Cum se fac rulouri de vinete cu ardei grași pentru iarnă, picante și vegetariene

Pentru cei care s-au săturat să îmbrace salate standard și plictisitoare, vă sugerăm să păstrați rulourile de vinete la conservă pentru iarnă. Acest fel de mâncare poate fi consumat ca aperitiv sau folosit ca garnitură. Sucul de roșii și lichidul eliberat în timpul gătirii pot fi folosite ca sos. Conservarea acestor rulouri economisește timp, iar instrucțiunile vor fi găsite mai jos.

Complexitățile preparării rulourilor de vinete pentru iarnă

Prepararea unui preparat atât de minunat și delicios nu durează mult, iar deoarece rețetele includ o varietate de ingrediente, aceste rulouri sunt un preparat versatil. Pot fi savurate ca aperitiv sau folosite ca garnitură. Acest preparat este, de asemenea, benefic, deoarece ingredientul principal conține fibre, proteine, pectină și diverse minerale.

Conservarea acestor legume sănătoase în borcane este destul de rapidă și ușoară. De asemenea, pot fi prăjite, murate, fierte sau folosite pentru a face caviar. Pregătind rulouri de vinete și servindu-le pe masa de sărbătoare, vă puteți surprinde plăcut oaspeții. Și, deoarece au un aspect prezentabil, vor îmbunătăți și aranjamentul mesei.

Cu ingredientele potrivite, acest fel de mâncare este potrivit pentru vegetarieni, dar totuși răcoritor și sățios. Puteți adăuga carne sau carne tocată, ceea ce face ca vinetele să fie un fel principal perfect.

Există multe rețete pentru acest tip de preparare, puteți adăuga propriul ingredient.

Selectarea și prepararea legumelor

Pentru a prepara acest fel de mâncare, trebuie să pregătiți vinetele. Acestea trebuie să fie ferme, dar și moi. După ce le-ați ales, tăiați-le în felii de 8 mm grosime. În timpul gătirii, vor putea absorbi umplutura și nu vor fi tari.

Înainte de umplere, trebuie să scapi de amărăciunea tipică pentru astfel de legume. Pentru a face acest lucru, puneți vinetele feliate într-un bol adânc și amestecați-le cu sare. Sarea reacționează cu leguma, eliberând amărăciune. Vinetele ar trebui să stea în această stare timp de aproximativ 2 ore. Apoi, scoateți-le, scurgeți lichidul și începeți să le prăjiți.

Metode de preparare a rulourilor de vinete

Rulourile de vinete marinate sunt perfecte atât pentru mesele de vară, cât și pentru cele de iarnă. De obicei, sunt umplute cu ardei, morcovi sau roșii, în funcție de rețetă. Și cu atât de multe rețete diferite din care puteți alege, puteți găsi cea perfectă pentru familia dvs.

Oamenii prepară adesea rulouri de vinete astfel:

• Rulouri de ouă „Pikant”.
• Rulouri vegetariene.
• „Ogonyok”.
• Rulouri de vinete în sos de roșii.

Rulouri vegetariene

Această rețetă este plină de ingrediente vibrante și este un preparat care îți îmbunătățește starea de spirit. Este perfectă pentru o masă vegetariană.

Pentru a închide un borcan de 0,5 litri, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Jumătate de kilogram de vinete proaspete.
• 200 de grame de roșii.
• 150 de grame de ardei gras roșu.
• 300 de grame de morcovi.
• Verde.
• Câțiva căței de usturoi.
• 150 ml ulei rafinat.

Procesul de preparare a acestei rețete începe cu spălarea tuturor legumelor. Apoi, vinetele sunt feliate, prăjite pe ambele părți și puse într-o sită pentru a scurge excesul de grăsime.

Apoi, tăiați roșiile în semi-inele mici și ardeiul în fâșii mari. Dați morcovii pe răzătoare și îndepărtați tulpinile tari de pe verdețuri. Apăsați usturoiul cu o unealtă specială sau dați-l pe răzătoare fin.

După prepararea acestor ingrediente, se freacă un strat de vinete cu usturoi și ierburi aromatice, se pune peste el o fâșie de ardei, se așază câteva bucăți de roșii și se presară totul cu morcovi rași.

Pentru a sigila borcanul, sterilizați-l cu abur, rulați vinetele preparate într-o ruladă și așezați-le în centru, apoi turnați ulei vegetal fiert peste ele. În cele din urmă, sterilizați borcanul plin într-un recipient cu apă timp de 10 minute și sigilați-l cu un capac.

Ogonyok

Pentru cei care iubesc mâncarea picantă, această rețetă de rulouri de vinete este perfectă. Deși durează puțin mai mult să le prepari, rezultatele merită absolut efortul.

Pentru o porție a preparatului, adică pentru 3 kg de vinete proaspete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 ardei iuți și 7 ardei grași roșii.
• Câțiva căței de usturoi, dar astfel încât totalul să ajungă la 200 de grame.
• Un pahar de oțet și 1 pahar de ulei vegetal.
• Sare.

În etapa inițială de preparare, spălați și curățați toate legumele. Apoi, tăiați vinetele în felii transversale, puneți-le într-un recipient și sărați-le. Lăsați-le să stea așa timp de o jumătate de oră. Scoateți-le, scurgeți lichidul și prăjiți feliile de vinete pe ambele părți.

După prăjire, puneți-le într-o sită și așteptați să se scurgă toată grăsimea. Între timp, măcinați ingredientele rămase pentru rulou într-o mașină de tocat carne sau blender. Adăugați sare și oțet în amestecul finit.

Așadar, uleiul s-a scurs și umplutura este gata. Acum, întindeți vinetele pe o suprafață mare, după ce le-ați înmuiat în ingrediente și le-ați împăturit în rulouri. Apoi, sterilizați borcanele și puneți vinetele în ele. Sterilizați-le din nou într-o cratiță și închideți-le cu capace pentru iarnă. Mulți oameni se întreabă de ce sunt incluși ardeii grași aici? Ardeii grași nu numai că adaugă o aromă unică, dar fac și preparatul să arate prezentabil.

În sos de roșii

Conservarea vinetelor conform acestei rețete necesită aproximativ 2 ore de preparare. Utilizarea roșiilor în această rețetă adaugă o aromă distinctă vinetelor.

Pentru a conserva rulourile de vinete conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• Câteva mari, albastre.
• Căpățână medie de usturoi.
• 4 roșii.
• Puteți adăuga ierburi, dacă doriți.
• 2 linguri de oțet.
• 2 linguri de zahăr și o lingură de sare.

Toate ingredientele sunt gata, așa că spălați-le, tăiați vinetele în felii și puneți-le într-un bol cu ​​apă sărată. Cât timp amărăciunea se eliberează încă, curățați roșiile de coajă. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să le clătiți mai întâi cu apă clocotită și apoi să le puneți în apă rece. După ce le curățați de coajă, tăiați codițele. Scoateți vinetele și prăjiți-le în ulei.

După prăjire, scurgeți-le. Dacă rețeta necesită verdețuri, înmuiați-le în apă clocotită timp de 1 minut, apoi tocați-le mărunt, adăugați usturoi zdrobit și piper negru. Puneți amestecul pe partea lată a vinetei și rulați-l, apoi rulați bucățile rămase în același mod. Acum pregătiți sosul de roșii.

Pentru a-l prepara, pasați roșiile, turnați amestecul într-o cratiță și adăugați zahăr, sare și oțet conform instrucțiunilor. După ce sosul a dat în clocot, turnați sosul fierbinte peste borcanul de vinete și închideți bine cu un capac.

Rulouri picante

Această rețetă are o notă unică. Mâncarea poate fi păstrată pentru iarnă sau servită după câteva ore.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• Câteva vinete medii.
• 300 de grame de nuci.
• 200 de grame de usturoi curățat.
• 100 de grame de ardei iute.
• Puteți adăuga ierburi, dacă doriți.
• 2 linguri de zahăr și una de sare.
• 2 linguri de oțet de vin și ulei vegetal rafinat.

Procesul inițial de gătire este același ca în toate rețetele anterioare.

Și iată umplutura:

• Toate ingredientele sunt măcinate cu ajutorul unui blender.
• Le-au întins pe un strat de vinete și le-au pus într-un borcan.

Pentru a umple borcanul, veți avea nevoie de o jumătate de litru de apă clocotită cu zahăr și sare. După ce totul dă în clocot, adăugați oțet de vin și turnați această marinadă în borcan.

Cum și cât timp se depozitează rulourile?

Conservele cumpărate din magazin sunt etichetate cu o dată de expirare. Dacă capacul este ruginit, conserva trebuie aruncată. Conservele făcute în casă, cum ar fi rulourile de vinete, nu trebuie depozitate mai mult de doi ani.

Dacă o persoană deține o casă privată, atunci locul optim de depozitare este o pivniță sau un hol, iar dacă este disponibil un apartament, atunci o cămară, un balcon sau o loggie.