Rețeta Iuliei Vysotskaya pentru roșii uscate la soare pentru iarnă

Este imposibil să ne imaginăm viața de zi cu zi fără roșii, una dintre cele mai populare legume. Dar astăzi ne vom îndepărta de rețetele obișnuite cu roșii proaspete și... hai să pregătim roșii uscate la soare, care va fi o aperitivă destul de picantă pe orice masă. Vă prezentăm o rețetă de roșii uscate la soare de la Iulia Vysotskaya.

Alegerea celor mai bune soiuri de roșii pentru uscare

Soiurile mici și alungite sunt cele mai potrivite pentru uscare. Cele mai populare dintre aceste soiuri sunt cele negre Roșii Black Moor și De Barao Black. Totuși, pentru un aspect mai colorat după gătire, cel mai bine este să folosiți soiurile Roma, Kolokolchik și Chelnok. Dacă preferați roșiile mai mari, soiul Dyadya Styopa este o alegere bună. Iar soiul Bochka Medya produce cele mai dulci roșii uscate la soare.

Evitați soiurile zemoase cu mult lichid. După uscare, nu va rămâne nimic altceva decât coaja.Și atunci când alegeți soiuri mari, veți întâmpina problema că tot ce va mai rămâne din fructe vor fi zăbrele.

Condimente necesare

Puteți folosi orice condimente doriți în timpul gătitului. Totuși, pentru o aromă intensă și bogată, vă recomandăm să adăugați condimente precum rozmarin, oregano, cimbru și busuioc.

Cum se fac roșii uscate la soare de la Yulia Vysotskaya

Așa cum am menționat anterior, roșiile uscate la soare sunt un aperitiv excelent pentru orice masă. Ceea ce nu am menționat este că acest lucru este valabil mai ales în timpul iernii.

Roșiile uscate la soare sunt o gustare excelentă de iarnă. În serile reci de iarnă, te poți bucura de roșii delicioase alături de familie și te poți simți ca și cum te-ai afla în Italia pentru o clipă.

Și cu rețete de la vedeta TV rusă și excelenta bucătăreasă Iulia Vysotskaya, vă vom arăta cum să preparați rapid și delicios cele mai bune roșii uscate la soare.

Există două moduri de a găti acest preparat minunat: la soare și la cuptor. Desigur, rețeta italiană originală prevedea gătirea acestui aperitiv la soare. Dar în climatul nostru, acest lucru este practic imposibil. Prin urmare, rețeta italiană a fost adaptată pentru a se potrivi nevoilor noastre.

La soare

Ingrediente necesare: roșii – 1 kg, ardei iute – jumătate de păstaie, usturoi – 1 cățel de usturoi, ulei de măsline, condimente.

Pași de gătire:

• Primul pas este să speli fructele și să le lași să se usuce complet. Apoi, taie-le în jumătate și îndepărtează codițele, dacă este necesar.
• Jumătățile trebuie curățate de semințe și miezuri.
• Așezați roșiile cu partea tăiată în sus pe o placă sau o tavă de copt, adăugați sare după gust, acoperiți cu tifon și lăsați la soare timp de o săptămână.
• Roșiile complet uscate care s-au întărit deja trebuie scoase de la soare.
• Așezați rondele de ardei pe fundul unui borcan curat, apoi așezați roșiile în straturi, așezând usturoiul între rânduri și adăugând condimente.
• Apoi, umpleți borcanul cu roșii și ulei și puneți-l într-un loc răcoros și uscat. Borcanele ar trebui să stea acolo aproximativ două săptămâni înainte de a fi gata de a fi savurate.

În cuptor

Ingrediente necesare pentru preparare: roșii – 1 kg, usturoi – 2 căței, ulei vegetal – 200 ml, sare, piper, condimente.

Pași de gătire:

• Primul pas este să speli roșiile și să le lași să se usuce, apoi să le tai în jumătate, și mai ales pe cele mari în sferturi.
• Pentru a găti roșiile mai repede, îndepărtați tulpinile și miezul.
• Apoi, pregătește o tavă de copt. Acoper-o cu hârtie de copt și aranjează jumătățile de fructe în rânduri strânse, adăugând sare, piper și condimente după gust.
• Puneți tava de copt într-un cuptor preîncălzit la 60-100 de grade Celsius (140-212 grade Fahrenheit) și lăsați-o timp de 5-8 ore. Bucățile mai mici se vor usca mai repede și puteți deschide ușor ușa cuptorului pentru a accelera evaporarea.
• Roșiile ar trebui să fie umede și ușor de îndoit.
• Turnați câteva linguri de ulei, felii de usturoi, condimente și mirodenii pe fundul unui borcan sterilizat. Apoi, așezați roșiile în straturi, cu condimentele și usturoiul între ele. Sigilați borcanul ermetic timp de o săptămână, după care roșiile uscate sunt gata de savurat.

Sfaturi pentru depozitarea roșiilor

Cel mai bine este să păstrați roșiile uscate la soare congelate. În acest fel, nu își vor pierde aroma și gustul impecabile, nu se vor strica și le puteți folosi mai târziu în alte preparate. De asemenea, puteți păstra roșiile conservate în borcane, într-un loc răcoros și uscat. În plus, depozitarea prelungită în borcane face ca roșiile să fie mai aromate.

Utilizări ale roșiilor uscate la soare

Roșiile uscate sunt folosite atât ca aperitiv cu pâine și brânză, cât și în produse de patiserie, tocate mărunt în aluat. Italienii adaugă roșii și la pizza și la pasta de tomate. Roșiile pot fi găsite și într-o mare varietate de rețete de salate și se potrivesc bine cu carnea și peștele.