15 rețete clasice pentru a prepara sos de prune tkemali acasă pentru iarnă

O rețetă clasică de iarnă pentru tkemali, acest sos picant, pe bază de prune, este un complement perfect pentru preparatele din carne și legume. Găsirea sosului autentic în magazine sau piețe este dificilă, așa că bucătarii amatori experimentați preferă să-și prepare singuri tkemali. Acest articol oferă rețete detaliate de tkemali cu diverși aditivi și condimente pentru conservarea pe timp de iarnă.

Specificitățile preparării sosului tkemali

Tehnologia de preparare a acestui condiment picant nu este complicată și este accesibilă chiar și gospodinelor începătoare:

1. Tehnologia de bază pentru prepararea tkemali implică măcinarea și tratamentul termic suplimentar al fructelor.
2. Orice varietate de prună, prună de cireș sau porumbar sălbatic este potrivită pentru sos.
3. La discreția gazdei, fructele pot fi frecate printr-o sită sau tocate într-un blender.
4. Masa rezultată se pune într-un recipient adânc și se fierbe la foc mic timp de 20 până la 30 de minute.
5. Condimentele și ierburile sunt adăugate la condimente în funcție de preferințele gustative personale.

Preparat conform diverselor rețete, tkemali poate fi servit ca aperitiv de sine stătător.

Important! Diferitele soiuri de fructe au un conținut diferit de aciditate și zahăr, așa că țineți cont de acest lucru atunci când preparați condimentele.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Pentru prepararea tkemali picantă acasă, cele mai bune sunt fructele acre sau prunele necoapte care nu au dobândit încă cantitatea necesară de zahăr pentru coacere.

Fructele sunt sortate, fructele deteriorate sau alterate sunt puse deoparte; nu sunt potrivite pentru pregătirile de iarnă.

Înainte de gătire, fructele sunt spălate bine și uscate folosind șervețele sau prosoape.

Rețete delicioase de sos tkemali pentru iarnă

Pentru a prepara tkemali autentic, cel mai bine este să folosiți rețeta clasică de sos. Alte variante de condimente variază prin adăugarea diferitelor legume și mirodenii.

Opțiune de gătit clasică

Pentru început, merită să stăpânești metoda clasică de preparare a condimentelor pentru prune, astfel încât să poți adăuga ulterior ingrediente noi:

1. Prune albastre – 2000 de grame.
2. O căpățână mică de usturoi.
3. Păstaie de chili.
4. Coriandru și mărar.
5. Frunze proaspete de mentă – 1-2 crenguțe.
6. Sare fără iod – 15 grame.
7. Zahăr – 25 de grame.
8. Condimente după gust.

Sfat! Coriandrul este o plantă foarte picantă, iar aroma sa s-ar putea să nu fie pe placul tuturor. Prin urmare, dacă aveți o intoleranță la coriandru, înlocuiți-l cu pătrunjel sau țelină.

Turnați o cantitate mică de lichid pe fundul unui recipient mare, adăugați fructele și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, până când sunt gata. După ce fructele s-au înmuiat, pasați-le într-un blender sau treceți-le printr-o sită fină.

Puneți amestecul rezultat într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, adăugând sare, condimente și zahăr. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătirii, adăugați ierburi tocate în sosul de prune. Amestecul fierbinte se pune apoi în recipiente pregătite și se sigilează.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

Fructele selectate și fără sâmburi se pun într-un blender și se pasează, adăugând condimentele și ierburile necesare. Amestecul se fierbe timp de 15-20 de minute și, cât este fierbinte, se pune în recipientele pregătite.

Gătitul într-un multicooker

Puneți amestecul de fructe pasate, condimentele, condimentele și ierburile într-un slow cooker și puneți la fiert la foc mic. După 25-30 de minute, turnați tkemali-ul finit în recipientele pregătite și sigilați-le.

Sfat! Pentru o aromă mai bogată, adăugați amestecul de ierburi aromatice khmeli-suneli în tkemali.

Plăcintă cu prune galbene în stil georgian

Dacă folosiți fructe galbene strălucitoare pentru a prepara condimentele, tkemali va avea o frumoasă nuanță de chihlimbar.

Pentru fiecare 3 kilograme de fructe, adăugați 1/3 cană de zahăr și 50 de grame de sare. Toate celelalte condimente sunt selectate în funcție de preferințele gustative. Puneți amestecul preparat într-un recipient adânc și fierbeți la foc mic timp de 7-9 minute, apoi transferați în borcanele pregătite și închideți bine.

Sos de mere

Pentru a prepara sos tkemali cu mere, preparați fructele în cantități egale. Pentru 2 kilograme de prune, veți avea nevoie de aceeași cantitate de mere. Fructele se feliază, se pun într-un bol adânc și se acoperă cu o cantitate mică de lichid. Fierbeți amestecul până când fructele sunt fragede, apoi se strecoară printr-o sită, se asezonează cu condimente, se aduce la fierbere și se toarnă în recipiente de depozitare.

Prune tkemali cu ardei gras

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de prune închise la culoare, ardei grași, ierburi și condimente.

Pentru fiecare 3.000 de grame de fructe, veți avea nevoie de 300 de grame de legume. Mixați fructele și legumele într-un blender și gătiți timp de 15 minute cu condimente și condimente, până se înmoaie.

Cu suc de rodie

Adăugarea de suc de rodie în loc de apă la gătirea fructelor va face dressingul de prune și mai delicios și picant. Pentru fiecare 1.000 de grame de fructe, adăugați ¼ cană de suc.

Tkemali fără gătit

Tkemali preparat în acest fel se păstrează exclusiv la frigider. Fructele sunt pasate într-un blender și asezonate cu condimentele și ierburile necesare. Amestecul finit se toarnă în recipiente pregătite și se depozitează.

Cu nuci

Sosul se prepară conform rețetei clasice. Cu trei până la patru minute înainte ca sosul să fie gata, se adaugă în tkemali 70 până la 80 de grame de boabe zdrobite.

Rețetă fără oțet

Fructele sunt tocate, puse într-un vas de gătit și asezonate cu ierburi, condimente și ierburi aromatice. Sosul se fierbe la foc mic timp de 15 minute, apoi se pune în recipientul pregătit.

Cu roșii

Pentru a prepara această rețetă, veți avea nevoie de cantități egale de fructe și roșii. Când gătiți, adăugați o cantitate mică de oțet în dressingul de prune, pe lângă condimente și ierburi.

Rețetă de prune roșii de cireș

Prepararea tkemali cu prune roșii de cireș nu este diferită de alte metode de preparare a sosului. Prin urmare, pentru a obține un preparat georgian autentic, ar trebui să respectați rețeta clasică.

Din prune maghiare

Cimbrul maghiar produce o nuanță bogată, roșu-violet, în acest condiment georgian. Se recomandă prepararea acestui fel de mâncare folosind tehnici standard.

Sos Tkemali din prune verzi cu mentă

Pe lângă condimente, în piureul de fructe tocat se adaugă câteva crenguțe de mentă, ceea ce conferă preparatului un gust și o aromă proaspătă neobișnuite.

Din agrișe și prune

Pentru a prepara dressingul, veți avea nevoie de cantități egale de prune și agrișe. Fructele sunt tocate și fierte împreună cu condimente și ierburi. Amestecul fierbinte este turnat în recipiente și sigilat.

Unde și cât timp poate fi depozitat?

Preparatele tratate termic și sterilizate au o durată de valabilitate de până la 2 ani. Relish-ul de prune preparat din fructe și legume proaspete poate fi păstrat la frigider cel mult 2-3 luni.