14 Rețete Ușoare de Vinete pentru Iarnă de la Ogonyok

Rețeta de vinete „Ogonyok” pentru iarnă este destul de populară. Este una dintre cele mai vechi rețete de aperitive folosite și astăzi. Deși prepararea poate părea puțin dificilă, preparatul finit merită din plin timpul și efortul. Acest aperitiv se păstrează mult timp și va încânta familia cu aroma sa picantă în orice perioadă a anului.

Specificitatea aromei preparatului

„Ogonyok” este considerat cel mai bun de acest fel și a fost încercat și testat de generații de bucătari. Atunci când este conservat, legumele își păstrează aroma bogată și devin mai moi și delicioase, topindu-se în gură. Pentru un gust mai picant, se recomandă adăugarea unei cantități mari de condimente și ierburi aromatice în conserve.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Fructele trebuie să fie proaspete, fără zone putrede sau uscate. Clătiți-le de mai multe ori cu apă caldă, uscați-le și tăiați marginile. Tăiați vinetele în felii și înmuiați-le în apă sărată timp de o oră pentru a îndepărta orice urmă de amărăciune.

Rețete de vinete la foc

Pe lângă metoda tradițională de gătit clasică, există multe rețete populare alternative.

Metoda clasică de gătit

Ingrediente necesare:

• 6 vinete proaspete;
• 3 căței de usturoi;
• 4 ardei iuți mari și 2 ardei iuți;
• jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui rafinat;
• 1/5 cană de oțet.

Prăjiți rondelele de vinete până devin crocante. Pentru sos, pasați toate legumele rămase într-un blender, adăugați uleiul și gătiți timp de 3-4 minute. Adăugați oțetul și amestecați bine. Treceți fiecare rondelă prăjită în amestec și puneți-o strâns în borcane. Umpleți orice gol cu ​​umplutura.

Rețetă fără sterilizare

Se prepară fără roșii și iese destul de iute și picant.

Produse necesare:

• 8 bucăți de vinete;
• 5 ardei dulci și 3 ardei iuți;
• jumătate de căpățână de usturoi;
• un sfert de cană de oțet;
• o treime de cană de ulei vegetal.

Prăjiți feliile de vinete pe ambele părți. Mixați restul ingredientelor într-un blender, adăugând grăsimea și sarea. Gătiți amestecul timp de 3 minute, adăugați oțetul și luați de pe foc. Înmuiați fiecare felie în sos și puneți-o în borcane, apoi umpleți-le până la refuz cu sos. Rulați borcanele și depozitați-le.

„Ogonyok” leneș din senin

Luați:

• 8 albastre;
• 3 roșii mari;
• 6 ardei dulci și 2 ardei iuți;
• 1 ceapă;
• jumătate de pahar de oțet și ulei de floarea soarelui.

Măcinați toți ardeii și ceapa într-un blender. Amestecați-le cu ulei, fierbeți-le timp de 3 minute și adăugați rondelele de vinete. Gătiți-le timp de o jumătate de oră, potriviți de sare și turnați în borcane.

Aperitiv cu usturoi

Sunt necesare următoarele produse:

• 8 căței de usturoi;
• 10 vinete;
• 2 ardei iuți și 3 ardei dulci mari și proaspeți;
• jumătate de pahar de esență de oțet;
• 200 de mililitri de ulei.

Prăjiți vinetele cu usturoi ras (jumătate din cantitatea indicată în rețetă). Faceți un sos din legumele rămase, mixându-le. Gătiți sosul cu ulei timp de 4 minute, apoi turnați esența. Așezați ingredientele într-un borcan și umpleți golurile cu sosul rămas.

Salată de vinete „Ogonyok” cu ceapă și morcovi

Veți avea nevoie de:

• 12 bucăți de vinete;
• 8 ardei grași;
• 500 de grame de ceapă și 600 de grame de morcovi;
• 6 căței de usturoi;
• jumătate de pahar de oțet.

Căliți ceapa și morcovii, adăugați vinetele și fierbeți la foc mic până când vinetele se înmoaie. Preparați sosul tocând ingredientele și fierbându-le la foc mic împreună cu grăsimea. La final, adăugați oțetul și sarea. Turnați dressingul peste ingredientele din borcane.

Rețetă cu miere

Ingrediente:

• 4 bucăți de vinete;
• 3 ardei grași proaspeți;
• 2 căței de usturoi;
• 5 linguri de miere;
• o treime de pahar de esență de oțet.

Coaceți rondelele de vinete unse în cuptor timp de 20 de minute. Faceți un sos din toți ardeii, usturoiul, mierea și esența, apoi condimentați cu sare. Așezați ingredientele într-un borcan.

Aperitiv picant cu nuci

Această delicioasă preparare este realizată din următoarele ingrediente:

• 5 bucăți de vinete;
• 1 ardei iute și 5 ardei grași;
• 3 roșii mari;
• 90 de grame de nuci;
• 3 linguri de zahăr fin;
• ¼ cană de oțet și ulei.

Combinați legumele tocate, nucile, zahărul și 2 linguri de sare. Turnați uleiul și lăsați la infuzat o oră. Apoi turnați oțetul și turnați peste vinetele prăjite.

Rețetă cu suc de roșii

Pentru a prepara „Ogonyok” cu sos de roșii, veți avea nevoie de:

• 8 vinete;
• un litru de suc de roșii;
• 2 cepe;
• 3 morcovi;
• 4 căței de usturoi;
• 70 de mililitri de esență de oțet.

Prăjiți rondelele de vinete și amestecați-le cu toate legumele rămase, tocate mărunt. Turnați sucul, adăugați sare și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. În final, adăugați esența.

O gustare rapidă într-un slow cooker

Trebuie să luați:

• 7 bucăți de vinete;
• 3 roșii mari;
• 3 ardei dulci și 2 ardei iuți;
• 1 usturoi;
• verde.

Adăugați ardeii, roșiile și usturoiul tocate împreună cu vinetele în bolul multicookerului. Adăugați sare și ierburi tocate și gătiți timp de o jumătate de oră la setarea „Stewing” (Gătire înăbușită).

„Scânteie” în georgiană

Produse necesare:

• 2,5 kilograme de vinete;
• 8 ardei iuți și 2 ardei iuți;
• 10 căței de usturoi;
• jumătate de pahar de ulei și oțet.

Într-un blender, pasați toate legumele rămase, adăugați ulei și sare. Prăjiți rondelele timp de aproximativ 3 minute, reduceți focul și turnați dressingul. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute, apoi adăugați oțetul.

„Ogonyok” nu este picant

Trebuie să:

• 1,5 kilograme de vinete;
• 2 roșii;
• 3 ardei grași mari;
• 100 mililitri de ulei și esență de oțet.

Gătiți amestecul de roșii și ardei tocate cu ulei vegetal timp de 5 minute, apoi adăugați sare și esența. Coaceți rondelele de vinete la cuptor sau prăjiți-le pe ambele părți. Înmuiați fiecare rondelă în sos și distribuiți-l în borcan.

Afine în stil Odessa „Ogonyok”

Produse:

• 9 albastre;
• 100 de grame de usturoi;
• 5 ardei grași și 2 ardei iuți;
• 2 roșii;
• un pahar de oțet.

Prăjiți feliile de vinete, apoi pasați restul legumelor într-un blender și gătiți timp de 5 minute. Condimentați sosul cu sare, luați de pe foc și adăugați oțet. Alternați rondelele și dressingul, punându-le în borcan.

Fără prăjire

Luați:

• 7 vinete;
• 4 ardei grași mari și 5 ardei iuți;
• 3 căței de usturoi;
• un sfert de litru de ulei vegetal.

Pentru a prepara „Ogonyok” fără prăjire, fierbeți feliile de vinete în apă sărată și oțet până se înmoaie. Scoateți feliile și lăsați marinada să se răcească. Amestecați ardeii și usturoiul tocați cu grăsimea și condimentați cu sare. Înmuiați rondelele în sosul preparat și puneți-le într-un recipient de sticlă. Umpleți golurile cu marinadă și sterilizați borcanele.

Rețetă cu usturoi și hrean

Ingrediente:

• 9 bucăți de vinete;
• 3 ardei grași și 2 ardei iuți;
• 5 căței de usturoi;
• 90 de grame de rădăcină de hrean;
• jumătate de pahar de oțet.

Frecați rondelele de vinete cu usturoi zdrobit și hrean. Apoi coaceți-le la cuptor timp de 15 minute. Adăugați amestecul de ardei tocat mărunt, condimentați cu sare și turnați peste legume. Coaceți încă 5 minute, apoi turnați oțetul și amestecați ușor.

Durată și condiții de depozitare

Depozitați conservele într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui. Termenul de valabilitate este de 1,5 până la 2 ani.