11 Cele mai bune rețete de sos de prune pentru iarnă

O varietate de sosuri sunt indispensabile atunci când pregătești mâncare de casă pentru sezonul rece. Acestea pot adăuga o aromă mai bogată și mai colorată oricărui fel de mâncare. Vă oferim cele mai bune metode de a prepara sosul de prune pentru iarnă, care se potrivește perfect cu preparatele din carne. Poate fi preparat atât cu prune albastre, cât și cu cele verzi, și cu adăugarea de ingrediente suplimentare.

Sos de prune – subtilități și secrete de preparare

Sosul de prune este un preparat indispensabil pentru iarnă. Gros și aromat, are o aromă unică ce se potrivește de minune cu o varietate de preparate din carne, carne de pasăre și legume. De asemenea, se potrivește bine cu diverse tipuri de brânză.

Pentru a prepara un produs cu adevărat de înaltă calitate și delicios, este esențial să selectați fructele potrivite și să le preparați corespunzător. La fel de important este să selectați recipiente potrivite și să le sterilizați corespunzător - acest lucru va asigura depozitarea în siguranță a sosului de casă.

O altă regulă importantă este menținerea proporțiilor corecte ale ingredientelor principale și suplimentare, în strictă conformitate cu cerințele fiecărei rețete specifice.

Există câteva secrete pentru sosul perfect de prune:

• folosiți în principal soiuri acre de prune;
• nu adăugați ulei și oțet în timpul gătitului;
• folosiți doar borcane sterilizate și închise ermetic;
• În timp ce prunele fierb, amestecați-le periodic cu o spatulă de lemn pentru a nu se arde;
• Tigăile emailate sunt folosite pentru gătitul fructelor; este inacceptabil să se folosească vase de aluminiu;
• fructele pentru prepararea sosului sunt tocate în prealabil;
• un ingredient important este menta de mlaștină (dacă nu este disponibilă, o puteți înlocui cu mentă);
• Pentru a obține consistența necesară, sosul trebuie fiert de 2-3 ori.

Selectarea și prepararea fructelor

Pentru prepararea sosului de prune, este de preferat să folosiți soiul Tkemali, dar dacă este greu de găsit, puteți folosi orice alte soiuri care cresc în regiune.

Cel mai bine este să folosiți fructe cu gust acru, chiar și unele ușor necoapte.

Alegeți fructe ferme, de mărime medie, cu coajă intactă. Suprafața lor nu trebuie să prezinte semne de alterare, putregai sau alte deteriorări. Prunele prea coapte sau putrezite care au căzut pe pământ nu trebuie folosite pentru sos.

Pregătirea prunelor este simplă: spălați prunele, uscați-le pe un prosop de bucătărie, tăiați codițele, apoi tăiați-le și scoateți sâmburii.

Prelucrarea și sterilizarea recipientelor

Pentru a păstra sosul de prune pentru iarnă, folosiți borcane de sticlă de dimensiuni medii - în mare parte de jumătate de litru și litru.

Trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu și apoi sterilizate. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este în cuptor:

1. Așezați borcanele uscate cu susul în jos pe raftul cuptorului.
2. Porniți încălzirea la +150 de grade.
3. Se lasă 10-15 minute, în funcție de volumul borcanelor.
4. Îndepărtați cu grijă și utilizați conform instrucțiunilor.

Rețete și instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea sosului de prune

Există o tonă de rețete cu sos de prune, așa că fiecare gospodină își poate găsi cu ușurință propria versiune a acestei mâncări de iarnă.

Rețetă clasică

Pentru a prepara un sos delicios și aromat de prune conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:

• 1 kg prune galbene acrișoare;
• 200 ml de apă;
• 40 g usturoi;
• jumătate de linguriță de mărar uscat, piper roșu și negru măcinat;
• 1 linguriță de coriandru și câte 1 linguriță;
• 1 lingură de sare;
• 3 linguri de zahăr.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Puneți prunele fără sâmburi într-o cratiță cu fund gros, acoperiți-le cu apă și puneți-le pe aragaz.
2. Se aduce la fierbere și se continuă fierberea la foc mic timp de 20 de minute.
3. Răciți și frecați masa de prune printr-o sită.
4. Adăugați sare și zahăr în piureul rezultat.
5. Curățați și stoarceți usturoiul, adăugați-l în piureul de fructe.
6. Adăugați ierburi și condimente, amestecați bine până la omogenizare.
7. Turnați amestecul înapoi în tigaie și fierbeți la foc mic timp de douăzeci de minute.
8. Apariția bulelor la suprafață indică faptul că sosul de prune este gata.
9. Se ia de pe foc și se toarnă fierbinte în recipiente sterilizate.
10. Acoperiți cu capace și sterilizați într-o cratiță cu apă clocotită sau în cuptor timp de 15 minute.
11. Înșurubați capacele etanșe.
12. După răcire, puneți conservele într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare ulterioară.

Din prune negre

Pentru a pregăti un adaos savuros la friptură și alte preparate populare din carne și pește, veți avea nevoie de:

• 150 g prune uscate sau prune albastre uscate;
• 2 căței de usturoi;
• 1/4 linguriță sare;
• 1/3 linguriță de condimente pentru hamei și suneli;
• 1 nucă.

Procesul culinar include următoarele etape:

1. Turnați apă clocotită peste prune și fierbeți timp de cinci minute.
2. Folosind un blender, măcinați până obțineți o compoziție omogenă.
3. Frecați piureul de prune printr-o sită.
4. Mărunțiți nucile și adăugați-le în amestec.
5. Amestecați până se omogenizează și gătiți timp de cinci minute.
6. Cât este fierbinte, puneți în borcane și sigilați cu capace etanșe.

Din prune verzi

Un sos făcut din prune verzi și acrișoare este popular în Caucaz, mai ales atunci când este asociat cu shashlik.

Ingrediente necesare:

• 3 kg de prune verzi și ferme;
• 250 g mărar;
• 150 g coriandru;
• 60 g de mentă și cimbru;
• 4 ardei iuți mici;
• 200 ml de apă;
• căpățână de usturoi;
• 1/2 linguriță de sare.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Separați omolo-ul de frunze și amestecați-l cu alte condimente - cimbru, coriandru și mărar. Puneți-l pe fundul unui recipient de conservare.
2. Spălați prunele și scoateți sâmburii.
3. Gătiți la foc mediu până se înmoaie.
4. Frecați masa de fructe rezultată printr-o strecurătoare.
5. Adăugați sare, zahăr și condimente.
6. Gătiți încă cinci minute.
7. Adăugați ierburile și aduceți la fierbere.
8. Cât timp este fierbinte, puneți în recipiente sterile și sigilați cu capace etanșe.

Gătitul într-un multicooker

Folosind un slow cooker, puteți prepara rapid și ușor sos de prune pentru iarnă. Această rețetă necesită următoarele ingrediente:

• 2 kg prune (orice soi și grad de coacere);
• 1 ceapă;
• 250 g zahăr granulat;
• 1,5 linguri de sare grunjoasă;
• 100 g usturoi;
• 1 linguriță de piper roșu măcinat;
• orice fel de condimente după gust.

Pași de gătire:

1. Spălați prunele, tăiați-le în jumătate și scoateți sâmburii.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți de mărime medie.
3. Combinați ingredientele vegetale și tocați carnea.
4. Puneți într-un bol multicooker.
5. Selectați „Fierbere” din moduri și lăsați timp de două ore.
6. Adăugați condimente aromate cu o jumătate de oră înainte ca produsul să fie complet gata.
7. Se aduce la fierbere și se distribuie în recipiente de sticlă.

Sos de curry aromatic fără sterilizare

Ingrediente pentru un sos care merge bine cu carne:

• 3 kg prune;
• pachet de curry;
• 3 ardei iuți;
• 15 căței de usturoi;
• 5-7 linguri de zahăr;
• 1 lingură de sare.

Pregătire pas cu pas:

1. Măcinați prunele și legumele într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați condimente aromate și sare cu zahăr.
3. Se fierbe timp de 30 de minute, apoi se distribuie în recipiente de sticlă.

Rețetă pentru o preparare picantă

Pentru a prepara un sos picant pentru carne fiartă sau kebaburi, veți avea nevoie de:

• 2 kg prune;
• 1 ardei gras;
• 2 ardei iuți;
• 200 ml de apă;
• 5 linguri de zahăr granulat;
• 1 lingură de sare;
• Condiment cu ierburi provensale.

Pentru a prepara un aperitiv picant, urmați acești pași:

1. Fierbeți prunele fără sâmburi timp de zece minute.
2. Frecați printr-o sită.
3. Tăiați ardeii iuți și cei grași în bucăți mici și adăugați-i în amestecul de prune.
4. Mănâncă totul împreună într-un blender, apoi freacă din nou printr-o sită.
5. Adăugați condimente, sare și zahăr.
6. Se gătește timp de treizeci de minute și se pune în borcane fără să aștepți să se răcească.

Prune și roșii asortate

Datorită pectinei găsite în prune și roșii, sosul va căpăta rapid consistența groasă dorită.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 500 g de prune și roșii de orice soi;
• 2 linguri de zahăr și ulei vegetal rafinat;
• 2 cepe de mărime medie;
• 1 linguriță de sare;
• ierburi aromatice provensale și piper negru măcinat.

Pași de gătire:

1. Spălați toate fructele și selectați-le pe cele de cea mai bună calitate.
2. Curățați, tocați și sotați ceapa.
3. Curățați roșiile de coajă, îndepărtați codițele și pielița, tocați-le mărunt și adăugați-le peste ceapă.
4. Spălați și curățați prunele de sâmburi, apoi adăugați-le la celelalte ingrediente.
5. Fierbeți amestecul timp de zece minute.
6. Adăugați condimentele aromate și fierbeți timp de un sfert de oră, amestecând la fiecare trei minute.
7. Cât timp este fierbinte, se distribuie în borcane și se închid bine.

În georgiană

Pentru un sos tradițional georgian veți avea nevoie de:

• 1 kg prune;
• 2 lingurițe de zahăr;
• 1 lingură de l. khmeli-suneli;
• 1 păstaie de ardei iute;
• 7 căței de usturoi;
• 1 legătură de busuioc;
• coriandru;
• 1 linguriță de sare de masă.

Sosul georgian de prune se prepară în următoarea ordine:

1. Curățați cățeii de usturoi.
2. Puneți prunele curățate și fără sâmburi într-un recipient emailat, adăugați sare și îndulciți.
3. Se fierbe timp de 7 minute.
4. Tocați mărunt ardeiul iute și adăugați-l în amestecul de prune.
5. Tocați mărunt usturoiul sau zdrobiți-l într-o presă de usturoi.
6. Adăugați khmeli-suneli și continuați să gătiți timp de 5 minute.
7. Adăugați usturoiul și gătiți încă 5 minute.
8. Scoateți amestecul de pe aragaz și mixați-l cu un blender.
9. Se fierbe timp de două minute și se pune în recipiente sterile.

Hai să gătim repede fără să gătim.

Într-un timp minim, se prepară un sos pe baza următoarelor ingrediente:

• 2 kg prune;
• 1 kg ardei gras dulce;
• 200 g zahăr;
• 5 bucăți de ardei iute și 5 căței de usturoi;
• 2 legături medii de coriandru și pătrunjel.

Procesul de gătire secvențial:

1. Spălați și curățați componentele fructelor și legumelor.
2. Se macină într-o mașină de tocat carne sau blender.
3. Tocați mărunt ierburile proaspete și adăugați-le la celelalte ingrediente.
4. Adăugați toate condimentele uscate.
5. Lăsați-l să stea 20 de minute pentru a se absorbi ingredientele.
6. Puneți în borcane mici sterile și sigilați cu capace etanșe.

Sos dulce-acrișor chinezesc

Pentru a prepara sosul conform rețetei chinezești, veți avea nevoie de:

• 1 kg prune;
• 200 g de pastă de tomate de bună calitate;
• 1 pahar de suc de portocale;
• 1-2 cepe;
• 30 g ghimbir proaspăt;
• 2 căței de usturoi;
• 2 linguri de vin roșu sec;
• 1 lingură de apă, 1 oțet de masă și 1 amidon de cartofi;
• 2 linguri de zahăr brun și 2 linguri de sos de soia.

Procesul de gătire este următorul:

1. Spălați și curățați prunele de sâmburi, tocați ceapa, dați ghimbirul pe răzătoare și zdrobiți usturoiul.
2. Prăjiți ceapa, ghimbirul și usturoiul în ulei vegetal timp de două minute.
3. Amestecă pasta de tomate cu sucul de portocale, sosul de soia și vinul. Adaugă la celelalte ingrediente.
4. Gătiți până la fierbere.
5. Măcinați până obțineți o consistență omogenă folosind un blender.
6. Dizolvați amidonul în apă caldă, amestecați și adăugați în amestec.
7. Fierbeți până se îngroașă.
8. Fără răcire, turnați sosul în recipiente de sticlă sterilizate.

Tkemali cu carne

Pentru această opțiune aveți nevoie de:

• 800 g prune Tkemali;
• Ierburi provensale, sare și zahăr - după gust.

Procesul de gătire secvențial:

1. Puneți prunele curățate de coajă și fără sâmburi într-o cratiță cu fundul gros.
2. Turnați apă rece peste fructe, acoperindu-le.
3. Aduceți la fierbere la foc mediu.
4. Pune fructele într-un bol înalt și toacă-le cu un blender de imersie.
5. Puneți piureul de fructe omogen rezultat înapoi în tigaie.
6. Adăugați condimente aromatice, sare și zahăr.
7. Amestecă bine și gătește timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
8. Puneți sosul Tkemali fierbinte în borcane mici, sterile și sigilați-le cu capace.
9. Înfășurați și așteptați până se răcește.

Din dulceață de prune

Aceasta este cea mai simplă rețetă, pentru care aveți nevoie de:

• 300 ml de dulceață de prune de înaltă calitate, gata preparată;
• 3 linguri de apă fiartă;
• 5 linguri de sos de soia;
• 6 linguri de zahăr;
• 2 linguri de oțet (de preferință cidru de mere).

Trebuie să îl pregătiți după cum urmează:

1. Amestecați dulceața de prune cu oțet, zahăr, apă și sos de soia într-un bol emailat cu fund gros.
2. Fierbeți timp de cinci minute.
3. Se pune în recipiente sterile de sticlă și se sigilează cu capace etanșe.

Sos de ardei gras

Ardeiul gras se potrivește perfect cu prunele. Pentru sos, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg de prune;
• 500 g ardei gras dulce;
• 100 g ardei iute;
• 150 g de zahăr și usturoi;
• 3 linguri de sare și pastă de tomate;
• ierburi proaspete - după gust.

Trebuie să vă pregătiți în următoarea ordine:

1. Îndepărtați tulpinile și semințele din ingrediente.
2. Tocați usturoiul curățat de coajă.
3. Amestecați toate ingredientele și treceți-le prin mașina de tocat carne.
4. Gătiți timp de o jumătate de oră la foc mediu.
5. Spălați verdețurile și înmuiați-le timp de 5 minute.
6. Tocați și adăugați în amestec.
7. Adăugați sare, aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute.
8. Distribuiți în recipiente mici, sterile.

Durată și reguli de depozitare

Sosul de prune făcut în casă în borcane de sticlă trebuie așezat într-un loc răcoros și întunecat - o cămară sau o pivniță. Termenul maxim de valabilitate al produsului este de trei ani.