20 Cele mai bune rețete de dulceață de coacăze negre pentru iarnă

Coacăzele negre sunt una dintre cele mai benefice și delicioase fructe de pădure. Bogate în vitamine, microelemente și acizi din fructe, întăresc sistemul imunitar, normalizează metabolismul și îmbunătățesc funcția gastrointestinală. Există numeroase rețete pentru conservarea coacăzelor negre pentru iarnă. Să aruncăm o privire mai atentă asupra celor mai bune opțiuni.

Care sunt beneficiile conservelor de fructe de pădure pentru iarnă?

Deficiențele de vitamine sunt deosebit de vizibile iarna, deoarece fructele și fructele proaspete nu sunt disponibile. Prin urmare, este esențial să vă aprovizionați cu vitamine chiar și vara, în timpul sezonului de vârf al fructelor de pădure. Există numeroase rețete pentru prepararea coacăzelor negre care păstrează toți nutrienții valoroși. Atunci când sunt preparate corect, aceste produse se păstrează bine și devin o delicatesă indispensabilă pentru mesele de zi cu zi și cele festive.

Pregătirea materiilor prime

Pentru pregătirile de iarnă, este necesar să selectați boabe de coacăze negre coapte de aproximativ aceeași dimensiune, textură moderat densă, fără cele mai mici semne de deteriorare.

Fructele selectate trebuie spălate bine sub jet de apă, tulpinile trebuie îndepărtate, clătite din nou și uscate, așezându-le pe un vas mare.

Alegerea recipientelor pentru gătit

Pentru a conserva coacăzele negre, veți avea nevoie de recipiente de sticlă cu un volum adecvat. Acestea nu trebuie să aibă crăpături, ciobituri, rugină sau alte defecte.

Fiecare borcan trebuie spălat și sterilizat înainte de utilizare.

Frecați recipientul cu bicarbonat de sodiu și clătiți cu apă caldă.

Sterilizarea poate fi efectuată în orice mod convenabil:

1. Așezați borcanele pe un grătar sau o tavă de copt într-un cuptor neîncălzit. Închideți cuptorul și setați temperatura la 100-110 grade Celsius (212-222 grade Fahrenheit). Lăsați-le să stea douăzeci de minute, apoi opriți cuptorul și lăsați borcanele înăuntru pentru o perioadă de timp să se răcească puțin. Scoateți borcanele înfășurate lejer într-un prosop uscat.
2. Luați o cratiță mare și umpleți-o pe jumătate cu apă. După ce dă în clocot, puneți capacele. Așezați deasupra o strecurătoare, o strecurătoare sau un grătar metalic, apoi așezați borcanele uscate și spălate cu susul în jos. Lăsați-le să stea timp de 15-20 de minute.
3. Umpleți fierbătorul pe jumătate cu apă și aduceți-l la fierbere. Puneți capacele înăuntru și puneți un borcan mic peste gura de scurgere.
4. Umpleți borcanele cu aproximativ 2 centimetri de apă și încălziți-le la microunde. Setați cuptorul cu microunde la putere mare, apoi setați cronometrul pentru cinci minute. După ce borcanele sunt acoperite cu picături mari, scurgeți apa, așezați borcanele cu susul în jos pe un prosop de bucătărie și lăsați-le să se usuce la aer.
5. Așezați borcanele de sticlă cu susul în jos într-o cratiță. Așezați capacele în apropiere. Turnați apă rece până când borcanele sunt complet acoperite. După fierbere, sterilizați-le timp de 15-20 de minute. Apoi uscați borcanele așezându-le pe un prosop curat, din pânză naturală.

Ce se prepară din această boabă aromată?

Coacăzele negre delicioase și aromate pot fi folosite pentru a prepara o mare varietate de conserve - gem, gemuri, jeleuri, fructe confiate, vin, băuturi din fructe și multe altele. Să ne uităm la cele mai bune rețete.

Congelarea și uscarea coacăzelor negre

Pentru a congela coacăze, alegeți fructe de pădure frumoase, coapte și mari, fără nicio deteriorare. Nu le spălați, deoarece fructele de pădure umplute cu apă se pot deforma ușor în timpul congelării.

Întindeți coacăzele negre pe o suprafață plană și congelați-le timp de 24 de ore. După aceea, puneți fructele de pădure într-un recipient alimentar din plastic sau într-o pungă de plastic pentru depozitare pe termen lung. Această conserva poate fi păstrată la congelator până la un an.

Există mai multe modalități de a usca coacăzele negre acasă: la cuptorul cu microunde, la cuptorul cu microunde, la deshidratorul electric sau în aer liber.

Pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți valoroși din fructe, se recomandă utilizarea unei metode combinate. Mai întâi, uscați-le la soare timp de câteva zile, apoi finalizați procesul în cuptor:

1. Așezați fructele de pădure uniform pe tăvi de lemn, căptușindu-le mai întâi cu hârtie de copt.
2. Scoateți-l pe balcon, verandă sau pod.
3. Acoperiți tăvile cu tifon curat.
4. Amestecă fructele din când în când.
5. După ce s-au uscat suficient, le punem într-un cuptor preîncălzit la 55°C.
6. Lăsați timp de 5 ore.

Coacăzele negre uscate pot fi păstrate pe tot parcursul iernii.

Prepararea gemului crud

Cei care doresc să păstreze cantitatea maximă de vitamine și microelemente valoroase aleg să prepare coacăzele negre crude, fără tratament termic.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 1 kg fructe de pădure proaspete;
• 2 kg de zahăr granulat.

Această delicatesă se prepară rapid și ușor:

1. Clătiți fructele într-o strecurătoare sub jet de apă rece, apoi lăsați-le să se usuce.
2. Se macină cu un blender sau o mașină de tocat carne.
3. Amestecați amestecul de fructe de pădure cu zahărul până când acesta se dizolvă complet.
4. Distribuiți în recipiente de sticlă sterilizate și sigilați cu capace sterilizate.

Dulceață clasică

Ingredientele de care aveți nevoie pentru a le pregăti sunt:

• 1 kg de coacăze;
• 1,5 kg de zahăr;
• 1 litru de apă.

Trebuie să faceți următoarele:

1. Clătiți fructele de pădure selectate într-o strecurătoare.
2. Amestecă fructele cu zahărul.
3. Lăsați-l să stea timp de patru ore pentru a elibera sucul aromatic.
4. Puneți recipientul cu fructe de pădure pe aragaz și gătiți la foc mediu timp de douăzeci de minute.
5. Rece.
6. Se mai fierbe de două ori timp de 25 de minute.
7. Se pun în recipiente sterilizate de sticlă și se sigilează cu capace de polietilenă sau metal.

Jeleu cu fructe de pădure întregi

Delicat și aromat, dulce-acrișor jeleu cu boabe întregi de coacăze negre îți va oferi o dispoziție excelentă și îți va satura corpul cu substanțe utile.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• 3 căni de fructe de pădure coapte;
• 750 ml de apă;
• 700 g zahăr;
• 2 linguri de suc de lămâie.

Delicatesa trebuie preparată în următoarea ordine:

1. Împărțiți fructele de pădure în două părți egale.
2. Mănâncă o parte într-un blender, iar cealaltă lasă-o întreagă.
3. Amestecă amestecul de fructe de pădure zdrobite și adaugă suc de lămâie.
4. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
5. Strecurați pulpa printr-o tifon.
6. Amestecați sucul cu zahărul și fructele de pădure întregi.
7. Aduceți la fierbere.
8. Distribuiți în recipiente sterilizate și sigilați cu capace etanșe.

Dulceață delicioasă cu vin roșu

Combinația de vin roșu și coacăze negre este potrivită pentru prepararea celor mai delicioase gemuri.

Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• un kilogram de coacăze negre coapte și zahăr;
• suc proaspăt de la o lămâie;
• 250 ml vin roșu sec;
• coajă rasă de la o portocală coaptă;
• 1 băț de scorțișoară.

Procesul de gătire:

1. Puneți coacăzele spălate și uscate într-o cratiță cu fund gros.
2. Adăugați sucul de lămâie și zahărul.
3. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere.
4. Se fierbe la foc mic câteva minute.
5. Luați tigaia de pe foc și acoperiți-o cu un capac.
6. Lăsați peste noapte într-un loc răcoros.
7. A doua zi dimineață, măcinați amestecul de fructe de pădure într-un blender și puneți-l înapoi în tigaie.
8. Adăugați scorțișoară și coajă de portocală.
9. Adăugați vin roșu sec și continuați să gătiți, amestecând constant, până la consistența dorită.
10. Îndepărtați periodic spuma de pe suprafață.
11. Se pun în borcane sterile și se sigilează cu capace etanșe.

Compot de fructe de pădure

Pentru o băutură care îți potolește setea, ai nevoie de:

• 1 kg de coacăze;
• 1 litru de apă;
• 700 g zahăr.

Îl poți pregăti astfel:

1. Așezați fructele de pădure spălate și uscate pe fundul unui recipient sterilizat.
2. Turnați apă clocotită peste ea și lăsați-o să stea cel puțin cincisprezece minute.
3. Turnați cu grijă lichidul într-o cratiță, adăugați zahărul și aduceți la fierbere.
4. Se toarnă în borcane.
5. Rulați folosind capace etanșe.

Sirop de zahăr

Pentru a prepara sirop de vitamine și fructe de pădure, aveți nevoie de:

1. Măcinați fructele de pădure folosind orice metodă convenabilă și lăsați-le într-un loc cald timp de 12 ore. Procesul de fermentare va elibera aroma și savoarea caracteristice a coacăzelor.
2. Strecurați lichidul rezultat și adăugați zahăr, amestecând până se dizolvă complet.
3. Se fierbe câteva minute și se adaugă o jumătate de linguriță de acid citric, care va acționa ca și conservant.
4. Strecurați lichidul cu vitamine și turnați-l în recipiente sterilizate.
5. Înșurubați capacele etanșe.

Pastila și fructe confiate

Pastila păstrează aproape toate substanțele benefice ale fructelor de pădure proaspete. Pentru a-l prepara veți avea nevoie de coacăze negre, zahăr pudră, apă și zahăr.

Mai întâi, măcinați amestecul de fructe de pădure până devine omogen folosind un blender sau o mașină de tocat carne. Amestecați cu zahăr și apă. Apoi uscați-l în cuptor sau deshidrator. Tăiați-l în bucăți egale și tăvăliți-l prin zahăr pudră.

Pentru a prepara fructe confiate trebuie să pregătiți:

• 1 kg coacăze negre;
• 1,3 kg de zahăr;
• 2 căni de zahăr.

Adăugați zahărul în apă, aduceți la fierbere și strecurați. Apoi turnați siropul rezultat peste fructele de pădure și fierbeți la foc mic timp de zece minute. Lăsați să stea timp de 12 ore, apoi fierbeți din nou amestecul de fructe de pădure. Strecurați-l printr-o strecurătoare și așezați-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

Scoateți-l la aer curat și lăsați-l să se usuce timp de 5-6 zile.

Coacăze negre murate

Această rețetă necesită pregătirea următoarelor ingrediente:

• 1 kg de fructe;
• 1 litru de apă;
• 750 g zahăr;
• 150 ml oțet;
• 9 cuișoare;
• 7 mazăre cu ienibahar;
• 1 băț de scorțișoară.

Puneți fructele coapte într-un recipient de sticlă. Turnați apă clocotită peste ele, adăugând toate condimentele enumerate mai sus. Sterilizați și sigilați cu capace etanșe.

Sosuri pentru carne

Mâncărurile din carne și pește se potrivesc perfect cu sosurile pe bază de coacăze negre.

Pentru a prepara sosul veți avea nevoie de:

1. Fierbeți coacăzele în unt cu apă și zahăr.
2. Adăugați condimente, sare și vin.
3. Se răcește și se strecoară amestecul.
4. Turnați într-un recipient de sticlă, închideți bine cu un capac și dați la frigider.

Băutură parfumată din fructe

Ingredientele pentru o băutură de fructe sănătoasă și gustoasă sunt:

• 2 căni de coacăze alese;
• 2 litri de apă minerală filtrată sau plată;
• jumătate de pahar de zahăr granulat.

Pentru a prepara băutura, aveți nevoie de:

1. Mărunțiți și stoarceți fructele.
2. Aduceți la fierbere.
3. Fierbeți la foc mic timp de cincisprezece minute.
4. Strecurați masa rezultată.
5. Fierbeți sucul și amestecați-l cu zahărul.
6. Adăugați apă în suc.
7. Turnați băutura de fructe finită într-un recipient de sticlă potrivit.
8. Rulați cu capace etanșe.

Vin

Coacăzele pot fi folosite pentru a face vin rafinat. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 3 kg de fructe de pădure și zahăr;
• 7 litri de apă filtrată de înaltă calitate.

Pregătirea include mai multe etape succesive:

1. Măcinați fructele de pădure în orice mod convenabil.
2. Puneți-le într-o sticlă de sticlă.
3. Adăugați zahăr granulat și turnați apă.
4. Puneți o mănușă curată de cauciuc peste gâtul recipientului și lăsați la infuzat timp de 3-5 luni.
5. Se toarnă în sticle, se dopează și se pune într-o pivniță sau cămară pentru depozitare ulterioară.

Dulceață pentru diabetici

Coacăzele negre pot fi folosite pentru a prepara o dulceață sănătoasă pentru diabetici. Acestea stimulează imunitatea și promovează sănătatea generală. Nu conțin zahăr.

Este necesar să:

1. Turnați 800 g de fructe de pădure într-o cratiță și pasați-le cu o lingură de lemn.
2. Adăugați 200 ml de apă și puneți la foc mic.
3. Se fierbe până când volumul apei se reduce la jumătate.
4. Adăugați 400 g de fructe și continuați să fierbeți încă zece minute.
5. Se pune într-un borcan de sticlă, opărit în prealabil cu apă clocotită.
6. Închideți bine cu un capac etanș.

Jeleu de coacăze roșii „5 minute”

Pentru a prepara jeleu de vitamine în cinci minute, veți avea nevoie de:

• 850 g fructe de pădure;
• 900 g zahăr granulat.

Zdrobiți fructele de pădure pentru a îndepărta semințele. După o procesare simplă, puneți amestecul pe o bucată de tifon rulată în mai multe straturi și stoarceți cu grijă sucul. Amestecați sucul cu zahărul pentru a crea o pastă groasă și omogenă. Lăsați-l să stea o jumătate de oră, apoi turnați-l în borcane sterile de sticlă.

Dulceață de coacăze la microunde

Poți face gem la cuptorul cu microunde în câteva minute.

Vei avea nevoie de 800 de grame de fructe de pădure și zahăr granulat. Poți adăuga scorțișoară și coajă de citrice, dacă dorești.

Mai întâi, procesați fructele de pădure: adăugați zahărul și amestecați până la omogenizare. Lăsați-le să stea câteva ore pentru a elibera sucul. Încălziți amestecul la microunde și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Amestecați și repetați procesul de gătire pentru încă două perioade de câte 10 minute. Cât timp este încă fierbinte, turnați în recipiente de sticlă și închideți-le cu capace.

Dulceață de coacăze într-o mașină de făcut pâine

Pentru a prepara această rețetă simplă veți avea nevoie de:

• un kilogram de fructe de pădure și zahăr;
• 1/3 linguriță de acid citric.

Puneți fructele de pădure spălate și ușor uscate în recipientul mașinii de pâine și presărați-le cu zahăr. Introduceți recipientul în mașina de pâine și porniți programul „Dulceață”. După 25 de minute, dulceața va fi gata, indicată de un semnal sonor. Turnați dulceața fierbinte în borcane de sticlă și închideți imediat cu capace.

Dulceață de coacăze cu portocale

Pentru a prepara gem de vitamine veți avea nevoie de:

• 1 kg coacăze negre;
• 300 g de portocale și zahăr.

Stoarceți fructele de pădure cu un storcător mecanic. Adăugați zahăr granulat în suc. Fără a curăța portocala de coajă, tăiați-o în bucăți mici și mărunțiți-o. Amestecați sucul de coacăze cu zahărul și turnați-l într-un vas de gătit. Adăugați bucățile de portocală și amestecați. Aduceți la fierbere la foc mediu. Continuați să fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Cât timp este fierbinte, împărțiți în recipiente și închideți sigilat.

Cu adaos de dovleac

Pentru a prepara un desert sănătos, veți avea nevoie de:

• 300 g fiecare de coacăze și dovleac tocat;
• o linguriță de unt;
• 80-100 g de zahăr.

Mai întâi, tăiați dovleacul în cuburi mici și puneți-l într-o cratiță. Adăugați fructele de pădure, zahărul și untul. Fierbeți la foc mic timp de douăzeci de minute, îndepărtând periodic spuma care se formează la suprafață. Împărțiți în recipiente și închideți sigilat.

Cu lămâie fără gătit

Pentru cei care preferă deserturile acrișoare în locul celor dulci, încercați să preparați dulceață de coacăze negre cu lămâie, care este bogată în acid ascorbic.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• un kilogram de coacăze și zahăr;
• 1 lămâie de mărime medie.

Spălați și uscați coacăzele. Curățați lămâia de coajă și tăiați-o în felii de grosime medie. Puneți straturi alternative de coacăze și lămâie într-un blender. Mixați până obțineți o compoziție omogenă. Transferați compoziția într-un bol și presărați-o cu zahăr. Lăsați să stea câteva ore, apoi transferați compoziția în recipiente de sticlă. Închideți și sterilizați.

Cu adaos de caise uscate

Caisele uscate completează perfect gustul coacăzelor negre și sunt folosite pentru a prepara gemuri sănătoase.

Ingrediente:

• 800-900 g coacăze;
• 200 g caise uscate;
• 2 kg de zahăr.

Înainte de a le găti, turnați apă clocotită peste caisele uscate și lăsați-le să stea câteva ore pentru a se înmuia. Apoi scurgeți apa și uscați caisele uscate. Măcinați alternativ coacăzele și caisele într-o mașină de tocat carne. Transferați amestecul rezultat într-un bol și presărați-l cu zahăr. Amestecați și lăsați să stea o jumătate de oră. Amestecați din nou, distribuiți-l în borcane de sticlă și sigilați.

Coacăze pasate fără zahăr

Această rețetă este un desert delicios și sănătos, perfect pentru iarnă. Vei avea nevoie de un kilogram de zahăr și fructe de pădure. Măcină fructele de pădure într-o mașină de tocat carne, mixer sau blender. Transferă într-un recipient de sticlă, sterilizează și sigilează.

Unde și cum se depozitează spațiile libere?

Confitura de coacăze negre tratată termic trebuie păstrată într-o cămară sau într-un dulap de bucătărie timp de doi ani.

Fructele de pădure uscate pot fi păstrate și până la doi ani fără a-și pierde proprietățile - în borcane de sticlă sau în pungi de pânză puse în cămară.

Fructele pasate pot fi păstrate la frigider timp de un an.