19 rețete pentru conservarea roșiilor cu ceapă și ulei pentru iarnă

O abundență de legume în grădină este minunată dacă știi ce să faci cu ele. Rolăvești roșiile cu cu ceapă și ulei pentru iarnă – cea mai bună opțiune. Aceste conserve se păstrează mult timp și sunt perfecte pentru orice ospăț de sărbătoare. Arată delicios și vor fi pe placul tuturor. Am selectat câteva rețete simple cu ierburi, condimente și legume.

Selectarea și prepararea legumelor

Înainte de a spăla legumele, trebuie să le examinați cu atenție.

Roșii care nu ar trebui folosite:

1. Complet sau parțial putred.
2. Cochilia este deteriorată - există crăpături sau putregai.
3. Fructe mari, deoarece va fi dificil să le puneți în borcan.

Metode de conservare a roșiilor cu ulei pentru iarnă

Puteți alege atât metode clasice de gătit, cât și unele originale, folosind condimente picante.

Rețetă clasică cu ceapă

Necesar:

• roșii – 1 kg;
• ceapă (mare) – 1 buc.;
• ulei rafinat – 2,5 linguri;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• usturoi curățat – 3 căței;
• pătrunjel sau mărar - câteva crenguțe;
• condimente – la discreția dumneavoastră.

Particularitatea acestei rețete este că este necesar să rulați fructele întregi.

Procesul de marinare:

1. După spălare, îndepărtați codițele fructelor. Tocați ceapa, usturoiul și toate ierburile aromatice.
2. Legumele sunt așezate într-un recipient în straturi, presărate deasupra cu ingrediente tocate.
3. Începeți să pregătiți soluția, amestecați toate condimentele și apa.
4. Saramura se fierbe și se adaugă în borcan, după ce legumele au fost asezonate cu ulei de floarea soarelui. Apoi, borcanul se sterilizează timp de 10 minute.

Roșii feliate cu ceapă în borcane de litru

Ei iau:

• roșii – cantitate după dorință;
• căței de usturoi;
• 60 g sare;
• 300 g zahăr granulat;
• 1,5 căni de oțet.

După ce borcanele sunt sterilizate, începeți să pregătiți legumele. Clătiți-le bine și tăiați-le felii. Curățați usturoiul, separați cățeii de usturoi și puneți-i în recipient. Apoi, adăugați boabele de piper și roșiile. Turnați apă fierbinte peste borcane și lăsați-le la infuzat în timp ce pregătiți marinada. Pentru marinadă, combinați ingredientele rămase cu apă și aduceți la fierbere. După aceea, scurgeți apa și turnați saramura și uleiul. După ce borcanele sunt sigilate, puneți-le cu susul în jos. Lăsați-le așa până când conținutul se răcește.

Roșii cu unt de usturoi

Produse:

• roșii – 5 kg;
• ceapă – 400 g;
• usturoi curățat – 5 căpățâni;
• sare – 4 linguri;
• zahăr – 1,5 căni;
• oțet – 200 ml;
• ulei rafinat – 1 pahar;
• frunză de dafin și piper – opțional.

Fructele sunt spălate, uscate și feliate. În fiecare borcan se pun câte trei cuișoare, împreună cu rondele de ceapă, un ardei și apoi fructele. În timp ce se prepară saramura, conținutul borcanului este umplut cu apă fierbinte. Acest lucru durează aproximativ o jumătate de oră. Pentru marinadă, condimentele sunt amestecate cu apă și aduse la fierbere, apoi se adaugă oțet. Apa clocotită din legume este înlocuită cu saramura și se adaugă ulei. Borcanele sunt gata pentru a fi sigilate.

Cu usturoi și hrean

Trebuie să luați:

• roșii – 800 g;
• usturoi curățat – 2 căței;
• hrean - o frunză mică;
• rădăcină de hrean – 4 buc.;
• o crenguță de mărar;
• piper (iuțit) – ½ buc.;
• sare – 30 g;
• zahăr granulat – 75 g;
• oțet – 70 ml.

Ingredientele principale se toacă și se pun într-un recipient. Legumele se așează în straturi, se acoperă cu apă clocotită și se lasă la infuzat timp de 20 de minute. După acest timp, lichidul se scurge într-un recipient potrivit, se amestecă cu condimentele și se aduce la fierbere. Apoi se adaugă oțet, iar marinada este gata.

Cu ardei gras

Ei iau:

• roșii – 1,5 kg;
• ardei gras (galbeni sau roșii) – 2 buc., mazăre – 5 buc.;
• frunze de hrean;
• căței de usturoi curățați – 4 buc.;
• condimente – la discreția dumneavoastră.

Ardeiul se feliază și se pune într-un borcan împreună cu ingredientele principale. Borcanul care conține legumele se umple cu apă clocotită și se lasă la infuzat până se răcește. Ingredientele rămase se amestecă cu apă și se aduc la fierbere. Marinada preparată se toarnă în borcane în locul apei clocotite răcite.

Cu oțet

Veți avea nevoie de:

• roșii;
• piper – 7 buc.;
• oțet – 3 linguri;
• sare – 150 g;
• zahăr – 110 g.

Legumele conservate cu oțet au un gust bun și sunt ușor de preparat.

După ce așezați legumele în recipient, turnați apă fierbinte peste ele și începeți pregătirea saramurii. Toate condimentele se amestecă cu apa și se aduc la fierbere. Apoi se adaugă oțet, iar apa clocotită răcită din borcane se înlocuiește cu saramură.

Într-o marinadă dulce

Ingrediente principale:

• roșii - opțional;
• ardei gras (roșu) – 1 buc.

Pentru soluție:

• sare – 2 linguri;
• zahăr granulat – 150 g;
• oțet (de mere) – 2 linguri.

Tăiați ardeiul roșu felii și puneți-l într-un borcan. Adăugați roșiile și turnați apă fierbinte peste legume. Lăsați-le la infuzat timp de 20 de minute, timp în care se prepară soluția. Amestecați toate condimentele cu apă, aduceți la fierbere și turnați în borcan, adăugând mai întâi oțet. Închideți borcanul ermetic.

În suc propriu și ulei vegetal

Ei iau:

• roșii pentru conservare și fabricare de paste;
• sare – 150 g;
• zahăr granulat – 130 g.

Spălați câteva roșii, înțepați codițele și puneți-le într-un borcan. Măcinați roșiile rămase într-o mașină de tocat carne, adăugați apă și condimente și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. În acest timp, turnați apă clocotită peste borcane, apoi înlocuiți-o cu pastă de tomate și ulei vegetal. Borcanul este gata de sigilat.

Jumătăți marinate cu ardei iute

Produse:

• roșii, tăiate în jumătate;
• ardei iute – o bucată de până la 2 cm, mazăre – 6 bucăți;
• pătrunjel - câteva crenguțe;
• frunză de dafin.

În timp ce se pregătește marinada (vezi alte rețete), puneți toate legumele și condimentele într-un borcan. În timp ce se prepară saramura, turnați apă clocotită peste roșii. Apoi, turnați lichidul și adăugați saramura.

Rețetă cu muștar

Ingrediente:

• roșii;
• sare – 2 linguri;
• zahăr – 3 linguri;
• pudră de muștar – 50 g.

Puneți legumele într-un borcan de sticlă, asezonându-le după gust. Apoi adăugați sare, zahăr și muștar și apă fiartă și rece. Agitați bine borcanul înainte de a-l sigila.

Preparat de roșii cu busuioc

Ei iau:

• 2 kg de roșii;
• câteva crenguțe de busuioc;
• piper negru;
• ½ linguriță de acid citric.

Puneți câteva crenguțe de busuioc pe fundul recipientului împreună cu ardeii. Adăugați roșiile și busuiocul rămas. În timp ce se prepară saramura, turnați apă fierbinte în recipient. Apoi scurgeți-l și înlocuiți-l cu marinada.

Rețetă fără sterilizare

Ei iau:

• roșii;
• ceapă (mărime medie) – 3 buc.;
• cuișoare – 5 buc.;
• sare – 60 g;
• zahăr granulat – 110 g;
• oțet (70%) – 1 lingură.

Mai întâi, adăugați condimentele, apoi rondelele de ceapă și roșiile. În timp ce marinada se gătește, aproximativ 20 de minute, legumele sunt acoperite cu apă. Pentru marinadă, pur și simplu fierbeți apa, deoarece zahărul, sarea și oțetul se adaugă direct în roșii, apoi se fierb.

Roșii tocate cu ceapă, ulei și cuișoare

Ingrediente:

• roșii - opțional;
• bec;
• frunză de dafin;
• ulei rafinat – aproximativ 40 ml;
• zahăr granulat – 2 linguri;
• sare – 3,5 linguri;
• oțet – 75 ml;
• garoafă.

Mai întâi, tocați ceapa și roșiile în bucăți mari. Apoi puneți-le într-un borcan. Preparați marinada amestecând restul ingredientelor cu apă. Aduceți la fierbere și, în final, adăugați oțet. După ce legumele au fost marinate și sigilate, sterilizați borcanul.

Cu ierburi parfumate

Veți avea nevoie de:

• roșii;
• chimen;
• cuișoare – 7 buc.;
• laur – 5 buc.;
• căței de usturoi curățați – 2 buc.;
• piper negru – 6 boabe de mazăre;
• zahăr, sare – după gust;
• oțet (70%).

Adăugați condimentele și ierburile în recipient, urmate de legumele fără tulpină. Apoi, începeți să pregătiți marinada.

Este important să ne amintim că se toarnă în recipient până la gât și abia apoi se adaugă oțet.

Roșii în ulei cu frunze de coacăze

Veți avea nevoie de:

• roșii tocate;
• 3 căței de usturoi;
• o crenguță de mărar și pătrunjel;
• frunză de hrean;
• frunză de coacăze;
• piper – 5 buc.;
• ulei rafinat – 25 ml.

Conservare:

1. Puneți toate ingredientele într-un recipient potrivit și începeți prepararea marinadei. Amestecați 1,5 linguri de sare și 12 linguri de zahăr cu apă și aduceți la fierbere.
2. După ce dă în clocot, turnați în borcane. Apoi adăugați uleiul și lăsați la infuzat, acoperit, timp de aproximativ 10 minute.

O rețetă delicioasă cu semințe de muștar, de-ți lingi degetele

Ingrediente:

• roșii;
• mărar - câteva crenguțe;
• semințe de muștar;
• sare, zahăr - la discreția dumneavoastră pentru marinadă.

Mai întâi, puneți crenguțele de mărar într-un recipient, apoi ingredientele principale și turnați apă fierbinte peste toate. Apoi aduceți marinada la fierbere. După ce lichidul s-a răcit, turnați marinada pregătită.

Roșii dulci cu usturoi și ulei

Ingrediente:

• roșii (mărime medie);
• 2-3 căței de usturoi;
• hrean, boia – după gust.

Puneți roșiile și ingredientele principale într-un borcan, având grijă să nu se învinețească. Apoi, aduceți marinada la fierbere. După ce o adăugați peste roșii, turnați peste ea ulei de floarea soarelui.

Cu ierburi în sos de ulei

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• usturoi – cantitatea depinde de volumul roșiilor;
• mărar - câteva crenguțe;
• țelină – 1 legătură.

Pentru comoditate, roșiile se taie în jumătate și se pun într-un recipient, alternând cu ierburi aromatice și usturoi. Pentru a prepara saramura, sarea și zahărul se amestecă cu apă și se aduc la fierbere. Înainte de umplerea recipientelor se adaugă ulei rafinat.

Roșii picante în felii

Ei iau:

• roșii;
• 1 ceapă;
• mărar, pătrunjel - câteva crenguțe;
• ardei iute – 1 buc.;
• condimente – după gust;
• sare – 15 g;
• zahăr – 40 g.

Legumele se taie în mai multe bucăți, iar restul ingredientelor se taie rondele. Toate legumele și condimentele se pun într-un recipient și se acoperă cu apă în timp ce se prepară marinada. Se adaugă oțet înainte de a înlocui lichidul cu soluția.

Reguli de depozitare și durată

Într-un loc întunecat și răcoros, conservele pot fi păstrate timp de 1 până la 2 ani.