TOP 13 rețete delicioase de varză murată rapidă pentru iarnă

Varza murată rapid își păstrează micronutrienții și aminoacizii mai mult timp decât varza proaspătă. Această aperitivă delicioasă stimulează metabolismul, restabilește microflora și ajută la combaterea răcelilor, infecțiilor și deficiențelor de vitamine. Varza murată se consumă cu pește și carne de pasăre, terci și cartofi. Se înmoaie în saramură timp de câteva ore și este, de asemenea, pregătită pentru depozitare pe termen lung.

Selectarea și prepararea verzei

O gustare parfumată și crocantă este făcută din soiuri de varză cu coacere târzie, a căror structură tisulară nu este deteriorată în timpul procesării și depozitării pe termen lung. Varza Gribovskaya, Kharkivska, Amager, Kamennaya Golova și Countess sunt potrivite pentru murături. Frunzele sunt greu de separat de căpățânile dense; se cronțesc atunci când sunt rupte.

Leguma se curăță de murdărie clătind-o sub jet de apă și, în funcție de rețetă, se toacă în fâșii sau se taie în bucăți mari.

Cum să murezi rapid varza: rețete delicioase

Murăturile din această cultură sunt preparate folosind diverse tehnologii, combinate cu ardei și dovlecei, sfeclă roșie și semințe de chimen, iar ca urmare, gustul se schimbă, devenind mai bogat și mai strălucitor.

Calea clasică

Pentru a marina varza folosind metoda tradițională, selectați ingredientele pentru un borcan de 3 litri. Acest recipient va încăpea o căpățână mică de varză cu o greutate de 2 până la 3 kg. Pe lângă ingredientul principal, veți avea nevoie de:

• un litru de apă;
• 0,5 căni de oțet;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• 1 morcov;
• condimente.

Tăiați varza în fâșii, amestecați-o cu chimen și foi de dafin, adăugați 15 boabe negre și de ienibahar și morcovii tocați mărunt. Umpleți un recipient cu amestecul. Turnați apă într-o cratiță, adăugați 4 linguri de zahăr și 1 lingură de sare și fierbeți la foc mic cu oțet timp de 3 până la 5 minute.

Recipientul cu varză este asezonat cu ulei și marinadă, acoperit cu tifon, care este pliat în straturi.

Cu saramură fierbinte

Pentru a vă asigura că viitorii oaspeți vă vor aprecia abilitățile culinare, puteți pregăti un aperitiv crocant cu o zi înainte. Pentru a face acest lucru, spălați o varză târzie sub jet de apă, îndepărtați frunzele exterioare și împărțiți-o în felii, apoi tăiați-o în fâșii. Curățați trei sau patru morcovi și dați-i pe răzătoare. Curățați usturoiul și apăsați-l.

Într-o cratiță, aduceți la fierbere un litru și jumătate de apă cu sare grunjoasă și zahăr. Luați de pe foc, amestecați lichidul cu oțet, adăugați câteva cuișoare și o frunză de dafin și aduceți din nou la fierbere. Umpleți borcanul cu legumele până la vârf cu amestecul fierbinte. Pentru umplutură, veți avea nevoie de:

• 1,5 litri și jumătate de apă;
• 60 g sare;
• piper măcinat;
• 20–30 ml oțet;
• 2/3 cană de zahăr.

Varza se va marina timp de 24 de ore, dar va deveni și mai delicioasă după ce este lăsată să stea. Se folosește pentru a face supe și borș, umpluturi pentru plăcinte și tot felul de salate.

Metoda rece

Multe femei au învățat cum să prepare această aperitivă cu legume de la bunicile lor, care foloseau ingrediente minime și fără condimente, dar totuși produceau o varză crocantă și aromată. Pentru o varză de mărime medie, veți avea nevoie de 2 sau 3 morcovi și ½ cană de oțet.

Este important să respectați proporțiile corecte atunci când preparați marinada. Adăugați 2 litri de sare și 2 litri de zahăr la fiecare litru de apă.

În timp ce amestecul clocotit se răcește, trebuie să tocați varza, să o combinați cu morcovii tocați, să o transferați într-un recipient, să condimentați cu oțet și să turnați marinada rece deasupra.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

Varza poate fi combinată cu alte legume, dar poate că se potrivește cel mai bine cu morcovii și ardeii grași. Pentru a prepara această capodoperă culinară:

1. Căpățâna strânsă a varzei este curățată de frunzele exterioare.
2. Usturoiul este curățat de coajă și stors folosind o unealtă specială.
3. Morcovii se dau pe răzătoare, iar ardeiul se taie în fâșii.
4. Legumele se pun într-un bol, iar varza se zdrobește ușor cu mâna.

Umpleți o cratiță cu apă, sare și zahăr. După ce boabele se dizolvă în apa clocotită, adăugați uleiul și oțetul, presărați ienibaharul și adăugați frunze de dafin.

Turnați marinada caldă în amestecul de legume, acoperiți cu o farfurie și apăsați. După 4-5 ore, vă puteți bucura de această gustare crocantă.

Marinați conform rețetei provensale cu saramură

Varza preparată astfel este îndrăgită atât de adulți, cât și de copii pentru aroma sa plăcută, dulce-acrișoară. Usturoiul, adăugat în marinadă, elimină mirosul distinct de oțet. Pentru a vă încânta familia cu această salată aromată, folosiți:

• 2 morcovi;
• 1 căpățână de varză;
• ulei de floarea soarelui 150–170 ml.

Umpleți o cratiță cu 4 căni de apă, 2 linguri de sare, adăugați 200 g de zahăr și 6-8 căței de usturoi. Când lichidul dă în clocot, adăugați amestecul de legume cât este încă fierbinte.

În coreeană

Varza, tăiată în bucăți și nu în fâșii, arată foarte apetisant și are o culoare frumoasă. Sfecla roșie conferă o nuanță roz frunzelor ferme, verde deschis, iar ardeiul iute adaugă o notă de iuțeală. Pe lângă aceste ingrediente, acest aperitiv în stil coreean include și:

• ½ cană de unt;
• căpățână de usturoi;
• 150 ml de oțet.

O căpățână mică de varză se taie în jumătate și se mărunțește. Sfecla roșie se pasează, iar legumele se aranjează în straturi într-un recipient. Se adaugă ardei iute și usturoi, se condimentează marinada, iar amestecul se lasă la frigider peste noapte.

Varză în stil georgian cu sfeclă roșie fără oțet și ulei

Pentru a oferi unei gustări bogate în vitamine o aromă bogată, nu este necesar să folosiți o mulțime de condimente, un număr mare de ingrediente și oțet, care este necesar pentru marinare.

O varză groasă se mărunțește, sfecla se dă pe răzătoare, usturoiul se feliază, iar ardeiul se taie rondele. Legumele se așează în straturi într-un bol adânc, se adaugă țelină și saramură rece. Această gustare dulce se lasă la macerat câteva zile, păstrându-și proprietățile benefice în timp ce fermentează natural. Varza georgiană necesită proporții atente: pentru o varză, aveți nevoie de:

• 3 ardei iuți;
• 150 g sfeclă roșie;
• 2 căpățâni de usturoi.

Pentru marinadă, cel mai bine este să folosiți sare de mare în proporție de 3 linguri la 8 căni. Deși legumelor nu li se adaugă zahăr, preparatul capătă o aromă ușor dulce.

Conopidă picantă marinată cu usturoi, mărar și piper

Acidul ascorbic și niacinul, vitaminele D, B și A, precum și mineralele sunt păstrate la prepararea aperitivelor cu conopidă. Arată minunat cu roșii și castraveți și se potrivește de minune cu o varietate de legume. Pentru a marina o conopidă, puteți folosi:

• 3 cepe;
• 400 g ardei gras;
• usturoi;
• mărar.

Capul de varză se spală, zonele deteriorate se îndepărtează și se împarte în inflorescențe.

Turnați 2/3 cană de zahăr într-o cratiță cu apă, după ce fierbeți, turnați 150-170 ml de oțet în lichid, adăugați sare și fierbeți din nou.

Legumele se transferă în borcane de sticlă, se umplu cu marinadă și se sterilizează timp de 12-15 minute.

Cu ardei gras

Pentru a da varzei marinate conform rețetei clasice o aromă picantă, usturoiul este zdrobit, iar varza este tocată în fâșii și presată manual.

Clătiți ardeii roșii și portocalii sub jet de apă pentru a îndepărta semințele. Curățați morcovii și ceapa. Combinați legumele tocate cu varza și puneți-le într-un bol adânc. Turnați apă curată într-un alt bol, amestecați cu sare și zahăr, apoi adăugați ulei și oțet. Turnați amestecul clocotit în amestecul de legume, condimentați cu ardei iute și foi de dafin, acoperiți cu o farfurie și puneți o greutate.

Pentru 1,5 kg de varză ar trebui să luați:

• 200 g morcovi;
• căpățână de usturoi;
• 2 muguri de cuișoare;
• ½ cană de oțet;
• 4 ardei.

Aperitivul este marinat timp de 3 sau 4 ore, căpătând o aromă unică. Dacă este refrigerat, poate fi consumat în 2-3 săptămâni.

Krîzhavka ucraineană

Varza nu trebuie neapărat tăiată în fâșii; femeile o fermentează și o sărează, tăind căpățâna în bucăți mari sau chiar în sferturi. Pentru a da frunzelor o nuanță roz, gospodinele ucrainene adaugă sfeclă roșie, dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. Pentru a prepara krîzhavka, pe lângă varză, se folosesc:

• 2-3 morcovi;
• ½ căpățână de usturoi;
• semințe de coriandru.

Îndepărtați frunzele exterioare de pe căpățâna de varză, separați-le în bucăți și fierbeți-le timp de 10 minute, apoi puneți-le într-un bol cu ​​apă rece. Acest proces se repetă de două ori.

Morcovii se dau pe răzătoarea grosieră, iar usturoiul se stoarce.

Turnați 2 litri de zahăr și 3 litri de sare într-un litru de apă. Când lichidul a fiert câteva minute, luați de pe foc și adăugați semințe de coriandru și morcovi rași.

Masa de legume se pune într-un bol adânc, se acoperă cu usturoi, se asezonează cu marinadă răcită, se lasă sub presiune, iar ryzhavka se înmoaie timp de 12 ore.

Gustarea zilnică se servește cu usturoi și ierburi; în Ucraina, se mănâncă cu unt și chiar smântână.

Varză murată cu merișoare

Legumele sunt sărate și fermentate cu fructe de pădure și de pădure, care le conferă o aromă acrișoară. O adevărată delicatesă se obține adăugând puține merișoare la marinarea verzei:

1. Varza curată de frunzele exterioare se împarte în 6 părți, se toacă și se pune într-un vas adânc.
2. Morcovii se taie în bucăți și se adaugă în varză.
3. Combinați un litru de apă cu cantități egale de zahăr și sare (câte lingură din fiecare) și amestecați cu uleiul. După ce granulele s-au dizolvat, adăugați oțet.
4. Adăugați merișoarele într-un recipient cu legume, umpleți-le cu marinadă și lăsați-le sub presiune timp de câteva zile.

Pentru o varză de 2 kg, veți avea nevoie de 2-3 morcovi și 30-40 g de fructe de pădure. Pentru dressing, folosiți 1/2 cană de ulei și aceeași cantitate de oțet.

Cu ghimbir

Acest aperitiv picant și ușor dulce se potrivește perfect cu cartofi prăjiți sau fierți și este sățios atunci când este marinat cu alte legume și ulei de floarea soarelui. Rădăcina de ghimbir adaugă o aromă unică; 70 de grame de condimente sunt suficiente pentru o căpățână de varză. Se mai utilizează:

• 1 morcov;
• ardei gras;
• usturoi.

Spălați, curățați, tocați, amestecați legumele și puneți-le într-o cratiță emailată. Adăugați 100 g de zahăr, o frunză de dafin și 2 sau 3 litri de sare în apă clocotită, fierbeți la foc mic timp de 5 minute, apoi adăugați oțetul de fructe. Umpleți recipientul cu ingredientele și marinada și puneți-l pe o greutate. Aperitivul este gata de savurat după 24 de ore.

Cu legume și mere

Multe familii nu își pot imagina o masă fără salate și murături, iar gospodinele folosesc diferite rețete pentru a prepara varza crocantă.

Acest aperitiv delicios va fi un succes pentru toată lumea din casă dacă marinați o varză strânsă cu aceste ingrediente:

• ¼ căpățână de usturoi;
• 2 sau 3 mere;
• 2 morcovi;
• unt - 1/2 cană.

Varza trebuie tocată mărunt. Conopida dulce-acrișoară se spală sub jet de apă, se curăță de coajă și se taie în bucăți. Morcovii se dau pe răzătoare. Se amestecă toate ingredientele și se pun într-un bol. Se face o marinadă din condimente și ulei, se adaugă 100 ml de oțet și se aduce la fierbere. Sortimentul aromatic se lasă la înmuiat în amestec timp de 24 de ore.

Cea mai rapidă metodă de a marina varza este să o ai gata într-o oră!

Femeile nu au întotdeauna timp să pregătească nici măcar prânzul, deoarece lucrează și cresc copii, dar pot face o gustare savuroasă, bogată în vitamine, în doar o oră.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 2-3 morcovi;
• 0,5 kg varză;
• condimente;
• condimente;
• Ardei iute;
• verde.

Puneți o tigaie emailată sau un recipient de sticlă în care puteți toca mărunt frunzele de varză, da morcovii pe răzătoare și ardeiul iute tocat. Combinați legumele cu usturoiul.

Adăugați condimentele și semințele de coriandru în apa clocotită, fierbeți la foc mic câteva minute, apoi adăugați 100 ml de oțet de fructe sau de orez. Turnați amestecul în recipientul cu legumele tocate, lăsați-l descoperit și lăsați-l să se înmoaie în marinadă. După o oră, transferați amestecul în recipiente curate și dați-l la frigider.

Rețetă de varză tânără cu oțet la Instant Pot

Gustul preparatelor din carne de pasăre sau pește, al piureului de cartofi sau al terciului de hrișcă se îmbunătățește și capătă o aromă picantă atunci când sunt asociate cu o salată sau legume mixte. Varza timpurie, cu frunzele sale fragede, poate fi marinată timp de 5 minute cu ardei și morcovi, dar nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung.

Legumele se spală sub robinet, se toacă, verdețurile se toacă și se pun într-un vas emailat, asezonat cu saramură clocotită și oțet.

Pentru a prepara o varză mică, folosiți:

• 2 sau 4 morcovi;
• 3 ardei roșii;
• mărar și pătrunjel proaspete;
• căței de usturoi.

Dressingul este făcut din condimente și apă. Aperitivul este gata de mâncat imediat ce se răcește.

Reguli și durata depozitării produselor

Varză murată cu oțet, sigilată în borcane sterile într-o pivniță sau subsol unde temperatura rămâne constantă, își păstrează aroma și rămâne crocantă și aromată până la un an. Această gustare rapidă de preparat poate fi păstrată la frigider până la o lună, așezată într-un recipient sau într-un vas obișnuit.