18 Cele mai bune rețete de roșii și muștar pentru iarnă

Multe gospodine pregătesc roșii în fiecare vară pentru iarnă. Dar rețetele obișnuite devin repede plictisitoare. Există multe modalități noi și interesante de a marina roșiile. De exemplu, pentru a da roșiilor o aromă unică, puteți adăuga muștar în murătură. Mai multe rețete de roșii cu muștar pentru iarnă vor adăuga varietate conservelor dvs. și vă vor ajuta să vă îmbunătățiți abilitățile culinare.

Ce e bun la roșiile cu muștar?

Muștarul are multe proprietăți benefice, pe care roșiile le pot absorbi în timpul murării. Este un conservant natural excelent și conferă o aromă, o aromă și chiar o culoare distinctive roșiilor. Muștarul, așa cum am menționat anterior, este extrem de benefic în sine și face roșiile murate și mai sănătoase.

Selectarea și prepararea legumelor

Există câteva reguli de bază pentru prepararea roșiilor pentru murături:

1. Cel mai bine este să alegeți roșii ferme, necoapte, fără crăpături sau deteriorări. Alegeți roșii cărnoase pentru a preveni ca dulceața să devină prea apoasă.
2. Puteți folosi fie muștar integral, fie muștar pudră. Sarea grunjoasă este cea mai bună, iar oțetul este opțional.
3. Roșiile trebuie sortate și clătite cu apă. Înainte de a le pune în borcane, trebuie să fie înțepate la codiță. Acest lucru este pentru a preveni spargerea lor atunci când se adaugă apă clocotită în ele.
4. Unele rețete cer ca roșiile să fie tăiate în felii, în timp ce altele necesită roșii verzi, necoapte.

Cele mai bune rețete cu roșii și muștar pentru iarnă

Există nenumărate rețete diferite pentru prepararea roșiilor cu muștar. Acestea folosesc diferite metode de gătit și ingrediente variate, deși ingredientele de bază sunt întotdeauna roșiile și muștarul. Mai jos sunt cele mai bune și încercate rețete de roșii cu muștar pentru iarnă.

Fiecare rețetă necesită sterilizarea borcanelor și a capacelor înainte de gătire. Recipientele de sticlă de trei litri sunt cele mai bune.

Să pregătim o marinadă clasică de muștar.

Modul clasic de a marina roșiile este cu pudră de muștar.

Ingrediente:

• 2 kg de roșii.
• Jumătate de păstaie de ardei iute.
• 1 litru de apă.
• Câțiva căței de usturoi.
• 10 g pudră de muștar.
• Umbrele cu mărar.
• 50 g zahăr.
• 60 g de sare.

Preparare:

1. Puneți cu grijă fructele curate într-un borcan de trei litri, nu prea strâns, pentru a nu le zdrobi.
2. Tocați usturoiul și piperul.
3. Puneți usturoiul și piperul tocate, pudra de muștar și mărarul în borcanul cu roșiile.
4. Turnați apa într-o cratiță mare, adăugați zahărul și sarea. Fierbeți saramura timp de 2-3 minute.
5. Toarnă saramura peste roșiile din borcan și rulează borcanul.
6. Răciți sub o pătură caldă cu susul în jos timp de 15 ore.

Metodă de gătit rapidă

Ingrediente:

• Roșiile au aproximativ aceeași mărime și coacere.
• 1,5 litri de apă.
• Boabe de piper negru.
• Frunze de dafin.
• 80 g zahăr.
• 60 g de sare.
• Pudră de muștar aproximativ 50 g.
• Frunze de hrean.
• Morcov.
• Umbrele de cinteză verde și mărar.

Dacă doriți, puteți folosi și alte condimente și ierburi după gust.

Preparare:

1. Puneți legumele, verdețurile, piperul negru, foaia de dafin și hreanul în borcane sterilizate în prealabil.
2. Adăugați muștar și zahăr, adăugați sare.
3. Turnați apă fiartă și răcită peste toate ingredientele.
4. Acoperiți borcanul cu un capac și agitați bine.
5. Se lasă în bucătărie la temperatura camerei timp de trei zile.
6. După aceasta, rulați capacul și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat; poate fi consumat în 3 săptămâni.

Roșii cu muștar franțuzesc

Ingrediente:

• Câteva roșii mici și coapte.
• Câțiva căței de usturoi.
• Cintezea verde după gust.
• Frunză de dafin și boabe de piper negru.
• 20 g zahăr.
• 15 g de sare.
• Muștar francez.
• 10 ml oțet.
• 1 litru de apă.

La conservare, ca în alte rețete, puteți folosi și alte condimente.

Preparare:

1. Puneți fructele, usturoiul, foaia de dafin, verdețurile, ardeiul și muștarul într-un borcan.
2. Turnați apă clocotită peste toate. Turnați imediat într-o cratiță pentru a face saramura.
3. Fierbeți apa cu zahăr și adăugați sare. Turnați oțetul în saramura clocotită.
4. Umpleți borcanul cu saramură și rulați capacul.
5. Răcorește-te sub o pătură caldă.

Roșii uscate la soare cu muștar

Ingrediente:

• 1,5 kg roșii cherry sau mici.
• Sare.
• Zahăr.
• Piper măcinat.
• Muștar uscat.
• Oregano.
• Rozmarin.
• Ulei de măsline.

Cum se gătește:

1. Tăiați roșiile în 4 bucăți, îndepărtați pulpa și pereții despărțitori.
2. Așezați hârtie de copt pe o tavă de copt și ungeți-o cu ulei.
3. Așezați roșiile pe o tavă de copt, adăugați piper, sare și presărați cu zahăr.
4. Puneți tava de copt într-un cuptor preîncălzit la 80 de grade, fără a închide ușa cuptorului, și uscați roșiile timp de 8 ore.
5. Puneți roșiile uscate la soare în borcane.
6. Amestecați uleiul cu condimentele, turnați-l peste roșii și rulați borcanele.

Conservă fără oțet în dressing de muștar

Ingrediente:

• 10 kg de roșii.
• 2 căni de zahăr granulat.
• 10 litri de apă.
• 2 căni de sare.
• 15 comprimate de aspirină.
• 2 căpățâni de usturoi.
• 1 cană de pudră de muștar.
• Cinteză verde.

Cum se gătește:

1. Puneți roșiile, usturoiul și verdețurile în borcane.
2. Adăugați 3 tablete de aspirină în fiecare borcan.
3. Fierbeți saramura din apă și zahăr, adăugați sare.
4. Toarnă dressingul peste roșii, rulează borcanele și lasă-le să se răcească sub o pătură.

Roșii cherry cu muștar pentru iarnă

Poți folosi oricare dintre rețetele care îți plac cel mai mult și poți folosi roșii cherry în loc de roșii obișnuite. Sunt un aperitiv minunat sau le poți înfige pe frigărui și poți face tartine.

Roșii verzi cu muștar pentru iarnă

Ingrediente:

• 2 kg de roșii verzi.
• 25 g pudră de muștar.
• 100 g de zahăr.
• 2 linguri de sare.
• Usturoi.
• Boabe de piper negru.
• Ardei iute.
• Hrean.
• Cinteză verde.

Cum se gătește:

1. Puneți verdețuri, usturoi, piper, foaia de dafin și hrean pe fundul borcanului.
2. Puneți roșiile deasupra.
3. Dizolvați sarea și zahărul într-un pahar cu apă și turnați-le peste roșii.
4. Adăugați apă rece fiartă până la margine.
5. Presărați muștar deasupra.
6. Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați-l la temperatura camerei timp de 2 săptămâni.
7. Închideți capacul și puneți dulceața la frigider.

Roșii ușor sărate cu pudră de muștar

Ingrediente:

• 6 kg de roșii.
• 0,5 kg rădăcină de țelină.
• 2 căpățâni de usturoi.
• Boabe de piper.
• Frunză de dafin.
• 250 g de sare.
• 0,5 kg de zahăr.
• 200 g muștar pudră.

Preparare:

1. Tăiați țelina și usturoiul în fâșii, tăiați roșiile la codiță. Introduceți usturoiul și țelina în tăieturi.
2. Puneți ardei și frunză de dafin pe fundul borcanului, iar roșiile deasupra.
3. Adăugați zahăr și muștar în apă, piper și sare. Aduceți marinada la fierbere.
4. Răciți saramura la 50 de grade.
5. Toarnă marinada peste roșii, acoperă cu capace de nailon și lasă la temperatura camerei timp de 5 zile.
6. Rulați și puneți la loc pentru depozitare.

Roșii pentru iarnă cu muștar uscat în borcane, ca roșiile de butoi

Ingrediente:

• 2 kg de roșii.
• 60 g de sare.
• Boabe de piper negru.
• Usturoi.
• Mărar uscat.
• 20 g pudră de muștar.
• rădăcină de hrean de 2 cm.

Preparare:

1. Puneți roșiile, condimentele, verdețurile și hreanul într-un borcan.
2. Dizolvați sarea în apă clocotită și turnați saramura peste roșii.
3. Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 2 săptămâni.
4. Apoi închideți cu un capac de nailon și puneți la frigider.

Roșii murate la rece cu muștar și mere

Ingrediente:

• Roșii.
• Mere tăiate în felii.
• 1,5 litri de apă.
• 80 g zahăr.
• 60 g de sare.
• 50 g pudră de muștar.
• Condimente, verdețuri, hrean.

Preparare:

1. Puneți roșiile, merele, condimentele, verdețurile și hreanul într-un borcan.
2. Adăugați zahăr și pudră de muștar, sare.
3. Se toarnă apă fiartă și rece.
4. Agitați și închideți cu un capac de nailon.

Cu muștar Dijon

Ingrediente:

• 8 roșii.
• Câțiva căței de usturoi.
• Frunză de dafin.
• O linguriță de semințe de muștar Dijon.
• 1 litru de apă.
• Jumătate de pahar de zahăr.
• Jumătate de pahar de sare.
• Jumătate de pahar de oțet.
• Verdeață și condimente.

Preparare:

1. Puneți roșiile, usturoiul, foaia de dafin, muștarul, condimentele și verdețurile.
2. Adăugați sare, zahăr și oțet în apă și aduceți la fierbere.
3. Turnați conținutul borcanului și închideți cu un capac de nailon.

Legume picante cu muștar, busuioc și cuișoare

Ingrediente:

• Roșii.
• Ardei gras și alte legume după gust.
• 1,5 litri de apă.
• Garoafă.
• Busuioc.
• Frunză de dafin.
• 1,5 linguri de sare.
• 3 linguri de zahăr.
• Condimente.

Cum se gătește:

1. Puneți legumele, ierburile și condimentele într-un borcan.
2. Aduceți apa la fierbere, adăugați zahărul și sarea. Adăugați muștarul în saramura răcită și amestecați. După ce marinada s-a limpezit, turnați-o peste roșii.
3. Poți să te descurci fără să rulezi și să-l închizi cu un capac de nailon.

Sub husa de nailon

Puteți acoperi roșiile preparate conform aproape oricăreia dintre rețetele prezentate cu un capac de nailon.

Murat cu mărar

Ingrediente:

• Roșii.
• Mărar.
• Boabe de piper.
• Frunză de dafin.
• Semințe de muștar.
• 1,5 litri de apă.
• 60 g zahăr.
• 70 g de sare.

Preparare:

1. Puneți legumele, verdețurile și condimentele într-un borcan.
2. Se sare apa, se adaugă zahărul și se aduce la fierbere.
3. Toarnă saramura peste roșii și rulează borcanul.

În acest fel puteți mură nu doar roșii, ci și castraveți. Mărarul face ca murătura să fie foarte gustoasă și neobișnuită.

Murat în borcane

Ingrediente:

• 1 kg de roșii.
• 1 litru de apă.
• 2,5 linguri de zahăr.
• 3 lingurițe de sare.
• 100 ml de oțet.
• Boabe de piper negru.
• Frunză de dafin.
• Semințe de muștar.
• Cinteză verde.
• Umbrele cu mărar.

Cum se gătește:

1. Așezați o umbrelă de mărar pe fundul borcanului.
2. Puneți roșiile deasupra și adăugați o frunză de dafin.
3. Turnați apă clocotită peste roșii.
4. După 10 minute, scurgeți apa, aduceți la fierbere, adăugați zahăr, piper, muștar și oțet și sare.
5. Turnați marinada rezultată peste roșii.
6. Luați capacele pentru rularea borcanelor, rulați-le și puneți-le sub o pătură să se răcească.

Metodă de preparare fără apă

Ingrediente:

• Roșii.
• Pudră de muștar.

Preparare:

1. Puneți legumele în borcane.
2. Presărați cu pudră de muștar, astfel încât roșiile să fie acoperite generos cu acesta.
3. Închideți capacul și agitați pentru a distribui uniform.

Roșiile vor rămâne proaspete mai mult timp deoarece muștarul este un conservant excelent.

Felii de roșii de-a dreptul degetele

Ingrediente:

• 2 kg de roșii.
• Câțiva căței de usturoi.
• Frunză de dafin.
• Pudră de muștar 1 linguriță.
• 1 lingură de sare.
• 1 litru de apă.
• 2 linguri de zahăr.
• Verdeață și condimente.

Cum se gătește:

1. Puneți toate ingredientele, cu excepția sării și a zahărului, într-un borcan.
2. Fierbeți apa cu zahărul, adăugați sare și turnați saramura peste roșii.
3. Închideți capacele și lăsați-le să se răcească sub o pătură.

Cu saramură fierbinte

Ingrediente:

• Condimente.
• Roșii.
• 1,5 litri de apă.
• 70 g de sare.
• 80 g zahăr.
• 80 ml oțet.

Preparare:

1. Preparați o saramură: adăugați oțet și zahăr în apă, aduceți la fierbere și adăugați sare.
2. Puneți fructele și condimentele în borcane
3. Umpleți borcanele cu saramură, rulați-le și puneți-le sub o pătură.

Cum se păstrează corect mâncarea preparată și pentru cât timp?

Legumele murate sau marinate se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros și întunecat. Acesta poate fi o pivniță, un subsol sau chiar un frigider din epoca lui Hrușciov. De obicei, aceste conserve se păstrează timp de câțiva ani. După deschidere, borcanele trebuie consumate în câteva săptămâni și păstrate la frigider.