15 rețete pas cu pas pentru a prepara jeleu de coacăze roșii acasă pentru iarnă

Rețete cu jeleu de coacăze roșii Sunt versatile și poți prepara această delicatesă în cinci minute și te poți bucura de ea pe parcursul lungilor luni de iarnă. Cea mai grea parte este culegerea și sortarea fructelor de pădure. Restul procesului nu necesită cunoștințe culinare semnificative; chiar dacă nu ai mai făcut niciodată dulceață, poți crea cu ușurință o conservă dulce, sănătoasă și delicioasă.

Caracteristici ale preparatelor de iarnă din coacăze roșii

Borcanele și gemurile pentru iarnă sunt ușor de făcut. Dar există câteva trucuri care merită urmate:

1. Coacăzele roșii eliberează multă apă, așa că jeleul poate ieși lichid.
2. Dacă acoperiți borcanul cu mai multe straturi de hârtie de copt, dulceața preparată se va transforma în marmeladă.
3. Dulceața prea lichidă poate fi procesată și îngroșată prin schimbarea consistenței.
4. Dacă decideți să faceți jeleu, presărați coacăzele cu zahăr și lăsați-le să stea 20-30 de minute până când eliberează suc.

Selectarea și prepararea ingredientului principal

Nu este suficient să culegi pur și simplu fructele de pădure; acestea trebuie pregătite pentru a face dulceață. Iată ce trebuie să faci:

• clătiți fructele de pădure sub jet de apă;
• sortează-le, îndepărtând orice gunoi.

Evitați să faceți jeleu din fructe de pădure care sunt învinețite sau și-au pierdut forma. De asemenea, evitați să folosiți fructe de pădure care nu sunt deosebit de proaspete; putregaiul, mucegaiul și alte defecte pot strica jeleul.

Prepararea jeleului de coacăze: rețete

Puteți face dulceață acasă folosind o varietate de rețete. Vă oferim o selecție a celor mai bune, împreună cu instrucțiuni pas cu pas.

Clasic

O rețetă simplă care te va ajuta să prepari o delicatesă dulce și sănătoasă:

1. Cea mai ușoară modalitate este de a pregăti ingredientele: amestecați 3 kilograme de zahăr cu aceeași cantitate de fructe de pădure.
2. Puneți totul într-o cratiță cu fund gros și capac. Unele gospodine adaugă apă, dar este mai bine să nu faceți acest lucru.
3. Gătiți fructele de pădure timp de o jumătate de oră, apoi, când dau în clocot, zdrobiți-le cu o lingură cu crepitatoare.
4. După 5 minute, luați de pe foc și lăsați dulceața să se răcească. Dacă nu puteți zdrobi toate fructele de pădure, folosiți un blender sau treceți coacăzele printr-o sită.
5. Punem jeleul finit în borcane, îl turnăm și le închidem.

Prepararea jeleului gros

Pentru a face dulceața mai groasă, ca marmelada, adăugați făină sau amidon. Două linguri vor fi suficiente.

Cu zmeură

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea unui produs delicios:

• va trebui să amestecați zmeura și coacăzele, înainte de a le găti spălați bine coacăzele, dar nu spălați zmeura;
• turnați 2,5 kilograme de zmeură și 1,5 kilograme de coacăze cu apă, puneți tigaia la foc mic;
• când jeleul fierbe, aruncați fructele de pădure într-o strecurătoare sau tifon și stoarceți sucul;
• Puneți fructele de pădure într-un recipient separat și măcinați-le cu un blender până obțineți o masă omogenă;
• Măsurați volumul de suc, pentru fiecare litru veți avea nevoie de 600 de grame de zahăr, aduceți totul la fierbere la foc mic;
• adăugați fructele de pădure tocate și gătiți încă 30 de minute.

Metodă fără gelatină

Urmați rețeta clasică, dar când jeleul dă în clocot, scoateți fructele de pădure și puneți-le într-o sită. Zdrobiți-le cu o lingură de lemn.

Adăugați amestecul pasat în produs, presărați-l cu zahăr și gătiți încă câteva minute, până când produsul atinge consistența dorită.

Important! Nu uitați să îndepărtați spuma atunci când preparați gem.

Rețetă fără zahăr cu ghimbir

Nu este dificil să faci această jeleu; iată o rețetă pas cu pas:

1. 1,5 kilograme de coacăze sunt zdrobite într-un blender.
2. Radeți 40 de grame de rădăcină de ghimbir, după ce ați curățat-o de coajă, și adăugați ingredientul în piureul de fructe de pădure.
3. În loc de zahăr, adăugați fructoză, jumătate de kilogram.
4. Puneți tigaia cu produsul pe foc, gătiți timp de 30 de minute, când totul fierbe, continuați să gătiți încă 3 minute.

Asortate „Sunny”

Veți avea nevoie de coacăze roșii și albe, zmeură și zahăr. Vom face dulceața conform următoarei rețete:

• fierbeți fructele de pădure într-o cratiță, apoi aruncați-le într-o sită, zdrobiți-le cu o lingură de lemn sau folosiți un blender;
• Preparați un sirop din 1,5 kilograme de zahăr și 2 litri de apă; când siropul este gata, adăugați fructele de pădure în el;
• Gătiți jeleul încă 30 de minute, apoi luați-l de pe foc și turnați-l în borcane.

Cu lămâie

Hai să adăugăm puțină aromă și aciditate rețetei clasice. Prepararea jeleului este ușoară, veți avea nevoie de:

1. 1,5 kilograme de coacăze și 1 lămâie, curățate de coajă și tăiate felii.
2. Presărați totul cu zahăr, lăsați să stea încă 30 de minute, apoi adăugați ingredientele în tigaie.
3. Gătiți produsul timp de 30 de minute, îndepărtând periodic spuma.

Cu agrișe

Selectați fructele de pădure. Veți avea nevoie de 1,5 kilograme de coacăze și aceeași cantitate de agrișe. Spălați fructele de pădure și turnați apă clocotită peste ele, apoi puneți-le într-o sită și presărați-le cu zahăr.

După 20-30 de minute, puneți-l într-o cratiță fără a adăuga apă.

Gătiți jeleul timp de 30 de minute, îndepărtați spuma, dacă se dovedește a fi prea lichidă, apoi adăugați amidon sau gelatină în produsul finit ca agent de îngroșare.

Gătitul într-un multicooker

Prepararea gemului în acest fel este diferită de metoda clasică. Iată ce trebuie să faceți:

• puneți fructele de pădure într-un bol, spălați-le în prealabil și uscați-le;
• nu este nevoie să adăugați apă, ci doar să presărați coacăzele cu zahăr pentru a elibera sucul;
• Setați programul „Firitură” la temperaturi minime și gătiți timp de cel puțin o oră.

Rețetă fără gătire și sterilizare

Veți avea nevoie de 1,5 kilograme de coacăze și 750 de grame de zahăr gelatinos. Ce trebuie să faceți:

1. Tocați fructele de pădure, așezați-le pe o tifon și stoarceți sucul din piure.
2. Adăugați zahăr în suc pentru a face jeleu, amestecați totul bine cu o lingură de lemn.
3. Produsul va fi gata mai repede dacă îl încălzești puțin; acest lucru va ajuta zahărul să se dizolve mai bine și nu va trebui să-l amesteci constant.

Jeleu gros „Cinci minute”

Pentru a prepara rapid jeleul, va trebui să faceți următoarele:

• Puneți 2 kilograme de coacăze într-o strecurătoare și turnați apă clocotită peste ele;
• puneți într-o cratiță și adăugați o cantitate similară de zahăr;
• aduceți totul la fierbere, gătiți încă 5 minute, puneți în borcane;
• Crenguțe de vanilie, mentă sau altă plantă aromatică vor ajuta la diversificarea rețetei.

Cu pectină

Dacă urmați rețeta întocmai, veți obține un jeleu delicios de coacăze. Iată ce trebuie să faceți:

1. Spălați fructele de pădure, amestecați coacăzele și zmeura într-o proporție de 1,5 kilograme de coacăze și jumătate de kilogram de zmeură.
2. Turnați apă clocotită peste toate, puneți într-o cratiță și fierbeți împreună cu zahărul timp de o jumătate de oră.
3. Apoi stoarcem fructele de pădure printr-o tifon, îndepărtăm pulpa, punem totul într-o cratiță și fierbem amestecul până la 25% din volumul total.
4. Apoi adăugați o jumătate de pahar de pectină, amestecați totul bine de câteva ori, așteptați aproximativ 10 minute și începeți să distribuiți în borcane.

Sfat: Nu adăugați tot zahărul deodată, adăugați jumătate după ce procesul de gătire este complet și amestecați totul bine de mai multe ori.

Cu Zhelfix

Pentru a crea un produs gustos, va trebui să acționați corect, respectând proporțiile:

• Spălăm fructele de pădure și turnăm apă rece peste 1,5 kilograme de coacăze;
• umpleți-l cu apă rece (un pahar);
• gătiți pe foc nu mai mult de 30 de minute după fierbere;
• apoi punem fructele de pădure într-o sită și le frecăm cu o lingură de lemn;
• Punem totul înapoi în tigaie și adăugăm Zhelfix-ul, gătim încă 15 minute, apoi punem în borcane.

Printr-un storcător

O modalitate interesantă de a face jeleu:

1. Trecem fructele de pădure printr-un storcător.
2. Adăugați o cantitate similară de zahăr în piure.
3. Amestecă totul bine și pune în borcane.

Într-o oală sub presiune

A face jeleu într-un storcător de fructe nu este mai dificil decât într-un slow cooker. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• puneți fructele de pădure într-un bol și acoperiți-le cu zahăr;
• adăugați un pahar cu apă, gătiți timp de cel puțin 40 de minute;
• apoi strecoară, stoarce sucul și pune în borcane.

Ce trebuie făcut dacă jeleul nu se îngroașă și nu se gelifică

Dacă produsul nu se întărește, vinovatul ar putea fi o încălcare a metodei de gătire. Reîncălzirea jeleului va ajuta la corectarea situației și la îngroșarea acestuia.

Amestecul este încălzit, dar nu adus la fierbere. Se adaugă pectină, se amestecă bine și apoi se răcește. Consistența se schimbă, devenind mai vâscoasă și mai groasă.

Durată și condiții de depozitare

Este mai bine să depozitați borcanele într-un loc întunecat, dar răcoros, departe de aparatele de încălzire și sursele de căldură.

Poți congela jeleul? Cel mai bine este să nu o faci, deoarece va deveni lichidă după decongelare. Acest lucru va afecta durata de valabilitate a jeleului.

Pregătirea unui produs sănătos și gustos nu este dificilă; trebuie doar să urmați rețeta și să respectați proporțiile. Nu trebuie să ai abilități culinare; tot ce ai nevoie este dorința de a crea un produs delicios și dulce, care să te încânte iarna.