TOP 17 rețete simple de ketchup de roșii de casă pentru iarnă.

Găsirea unei alternative sănătoase la sosurile cumpărate din magazin este ușoară. Totuși, durează ceva timp să prepari totul acasă. Dar ketchup-ul de roșii de casă, delicios de-ți lingi degetele, îți va ajunge toată iarna.

Specificitățile preparării ketchup-ului acasă

A face ketchup de casă nu este atât de dificil. Nu necesită multe ingrediente sau mult timp.

Mai mult, spre deosebire de alimentele cumpărate din magazin, alimentele conservate în casă pot fi păstrate în pivniță până la 2 ani.

Selectarea și prepararea roșiilor

Orice roșii sunt potrivite pentru fierbere. Puteți folosi roșii necoapte, învinețite sau deteriorate. Înainte de fierbere, spălați roșiile și îndepărtați orice părți deteriorate. Cel mai bine este să folosiți soiuri dulci, astfel încât ketchup-ul să nu iasă acru. Dar dacă aveți doar roșii acrișoare, puteți adăuga mai mult zahăr.

Cele mai bune rețete pentru iarnă

Poți folosi diverse ierburi și condimente pentru a crea arome unice. Poți adăuga, de asemenea, prune sau mere acrișoare.

Metoda clasică de gătit

De ce veți avea nevoie:

• roșii;
• garoafă;
• piper negru;
• sare;
• zahăr granulat;
• oţet;
• coriandru.

Cum să faci ketchup de casă pentru iarnă:

1. Curățați roșiile de coajă și pasați-le într-un blender. Transferați-le într-o cratiță și adăugați condimentele. Scurgeți și adăugați zahăr granulat.
2. Se pune pe foc și se gătește până dă în clocot.
3. Când amestecul de roșii dă în clocot, reduceți focul și gătiți timp de aproximativ 1 oră.
4. Adăugați oțet la sfârșitul gătirii.

Rețetă fără oțet și sterilizare

Puteți păstra ketchup-ul preparat în borcane nesterilizate. Orice rețetă va funcționa. Asigurați-vă doar că clătiți bine borcanele cu apă și detergent înainte de a le depozita. Totuși, acest preparat nu va avea o durată lungă de valabilitate.

Ketchup de casă fără gătit și zahăr

Pentru a conserva roșiile conform acestei rețete, va trebui mai întâi să le uscați într-un deshidrator. Uscați-le peste noapte la 42 de grade Celsius. A doua zi, transferați roșiile într-un blender și adăugați câteva curmale în loc de zahăr. Mixați totul. Adăugați puțin oțet și amestecați bine. Depozitați la frigider timp de câteva zile.

Cu muștar

Sosul picant de roșii se poate face cu muștar.

De ce veți avea nevoie:

• roșii coapte;
• muștar uscat;
• piper negru;
• sare de masă fină;
• zahăr granulat;
• oţet;
• căpățâni de usturoi;
• garoafă.

Procesul de gătire:

1. Spălați roșiile și pasați-le într-un blender. Apoi transferați-le într-o cratiță.
2. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic timp de 2 ore, până se îngroașă.
3. Când vasul este gata, se răcește și se trece printr-o sită.
4. Apoi turnați-l înapoi în cratiță, adăugați zahăr granulat în porții mici, adăugați sare, condimente și turnați oțet.
5. Gătiți încă 20 de minute.

Prepararea ketchup-ului din roșii galbene

De asemenea, puteți conserva roșiile galbene. Vor avea un gust mai dulce, deoarece majoritatea soiurilor cu fructe galbene sunt foarte dulci. Puteți găti roșii galbene folosind orice rețetă.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

De ce veți avea nevoie:

• roșii;
• bec;
• căpățâni de usturoi;
• coriandru;
• zahăr;
• sare;
• oţet.

Procesul de gătire:

1. Tăiați roșiile în sferturi și tocați ceapa.
2. Puneți toate legumele într-o cratiță și puneți-o pe aragaz.
3. Amestecând ocazional, fierbeți la foc mic timp de 25 de minute, acoperit. Răciți, apoi strecurați printr-o sită pentru a obține o consistență omogenă.
4. Apoi puneți-l din nou pe foc, adăugați coriandrul și usturoiul.
5. Fierbeți la foc mic timp de 2 ore. Adăugați sare și zahăr la sfârșitul gătirii.
6. Turnați vasul finit în borcane și rulați-le.

Sos georgian

De ce veți avea nevoie:

• roșii;
• Ardei dulce bulgăresc;
• usturoi;
• chili iute;
• oțet de mere;
• hamei-suneli după gust;
• ardei roșu măcinat;
• apă;
• sare;
• zahăr granulat.

Cum se prepară sosul georgian:

1. Tăiați ardeii în felii și roșiile în sferturi. Curățați usturoiul de coajă.
2. Puneți toate legumele într-un recipient mare emailat și puneți-l pe aragaz.
3. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic sub un capac închis.
4. Măcinați amestecul fiert cu un blender, nu uitați de condimente și gătiți încă 20 de minute.
5. Adăugați puțină apă. În final, adăugați sare, zahăr și oțet.

Ketchup făcut din suc de roșii cu amidon

Pentru a îngroșa amestecul, puteți adăuga amidon. De exemplu, puteți face ketchup din suc de roșii în acest fel.

O rețetă simplă fără oțet într-un slow cooker

Pentru a conserva legumele într-un slow cooker, tocați roșiile, ardeiul gras, usturoiul și ceapa, apoi mixați-le. Adăugați zahărul, condimentele și oțetul. Apoi transferați legumele în slow cooker și setați slow cooker-ul pe „Bake” sau „Soup”.

Hai să facem cel mai delicios ketchup de prune

De ce veți avea nevoie:

• prună;
• roșii;
• ardei gras;
• ardei roșu măcinat;
• usturoi;
• sare de masă fină;
• zahăr;
• oțet de masă.

Cum se prepară sosul de prune:

1. Tăiați roșiile în felii și scoateți sâmburii din prune. Tăiați ardeiul cubulețe.
2. Puneți toate ingredientele într-o cratiță. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră. Apoi, strecurați amestecul răcit printr-o sită.
3. Puneți usturoiul tocat mărunt, adăugați sare, piper, zahăr și sare.
4. Gătiți timp de 5-7 minute.

Sos delicios de ardei gras și ceapă, făcut în casă

De ce veți avea nevoie:

• ardei gras;
• ceapă;
• chimen;
• oțet de vin;
• ulei de măsline;
• Chile;
• ceapă.

Cum să-ți prepari propriul sos de ardei și ceapă:

1. Tăiați ceapa și ardeiul în felii. Tăiați ardeiul iute în cercuri.
2. Puneți legumele într-o cratiță.
3. Adăugați condimente, sare, zahăr, oțet de vin și ulei de măsline.
4. Gătiți amestecul timp de 30 de minute. Apoi amestecați din nou și fierbeți la foc mic încă 15 minute.

Variație de preparare folosind roșii și mere

Ce ai nevoie pentru gătit:

• roșii;
• mere acre;
• ceapă;
• usturoi;
• ardei gras;
• sare;
• zahăr granulat;
• oţet.

Cum se prepară sosul:

1. Tăiați roșiile, merele, ardeii și ceapa în felii, apoi puneți-le într-o cratiță și gătiți-le până când toate ingredientele se înmoaie.
2. Scoateți tigaia de pe aragaz, răciți amestecul și frecați-l printr-o sită.
3. Puneți din nou pe foc, adăugați zahăr granulat, sare și oțet, gătiți încă 15 minute.
4. Apoi trebuie să păstrați piesa de prelucrat.
5. Răciți ketchup-ul finit la temperatura camerei și puneți-l în pivniță.

Cu usturoi

Pentru a adăuga o aromă picantă sosului, se adaugă usturoi. Gătirea sosului cu usturoi nu putea fi mai ușoară. Pasați usturoiul și adăugați-l în amestecul de roșii cu câteva minute înainte de a fi gata.

Ketchup Shashlik

De ce veți avea nevoie:

• roșii;
• ardei gras;
• usturoi;
• ceapă;
• Chile;
• muştar;
• coriandru;
• frunză de dafin;
• sare;
• zahăr granulat.

Cum se prepară ketchup-ul la grătar pentru iarnă:

1. Tocați roșiile, ardeii, ceapa și usturoiul și puneți-le într-o cratiță. Adăugați condimentele.
2. Gătiți sub un capac închis la foc mic timp de 1 oră.
3. Apoi scoateți capacul, scoateți foaia de dafin, frecați amestecul printr-o sită (când se răcește) sau tocați-l fierbinte cu un blender.
4. Puneți din nou pe foc. Fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
5. La final, adăugați muștar, sare, zahăr granulat și oțet.
6. Umpleți borcanele pre-sterilizate.

Pentru a face sosul mai picant, puteți adăuga chili sau pudră de chili roșu.

Ketchup simplu de catifea

Ce ai nevoie pentru gătit:

• roșii;
• chili iute;
• căpățâni de usturoi;
• sare;
• zahăr granulat;
• oțet de masă;
• o cantitate mică de ulei de floarea soarelui.

Procesul de preparare a conservelor:

1. Tăiați roșiile în felii și ardeiul iute în cercuri. Curățați usturoiul de coajă și zdrobiți-l cu o presă de usturoi.
2. Puneți toate legumele într-o cratiță mare.
3. Gătiți timp de 1 oră la foc mediu.
4. Când amestecul este gata, îl mănânci cu un blender, adăugăm zahăr, sare, oțet și usturoi.
5. Turnați uleiul vegetal. Amestecați bine și gătiți încă 20 de minute, amestecând constant.
6. Când ketchup-ul este gata, acesta este transferat în borcane pre-sterilizate.
7. Înainte de a depozita borcanele în pivniță sau la frigider, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Închideți-le cu capace și rulați-le.

Rețeta „Patru”

Ce ai nevoie pentru gătit:

• roșii coapte;
• ceapă;
• zahăr;
• chili iute;
• frunză de dafin;
• scorţişoară;
• piper negru;
• sare.

Cum se prepară sosul:

1. Mănâncă roșiile într-un blender și pune-le într-o cratiță.
2. Tăiați ceapa în sferturi. Adăugați-o în amestecul de roșii împreună cu foaia de dafin.
3. Adăugați sare. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute pentru a se îngroșa.
4. Îndepărtați foaia de dafin. Frecați amestecul de roșii printr-o sită.
5. Adăugați scorțișoară, zahăr și piper, adăugați ardei iute tocat.
6. Se pune din nou pe foc timp de 40 de minute.

Ketchup-ul din Baltimore

Pentru a prepara această rețetă, veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca și pentru ketchup-ul clasic. Sosul se prepară în același mod, doar cu câteva mere verzi sunt tocate cu roșiiPentru un gust mai picant, puteți adăuga muștar uscat.

Cum și cât timp se păstrează sosul

Sosul poate fi păstrat în borcane sterilizate până la doi ani.Depozitați amestecul preparat într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui. Borcanele pot fi puse și în frigider sau în cămară.