11 Cele mai bune rețete de castraveți murați picanți pentru iarnă

Castraveții sunt de obicei murați cu condimente și ierburi tradiționale, rezultând aroma sărată și crocantă cu care suntem cu toții obișnuiți. Cu toate acestea, există multe rețete neobișnuite. Acestea includ salate de castraveți, aperitive și diverse amestecuri de legume. Mai jos, vom prezenta cele mai bune rețete de castraveți murați picanți. Cu siguranță îi vor uimi pe oaspeții tăi și îi vor răsfăța pe cei dragi cu aceste dulceațe neobișnuite.

Caracteristicile gustative ale castraveților iuți

Aroma picantă a murăturilor se obține prin adăugarea diverselor ingrediente și condimente picante. Acestea pot include ardei iuți proaspeți, usturoi uscat și măcinat, hrean, ketchup picant și așa mai departe. Fiecare dintre aceste ingrediente îi conferă propria sa aromă și savoare unică. Murăturile picante sunt destul de neobișnuite, dar gustul lor îi va încânta pe cei cărora le place o aromă picantă.

Ce ai nevoie pentru gătit

Înainte de a găti, pregătește tot ce ai nevoie.

Ingrediente

Când se prepară castraveți picanți, ingredientul principal este, desigur, castravetele. Cu toate acestea, ingredientele picante, cum ar fi piperul sau usturoiul, sunt la fel de importante. Rețetele care necesită castraveți feliați pot fi făcute cu castraveți prea copți, dar pentru murarea castraveților întregi, cel mai bine este să folosiți castraveți mici și curați. Pentru a prepara castraveții, trebuie să îi spălați, să îndepărtați coșurile și să îi înmuiați în apă rece timp de 2-3 ore, mai ales dacă castraveții nu sunt cei mai proaspeți.

Tara

Cel mai bine este să păstrați castraveții în borcane de sticlă cu o capacitate de 0,5 până la 3 litri, în funcție de rețetă. Castraveții întregi pot fi păstrați în borcane de 3 litri, în timp ce castraveții tocați pot fi păstrați în borcane mai mici. Înainte de depozitare, borcanele trebuie sterilizate. Acest lucru se poate face în mai multe moduri. De exemplu, ținerea lor deasupra apei clocotite va elimina orice germeni folosind abur.

Rețete delicioase de castraveți picanți pentru iarnă

Folosește una dintre rețetele simple.

Versiunea clasică

Ingrediente:

• Usturoi.
• Frunze de coacăze și cireșe.
• Boabe de piper.
• Ardei iute.
• Frunză de dafin.
• Hrean.
• Mărar.
• Coriandru.
• Tarhon.
• Busuioc.
• 3 linguri mari de vodcă.
• 120 ml de acid acetic.
• 70 g de sare.
• 140 g zahăr.

Cum se face:

1. Puneți ierburile și condimentele în borcane și încărcați castraveții în picioare.
2. Fierbeți apa cu sare și zahăr, încălziți până la dizolvarea completă.
3. Turnați marinada peste castraveți, adăugați acid acetic și vodcă.
4. Terminați marinarea rulând capacele.

Castraveți crocanți cu ardei iute

Ingrediente:

• Ardei iute.
• Schimbare de muștar.
• Hrean.
• Mărar.
• Usturoi.
• Boabe de piper.
• Frunză de dafin.
• 100 ml oțet de vin.
• 4 linguri mari de sare.
• 5 linguri mari de zahăr.

Cum se face:

1. Puneți condimentele și ierburile pe fund.
2. Împachetați fructele în borcane foarte strâns.
3. Preparați marinada dizolvând sarea și zahărul în apă și aducând-o la fierbere.
4. Toarnă marinada peste legume și lasă-le să stea 3 minute, toarnă saramura într-o cratiță și aduce din nou la fierbere.
5. Se toarnă saramura, se adaugă acid acetic și se închid borcanele.

Rețetă cu oțet fără sterilizare

Ingrediente:

• Ardei iute.
• Usturoi.
• Boabe de piper negru.
• Mărar.
• Frunze de hrean.
• 100 ml de acid acetic.
• 3 linguri mari de sare.
• 3 linguri mari de zahăr.

Cum se face:

1. Umpleți borcanele cu legume și condimente.
2. Pune apa la fiert, adaugă sare și zahăr.
3. Opriți focul după ce apa dă în clocot și adăugați acid acetic.
4. Umpleți borcanele cu saramură și închideți capacele.

Castraveți murați cu piper

Ingrediente:

• Mărar.
• Ardei iute.
• Frunză de dafin.
• Semințe de coriandru.
• Boabe de piper.
• 3 linguri mari de zahăr.
• 1 lingură de sare.
• 100 ml de acid acetic.

Cum se face:

1. Puneți mărar, piper, coriandru și frunză de dafin pe fundul borcanelor.
2. Așezați castraveții murați strâns deasupra borcanelor și turnați apă clocotită peste ei.
3. După 20 de minute, scurgeți apa într-o cratiță și puneți saramura la fiert.
4. Adăugați zahăr și sare.
5. După ce dă în clocot, adaugă oțet și gătește încă 2 minute.
6. Umpleți borcanele cu saramură și închideți capacele.

Legume conservate cu ardei iuți pentru iarnă

Ingrediente:

• Roșii.
• Ardei gras.
• Morcov.
• Ardei iute.
• Boabe de piper.
• Frunze de hrean.
• Mărar.
• 100 ml de acid acetic.
• 4 linguri mari de zahăr.
• 3 linguri mari de sare.

Cum se face:

1. Tăiați morcovii în felii.
2. Tăiați ardeiul în fâșii.
3. Puneți castraveții, morcovii, roșiile și ardeii în borcane.
4. Adăugați ierburi și condimente.
5. Puneți puțină apă pe foc, adăugați zahărul, sarea și aduceți la fierbere.
6. Turnați saramura peste legume și adăugați oțet.
7. Sterilizați timp de 10 minute.
8. Închideți capacele și lăsați deoparte să se răcească.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

Această rețetă face castraveți picanți excelenți, perfecți ca aperitiv.

Ingrediente:

• Ardei iute.
• Usturoi.
• Pătrunjel.
• 30 ml ulei de floarea soarelui.
• 3 linguri mari de zahăr.
• 2 linguri mari de sare.
• 70 ml oțet.

Cum se face:

1. Tăiați castraveții în fâșii.
2. Tăiați ardeiul și usturoiul în felii.
3. Tocați ierburile.
4. Puneți toate legumele într-un singur recipient.
5. Adăugați zahăr și sare.
6. Se toarnă ulei și oțet.
7. Amestecați și lăsați să stea aproximativ 1 oră.
8. Se pune în borcane și se sterilizează.
9. Închideți cu capace și puneți la loc pentru depozitare.

Cu ceapă

Ingrediente:

• Ceapă
• 100 ml ulei de floarea soarelui.
• 1 lingură de sare.
• 1,5 linguri mari de zahăr.
• O jumătate de linguriță de esență de oțet.
• Piper măcinat negru și roșu.

Cum se face:

1. Tăiați ceapa și castraveții în rondele.
2. Adăugați sare, zahăr și piper.
3. Se toarnă oțet și ulei vegetal.
4. Amestecați bine și lăsați într-un loc cald timp de câteva ore, astfel încât castraveții să producă suficient suc.
5. Transferați în borcane, acoperiți cu capace și sterilizați.
6. Închideți borcanele și puneți-le deoparte pentru depozitare.

Castraveți cu ketchup de chili pentru iarnă fără sterilizare

Ingrediente:

• 6 linguri mari de ketchup fierbinte.
• 3 linguri mari de sare.
• Frunză de dafin.
• Boabe de piper.
• Usturoi.
• Mărar.
• 180 g zahăr.
• 200 ml de acid acetic.

Cum se face:

1. Puneți castraveții, ardeiul, foaia de dafin, ierburile și usturoiul în borcane.
2. Preparați marinada: amestecați apa cu ketchup și ardei iute în proporție de 1:1, puneți pe foc, adăugați zahăr, sare și fierbeți.
3. Toarnă marinada peste castraveți, adaugă oțet, acoperă și lasă deoparte să se răcească.

Dacă doriți, puteți face propriul ketchup picant. Pentru a face asta, luați un ardei iute, usturoi și pastă de roșii, amestecați totul și gătiți-le puțin.

Cu adaos de hrean și usturoi

O rețetă grozavă cu ardei roșu iute, usturoi și rădăcină de hrean rasă.

Ingrediente:

• Usturoi.
• Rădăcină de hrean.
• Boabe de piper.
• Frunză de dafin.
• 3 linguri mari de zahăr.
• 3 linguri mari de sare.
• 100 ml oțet 9%.
• Ardei iute.

Cum se face:

1. Dați usturoiul și rădăcina de hrean pe o răzătoare fină.
2. Puneți castraveții, ardeii și foile de dafin în borcane.
3. Adăugați usturoi și hrean.
4. Pregătiți marinada: puneți puțină apă pe aragaz, adăugați zahăr, sare, aduceți la fierbere, luați de pe foc și turnați oțet.
5. Toarnă marinada peste castraveți, închide capacele și lasă-i să se răcească.

Castraveți murați în stil georgian

Un preparat excelent din castraveți și roșii, poate fi servit ca aperitiv.

Ingrediente:

• Roșii.
• 1 cană de ulei de floarea soarelui.
• 1 cană de zahăr.
• 3 linguri mari de sare.
• Usturoi.
• 250 ml de oțet de masă.
• Condimente după gust.

Cum se face:

1. Mărunțiți roșiile într-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați castraveții în felii.
3. Puneți roșiile pasate într-o cratiță, adăugați uleiul, sarea și zahărul.
4. Se fierbe și se gătește timp de 20 de minute.
5. Adăugați usturoiul și oțetul tocate, gătiți puțin.
6. Adăugați castraveții, amestecați și gătiți sub capac încă 10-15 minute.
7. Puneți în borcane, închideți capacele și înfășurați sub o pătură pentru a se răci.

Castraveți murați ca salată

Ingrediente:

• Un pahar de ulei vegetal.
• 100 ml de oțet.
• 3 linguri mari de sare.
• 5 linguri mari de zahăr.
• Usturoi.
• Ceapă.
• Ardei iute.
• Boabe de piper.
• Frunză de dafin.

Cum se face:

1. Tăiați castraveții și ceapa în rondele.
2. Tocați usturoiul.
3. Tocați ardeiul iute și scoateți semințele.
4. Amestecă toate ingredientele într-un singur recipient și lasă-le câteva ore, până când castraveții se închid ușor la culoare și eliberează suc.
5. Puneți salata rezultată în borcane și înșurubați capacele.

Sfaturi și recomandări pentru prepararea și depozitarea alimentelor

Pentru a face castraveții și mai crocanți, puteți adăuga frunze de stejar, cireș sau coacăze. Acestea conțin taninuri, care vor da o crocanță specială fructului. De asemenea, adaugă o aromă și o savoare unice murăturilor.

Pentru ca castraveții să fie păstrați mult timp, trebuie să respectați anumite reguli. Semifabricatele trebuie păstrate într-o cameră întunecată și răcoroasă. Un subsol, o pivniță sau o groapă din garaj sunt ideale în acest scop. Dacă nu aveți la dispoziție niciuna dintre acestea, puteți depozita murăturile în interior, dar acest lucru va scurta durata de valabilitate. După deschidere, păstrați murăturile la frigider și consumați-le în câteva săptămâni.