TOP 10 rețete pentru prepararea rapidă a castraveților crocanți ușor sărați, folosind metode reci și calde, într-o cratiță

Castraveții ușor sărați sunt un aperitiv preferat, dar incredibil de simplu, perfect atât pentru sărbători, cât și pentru mesele de zi cu zi. Vom explora diferite metode de murare, folosind apă caldă, rece și chiar minerală, și vom discuta despre cum să preparăm castraveți ușor sărați crocanți și picanți într-o cratiță.

Subtilitățile gătitului

Prepararea acestui aperitiv este în general destul de simplă, dar există câteva subtilități legate de murarea ușoară a castraveților într-o cratiță, care merită cunoscute pentru a vă asigura că castraveții ies delicioși, aromati și crocanți. Cunoașterea câtorva sfaturi simple va face murarea floare la ureche.

Alegerea castraveților

Este important să rețineți că nu toți castraveții sunt potriviți pentru murare folosind metodele descrise mai jos, adică într-o cratiță. Vom discuta mai detaliat problema alegerii castraveților potriviți mai jos, deoarece este crucială. Aici, vom sublinia că este cel mai bine să alegeți castraveți mici de dimensiuni uniforme.

Alegerea apei

O greșeală frecventă este folosirea apei simple de la robinet. Este important să ne amintim că apa este o componentă crucială în marinare, iar calitatea acesteia determină rezultatul final. Apa de izvor sau de fântână este cea mai bună opțiune. Dacă o astfel de apă nu este disponibilă, cel mai bine este să o înlocuiți cu apă îmbuteliată sau filtrată cumpărată din magazin.

Puteți îmbunătăți gustul apei plasând un obiect de argint (cum ar fi o lingură) în ea timp de câteva ore.

Selectarea containerelor

Numai recipientele emailate sunt potrivite pentru murarea castraveților. Emailul trebuie să fie în stare bună, fără crăpături și ciobituri. Dacă nu aveți un astfel de recipient sau nu găsiți unul, murați castraveții într-un borcan de sticlă sau într-un recipient ceramic.

Alegerea sării

Alegerea sării influențează, de asemenea, foarte mult rezultatul final - gustul gustării rezultate. Doar sarea grunjoasă este potrivită pentru murături; sarea fină, sarea de mare sau, în special, sarea iodată sunt complet nepotrivite, deoarece afectează semnificativ aroma și gustul legumelor și le fac moi.

Înmuierea castraveților

Secretul pentru castraveți fermi și crocanți este să îi înmuiați înainte de a-i mura. Puneți-i în apă rece timp de 2-4 ore, deoarece apa caldă sau fierbinte îi va înmuia.

Selectarea și pregătirea legumelor înainte de gătire

După cum am menționat mai sus, castraveții ușor sărați sunt sărați destul de repede, astfel încât doar legumele mici vor avea timp să fie sărate într-o perioadă scurtă de timp. Cu toate acestea, selectarea și pregătirea legumelor înainte de gătire nu se termină aici. Castraveții selectați pentru murare trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• dimensiuni mici sau medii;
• destul de greu;
• piele subțire;
• cu coșuri mici;
• verde (nu galben);
• fără amărăciune (se recomandă gustarea înainte de murare).

În mod ideal, legumele ar trebui alese de aceeași mărime pentru a asigura o sărare uniformă.

Cum să gătești castraveții într-o cratiță

Bucătarii amatori experimentați cunosc o varietate de metode de a mura castraveții. Vom oferi o prezentare generală a celor mai eficiente metode pentru prepararea corectă a castraveților ușor sărați într-o cratiță.

Rețetă clasică

Pentru a face castraveți crocanți, mulți aleg rețeta clasică încercată și adevărată pentru un borcan de 2 litri în saramură fierbinte.

Din ce îl gătim:

• castraveți medii - cât mai mulți vor încăpea în borcan;
• mărar înflorit - 1 buchet și 1-2 umbrele;
• usturoi - 3 căței;
• sare - 2 linguri;
• apă (apă clocotită).

Cum se gătește:

1. Spălăm bine borcanul.
2. Spălați și tocați mărarul și usturoiul și puneți-le într-un recipient.
3. Apoi, așezați castraveții. Apoi adăugați florile de mărar.
4. Presărați legumele preparate cu sare.
5. Umpleți recipientul cu apă proaspăt fiartă.
6. Îl închidem cu un capac de nailon.
7. Întoarceți borcanul de câteva ori pentru a distribui sarea.
8. Lăsați borcanul să se răcească la temperatura camerei. După ce s-a răcit, transferați-l în frigider.

Rețetă de cinci minute

O altă rețetă foarte reușită este preferata multor bucătari amatori. Această rețetă rapidă vă permite să murați castraveții într-o cratiță mare în doar 5 minute.

Din ce îl gătim:

• castraveți medii - 2 kilograme;
• usturoi - 5 căței;
• mazăre cu ienibahar - 1 lingură;
• ardei iute - 1-2 bucăți;
• mărar, pătrunjel - câte 1 legătură fiecare;
• frunze de cireș și coacăze - câte 5-6 bucăți fiecare;
• sare - 2-3 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• apă - 2 litri.

Cum se gătește:

• Pregătiți ienibaharul pentru adăugare. Dacă doriți, zdrobiți niște boabe de piper - acest lucru va adăuga mai multă iuțeală și iuțeală castraveților.
• Spălăm pătrunjelul și tăiem tulpinile lungi.
• Curățăm usturoiul.
• Spălați ardeiul iute și tăiați-l rondele. Pentru o iuțeală mai ușoară, folosiți 1 ardei iute; pentru un castravete mai picant, folosiți 2.

• Spălați castraveții bine și tăiați-le capetele.
• Spălați mărarul, păstrând tulpinile lungi pentru murături. Spălați frunzele de cireș și coacăze.
• Așezați condimentele și ierburile deasupra lor, pe fundul recipientului.
• Puneți apă într-un alt recipient pe aragaz pentru saramură, adăugați sare, zahăr și ienibahar și aduceți la fierbere.
• Între timp, distribuiți uniform castraveții în recipientul pentru murături.
• Turnați saramura fierbinte preparată peste legume și lăsați-o o zi sau puțin mai puțin.

În apă rece

Sărarea în apă rece este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai rapide metode.

Din ce îl gătim:

• castraveți - 1 kilogram;
• mărar - mai multe crenguțe cu flori;
• usturoi - 6-8 căței;
• sare - 2 linguri;
• apă rece - ½ litru.

Cum se gătește:

1. Curățați castraveții de la margini și, dacă este necesar, tăiați-i în jumătate, în sferturi sau în felii.
2. Turnați apă foarte rece în recipientul pentru murături, adăugați sare și dizolvați-o complet.
3. Așezați mărarul, apoi castraveții, iar deasupra lor usturoiul, tăiat bucăți.
4. Aplicați presiune asupra saramurii. Pentru a face acest lucru, acoperiți legumele cu o farfurie plată sau cu un capac inversat și puneți deasupra o oală cu apă sau un obiect de greutate comparabilă (cum ar fi o piatră). Acest lucru va permite ca toate legumele să fie scufundate în saramură.
5. Puneți amestecul murat în frigider sau în pivniță timp de 24 de ore.

Fără oțet

Mulți oameni sunt interesați de cum să mureze castraveții fără a adăuga oțet. Pe lângă metodele deja descrise, vă vom oferi încă una.

Ingrediente: Lista ingredientelor este identică cu rețeta anterioară, cu excepția faptului că se adaugă încă o lingură de zahăr și jumătate de litru de apă. Dacă doriți, puteți adăuga țelină, frunză de dafin, frunze de cireș sau frunze de coacăze.

Cum se gătește:

1. Înmuiați castraveții timp de 2 ore.
2. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mari.
3. Spălați verdețurile.
4. Facem o saramură: dizolvăm sarea și zahărul în apă clocotită.
5. Puneți niște verdețuri pe fundul recipientului, apoi adăugați legume, mai multe verdețuri și usturoi deasupra. Turnați saramura.
6. Puneți o greutate deasupra, ca în rețeta anterioară.
7. Lăsăm sărarea timp de o jumătate de zi.

Cu apă minerală

O altă opțiune de murare este utilizarea apei minerale (carbogazoase). Această metodă rece și rapidă, folosind apă minerală, produce castraveți care nu sunt doar picanți, ci și foarte crocanți.

Ingrediente: Ingredientele sunt identice cu cele din rețeta anterioară, cu excepția faptului că folosim apă minerală carbogazoasă. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de desert cu semințe de coriandru, pe care va trebui să le zdrobiți într-un mojar.

Cum se gătește:

1. Puneți jumătate din ierburi și usturoi pe fundul recipientului.
2. Așezați castraveții peste verdețuri și acoperiți-i cu verdețurile și usturoiul rămase.
3. Facem o saramură cu adaos de coriandru, sare și zahăr.
4. Toarnă saramura peste castraveți, acoperă cu un capac și lasă timp de 2 ore.
5. Se pune la frigider timp de 6-8 ore.

Metoda fierbinte

În acest caz, castraveții sunt acoperiți cu o marinadă fierbinte. Rețeta cu condimente fierbinți este la fel de simplu de preparat ca toate celelalte enumerate.

Din ce îl preparăm: compoziția ingredientelor este similară cu cele anterioare, fără zahăr, dar adăugăm și o frunză de dafin (3) și un ardei iute roșu.

Cum se gătește:

1. Alegem un recipient pentru murături în care legumele pot fi așezate vertical.
2. Puneți jumătate din ierburi și condimente pe fund, apoi puneți castraveții și restul de condimente deasupra.
3. Pregătiți o saramură din apă clocotită și sare.
4. Turnați saramura fierbinte peste castraveți și acoperiți cu un capac. Apoi, ca în metodele anterioare, răciți și transferați la frigider.

Cu usturoi și ierburi

Aceasta este o modalitate de a mura castraveții într-o pungă de plastic. Această rețetă, cu usturoi și ierburi aromatice, este convenabilă deoarece nu necesită o saramură tradițională.

Din ce îl gătim:

• castraveți - 1 kilogram;
• mărar - un buchet cu flori (umbrele);
• usturoi - 3-4 căței;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - ½ lingură.

Cum se gătește:

1. Dacă este necesar, tăiați castraveții și puneți-i în pungi de ambalare.
2. Tocați mărunt ierburile. Tăiați usturoiul în bucăți mari. Adăugați-l peste castraveți.
3. Adăugați sare și zahăr, agitați bine punga pentru a distribui uniform sarea și condimentele.
4. Eliberați aerul și legați punga. Puneți-o într-un recipient pentru a preveni scurgerile.
5. Lăsați timp de 3-4 ore.

Cu muștar uscat

O altă rețetă bună include pudra de muștar. Prepararea castraveților ușor murați cu muștar uscat este la fel de ușoară ca celelalte metode enumerate.

Din ce îl gătim:

• castraveți - 2 kilograme;
• mărar cu flori (umbrele) - câteva crenguțe mari;
• pudră de muștar - 1 lingură, poate cu o grămadă mică;
• usturoi - 5-7 căței;
• frunze de cireș și coacăze - câte 2-3 bucăți;
• ardei iute - 1 bucată.

Instrucțiuni: Preparați condimentele, castraveții și saramura ca în cazul tuturor celorlalte rețete de saramură caldă. Dizolvați muștarul în saramură și fierbeți amestecul la foc mic timp de 5-10 minute. Turnați amestecul peste legumele și condimentele din recipient, răciți timp de 2 ore, apoi dați la frigider timp de 8-10 ore.

Castraveți feliați ușor sărați

Dacă se întâmplă să nu aveți castraveți mici la îndemână sau pur și simplu doriți să murați niște castraveți feliați, ușor sărați, se face la fel ca în orice altă rețetă.

Diferența este că castraveții feliați absorb saramura mai repede și sunt gata mai devreme, așa că ar trebui să testați disponibilitatea lor pentru murare.

Le poți tăia în jumătăți, sferturi, felii sau cercuri, în funcție de cât de mari sunt legumele.

Caracteristici de stocare

Pentru a ne asigura că castraveții proaspăt sărați rămân ușor sărați, să luăm în considerare cerințele de depozitare pentru această gustare:

1. Pentru a preveni murăturile ulterioare și pentru a împiedica transformarea castraveților ușor sărați în cei puternic sărați, aceștia trebuie depozitați în frigider sau în pivniță.
2. Castraveții rezistă mai mult și se sărează mai lent dacă sunt preparați în saramură rece.
3. Dacă doriți să păstrați castraveții pentru o perioadă lungă de timp, ar trebui să folosiți doar legume întregi.
4. Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să alegeți castraveți medii și mari.
5. Când se mură fără saramură (într-o pungă), acestea trebuie depozitate în cea mai rece parte a frigiderului încă de la începutul preparării.
6. Cel mai bine este să pregătiți și să depozitați castraveții în porții mici.