11 Cele mai bune rețete cu coacăze albe pentru iarnă

În timpul sezonului rece, gospodinele încearcă să facă provizii de cât mai multe fructe de pădure și fructe sănătoase. Coacăzele albe nu se conservă pentru iarnă la fel de des ca coacăzele negre, dar rețetele sunt ușor de urmat, chiar și pentru bucătarii începători. Înainte de a începe, studiați instrucțiunile pas cu pas pentru soiul preferat, pregătiți toate ingredientele și pregătiți recipientul. Puteți păstra aceste conserve acasă fără să vă faceți griji că se vor strica.

Care sunt beneficiile coacăzelor albe?

Coacăzele negre sunt cele mai populare fructe de pădure din grădini, dar coacăzele albe sunt uitate pe nedrept. Și în zadar. La urma urmei, compoziția și proprietățile lor benefice nu sunt în niciun fel inferioare coacăzelor negre. Acestea conțin pectină, care are un efect pozitiv asupra sângelui și poate elimina metalele grele din organism.

Fructele de pădure albe conțin mult mai multe elemente precum fierul și potasiul decât cele negre, care au un efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge, fiind recomandate pentru adulții în vârstă. De asemenea, stimulează sistemul imunitar și au un efect pozitiv asupra vederii. În plus, consumul de fructe de pădure albe accelerează metabolismul și îmbunătățește funcționarea organelor digestive.

Cum se recoltează și se pregătește cultura

Se recomandă începerea recoltării pe vreme uscată și însorită, după ce roua s-a risipit. Boabele sunt culese cu grijă, inclusiv codițele, și așezate în recipiente sau găleți de plastic.

Nu ar trebui să culegi coacăze când plouă, deoarece vor fi dificil de sortat mai târziu, iar aceste fructe de pădure sunt deosebit de sensibile la transport.

Acasă, fructele de pădure sunt separate de codițe, sortate pentru a îndepărta orice resturi și spălate sub jet de apă rece. Apoi sunt uscate așezându-le pe un prosop de vafe și prosoape de hârtie. Odată ce fructele de pădure sunt uscate, începe lucrul suplimentar la conservant.

Modalități sănătoase și delicioase de a prepara fructele de pădure

Coacăzele albe pot fi folosite pentru a prepara o varietate de conserve de iarnă: suc, dulceață, compot și chiar vin. Boabele pot fi, de asemenea, uscate, congelate și transformate în marmeladă delicioasă. Secretul este să urmați corect instrucțiunile pas cu pas și să alegeți locul potrivit de depozitare.

Uscare

Există mai multe modalități de a usca coacăzele albe acasă. Cea mai economică metodă este uscarea la soare. Deși această metodă necesită mai mult timp, economisește energie.

Boabele spălate și sortate se întind într-un strat subțire pe o tavă sau o farfurie de plastic, se acoperă cu tifon pentru a preveni pătrunderea insectelor și se lasă la soare. Capacul se îndepărtează periodic pentru a preveni putrezirea boabelor și se întorc pentru o uscare uniformă. Pe vreme bună, întregul proces durează aproximativ patru zile. După aceasta, boabele se transferă în saci de pânză sau recipiente de sticlă uscate și se depozitează într-un loc întunecat.

Dacă alegeți să procesați produsul într-un cuptor, întregul proces poate fi finalizat în 1-2 zile. Principiul este același, dar temperatura trebuie monitorizată cu atenție; nu trebuie să depășească 60 de grade Celsius. De asemenea, opriți cuptorul periodic și deschideți ușa pentru ventilație.

Cea mai rapidă metodă de a usca coacăzele albe este utilizarea unui deshidrator electric. Boabele sunt așezate pe tăvi și setate la temperatura corespunzătoare. După aproximativ 10 ore, coacăzele sunt gata de uscare și pot fi depozitate.

Congelarea fructelor de pădure

Coacăzele albe congelate păstrează cantitatea maximă de minerale și vitamine, ceea ce face ca această metodă să fie populară printre bucătarii amatori. Dacă aveți un congelator, vă puteți aproviziona cu această boabă sănătoasă pentru întreaga iarnă.

Coacăzele sunt culese de pe crengi, spălate și lăsate să se usuce complet. Apoi sunt întinse într-un strat subțire pe tăvi și congelate rapid. Ulterior, coacăzele congelate sunt puse în pungi de plastic sau recipiente alimentare din plastic.

Sfat! Cel mai bine este să porți fructele de pădure, astfel încât să ai suficiente pentru o singură masă. Coacăzele nu trebuie recongelate.

Fructele sunt, de asemenea, congelate sub formă de piure cu zahăr. Boabele sunt zdrobite cu un zdrobitor de lemn, se adaugă zahăr și sunt ambalate în sticle de plastic tăiate sau recipiente alimentare. Se pot folosi după cum este necesar, adăugându-le în ceai sau produse de patiserie.

Să pregătim un compot parfumat

Pentru a prepara o băutură vitaminizată pentru iarnă, pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 kg coacăze albe;
• 700 de grame de zahăr granulat;
• apă.

Boabele se sortează și se spală. Se pun în borcane curate de trei litri, umplându-le 1/3. Se prepară o umplutură dulce din apă și zahăr. Siropul clocotit se toarnă în borcane și se lasă să se răcească complet. Lichidul se toarnă înapoi în cratiță și se aduce la fierbere. Boabele se toarnă din nou peste sirop și se sigilează cu capace metalice. Borcanele se întorc cu susul în jos și se înfășoară strâns. După ce s-au răcit complet, se depozitează.

Cea mai delicioasă dulceață

Orice gospodină poate face o dulceață delicioasă. Pentru a urma această rețetă clasică, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg coacăze albe;
• 200 ml de apă curată;
• 1 kg de zahăr granulat.

Turnați cantitatea potrivită de apă și zahăr într-o cratiță emailată lată. Puneți siropul la foc mic și așteptați ca acesta să fiarbă. Adăugați fructele de pădure preparate în lichidul fierbinte și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Pentru a vă asigura că dulceața rămâne limpede, îndepărtați spuma de la suprafață pe parcursul procesului de gătire. Turnați desertul finit în borcane sterilizate și înșurubați capacele strâns. După ce s-a răcit complet, depozitați în pivniță.

Coacăze în jeleu

Adesea, gospodinele fac delicioase jeleu de coacăze albeSe folosește ca desert la ora ceaiului, mult mai sănătos decât dulciurile cumpărate din magazin. Un alt avantaj al acestei preparări este că, datorită conținutului ridicat de pectină din fructele de pădure, nu este nevoie să se folosească agenți de îngroșare.

Lista de ingrediente arată astfel:

• 1 litru de suc de coacăze;
• 1 kg de zahăr granulat.

Folosește un storcător pentru a extrage sucul. Se poate folosi și o mașină de tocat carne sau un blender în acest scop, dar amestecul rezultat este apoi strecurat și presat printr-o tifon. Turnează sucul într-o cratiță emailată și adaugă cantitatea prescrisă de zahăr. Pune viitorul jeleu pe aragaz, aduce la fierbere și fierbe la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.

Amestecați continuu amestecul în timpul gătirii pentru a preveni arderea acestuia pe fundul cratiței. Puteți testa gradul de gătire al jeleului cu un test simplu: folosiți o lingură pentru a picura o picătură de amestec pe o farfurie. Dacă nu se întinde, desertul este gata. Turnați în borcane sterile și răciți natural.

Marmeladă de coacăze albe

Pentru a face marmeladă de coacăze albe de casă, aveți nevoie doar de 2 ingrediente:

• 1 kg de fructe;
• 500 de grame de zahăr granulat.

Boabele preparate sunt ușor fierte la abur și pasate până se transformă într-un piure folosind orice metodă preferați. Se adaugă îndulcitor și amestecul este adus la fierbere. După ce fierbe, se fierbe la foc mic până când produsul finit cântărește 1 kilogram. Viitoarea marmeladă se toarnă în forme de silicon și, odată răcită, se pune la frigider. După ce bucățile de desert s-au întărit, se presără cu zahăr sau zahăr pudră.

Cum se face vin

De asemenea, puteți face vin de coacăze albe acasă. Pregătiți ingredientele în avans:

• 2 kg de fructe;
• 1 kg de zahăr granulat;
• 3 litri de apă curată.

Boabele folosite pentru a face vin nu sunt spălate; după îndepărtarea oricăror resturi sau crenguțe, acestea sunt pur și simplu zdrobite manual. În acest scop se folosește și un sucitor de lemn. Adăugați în acest amestec 400 de grame de îndulcitor și un litru de apă.

Acoperiți gâtul sticlei cu o tifon și așezați-o într-un loc întunecat și cald. Periodic, amestecați fructele de pădure manual, scufundându-le în saramură. După două zile, când apar primele semne de fermentare, strecurați lichidul prin mai multe straturi de tifon și turnați-l într-un alt recipient.

Cei 2 litri de apă rămași se încălzesc la 70 de grade Celsius și se toarnă peste tescovină. După răcire, aceasta se strecoară și se adaugă la suc. Se instalează un sigiliu de apă și vinul se lasă la fermentat într-un loc cald. După 4 zile, o cantitate mică de must se decantează, se adaugă 300 de grame de zahăr, se amestecă și se readuce la must.

După aceeași perioadă de timp, repetați întregul proces cu ultimele 300 de grame de zahăr. Întregul proces de vinificație durează aproximativ 40-60 de zile. După ce fermentația este completă, îndepărtați cu grijă vinul de sedimente cu un pai și turnați-l în sticle sau borcane de sticlă. Îndepărtați sedimentele de câteva ori în următoarea săptămână și depozitați-l.

Preparare sub formă de sos

Sosul servit cu carne se prepară folosind următoarele ingrediente:

• 250 de grame de coacăze albe;
• 50 ml vin alb sec;
• 30 de grame de zahăr;
• 30 de grame de migdale;
• 100 ml de apă.

Spălați fructele de pădure, acoperiți-le cu apă, adăugați zahărul și aduceți la fierbere. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Pasați fructele de pădure printr-o sită și adăugați vinul sec. Prăjiți migdalele într-o tigaie și tocați-le mărunt. Aduceți sosul din nou la fierbere și adăugați migdalele puțin câte puțin. Apoi, mixați amestecul răcit până la omogenizare.

Dulceață cu adaos de portocale

Pregătește-te pentru iarnă dulceață de coacăze albe Poți adăuga și portocală. Folosește versiunea clasică, dar adaugă coaja de citrice în dulceață. Se folosește o portocală medie per porție de dulceață.

Gătirea unei delicatese într-un slow cooker

În zilele noastre, aproape fiecare casă are un aparat de făcut gem. Acesta este folosit și pentru a face gem pentru iarnă. Pur și simplu introduceți ingredientele în dispozitiv și porniți setarea corespunzătoare, deschizând periodic capacul pentru a amesteca dulceața. Singurul dezavantaj al acestei metode este că nu puteți prepara o cantitate mare de desert deodată.

Dulceață de coacăze albe

Pentru a face dulceața groasă, adăugați 800 de grame de zahăr la un litru de suc de coacăze și fierbeți amestecul până când se obține consistența dorită.

Caracteristici ale depozitării preparatelor de iarnă

Dulceața de coacăze albe este ușor de depozitat acasă, într-o cămară întunecată sau în subsol. De asemenea, puteți păstra borcanele pe un balcon izolat.