumătate. Adăugați afinele. Adăugați mierea. Adăugați zahărul, sarea, scorțișoara și piperul. Încălziți și zdrobiți fructele de pădure. Fierbeți la foc mic timp de 7 minute. Strecurați și turnați peste pui.

În sos de rodie

Dacă vrei să impresionezi toți oaspeții cu abilitățile tale culinare, atunci ar trebui să pregătești o rață uimitoare, umplută cu o aromă specială de rodie.

Veți avea nevoie de:

• rață - 2,3 kg;
• verde;
• vin roșu - 120 ml;
• ghimbir uscat - 5 g;
• măr - 360 g;
• suc de rodie - 120 ml;
• chimion - 5 g;
• zahăr brun - 30 g;
• sare;
• piper negru - 5 g;
• ardei iute - păstaie.

Cum se gătește:

1. Faceți găuri în carcasă. Frecați cu sare și piper negru. Umpleți pasărea cu mere feliate și coaseți.
2. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați o tavă de copt umplută cu apă pe fund. Așezați rața pe grătar. Coaceți timp de 2 ore.
3. Îndulciți sucul de rodie. Turnați vinul și adăugați ghimbirul, chimenul și ardeiul iute tocat. Aduceți la fierbere și reduceți focul la mic. Amestecul ar trebui să se îngroașe. Acest proces va dura aproximativ o jumătate de oră.
4. Înmuiați o pensulă de silicon în sos și acoperiți carcasa pe toate părțile. Reduceți temperatura la 220°C. După 15 minute, ungeți din nou carcasa cu sos și întoarceți-o. Gătiți timp de 15 minute.
5. Decorați cu ierburi aromatice.

Verificați dacă rața este gata cu o scobitoare. După ce o înțepați, ar trebui să curgă un suc limpede.

Rață umplută „Luxul de Anul Nou”

Soluția perfectă pentru sărbătorile de Anul Nou.

Veți avea nevoie de:

• rață - 2,7 kg;
• piper negru;
• pesmet - 120 g;
• sare;
• rădăcină de ghimbir - 25 g;
• portocală - 260 g;
• nucșoară - 4 g;
• măr - 160 g;
• scorțișoară - 4 g;
• apă - 480 ml;
• ouă - 2 buc.;
• ardei iute - 0,5 păstaie;
• dulceață de lămâie - 260 ml.

Cum se gătește:

1. Amestecați ghimbirul ras cu condimentele, pesmetul, sarea și mărul ras grosier.
2. Turnați ouăle și dulceața în amestec. Amestecați.
3. Frecați carcasa uscată cu piper și sare. Așezați-o pe o tavă de copt, căptușită anterior cu folie.
4. Puneți umplutura în carcasă. Prindeți marginile cu scobitori.
5. Coaceți timp de 40 de minute la 200°C. Tăiați portocalele felii și aranjați-le în jurul păsării. Turnați apă în tava de copt. Coaceți timp de 35 de minute.
6. Stoarceți sucul de portocale peste rață și coaceți-o încă un sfert de oră.

Rață sălbatică la cuptor

Păsările sălbatice se potrivesc cel mai bine cu dulceața de afine roșii. Aceasta sporește armonios aroma cărnii, făcând-o mult mai distinctă.

Veți avea nevoie de:

• piper negru - 7 g;
• rață sălbatică - carcasă;
• dulceață de afine roșii;
• sare grunjoasă - 70 g.

Cum se gătește:

1. Curățați grăsimea de pe rață. Condimentați cu sare și piper. Așezați pe un grătar așezat deasupra unei tave de copt. Coaceți timp de 1,5 ore la 230°C. Rața va elibera sucuri, pe care va trebui să le stropiți regulat.
2. Scoateți-l, turnați-l din abundență cu dulceață și lăsați-l să se odihnească un sfert de oră.

Pulpe de rață crocante parfumate cu prune

Mâncarea iese gustoasă, aromată și foarte suculentă.

Veți avea nevoie de:

• pulpe de rață - 950 g;
• miere - 45 ml;
• prune - 350 g;
• sos de soia - 65 ml;
• sare;
• suc de portocale - 140 ml;
• fulgi de chili uscați - 5 g;
• Amestec de cinci condimente - 12 g.

Cum se gătește:

1. Amestecă sucul cu condimente, cereale, sos și miere.
2. Scoateți sâmburii de la prunele tăiate. Adăugați-le în amestecul lichid. Dați la cuptor și fierbeți la foc mic timp de 15 minute la 180°C.
3. Frecați pulpele de pui cu sare. Puneți-le într-o tigaie. Prăjiți-le timp de trei minute pe fiecare parte. Transferați-le în tigaia cu prunele. Coaceți timp de o oră, întorcând bucățile de carne ocazional.

Rață umplută cu ananas

Notele dulci ale bucăților de ananas vor contribui la un gust unic al preparatului.

Veți avea nevoie de:

• rață - carcasă;
• ardei iute - 0,5 păstaie;
• rădăcină de ghimbir - 12 g;
• măr - 130 g;
• sos de soia - 30 ml;
• morcovi - 130 g;
• oțet de vin - 30 ml;
• țelină - tulpină;
• piper;
• zahăr brun - 15 g;
• sare;
• ananas din conservă - 550 g.

Cum se gătește:

1. Puneți ardeiul iute, sosul de soia și ghimbirul într-un blender. Adăugați o treime din ananas și sucul din conservă. Mixați. Adăugați sare. Amestecați.
2. Acoperiți rața cu jumătate din amestecul lichid. Lăsați la frigider timp de 24 de ore.
3. Tăiați morcovii și merele în bucăți. Tocați țelina. Amestecați și umpleți carcasa. Fixați marginile cu scobitori. Coaceți la cuptor timp de 1,5 ore la 200°C.
4. Puneți ananasul pus deoparte într-o cratiță. Turnați marinada și adăugați zahărul. Aduceți la fierbere și gătiți până când amestecul se îngroașă.
5. Toarnă sosul peste pasăre și servește fierbinte.

Rață delicioasă cu cartofi la cuptor

Veți avea nevoie de:

• rață - 1,7 kg;
• usturoi - 7 căței;
• sare;
• maioneză - 220 ml;
• hamei-suneli - 7 g;
• cartofi - 1,2 kg.

Cum se gătește:

1. Dați cățeii de usturoi pe răzătoare. Adăugați în maioneză. Presărați cu khmeli-suneli. Amestecați.
2. Acoperă pasărea. Las-o să stea câteva ore.
3. Tăiați cartofii în felii. Adăugați sare și amestecați.
4. Așezați bucățile de cartofi pe o tavă de copt. Așezați rața deasupra.
5. Turnați restul de marinadă peste cartofi. Coaceți timp de 1,5 ore la 180°C.

O variantă convenabilă de gătit, deoarece felul de mâncare se prepară imediat cu o garnitură.