27 dintre cele mai delicioase rețete de aperitive cu vinete pentru iarnă

Bucătarii amatori experimentați împărtășesc diverse rețete pentru prepararea aperitivelor cu vinete pentru iarnă. Rețeta include ingrediente și alte legume albastre în sine. Pregătirea începe cu pregătirea recipientului și a tuturor ingredientelor necesare. Pentru a asigura un preparat gustos și sănătos, este important să respectați doza și secvența recomandate. Termenul de valabilitate al conservelor depinde de o serie de factori.

Specificitățile spațiilor libere albastre

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, va trebui să îndepliniți o serie de cerințe:

• borcanele și capacele trebuie sterilizate;
• trebuie să folosiți sare grunjoasă, fără aditivi;
• Pentru a îndepărta excesul de apă și amărăciunea de pe vinete, acestea se înmoaie în apă sărată timp de 23 de minute;
• ardeii sunt curățați de semințe și pereți despărțitori;
• Roșiile sunt mai întâi opărite (turnate cu apă clocotită și apoi scufundate în apă rece) pentru a îndepărta pielița.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Este important să cumpărați un produs de calitate:

• vinetele proaspete sunt ferme, cu o suprafață netedă, fără adâncituri sau deteriorări;
• tulpina este verde, nu ridată;
• pielea ar trebui să fie strălucitoare;
• alegeți legume de mărime medie.

Rețete delicioase de vinete pentru aperitive de iarnă

Toate rețetele de aperitive cu vinete sunt ușor de preparat. Dacă faci provizii de ingrediente și urmezi instrucțiunile, poți prepara rapid o gustare delicioasă.

Un preparat parfumat de vinete și ardei

Rețeta este destul de rapidă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• legume albastre - 2,9 kg;
• ardei dulce - 2,1 kg;
• căței de usturoi;
• Chile;
• zahăr - 210 g;
• sare - 35 g;
• ulei vegetal - 410 ml;
• oțet - 210 ml.

Amestecați usturoiul și ardeiul într-o pastă unică. Tăiați vinetele rondele și adăugați legumele tocate. Condimentați amestecul cu oțet și sare și aduceți la fierbere. Mâncarea va fi gata în 22 de minute.

Aperitiv picant „Ogonyok”

Mâncarea își primește numele de la ardeiul iute pe care îl conține, care îi conferă o aromă picantă. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• legume albastre în sine - 2,6 kg;
• ardei gras - 550 g;
• usturoi - 110 g;
• chili - 3 buc.;
• ulei vegetal - 270 ml;
• oțet - 122 ml;
• sare - 86 g.

Metoda de gătit este simplă:

• începeți prin a prăji vinetele, tăiate rondele;
• legumele rămase se toacă cu un blender;
• Puneți amestecul de legume într-un recipient mare și adăugați restul ingredientelor;
• umplutura se fierbe timp de 12 minute;
• Adăugați rondelele de vinete prăjite și gătiți încă 7 minute.

Gustare „Soacră”

Salata iese picantă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• vinete - 2,1 kg;
• roșii - 950 g;
• ardei dulce - 350 g;
• căței de usturoi - un cap;
• Chile;
• oțet - 60 ml;
• sare și zahăr 35 g fiecare;
• ulei vegetal - 55 ml.

Lucrarea nu va dura mult timp:

• vinetele se taie în felii subțiri și se așează într-un strat pe o tavă de copt;
• Vinetele se coc la cuptor la 185 de grade timp de 34 de minute;
• legumele rămase se toacă într-un blender și se gătesc timp de 12 minute cu adaos de sare și zahăr;
• condimentați cu ulei și oțet, continuați să gătiți încă câteva minute;
• Mai întâi, turnați puțină umplutură în borcane, apoi așezați farfuriile albastre;
• Borcanele cu conținutul sunt sterilizate.

„Cobra”

Această gustare savuroasă este preparată din următoarele ingrediente:

• albastru - 2,9 kg;
• ardei gras - 1,9 kg;
• roșii - 1,4 kg;
• căței de usturoi - 145 g;
• chili - 5 buc.;
• buchete de verdețuri;
• ulei vegetal - 190 ml;
• oțet - 165 ml;
• sare.

Instrucțiuni pas cu pas:

• fructele albastre sunt tăiate în cercuri;
• legumele rămase se trec printr-o mașină de tocat carne;
• Turnați uleiul într-un recipient, adăugați vinetele și amestecul de legume și gătiți timp de 27 de minute;
• adăugați oțet și continuați să gătiți încă trei minute;
• Borcanele sterilizate sunt umplute cu gustări.

„Bakat”

Acest fel de mâncare este un amestec între o salată și caviar. Următoarele ingrediente sunt utile:

• vinete și roșii, câte 900 g fiecare;
• ardei dulce - 450 g;
• morcovi - 240 g;
• usturoi - 48 g;
• sare - 28 g;
• zahăr - 87 g;
• ulei vegetal - 95 ml;
• verde;
• oțet - 46 ml.

Următorii pași sunt simpli:

• vinetele se taie cubulețe, ardeii fâșii subțiri, morcovii se dau pe răzătoare;
• roșia se taie cubulețe, se sare, se adaugă zahăr și ulei, ierburile se toacă mărunt, iar usturoiul se zdrobește;
• imediat ce amestecul dă în clocot, adăugați legumele rămase;
• După 27 de minute, adăugați oțet și gătiți încă 6 minute.

Vinete în stil Herson

Gustarea este ușor de preparat și are un gust plăcut.

Conține:

• albastru - 2,9 kg;
• căței de usturoi - 290 g;
• ardei dulce - 900 g;
• chili - 2 buc.;
• ulei vegetal - 190 ml;
• oțet - 195 ml;
• zahăr - 170 g;
• sare - 32 g.

Lucrarea implică efectuarea unui număr de acțiuni:

• fructele albastre sunt tăiate în rondele și prăjite la foc;
• legumele rămase se toacă cu un blender, se adaugă sare și zahăr;
• inelele prăjite sunt transferate în borcane;
• oțetul și uleiul se toarnă în amestecul de legume;
• Sosul preparat se toarnă peste legumele din borcane și se sterilizează.

Ciuperci în ulei

Aceste legume au gust de ciuperci:

• albastru - 2,1 kg;
• sare - 90 g;
• oțet - 124 ml;
• zahăr - 60 g;
• ulei vegetal - 245 ml;
• căței de la cinci căpățâni de usturoi;
• chili - 1 buc.

Rețeta este simplu de urmat:

• tăiați vinetele în fâșii și ardeii în semiinele;
• Puneți vinetele în marinadă și gătiți-le încă 7 minute;
• Prăjiți usturoiul și ardeiul iute, adăugați feliile de vinete și prăjiți-le încă 3 minute.

Aivar

Felul de mâncare constă într-un caviar făcut din ardei și vinete copte, asezonat cu usturoi. Pe lângă aceste ingrediente, necesită și oțet de masă și ulei rafinat.

Salată „Ajapsandali”

Acest fel de mâncare caucazian popular este preparat simplu din ingrediente precum:

• vinete - 2,8 kg;
• roșii - 1,7 kg;
• ardei gras și ceapă - 850 kg fiecare;
• ulei de floarea soarelui - 160 ml;
• zahăr și sare - câte 66 g.

Pe lângă legumele principale, veți avea nevoie de condimente precum coriandru, suneli și coriandru.

Fluxul de lucru este următorul:

• vinetele sunt coapte la cuptor;
• prăjiți jumătăți de inele de ceapă;
• Ardeii grași se taie în fâșii, se prăjesc și se adaugă peste ceapă;
• începeți să fierbeți feliile de roșii;
• se adaugă coriandru la ceapă și ardei;
• pulpa de vinete se adaugă la toate celelalte legume;
• Adăugați pastă de tomate, usturoi și condimente peste legume și gătiți timp de 18 minute.

Vinete picante în stil coreean

Condimentele folosite dau preparatului o aromă picantă, picantă. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• legumă principală - 980 g;
• ceapă - 210 g;
• morcovi - 260 g;
• ardei dulce - 310 g;
• căței de usturoi;
• ulei vegetal - 90 ml;
• chili - 1 buc.;
• coriandru, condiment pentru morcovi coreeni;
• sare, zahăr 55 g fiecare;
• sos de soia - 62 ml;
• oțet - 53 ml.

Pregătirea nu va cauza dificultăți:

• vinetele se taie în fâșii subțiri și se prăjesc ușor;
• morcovii se dau pe o răzătoare specială pentru a obține fâșii lungi;
• ceapa este tăiată în semiinele, ardeiul - în fâșii subțiri;
• usturoiul și ardeiul iute se taie în felii mici;
• toate legumele, cu excepția fructelor albastre, sunt puse într-un recipient și asezonate cu condimente preparate;
• batoanele de vinete fierbinți se adaugă la legumele tocate rămase și se lasă timp de 3,5 ore;
• Gustarea este distribuită în recipiente și sterilizată.

În limba engleză

Rețeta este simplu de preparat. Pe lângă ingredientele obișnuite găsite în toate celelalte rețete, include și morcovi. Toate legumele sunt tocate și marinate într-o marinadă pe bază de roșii.

Legume în adjika

Această rețetă este un preparat delicios și picant. Puteți ajusta iuțeala adăugând mai mult sau mai puțin ardei iute.

Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru preparare:

• vinete - 1,4 kg;
• roșii și ardei gras - 980 g fiecare;
• usturoi - 210 g;
• Chile;
• sare - 52 g;
• zahăr - 160 g;
• ulei vegetal - 110 ml;
• oțet - 110 ml.

Tocați legumele (cu excepția celor roșii), adăugați sare și zahăr și gătiți timp de 7 minute. Tăiați vinetele în cuburi mari, adăugați-le în amestecul de roșii și gătiți timp de 32 de minute. Adăugați oțet cu câteva minute înainte de a lua de pe foc.

Felii de vinete în condimente picante

Inelele de vinete se prăjesc. Ardeii și usturoiul se mixează până se omogenizează. Se adaugă condimentele. Apoi, inelele și condimentele fierbinți se pun în borcane și se sterilizează.

Vinete cu morcovi și usturoi pentru iarnă

Vinetele prăjite se așază în rânduri într-un recipient sterilizat împreună cu morcovii, dați pe o răzătoare specială.

Aroma originală este dată de marinada, preparată din pătrunjel, usturoi, ardei roșu măcinat și oțet.

Aperitiv „Dungi”

Veți avea nevoie de:

• vinete - 990 g;
• morcovi și ceapă - câte 150 g fiecare;
• usturoi;
• zahăr - 110 g;
• sare - 35 g;
• oțet - 85 ml;
• ulei - 55 ml.

Acțiuni pas cu pas:

• fructele albastre se taie în felii și se pun la cuptor timp de 23 de minute;
• morcovii se dau pe o răzătoare specială, usturoiul se toacă mărunt, ceapa se taie în semiinele;
• pregătiți marinada;
• începeți să așezați toate legumele în straturi și să turnați marinada peste ele;
• sterilizați recipientul cu conținutul.

Salată de legume nebunești

Mai întâi, tocați roșiile, usturoiul și ardeii grași într-un blender. Încălziți amestecul, condimentați cu sare și piper și adăugați ulei și oțet. Adăugați feliile de ardei gras albastru în sos.

Vinete cu nuci pentru iarnă

Prepararea acestui condiment de iarnă se distinge prin umplutura de nuci. Nucile se măcină într-un blender, ierburile și ardeii iuți se toacă mărunt, iar usturoiul se presează. În final, se adaugă sare și oțet. Într-un recipient sterilizat se pun straturi de rondele de vinete prăjite, urmate de umplutura de nuci.

Salată „Delicioasă”

Rețeta include toate ingredientele clasice. Mai întâi, pregătiți sosul de roșii. Adăugați feliile de ardei și vinete în sosul care fierbe la foc mic. Salata finită se pune apoi în borcane.

Gustare „Picantă”

Fierbeți feliile de vinete în saramură clocotită timp de 12 minute. Apoi scurgeți legumele într-o strecurătoare. După ce s-a scurs tot lichidul, puneți vinetele într-un bol adânc. Adăugați ardei iute, ceapă, ierburi aromatice, usturoi și ulei vegetal. Rezultă un aperitiv delicios.

Albastru sicilian

Această rețetă este considerată neobișnuită. Pentru a prepara salata, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• albastru - 9,6 kg;
• oțet de mere - 4,5 l;
• sare;
• suc de lămâie;
• usturoi - 900 g;
• chili - 6 buc.;
• ulei de măsline - 2,8 l;
• verde.

Instrucțiuni pas cu pas:

• vinetele curățate de coajă se dau pe o răzătoare specială, se stropesc cu zeamă de lămâie și se lasă 9 ore;
• Excesul de lichid se stoarce din vinete, se adaugă oțet și se lasă încă câteva ore;
• scurgeți oțetul și lăsați din nou timp de 2,5 ore;
• Începeți să așezați toate ingredientele în borcane: mai întâi vinetele, apoi usturoiul, ardeiul iute și ierburile aromatice.

Aperitiv „Manjo”

Această aperitivă cu legume, preparată cu ardei gras, are o aromă ușor dulce. Salata este destul de simplu de preparat. Pasați roșiile, turnați-le într-o tigaie, apoi adăugați ardeii albaștri, ceapa, morcovii și alte condimente, unul câte unul.

Cea mai bună rețetă bună de-ți lingi degetele

Prepararea este simplă. Principalul lucru este să decideți asupra ingredientelor suplimentare și să găsiți proporția potrivită. Pentru o aromă mai picantă, cel mai bine este să prăjiți vinetele.

O rețetă italiană pentru iarnă fără sterilizare

Mixați roșiile, ardeii și usturoiul până obțineți o pastă fină. Puneți feliile de ardei albastru într-un bol adânc și adăugați amestecul de legume, sarea, zahărul, oțetul și uleiul. Gătiți timp de 22 de minute.

În tătară

Această salată este picantă, dar puteți ajusta singuri iuțeala. Măcinați roșiile și ardeii iuți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și zahăr, iar la final, adăugați oțetul. După ce pasta de tomate a fiert, adăugați restul legumelor.

Salată de vinete și varză

Sunt necesare următoarele componente:

• vinete și varză albă - 950 g fiecare;
• morcovi - 280 g;
• căței de usturoi;
• Chile;
• mazăre cu ienibahar;
• oțet - 90 ml;
• sare.

Tăiați vinetele felii și fierbeți-le în apă sărată timp de 7 minute. Dați morcovii pe răzătoare și tocați varza mărunt. Amestecați toate ingredientele într-un bol adânc, asezonați cu oțet și sare.

Aperitiv grecesc

Această rețetă conține condimente precum busuioc, coriandru, cimbru și frunză de dafin. Legumele și condimentele tocate se fierb la foc mic timp de 46 de minute.

Rețetă fără sterilizare

Cel mai delicios și simplu aperitiv care nu necesită mult timp de preparare. Tăiați vinetele și roșiile în bucăți, ardeii în fâșii și ceapa în semi-inele. Puneți toate legumele într-un bol adânc, condimentați cu sare, zahăr, ulei și oțet și fierbeți la foc mic timp de 85 de minute.

Durată și condiții de depozitare

Termenul de valabilitate al unei gustări depinde de metoda de preparare și de condițiile de depozitare. Dacă salata este păstrată într-un loc răcoros și întunecat, termenul de valabilitate se prelungește până la un an.