Rețete pas cu pas pentru prepararea aperitivului Limba Soacrei cu vinete, roșii și usturoi pentru iarnă

Vinetele, atunci când sunt îngrijite corespunzător, produc o recoltă abundentă, iar conservarea acasă ajută la păstrarea lor peste iarnă. Pot fi prăjite, murate, fermentate sau folosite în salate. Pagina noastră prezintă rețete de salată de vinete, cunoscută popular sub numele de „Limba soacrei”, cu instrucțiuni pas cu pas de preparare folosind diverse metode și adăugând o varietate de legume, condimente și condimente.

Cum să pregătești limba soacrei pentru iarnă

Pentru a prepara salata, alegeți vinete mici și feliați-le pe lungime, creând felii în formă de limbă. Tăierea lor în rondele ar fi potrivită pentru salată, dar nu ar fi pe măsura numelui. Ardeii iuți nu au miez - semințele conțin cea mai mare parte a aromei înțepătoare a ardeiului.

Selectarea și prepararea vinetelor

Pentru conservele de iarnă, alegeți legume coapte: albastru închis sau violet, iar vinetele pot fi albe sau galbene. Legumele de diferite culori au arome diferite. Dacă au un gust amar, se pun la înmuiat în apă sărată. Legumele moderne soiuri de vinete Nu au amărăciune, deci nu sunt înmuiate.

Cele mai bune rețete pentru a face limba soacrei acasă

Prepararea salatei cu limba soacrei folosind rețete simple, de cea mai bună calitate, cu o varietate de legume, condimente și condimente, va oferi familiei un aperitiv rece. Aceste preparate delicioase și sănătoase completează organismul cu micronutrienți benefici, fibre și vitamine pe timpul iernii.

Un ghid pas cu pas pentru salata clasică

Vinetele conservate cu usturoi, roșii și ardei gras sunt o versiune clasică a salatei cu limba soacrei. Este un aperitiv rece, un complement pentru friptură sau friptură de vită.

1. Tăiem vinetele în felii de 3 mm.
2. Puneți roșiile și ardeii grași în apă clocotită, răciți, curățați de coajă și pasați.
3. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu o presă de usturoi.
4. Curățați și tocați ardeiul iute.
5. Încălziți ceaunul, turnați uleiul, încălziți până dă fum, adăugați legumele, încălziți până dau în clocot, adăugați limbile de usturoi, gătiți cel puțin o jumătate de oră, până când amestecul se îngroașă și aroma este bogată.
6. Așezați în recipientele pregătite și sigilați.
7. Înfășoară-l și lasă-l să se răcească.

Reţetă:

• vinete – 2 kilograme;
• roșii, ardei gras – câte 4 bucăți;
• oțet de masă 9% – 50 mililitri;
• ulei de floarea soarelui – 60 mililitri;
• Ardeiul iute, sarea, usturoiul și zahărul se iau în funcție de preferințele gustative ale familiei.

Cu vinete prăjite

O dulceață cu vinete prăjite și usturoi va păstra preparatul finit pentru iarnă; poate fi reîncălzită și servită cu cartofi fierți sau fripturi. Tăiați vinetele pe lungime, prăjiți-le în ulei și stoarceți usturoiul la sfârșit. Aranjați-le în straturi în borcane sterile de 0,75 litri, adăugând oțet. Acoperiți cu capace sterile, pasteurizați la baie de apă la 90°C (194°F) timp de o jumătate de oră și închideți ermetic.

Reţetă:

• vinete;
• usturoi și sare - după gustul gazdei și obiceiurile membrilor familiei;
• ulei de floarea soarelui rafinat;
• Adăugați 15 mililitri de soluție de oțet de masă 9% într-un borcan de 0,75 litri.

Vinete stratificate

Această aperitivă cu vinete, cu straturi de roșii, ceapă și ardei, este delicioasă servită rece sau reîncălzită. Prăjiți vinetele. Tăiați roșiile, usturoiul, ardeii și ceapa în rondele.

Așezați următoarele legume în straturi în borcane sterile: limbi, usturoi, roșii, ceapă, ardei și pătrunjel. Condimentați straturile de legume cu sare.

Acoperiți cu capace și pasteurizați la baie de apă, adăugând în final oțet și ulei de floarea soarelui încălzit. Pasteurizați borcanele de 0,75 litri la 80-90°C timp de 40 de minute. Închideți borcanele ermetic.

Reţetă:

• vinete – 1 kilogram;
• roșii mari, dulci – 500 de grame;
• ceapă, ardei – 300 de grame din fiecare legumă;
• usturoi – 5 căței;
• ulei de floarea soarelui – 100 de grame;
• ierburi și condimente – după gustul gazdei și al membrilor familiei.

Cu roșii și morcovi

Limba soacrei poate fi preparată cu un sos de legume măcinat printr-o mașină de tocat carne. Sosul, care include roșii, ardei și morcovi, se fierbe la foc mic până se omogenizează, iar vinetele se servesc cu un sos. Tăiați vinetele în felii și procesați legumele printr-un robot de bucătărie.

Turnați uleiul de floarea soarelui într-un ceaun, încălziți-l, adăugați amestecul de legume, limbile de țelină, sarea și zahărul și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. În cele din urmă, adăugați oțetul. Sigilați, verificați dacă există scurgeri și înfășurați până se răcește.

Reţetă:

• vinete – 2 kilograme;
• ardei gras, roșii, morcovi – câte 1 kilogram fiecare;
• usturoi – 1 căpățână;
• zahăr granulat – 120 de grame;
• sare – 30 de grame;
• soluție de oțet de masă 9% – 60 mililitri;
• ulei de floarea soarelui – 150 de grame.

Rețetă de dietă

Un dressing dietetic pentru salată fără ulei de floarea soarelui va reduce caloriile din salată și va adăuga varietate meniului pentru cei care încearcă să slăbească. Tocați vinetele, ardeiul iute și usturoiul. Roșiile și ardeii grași opăriți și curățați de coajă, pasați-i, puneți-i într-o tavă de copt și gătiți-i până când spuma dispare. Adăugați păstăile de roșii, sarea, ardeiul iute, usturoiul și oțetul în sucul de roșii și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Ambalați în borcane sterile și pasteurizați la 90°C timp de 30 de minute. Sigilați cu capace metalice.

Reţetă:

• vinete, roșii - coapte, dulci, ceea ce vă va permite să nu adăugați zahăr - câte 2 kilograme fiecare;
• ardei grași dulci și iuți - 2 bucăți din fiecare;
• usturoi – 4 căței;
• oțet 9% – 1 lingură per conservă de dulceață gata preparată;
• sare.

Cu pastă de tomate

Vinetele prăjite pot fi acoperite cu pastă de tomate și sigilate în borcane pentru depozitarea pe timp de iarnă. Prăjiți vinetele feliate, diluați pasta de tomate cu apă fiartă până se formează un suc gros de roșii, stoarceți usturoiul, adăugați sare și zahăr și amestecați. Umpleți un recipient steril 1/3 cu suc, adăugați vinetele și pasteurizați timp de 40 de minute la 90°C (194°F). Sigilați ermetic.

Reţetă:

• vinete – 1,5 kilograme;
• usturoi – 5 căței mari;
• pastă de tomate – 50 mililitri;
• soluție de oțet de masă 9% – 50 mililitri;
• zahăr granulat – 50 de grame;
• ulei de floarea soarelui rafinat – pentru prăjit;
• sare – 30 de grame.

Vinete cu brânză

Iubitorii de brânzeturi pot conserva vinetele pentru iarnă cu brânză. Se folosesc brânzeturi moi, cum ar fi Brynza, Feta și Suluguni. Brânzeturile tari se vor întări după pasteurizare.

Prăjiți vinetele, tăiați roșiile rondele, tocați ierburile și usturoiul și dați brânza pe răzătoarea grosieră sau tăiați-o felii. Așezați vinetele, usturoiul, roșiile, brânza și legumele în borcane de 0,5 litri; adăugați sare după gust. Pasteurizați borcanele la 80-90°C timp de 30 de minute. La servire, adăugați maioneză în salată.

Reţetă:

• vinete – 2 kilograme;
• roșii mari – 5 bucăți;
• usturoi – 5 căței;
• brânză – 200 de grame;
• ulei vegetal – pentru prăjit;
• ierburi și condimente – după gustul gazdei și al membrilor familiei.

Limbi deosebit de ascuțite

Cei care preferă o experiență mai intensă vor fi încântați de limbile picante cu ardei iute și usturoi. Tocați legumele folosind un curățător de legume.

Prăjiți vinetele, umpleți borcanele sterile de 0,75 litri pe o treime cu umplutura de legume, adăugați limbile și pasteurizați timp de 45 de minute la 80-90°C. Adăugați oțet la sfârșitul pasteurizării. Sigilați ermetic.

Reţetă:

• vinete – 2 kilograme;
• roșii, ardei grași de mărime medie - 4 bucăți din fiecare legumă;
• ardei iute de mărime medie – 2 bucăți;
• usturoi, căpățâni mari – 2 bucăți;
• soluție de oțet de masă 9% – 50 mililitri;
• ulei de floarea soarelui – 70 de grame;
• sare, zahăr, ierburi și condimente – după gustul gazdei și al membrilor familiei.

Rețetă fără sterilizare

Prăjiți vinetele feliate până se înmoaie. Tăiați legumele grosier și prăjiți-le. Combinați legumele într-un ceaun, adăugați sare și zahăr și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră, până se îngroașă. Turnați oțetul și transferați într-un recipient steril. Închideți bine și înfășurați.

Reţetă:

• vinete – 2 kilograme;
• ardei grași și roșii mari - 1 kilogram din fiecare legumă;
• Soluție de oțet de masă 9% - turnați 1 lingură într-un borcan;
• ulei vegetal;
• sare, zahăr, usturoi – în funcție de preferințele gustative ale familiei.

Depozitarea ulterioară a conservelor

Conservele de casă, preparate fără pasteurizare, se păstrează în pivniță sau la frigider. Pasteurizarea prelungește durata de valabilitate și permite depozitarea acasă - în cămară și dulapuri de bucătărie, departe de aparatele și sistemele de încălzire.