19 Cele mai bune rețete pentru conservarea cepei verzi acasă pentru iarnă

Ceapa verde conține o cantitate imensă de minerale, nutrienți și vitamine benefice. Și iarna, există întotdeauna o lipsă de legume și ierburi proaspete. Majoritatea bucătarilor amatori sunt preocupați de modul în care să păstreze corect ceapa verde sau bulb proaspătă pentru iarnă. Mai jos sunt prezentate cele mai neobișnuite modalități de a păstra această legumă sănătoasă și gustoasă pentru iarnă.

Cum să alegi și să prepari ceapa

Pentru pregătiri veți avea nevoie de legume proaspete, fie proaspăt culese din grădină, fie cumpărate de la piață:

1. Recolta colectată este sortată, îndepărtând penele deteriorate, rupte și îngălbenite.
2. Verdeața se spală bine sub jet de apă.
3. Penele curate sunt așezate pe șervețele sau prosoape până se usucă complet.

Sfat! Când pregătiți verdețurile, acordați o atenție deosebită cavităților interioare ale penelor, deoarece acestea pot adăposti surprize neplăcute sub formă de dăunători și insecte.

Cele mai bune rețete pentru conservarea cepei pentru iarnă

Gospodinele experimentate cred că o varietate de conserve de iarnă delicioase și sănătoase pot fi făcute acasă din pene sau bulbi de ceapă.

Caviar de ceapă

Conservarea caviarului de ceapă, ingrediente:

1. Ceapă proaspătă, cantitate de 1 kilogram.
2. Roșii – 0,4 kilograme.
3. Ulei vegetal pentru prăjit – 50 de grame.
4. Ierburi, sare și condimente după gust.

Ciupercile se curăță de coajă și se împart în două porții egale, fiecare cântărind 500 de grame. Prima porție se sotază în ulei vegetal până devine translucidă. Ciupercile rămase se scufundă în apă clocotită timp de câteva minute.

Apoi, ambele părți ale legumei fierte, împreună cu roșiile, sunt tocate. Amestecul rezultat se pune într-un recipient adânc și se fierbe la foc mic timp de 25-30 de minute, adăugând condimente, ierburi și sare. Caviarul finit se pune în recipiente și se sterilizează, după care se rulează sau se sigilează cu capace.

Sărarea cepei

Pentru murături veți avea nevoie de:

• 1000 de grame de legume mici;
• 100 de grame de sare grunjoasă;
• apă potabilă în cantitate de 1 litru;
• condimente după gust.

Bulbii curățați de coajă se pun într-un recipient adânc și se umple cu saramura preparată. Murăturile se acoperă cu un capac și se pun sub o greutate. După o săptămână, legumele murate se pun în borcane, se sterilizează și se sigilează.

Prepararea sosului de ceapă

Pentru a prepara sosul de ceapă veți avea nevoie de:

1. Morcovi proaspeți, 0,4 kilograme.
2. Capete de ceapă, în cantitate de 0,2 kilograme.
3. Oțet de masă – 80 de grame.
4. Sare și zahăr după gust.
5. Ulei vegetal în cantitate de 120 de grame.
6. Pastă de tomate – 1000 de grame.
7. Usturoi, ierburi și condimente la alegere.

Tăiați morcovii curățați de coajă în cuburi mici sau fâșii și prăjiți-i timp de 5-7 minute. Apoi adăugați rondelele de ceapă feliate. După ce ceapa devine aurie, turnați pasta de tomate diluată într-un pahar cu apă și asezonată cu sare, condimente și zahăr.

Amestecul se fierbe timp de 8-10 minute, se pune în recipiente și se sterilizează.

Marinați în borcane

Pentru murături, cel mai bine este să alegeți căpățâni mici.

Ingrediente:

1. Căpățâni de legume – 2,5 kilograme.
2. Oțet de masă în cantitate de 125 de grame.
3. Sare și zahăr, câte 2 linguri fiecare.
4. Verdeață, condimente la alegere.

Înainte de a pune ceapa în recipiente, aceasta se opărește cu apă clocotită. Procesul ulterior de conservare este același ca și în cazul altor legume.

Sare penele de ceapă verde

Pentru a decora preparatele cu ierburi proaspete iarna, frunzele verzi pot fi murate.

Pentru a prepara salata, luați cantități egale de verdețuri și sare. Tăiați verdețurile în felii de 1 centimetru lățime și amestecați-le cu jumătate din sare. Apoi, așezați legumele tocate în straturi în recipientele pregătite.

Fiecare strat este presărat generos cu sarea rămasă. Stratul superior trebuie să fie făcut din sare. Borcanele sunt sigilate și refrigerate.

Cu sfeclă roșie

Pentru a prepara felul de mâncare, veți avea nevoie de 1.000 de grame de sfeclă roșie, 0,3 kilograme de morcovi și aceeași cantitate de ceapă. Căliți legumele în ulei vegetal, adăugați sare, zahăr, oțet și condimente, fierbeți timp de 5-7 minute și puneți-le în recipientele pregătite.

În roșii

Pentru a prepara căpățâni de ceapă în sos de roșii, veți avea nevoie de: jumătate de pahar de suc de roșii, 50 de grame de ulei vegetal, sare, zahăr, condimente după gust.

Ceapa se taie rondele, se amestecă cu pătrunjel și se toarnă marinada preparată. Borcanele umplute se sterilizează și se sigilează.

O preparare neobișnuită cu castraveți

Pentru murături, alegeți castraveți mici. Tăiați castraveții murați în felii și prazul verde în rondele mici. Amestecați ingredientele tocate cu sare, oțet, condimente și zahăr și lăsați să stea 1,5-2 ore. După acest timp, fierbeți amestecul timp de 3-5 minute și apoi turnați-l în borcane.

În poloneză

Un kilogram de ceapă mică se curăță de coajă și se scufundă în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi, ingredientele se pun în borcane cu condimente și ierburi, iar peste ele se toarnă o marinadă standard din oțet, sare și zahăr. După răcire, marinada se toarnă într-o cratiță și se aduce din nou la fierbere. Amestecul se toarnă apoi în borcane cu legumele și se sigilează.

Sfat! Pentru a vă asigura că cele mai frumoase și translucide căpățâni de ceapă, puneți-le în apă foarte rece timp de 3-4 minute după opărire.

Marmeladă de ceapă

Pentru gurmanzi, această rețetă de marmeladă de ceapă este perfectă. Ceapa albă dulce este perfectă pentru această delicatesă.

Ingredientele se taie în rondele subțiri și se prăjesc în ulei vegetal. În timp ce ceapa se prăjește, se pune pe aragaz o tigaie cu 500 de mililitri de vin alb demidulce. Se aduce lichidul la fierbere și se aprinde deasupra.

După ce flăcările se sting, adăugați ceapa, o cană de zahăr, 30 de grame de sare, condimente și ierburi aromatice după gust în vin. Fierbeți amestecul până se îngroașă, apoi scoateți ierburile aromatice și puneți amestecul în borcane și închideți-le sigilate.

Opțiune fără sterilizare

Penele de ceapă tocate se amestecă cu o cantitate egală de sare și se pun în borcane.

Fermentăm ceapa

Se amestecă 1 kilogram de pene tocate mărunt cu 2 linguri de sare și se pune într-un loc cald timp de 14 zile. Produsul finit se pune în borcane și se depozitează.

Ceapă conservată pentru iarnă

Pentru a păstra ceapa pe termen lung, veți avea nevoie de legume mici, sare, oțet, zahăr și condimente.

Puneți legumele curățate de coajă în borcane, acoperiți cu apă fierbinte și lăsați să stea 2-3 minute. Apoi scurgeți apa și aduceți din nou la fierbere. Apoi, adăugați condimente, oțet, sare și zahăr în marinadă. Turnați marinada preparată peste legume și sigilați.

Semi-inele de ceapă murată

Căpățânile de ceapă, conservate în rondele și semironele, sunt perfecte pentru kebaburi, salate și feluri de mâncare întâi și doi. Metoda de preparare este aceeași ca la rețeta anterioară.

Cum să usuci corect ceapa verde pentru iarnă?

Penele verzi se usucă la temperatura camerei, la cuptorul cu microunde sau la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, tăiați penele în inele și așezați-le pe o suprafață plană.

Salată cu ceapă conservată

Pentru a prepara dulceața, veți avea nevoie de ceapă, roșii și morcovi. Spălați și tocați toate ingredientele; pentru salate mai mari, le puteți tăia în fâșii sau bucăți. Adăugați ulei vegetal și condimentele necesare în amestec, fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute, apoi puneți în borcane.

Conservarea cepei în suc de fructe de pădure

Această metodă poate fi utilizată pentru a conserva atât conopida întreagă, cât și feliată. În loc de marinadă, se folosește suc de fructe de pădure sau fructe, la care se adaugă toate ingredientele necesare.

Conservarea cepei verzi în suc propriu

Chiar și un bucătar începător poate conserva verdețurile în suc propriu pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, tăiați verdețurile în rondele și condimentați-le cu sare. Pentru fiecare kilogram de verdețuri, veți avea nevoie de 100 de grame de sare. Puneți amestecul în borcane, închideți bine și păstrați la frigider.

Praz pentru iarnă

Mulți bucătari amatori adoră gustul prazului. Prin urmare, acesta este adesea congelat, uscat, conservat, sărat și murat pentru iarnă.

Condiții și durată de depozitare

Pentru a păstra spațiile libere, respectați următoarele reguli:

1. Legumele congelate pot fi păstrate în congelatoare până la 12 luni.
2. Produsele nesterilizate se păstrează doar la frigider timp de cel mult șase luni.
3. Borcanele sterilizate cu preparate, dacă sunt îndeplinite condițiile, pot fi păstrate până la 2 ani.

Murăturile pregătite pentru iarnă se păstrează cel mult 4-6 luni într-un loc răcoros și bine ventilat.