Top 15 rețete pentru a face varză murată acasă pentru iarnă

Numeroase rețete de varză murată creează un aperitiv delicios care va încânta orice masă în timpul lunilor de iarnă și nu numai. Acest fel de mâncare este bogat în acid ascorbic, ceea ce înseamnă că ajută la combaterea virușilor și a bacteriilor patogene în extrasezon. Stimulează sistemul imunitar și promovează o digestie sănătoasă. Dar pentru a profita de beneficiile sale, va trebui să înveți cum să îl prepari corect.

Caracteristicile gustative ale felului de mâncare

Dacă vorbim despre pregătiri pentru iarnă, atunci acestea pot fi:

1. Sărat și picant, în funcție de ingrediente.
2. Sfecla roșie sau zahărul vor adăuga o anumită dulceață preparatului.
3. Chimenul și alte condimente vor face preparatul picant.

De regulă, varza murată este crocantă și are un gust plăcut; merge bine cu alte legume și poate completa o mâncare din carne.

Puteți toca leguma, o puteți tăia în bucăți, turna saramură peste ea sau adăuga alte ingrediente pentru a îmbunătăți gustul preparatului.

Selectarea și prepararea legumelor

Dacă intenționați să preparați o gustare acasă, acordați atenție calității legumelor pe care intenționați să le murați.

Varza trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici:

• Se preferă căpățânile puternice de varză, care, atunci când sunt presate, produc un sunet specific;
• Frunzele nu trebuie să prezinte semne de putregai, infestare cu paraziți sau pete; este mai bine să nu folosiți astfel de căpșuni de varză pentru murături;
• Mărimea nu are un impact semnificativ asupra calității produsului final; varzele mici, medii și chiar mari pot fi sărate.

Atenție! Îndepărtați frunzele exterioare; dacă varza este putredă în interior, nu o folosiți pentru murături.

Cum să fermentezi varza într-un mod delicios

Dacă plănuiești să pregătești ceva pentru iarnă, există o varietate de rețete care merită folosite și care te pot ajuta.

Rețetă clasică pentru 10 kg

Acest aperitiv crocant cu legume se prepară conform următoarei rețete:

1. 10 kilograme de varză sunt mărunțite folosind dispozitivul adecvat.
2. Tăiați 3 kilograme de morcovi în fâșii, după ce i-ați curățat și i-ați spălat.
3. Adăugăm 234,5 grame de sare, ar trebui să fie sare de masă simplă, fără iod sau impurități.
4. Înainte de a adăuga sare, este o idee bună să zdrobiți varza cu mâinile pentru a-i elibera sucul. Acest suc va fi folosit pentru a umple borcanele în loc de saramură.

Rețetă cu semințe de chimen

Este mai bine să urmați următoarele recomandări și reguli:

• tocați 3 kilograme de legume;
• tăiați totul mărunt, în fâșii subțiri;
• adăugați morcovi și chimen pe vârful unui cuțit;
• umpleți borcanele cu apă fiartă.

Varza va elibera în curând suc, care trebuie eliberat prin introducerea de aer în borcan. Acest lucru se face folosind un obiect lung și ascuțit (o țepușă este ideală).

Cu sfeclă roșie fără zahăr

Aperitivul va fi dulce, iar varza va căpăta o nuanță neobișnuită de violet. Cum se prepară produsul:

1. Mărunțiți sau dați sfecla roșie pe răzătoare.
2. Tăiați varza în bucăți și mărunțiți restul.
3. Pentru a pregăti aperitivul, va trebui să presărați toate ingredientele cu sare, urmând rețeta clasică.

Această gustare dulce și crocantă, cu o culoare neobișnuită, va fi o adevărată decorațiune pentru masă.

Rețetă de varză murată într-un butoi fără saramură și zahăr

O metodă veche de a crea o gustare gustoasă și sănătoasă, se prepară conform următoarei rețete:

• Mai întâi, butoiul este curățat și spălat, apoi uscat;
• tocați legumele, adăugați puțin morcov și puneți totul în butoi;
• presărați ingredientele cu sare și adăugați puțin zahăr, ceea ce va face gustarea ascuțită și puțin dulce;
• După un timp, leguma va elibera suc; puteți pune varza în borcane în a treia zi, turnând peste ea sucul din butoi.

Aperitiv cu mere

Această rețetă este demnă de o masă de sărbătoare:

1. Luați 3,5 kilograme de legume.
2. 2 mere de mărime medie.
3. Puțin chimion, 2 frunze de coacăze.

Tocați merele și varza, puneți câteva frunze de legumă și o crustă de pâine pe fundul borcanului. Apoi condimentați totul generos cu sare. Adăugați un strat de varză și mere, condimentați cu sare. Adăugați 2 frunze de coacăze. Închideți borcanul și întoarceți-l cu susul în jos.

Pâine cu maia cu căpățâni întregi

Luăm un butoi sau un recipient potrivit, apoi procedăm conform următoarei scheme:

• Pregătim căpățânile de varză îndepărtând primele frunze;
• îl scufundăm într-un recipient (butoi);
• adăugați 200 de grame de sare și un praf de chimen;
• Umpleți totul cu apă și închideți capacul, verificați prepararea după câteva zile.

Rețetă cu pere

Pentru a prepara acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

1. Tocați 5 kilograme de varză și 2 pere, după ce le scoateți miezul.
2. Acoperiți totul cu 60 de grame de sare, adăugați 30 de grame de zahăr.
3. Pentru marinadă, amestecați oțet de mere, miere, apă și adăugați câteva cuțite de sare.

Puneți legumele și fructele în borcane, apoi turnați marinada preparată peste ele și lăsați timp de 24 de ore. După 24 de ore, întoarceți borcanele, înțepați legumele și adăugați mai multă marinadă.

Preparat cu merișoare și scorțișoare

Pregătiți felul de mâncare conform rețetei clasice, adăugând puțin zahăr și morcovi (opțional). De asemenea, adăugați câteva mâini de fructe de pădure în recipientul cu legume.

Merișoarele proaspete și fructele de pădure vor da gustării un gust plăcut și unic.

Kvasim fără saramură

Pentru a fermenta fără saramură, va trebui să turnați suc peste tot. Varza eliberează suc după adăugarea de sare.

Ce să fac:

• tocați legumele mărunt, în fâșii;
• adăugați sare, adăugați zahăr;
• se lasă într-un recipient sub presiune timp de 24 de ore;
• După timpul specificat, puneți în borcane, turnați sucul pe care l-a eliberat varza și închideți capacul.

Rețeta bunicii

O modalitate interesantă de a prepara un fel de mâncare folosind o rețetă veche:

1. Va trebui să tocați fin leguma și să o puneți într-un bol emailat.
2. Apoi presărați varza cu sare, fără a adăuga zahăr sau alte ingrediente.
3. Îl lasă să stea puțin pentru a elibera sucul. Apoi încep să-l frământe cu mâinile sau cu o lingură de lemn.
4. Când varza și-a eliberat sucul, se pune în borcane, iar frunzele tăiate din căpățâna de varză se pun pe fundul borcanului.

Picant, cu hrean și usturoi

Pentru a prepara corect o gustare delicioasă, ar trebui:

• mărunțiți 5 kilograme de căpșuni de varză;
• adăugați-le 1 kilogram de morcovi tocați;
• adăugați câțiva căței de usturoi, curățați-i de coajă, dar nu-i tocați;
• Curățați și dați pe răzătoare 2-3 rădăcini de hrean;
• Amestecați toate ingredientele și adăugați sare (70 de grame).

Cu mere și afine roșii

A face sau a crea un fel de mâncare atât de delicios nu este ușor, veți avea nevoie de:

1. Tocați 5 kilograme de legume.
2. Apoi tăiați merele, îndepărtându-le miezul.
3. Spălați și uscați jumătate de kilogram de fructe de pădure.
4. Adăugați sare, piper, condimente și morcovi la ingrediente.

Când totul este gata, începem să „comprimăm” varza în recipientul ales pentru murătură.

O metodă simplă fără a adăuga oțet

Ce ai nevoie pentru gătit:

• câțiva ardei grași de mărime medie, tocați și fără semințe;
• 3 morcovi mari, rași;
• 5 kilograme de varză, din care îndepărtăm frunzele de sus;
• 4 linguri de sare și puțin chimen.

Varză murată suculentă în borcane

Va trebui să respectați regulile și să mențineți proporțiile:

1. Selectați căpățâni de varză tari și tăiați-le în fâșii pentru a obține aproximativ 4 kilograme.
2. Dați morcovii pe răzătoarea fină, aproximativ 500 de grame.
3. Pune totul într-un bol și presără 60 de grame de sare.
4. Într-un recipient, zdrobiți varza și morcovii, amestecați totul din nou.
5. Așezați în borcane în straturi de 20 de centimetri, așezând pe fund 2 foi de dafin și boabe de piper.

Varză murată în borcane de 3 litri cu suc de lămâie

Pentru a obține 3 litri de gustare delicioasă, urmați rețeta:

• Tocați morcovii și varza; în proporția clasică, sunt necesari 1,5 kg de morcovi pentru 10 kg de varză;
• 3 linguri de zahăr și aceeași cantitate de sare, puteți adăuga linguri cu vârf;
• Vom umple totul cu 3-4 litri de apă, adăugând sucul de la 2-3 lămâi.

Pregătiți amestecul în avans și amestecați-l cu apă. Puneți legumele în borcane, apoi presărați cu sare și zahăr. Turnați marinada preparată anterior din apă și suc.

Termeni și condiții de depozitare

Gustarea trebuie păstrată într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui și de surse de căldură. Cel mai bine este să depozitați borcanele într-un subsol sau o pivniță. Dacă varza îngheață pe vreme rece, își va pierde aroma și va deveni moale.

Acidul ascorbic este considerat un antioxidant; previne umflarea borcanelor, dar dacă se întâmplă acest lucru, folosiți leguma cât mai curând posibil. Îl puteți folosi pentru a face supă de varză sau alt fel de mâncare.

Notă: Puteți păstra borcanele de varză timp de 12 luni dacă urmați toate instrucțiunile.

Fermentarea verzei nu este chiar atât de ușoară; este important să urmați rețeta și să mențineți proporțiile corecte. Acest lucru vă va ajuta să creați o gustare cu o aromă vibrantă și care se potrivește bine cu alte feluri de mâncare.