TOP 13 rețete de castraveți murați la rece pentru iarnă în borcane

Pregătit Castraveți murați pentru iarnă în borcane Cartofii copți la rece sunt picanți, foarte crocanți și delicioși. Vor însenina atât mesele de zi cu zi, cât și pe cele festive. Sunt perfecți cu mâncăruri din cartofi și cereale, carne prăjită sau pește înăbușit. Totuși, pentru a asigura o rețetă reușită, trebuie să urmați cu atenție instrucțiunile.

Ce e bun la acest aperitiv?

Murăturile preparate prin metoda la rece își păstrează aroma mult timp. Sunt destul de strălucitoare și bogate în aromă. Cu toate acestea, au mai puțină amărăciune, oțet și sare decât cele preparate în mod tradițional sau cu aspirină.

Acest aperitiv poate fi folosit într-o varietate de moduri. Desigur, este delicios servit proaspăt, stropit cu ulei vegetal aromat, acoperit cu ceapă și ierburi proaspete precum mărar sau pătrunjel. Dar datorită crocanții lor, castraveții pot fi adăugați într-o varietate de salate. Pot fi adăugați la o salată Olivier clasică, oferindu-i o aromă unică și o crocanță puternică. Castraveții în saramură rece sunt folosiți și în vinegrete și salate de ficat.

În orice caz, gospodina le poate adăuga în siguranță la mâncărurile ei preferate, fără teama că le vor strica.

Particularități ale alegerii și preparării castraveților

Castraveții pentru rețetele de mai jos ies foarte fragezi și crocanți. Pentru a realiza acest lucru, alegeți castraveții cei mai tineri și mai fermi. Doar acești castraveți vor reține multă apă și nutrienți, asigurând că textura lor rămâne proaspătă pentru o lungă perioadă de timp.

Orice varietate de fructe cultivate acasă este potrivită, dar trebuie să aibă spini. Spălați bine fructele, punându-le într-un bol cu ​​apă rece timp de 2-3 ore. Dacă și-au pierdut prospețimea de odinioară, adăugați puțină gheață în bol - aceasta le va reda instantaneu forma.

După aceasta, spală castraveții bine. Îi poți usca pe un prosop de bucătărie obișnuit. Asigură-te că îi acoperi cât timp sunt uscați pentru a preveni scurgerea apei.

Rețete de castraveți murați la rece

Chiar și un bucătar începător poate face castraveți crocanți acasă. Este demn de remarcat faptul că unele rețete necesită oțet, în timp ce altele nu. Se poate folosi și acid citric în schimb.

O rețetă clasică cu capac de nailon

Această rețetă clasică prepară o gustare delicioasă în doar trei zile. Vei avea nevoie de 2-2,5 kilograme din ingredientul principal (în funcție de cum îl aranjezi în borcan, de forma și dimensiunea acestuia):

• 4 căței de usturoi proaspăt;
• mărar după gust;
• 8 boabe de piper negru;
• 3 linguri de sare;
• ardei roșu - o păstaie este suficientă.

Mai întâi, puneți toate condimentele, inclusiv frunzele de coacăze sau cireșe, pe fundul borcanului. Puneți castraveții în borcane, dar nu-i strângeți prea tare. Apoi, preparați o saramură folosind rețeta standard: fierbeți apa și adăugați sare. Lăsați-o să se răcească și turnați-o în recipient, astfel încât marinada să acopere castraveții. Puneți o greutate deasupra (de exemplu, puteți folosi un castron mic umplut cu apă sau un borcan de trei litri umplut cu apă).

După 24 de ore, scurgeți marinada. Nu vă alarmați dacă este puțin închisă la culoare sau tulbure - turnarea ei printr-o sită o va ajuta să se limpezească. După aceea, sterilizați borcanele timp de cel puțin 15 minute și sigilați-le cu capace.

Castraveți crocanți picanți cu muștar

Murăturile conform acestei rețete vor avea aroma tipică de muștar, dar vor rămâne ferme și crocante. În plus, semințele de muștar previn mucegaiul, permițând acestor conserve să reziste foarte mult timp.

Pentru trei kilograme din ingredientul principal, veți avea nevoie de o căpățână mică de usturoi, un ardei iute roșu și o linguriță de muștar.

Mai întâi, adăugați frunze de coacăze, mărar și alte ingrediente clasice în borcan. Aranjați castraveții astfel încât să se atingă unul de celălalt, dar să nu fie zdrobiți. Stropiți deasupra cu muștar. Adăugați saramura preparată (două lingurițe de sare la un litru de apă). Lăsați borcanul la marinat sub un capac de nailon.

Procesul poate dura până la o săptămână. În acest timp, ar trebui să verificați periodic recipientul. Dacă temperatura camerei este ridicată, este posibil să fie nevoie să adăugați mai multă apă. Nu poți lăsa castraveții uscați - vor putrezi și preparatul va fi stricat.

Poți spune când saramura este gata atunci când începe să se limpede. Când este aproape limpede, borcanul este gata de pus la loc.

Murături delicioase și rapide în borcane pentru iarnă, se dovedesc ca dintr-un butoi

Pentru a obține legume ca și cum ar fi marinate într-un butoi, va trebui să luați un recipient de trei litri:

• 1,8 kg castraveți;
• condimente standard, plus tarhon și hrean.

Într-o cană mare, amestecați 3 linguri de sare și apă (nu folosiți apă iodată, deoarece legumele se vor înmuia prea tare). Adăugați condimente pe fundul recipientului, inclusiv mărar, căței de usturoi și frunze. Umpleți recipientul strâns cu castraveți. Apoi turnați două treimi din apa rece și adăugați soluția de sare din cană.

Lăsați borcanele așa câteva zile. După aceea, fierbeți saramura care s-a înnegrit la culoare timp de 2-3 minute. Apoi, turnați-o înapoi în borcane (sedimentul cel mai închis la culoare trebuie aruncat).

Poți încerca produsul finit în două săptămâni. Îl poți consuma înainte de această perioadă, dar nu va fi la fel de aromat ca cele maturate în butoaie.

Preparat cu hrean și usturoi

Pentru a prepara legume aromate cu usturoi și hrean, nu aveți nevoie de abilități speciale. Rețeta este standard: turnați saramură peste legume, lăsați-le să stea câteva zile și adăugați mai multă apă pe măsură ce se usucă. Dar particularitatea este că trebuie să adăugați puțin mai multe ingrediente secundare: o rădăcină de hrean (50-60 de grame) și o căpățână mare de usturoi la trei litri de amestec.

Murături de castraveți cu frunze de fructe de pădure

Murătura începe după ce frunzele de fructe de pădure au fost așezate pe fundul recipientului. Frunzele de coacăze, soc sau cireș sunt toate potrivite. Desigur, dacă aveți propria grădină sau livadă, aceasta nu va fi o problemă. Totuși, nu disperați dacă nu aveți una - puteți găsi ingredientele lipsă la orice piață temporară. Murătura va fi foarte aromată și picantă și îi va face pe toți oaspeții să ceară rețeta.

Castraveți „sub influență”

Castraveții infuzați cu alcool se prepară cu vodcă. Dar nu credeți că acest amestec este alcoolic și potrivit doar pentru adulți. De fapt, alcoolul se evaporă, fără a mai rămâne alcool în murătură.

Rețeta folosește ingrediente standard, dar veți avea nevoie de vodcă de înaltă calitate (două linguri la un litru de saramură). Iată cum se prepară:

• înmuiați legumele în apă rece timp de câteva ore;
• Puneți frunze, ierburi și condimente pe fundul borcanelor;
• preparați o saramură folosind sare grunjoasă și vodcă;
• umpleți recipientele cu saramură;
• acoperiți cu un capac de nailon;
• a se pune la frigider sau în orice loc rece.

Castraveții vor fi gata într-o săptămână.

Nu este nevoie să scurgeți saramura; concentrația de vodcă va împiedica tulburarea acesteia.

Rețetă pentru castraveți murați la rece într-un borcan de trei litri

În timp ce borcanele de un litru pot fi sigilate rapid, rețeta pentru borcanele de trei litri este ceva mai complexă. Prepararea se face direct într-un recipient mai mare.

Rețeta este standard, dar castraveții trebuie așezați vertical, nu la întâmplare, iar fiecare strat trebuie alternat cu frunze de cireș și coacăze, mărar și usturoi.

Nu există presă, așa că timpul de marinare poate dura mai mult de o săptămână. Urmăriți cu atenție până când apa începe să se limpedească. După aceasta, scurgeți apa, aduceți saramura la fierbere și puneți-o înapoi în recipiente.

Castraveți cu agrișe pentru iarnă

Mai întâi, trebuie să adăugați toate condimentele pe fundul borcanelor. Apăsați castraveții în borcane și preparați o saramură folosind rețeta standard: fierbeți apa și adăugați sare. Lăsați-o să se răcească și turnați-o în recipient, astfel încât marinada să acopere castraveții. Puneți o greutate deasupra lor și scurgeți marinada după 24 de ore. Sterilizați borcanele timp de cel puțin 15 minute și închideți-le sigilat cu capace.

Agrișele se adaugă chiar la sfârșit — pur și simplu se pun fructele curate deasupra borcanelor. Se folosește oțet — sunt suficiente 2 linguri per borcan.

Gătitul castraveților fără oțet

O rețetă simplă fără oțet se prepară astfel:

• înmuiați produsele peste noapte;
  turnați o marinadă de apă și sare;
• adăugați condimente și condimente, mărar și usturoi;
  se lasă sub presiune timp de trei zile, amestecând ingredientele periodic;
• scurgeți apa și fierbeți-o din nou.

Sterilizarea va fi necesară, altfel castraveții fără oțet pot putrezi.

Castraveți murați rapid după rețeta bunicii

Necesar:

• selectați produse uniforme și puneți-le într-un borcan;
• faceți o saramură - o lingură de sare la un litru de apă;
• se toarnă saramură rece și se lasă timp de 4 zile;
• turnați saramura fierbinte peste și rulați.

Îți poți da seama când este gata după apariția unei ușor culori gălbui.

Murăturarea castraveților în apă rece

Sărarea directă nu gătește legumele la fel de repede. Veți avea nevoie de:

• înmuiați castraveții în apă rece;
• Puneți frunze, ierburi și condimente pe fundul borcanelor;
• preparați o saramură conform rețetei clasice cu adaos de oțet (2 linguri la litru);
• umpleți recipientele cu saramură după răcire;
• acoperiți cu un capac de nailon.

Apoi, amestecul trebuie pus la frigider sau în orice loc răcoros. Poate fi consumat în patru zile.

Castraveți crocanți într-o tigaie

Condimentele (mărar, căței de usturoi și frunze) se pun pe fundul borcanelor. Umpleți castraveții două treimi cu apă rece, apoi adăugați oțet și sare. Lăsați borcanele să stea câteva zile. După aceasta, fierbeți saramura timp de 2-3 minute. Turnați saramura înapoi în borcane (nu trebuie aruncat sedimentul cel mai închis la culoare).

O rețetă delicioasă cu aspirină

Rețeta este în esență clasică. Dar pentru a minimiza riscul de balonare, se adaugă aspirină. Un comprimat la litru.

Cum se păstrează preparatele de iarnă

Castraveții preparați conform acestor rețete pot fi păstrați până la un an.

A se păstra nedeschis la frigider până la două luni.