6 Cele mai bune rețete de sos de caise pentru iarnă

Caisele sunt fructe dulci și însorite, printre preferatele celor folosite pentru conservele de iarnă. Din ele se pot prepara gemuri, jeleuri și gemuri minunate, precum și sosuri. Există multe rețete interesante de sos de caise pentru iarnă - sărat și picant, dulce-acrișor, cu roșii, ghimbir și alte ingrediente bine alese. Toate opțiunile prezentate aici sunt ușor și plăcute de preparat.

Complexitățile preparării sosului de caise

Sosul pe bază de caise este o completare minunată pentru preparatele din carne, pește și legume. Pentru a asigura un sos cât mai delicios, bogat, aromat, sănătos și care se păstrează cât mai bine, trebuie luați în considerare mai mulți factori. Alegerea fructelor, calitatea preparatului în recipient, proporțiile optime ale ingredientelor și tehnica de procesare sunt toate cruciale.

Sosul de caise poate fi fie fin, fie poate conține bucăți mici de fructe. Cu toate acestea, se recomandă gătirea fructelor în cantități mici.

Pregătim fructe și recipiente

Pentru a prepara sosul, trebuie să folosiți caise foarte coapte, moi și zemoase - în unele rețete, chiar și cele prea coapte sunt potrivite. Nu se folosesc fructe mici, tari, cu părți verzui.

Prepararea caiselor este foarte simplă. Implică clătirea lor sub jet de apă rece, uscarea lor pe un prosop de hârtie moale și absorbant și îndepărtarea codițelor și sâmburilor.

Pentru conservare, folosiți borcane de sticlă fără murdărie, rugină, crăpături, ciobiri, zgârieturi adânci sau alte defecte. Nu ar trebui să fie prea mari. În mod ideal, recipientele de maximum 1-1,5 litri sunt potrivite pentru sos.

Recipientul trebuie spălat cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu, apoi sterilizat. Acest lucru se poate face folosind oricare dintre următoarele metode:

• Umpleți o cratiță mare pe jumătate cu apă și aduceți la fierbere. Puneți capacele înăuntru și puneți un grătar deasupra. Așezați borcanele cu susul în jos pe grătar. Lăsați-le să stea timp de 5-10 minute.
• Așezați borcanele curate și neuscate pe un grătar sau o tavă de copt în cuptor. Măriți temperatura la 100 de grade Celsius. Coaceți timp de aproximativ 15 minute.
• Turnați apă într-un bol pentru aburi sau multicooker și puneți capacele borcanelor înăuntru. Atașați accesoriul de aburire. Așezați borcanele de sticlă cu susul în jos deasupra. Acestea trebuie spălate și uscate. Activați modul de aburire și gătiți la aburi timp de până la 15 minute.

Cele mai bune rețete pentru iarnă

Am compilat cele mai bune rețete de sos de caise pentru tine, făcându-le un adaos perfect pentru mâncărurile de zi cu zi și de sărbători în lunile reci de iarnă.

Metoda tradițională de gătit

Acest sos tradițional de caise este cu adevărat versatil. Se potrivește perfect cu carne și pește la grătar, precum și cu o varietate de legume la cuptor.

Ingredientele de care veți avea nevoie sunt:

• 500-600 g pulpă de caise preparată (fără sâmburi și codițe);
• 5 căței de usturoi de mărime medie;
• sare, zahăr și crenguțe de mărar - după gust.

Secvența de gătire ar trebui să fie următoarea:

1. Tăiați jumătățile de fructe în bucăți mici și puneți-le într-un bol sau o cratiță emailată.
2. Presărați cu zahăr granulat și adăugați sare.
3. Adăugați puțină apă, puneți la foc mediu și fierbeți la foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute.
4. Tocați ardeiul, usturoiul și ierburile, adăugați-le în amestecul de caise și încălziți-le pe aragaz încă douăzeci de minute.
5. Folosește un blender pentru a obține o consistență uniformă.
6. Turnați sosul fierbinte în borcane de sticlă și acoperiți cu capace.
7. Sterilizați într-o cratiță cu apă clocotită timp de 15 minute și rulați.

Gătitul condimentelor picante

Pentru un sos cu gust picant și iute veți avea nevoie de:

• un kilogram de caise coapte;
• 2 păstăi de chili;
• 6 căței de usturoi;
• 500 ml de apă;
• 4 linguri mari de ulei vegetal rafinat;
• 80 g zahăr granulat;
• 15 g sare de masă;
• 20 ml de oțet de masă 9%.

Tehnologie pentru prepararea condimentelor picante:

1. Curățați usturoiul de coajă.
2. Tăiați tulpinile de la ardeii iuți.
3. Tocați ambele ingrediente cu un cuțit ascuțit și încălziți-le într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 5 minute.
4. Puneți caisele tocate într-o cratiță emailată.
5. Se toarnă apă, se amestecă uniform și se fierbe la foc mic timp de douăzeci de minute, acoperind tigaia cu un capac.
6. Adăugați legume picante ușor prăjite.
7. Fierbeți la foc mic până când toate ingredientele devin moi.
8. Luați o sită curată și frecați masa rezultată prin ea.
9. Sare și îndulcire.
10. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic timp de zece minute.
11. Distribuiți în recipiente și sigilați ermetic.

Tkemali de caise

Faimosul sos georgian Tkemali poate fi preparat nu numai din prune, ci și din caise.

Rețeta necesită:

• 500 g caise;
• 3 căței de usturoi;
• sare și zahăr după gust;
• o linguriță de coriandru, ardei roșu măcinat și hamei-suneli;
• 50 ml oțet natural de mere.

Proces pas cu pas pentru prepararea delicioasei Tkemali cu caise:

1. Puneți caisele fără sâmburi și codițe într-o oală de gătit.
2. Presărați ușor cu zahăr.
3. Turnați puțină apă plată îmbuteliată sau apă filtrată de la robinet în fund.
4. Încălziți conținutul cratiței la foc mic până când se mocnește dorit.
5. Folosind un blender de imersie, mixați caisele până obțineți o pastă fină.
6. Fierbeți amestecul aromatic timp de douăzeci de minute, până când excesul de lichid se evaporă. În acest moment, adăugați oțetul de mere.
7. Când sosul ajunge la consistența dorită, adăugați condimentele și ierburile, apoi amestecați din nou.
8. Se toarnă în recipiente de sticlă și se sigilează.

Îl preparăm cu ghimbir

Următoarea rețetă de sos este indispensabilă pentru iubitorii de bucătărie orientală.

Trebuie să pregătiți următoarele componente:

• un kilogram de caise;
• 50 g rădăcină de ghimbir proaspătă;
• 1 lămâie sau măr acru;
• un pahar de oțet de mere;
• 200 g zahăr din trestie de calitate superioară;
• 3 muguri de cuișoare;
• 1 g piper cayenne;
• 5 căței de usturoi;
• 2 cepe;
• 10 g de curry și chimen;
• sare de masă - după gust.

Cum să prepari corect un sos picant și rafinat:

1. Fierbeți oțetul de mere cu zahărul la foc mic timp de trei minute.
2. Tocați mărunt caisele și adăugați-le în lichid.
3. Adăugați lămâia rasă și feliată și ceapa tocată. Gătiți cel mult 10 minute.
4. Măcinați condimentele și ierburile aromatice într-un mojar de lemn și adăugați-le în amestecul de caise. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
5. Dați ghimbirul și usturoiul pe o răzătoare fină și adăugați-le în tigaie cu viitorul sos.
6. Frecați masa rezultată printr-o sită pentru a asigura omogenitatea, apoi puneți-o înapoi în cratiță și aduceți-o la fierbere.
7. Turnați în recipiente sterile de sticlă și sigilați bine.

Roșii asortate

Următoarea rețetă folosește următoarea listă de ingrediente:

• un kilogram de caise și roșii de orice soi;
• piper negru măcinat, ghimbir și sare (după gust);
• 100 g zahăr;
• jumătate de lămâie.

Sosul trebuie preparat în următoarea ordine:

1. Fierbeți caisele și roșiile tocate la abur în recipiente separate cu puțină apă. Apoi răciți și strecurați printr-o sită.
2. Combinați într-o singură masă și puneți-o pe aragaz.
3. Adăugați condimentele, cu excepția ghimbirului tocat, și gătiți timp de o jumătate de oră.
4. La sfârșitul procesului de gătire, adăugați ghimbirul și amestecați uniform amestecul.
5. Se toarnă în recipiente de sticlă, pre-sterilizate, și se sigilează bine.

Sos dulce-acrișor „caise caucaziene”

Lista ingredientelor pentru sosul caucazian de caise:

• 1,3 kg caise;
• 100 g usturoi;
• 25 g de mărar, coriandru și busuioc;
• 2 lingurițe de oțet de mere, ardei iute măcinat, zahăr și sare;
• 50 ml de apă filtrată.

Pentru a prepara acest condiment, trebuie să:

1. Puneți pulpa de caise tocată într-o cratiță sau un ceaun cu fund gros și acoperiți-o cu apă.
2. Fierbeți la foc mic sub capac timp de un sfert de oră.
3. Îndepărtați orice spumă care apare la suprafață.
4. Continuați să fierbeți la foc mediu timp de o jumătate de oră, fără capac, pentru a permite excesului de lichid să se evapore.
5. Tocați ierburile, zdrobiți usturoiul și adăugați-l peste caise.
6. Adăugați sare și zahăr.
7. Se toarnă oțetul și se adaugă piper măcinat.
8. Folosind un blender de imersie, aduceți amestecul la o stare omogenă.
9. Puneți din nou pe aragaz și aduceți la fierbere, amestecând constant.
10. Fără răcire, turnați sosul caucazian finit în borcane mici de sticlă și sigilați-le bine.

Condiții de depozitare și durata probelor blank

Sosul finit poate fi păstrat cel mult un an într-un loc uscat, răcoros și ferit de lumină. Recipientele deschise trebuie păstrate exclusiv la frigider timp de cel mult 3-5 zile.